Нинішнє м'ясо по-французьки є варіацією страви французької кухні під назвою «Телятина по-Орловскі». Одного разу в Парижі для графа Орлова був приготований гратен, до складу якого входили телятина, картопля, цибуля, гриби, запечені в соусі бешамель з сиром.
Нинішнє м'ясо по-французьки, незважаючи на свою назву, не має ніякого відношення до французів і їх кухні. Це блюдо — наше, радянське, в рецепті якого ми використовуємо ті інгредієнти, які нам подобаються і які ми вважаємо смачними і сумісними.
Існує безліч варіацій м'яса по-французьки, готують цю страву і з помідорами, і з грибами, і з ананасом... Я пропоную приготувати вам м'ясо по-французьки з картоплею і овочами. Виходить дуже смачно!
Щоб приготувати м'ясо по французьки з картоплею і овочами, вам знадобиться:
картопля - 6 шт. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. свинина - 400 г сир пармезан - 70 г сметана - 150 г часник - 1 зубчик гірчиця - 2 ст. л. сіль - 3 щіпки цукор - 2 ч. л. перець чорний мелений - за смаком петрушка - за смаком олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати м'ясо по французьки з картоплею і овочами:
1. Свинину промиваємо під водою і розрізаємо на чотири порційних шматка. Гарненько відбиваємо кожен шматочок з двох сторін, натираємо подрібненим часником, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. 2. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою й нарізаємо кружечками завтовшки близько 3-5 мм. Потім викладаємо картоплю в киплячу підсолену воду і проварюємо протягом 5 хвилин після того, як вода закипить. 3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і натираємо на крупній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями і чвертькільцями. 5. Обсмажуємо підготовлену моркву з цибулею на соняшниковій олії до готовності. 6. Змішуємо сметану з гірчицею, додаємо трохи солі і цукру. Добре перемішуємо. 7. Пармезан натираємо на крупній тертці. 8. Далі нам знадобиться фольга, розміром близько 30х30 сантиметрів. Змащуємо її соняшниковою олією. 9. На середину фольги викладаємо четверту частину картоплі. 10. На картоплю кладемо один шматочок відбитій свинини, поливаємо його сметано-гірчичним соусом (1 столовою ложкою), розподіливши соус по всій поверхні м'яса. 11. Зверху м'яса викладаємо четверту частину обсмажених овочів, злегка поливаємо соусом і посипаємо четвертою частиною тертого сиру. 12. Загинаємо протилежні краї фольги, споруджуємо так звану човник. Таким чином робимо 4 «човники». 13. Всі «човники» поміщаємо на деко в розігріту до 220 градусів духовку, запікаємо близько 40 хвилин. 14. Страву посипаємо подрібненою зеленню (за бажанням) і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Час приготування: 1 годину-1 годину 20 хвилин
Кількість порцій: 3
Нинішнє м'ясо по-французьки є варіацією страви французької кухні під назвою «Телятина по-Орловскі». Одного разу в Парижі для графа Орлова був приготований гратен, до складу якого входили телятина, картопля, цибуля, гриби, запечені в соусі бешамель з сиром.
Нинішнє м'ясо по-французьки, незважаючи на свою назву, не має ніякого відношення до французів і їх кухні. Це блюдо — наше, радянське, в рецепті якого ми використовуємо ті інгредієнти, які нам подобаються і які ми вважаємо смачними і сумісними.
Існує безліч варіацій м'яса по-французьки, готують цю страву і з помідорами, і з грибами, і з ананасом... Я пропоную приготувати вам м'ясо по-французьки з картоплею і овочами. Виходить дуже смачно!
Щоб приготувати м'ясо по французьки з картоплею і овочами, вам знадобиться:
картопля - 6 шт. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. свинина - 400 г сир пармезан - 70 г сметана - 150 г часник - 1 зубчик гірчиця - 2 ст. л. сіль - 3 щіпки цукор - 2 ч. л. перець чорний мелений - за смаком петрушка - за смаком олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати м'ясо по французьки з картоплею і овочами:
1. Свинину промиваємо під водою і розрізаємо на чотири порційних шматка. Гарненько відбиваємо кожен шматочок з двох сторін, натираємо подрібненим часником, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. 2. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою й нарізаємо кружечками завтовшки близько 3-5 мм. Потім викладаємо картоплю в киплячу підсолену воду і проварюємо протягом 5 хвилин після того, як вода закипить. 3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і натираємо на крупній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями і чвертькільцями. 5. Обсмажуємо підготовлену моркву з цибулею на соняшниковій олії до готовності. 6. Змішуємо сметану з гірчицею, додаємо трохи солі і цукру. Добре перемішуємо. 7. Пармезан натираємо на крупній тертці. 8. Далі нам знадобиться фольга, розміром близько 30х30 сантиметрів. Змащуємо її соняшниковою олією. 9. На середину фольги викладаємо четверту частину картоплі. 10. На картоплю кладемо один шматочок відбитій свинини, поливаємо його сметано-гірчичним соусом (1 столовою ложкою), розподіливши соус по всій поверхні м'яса. 11. Зверху м'яса викладаємо четверту частину обсмажених овочів, злегка поливаємо соусом і посипаємо четвертою частиною тертого сиру. 12. Загинаємо протилежні краї фольги, споруджуємо так звану човник. Таким чином робимо 4 «човники». 13. Всі «човники» поміщаємо на деко в розігріту до 220 градусів духовку, запікаємо близько 40 хвилин. 14. Страву посипаємо подрібненою зеленню (за бажанням) і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Час приготування: 1 годину-1 годину 20 хвилин
Кількість порцій: 3
М'ясо по-французьки зі свининою — просто приголомшливе блюдо, яке ми частіше бачимо на святковому столі. І це не дивно, адже його смакові якості цілком відповідають надзвичайно аппетитному увазі і запаморочливе аромату!
Особливу ніжність м'яса по-французьки додає те, що його попередньо як слід відбивають, так що воно буквально тане в роті. А ця рум'яна кірочка, від якої просто слинки течуть!
Якщо ж відволіктися від зовнішнього вигляду і смаку цієї страви, то м'ясо по-французьки являє собою прекрасний спосіб кулінарної обробки м'яса — запікання, при якому в м'ясі зберігається максимум корисних речовин, які необхідні нашому організму для нормальної роботи. М'ясо містить багато білка, амінокислот, вітамінів, а також вуглеводів. Але це стосується саме свіжого м'яса, а не ковбас, так як в ковбасах відсоток натуральної складової дуже низький. М'ясні страви особливо актуальні для дітей, так як їх зростаючий організм постійно потребує великої кількості поживних елементів, які необхідні для його росту. Та й взагалі м'ясні страви дуже смачні, особливо якщо приготувати їх так, як м'ясо по-французьки.
Щоб приготувати м'ясо по-французьки зі свининою, вам знадобиться:
свинина - 500 г майонез - 400 г цибуля ріпчаста - 4 шт. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком сир твердий - 300 г зелень - за смаком
Як приготувати м'ясо по-французьки зі свининою:
1. Беремо свинину і ретельно миємо звичайною водою. Потім даємо їй деякий час, щоб вона підсохла і акуратно нарізаємо на однакові за розміром пласти. Ріжемо впоперек волокон. Товщина пластів повинні складати близько 1 сантиметра. 2. Гарненько відбиваємо кожен шматочок м'яса, далі за своїм смаком додаємо сіль і перець. Перець краще перемолоти самостійно, для цього можна використовувати кавомолку. 3. Цибулька чистимо від луски і нарізаємо кільцями. 4. Сир тремо на крупній тертці. 5. Беремо деко, ретельно змащуємо маслом, щоб нічого не пригоріло і не приклала, і зверху розкладаємо шматочки відбитого м'яса. 6. Зверху викладаємо нарізану цибульку. 7. Заливаємо все майонезом, тільки в міру, щоб нічого не підтікало, і посипаємо тертим сиром. Сиру можна покласти побільше. 8. Заздалегідь доводимо температуру духовки приблизно до 180 градусів і при цій температурі запікаємо наше блюдо близько 25 хвилин. 9. Даємо страві настоятися близько 15 хвилин.
Тепер наше м'ясо по-французьки зі свининою готове, зверху можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Подавати блюдо гарячим.
Приємного всім апетиту!
Що собою являє вино - пояснювати немає необхідності. При цьому вже не один десяток років вченими та лікарями ведуться суперечки про його користь для людського організму. Так, достеменно відомо, що вино (зокрема, червоний) допомагає швидше відновити сили після довгих виснажливих хвороб, а також швидко збільшити рівень гемоглобіну в крові після великих кровотеч або системних захворювань.
Тому в багатьох клініках практикується додавати в раціон харчування хворих, що страждають захворюваннями серцево-судинної, бронхо-легеневої, нервової систем невеликі дози червоного вина, яке дійсно надає оздоровчий ефект. До того ж, в цьому напої міститься багато вітамінів (В2, В1, С, Р) та багато інших корисних мікроелементів (наприклад, залізо, йод, марганець, калій, магній, золото). Найголовніше, як стверджують лікарі і дієтологи, при всьому при цьому дотримуватися «правильне дози».
А ще на основі червоного вина можна приготувати безліч смачних і ароматних страв, наприклад, улюблене багатьма м'ясо по-французьки!
Щоб приготувати м'ясо по-французьки з червоним вином, вам знадобиться:
яловичина — 1 кг ріпчаста цибуля - 2 шт. червоне вино - 1 ст. спеції (сіль, перець тощо ) - за смаком твердий сир - 150 г майонез - за смаком
Як приготувати м'ясо по-французьки з червоним вином:
1. Першим ділом, як і завжди, ми підготуємо м'ясо. Для цього ретельно промиваємо яловичину в холодній воді, при необхідності обрізаємо весь зайвий жир, пленочки і т. п. Далі нарізаємо м'ясо упоперек волокон тонкими невеликими пластинками, які відбиваємо з допомогою молоточка з обох сторін. Після цього яловичину необхідно гарненько натерти сіллю і чорним меленим перцем (при бажанні можна додати інші спеції). Тепер перекладаємо її в яку-небудь невелику посудину (емальовану миску, каструльку) і заливаємо склянкою вина. Даємо постояти м'яса в такому вигляді не менше півгодини-години (при можливості витримайте яловичину у вині довше). 2. У цей час ми можемо зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, промиваємо під проточною водою, після чого нарізаємо півкільцями або кільцями (кому як більше подобається). Улюблений твердий сир натираємо на крупній або середній тертці. 3. Включаємо духовку заздалегідь, щоб вона встигла гарненько розігрітися. Далі беремо зручний деко (або іншу глибоку форму для запікання) і змащуємо його невеликою кількістю рослинного масла (при бажанні її можна просто змастити тим же майонезом). Тепер викладаємо на деко кільця цибулі, рівномірно розподіляючи їх по поверхні. Зверху лука акуратно викладаємо і промаринованное м'ясо. Потім присипаємо зверху тертим сиром, який в свою чергу змащуємо невеликою кількістю майонезу. 4. Відправляємо деко у вже розігріту (до 180-200 градусів духовку на 50-60 хвилин, до готовності м'яса і освіти красивою рум'яної скоринки.
Після того як ми дістали готову страву з духовки, даємо йому трохи постояти, потім розкладаємо м'ясо по-французьки по порційних тарілках (при бажанні його ще можна присипати дрібно нашаткованої зеленню) і подаємо до столу гарячим. А ще з такою стравою відмінно буде поєднуватися будь картопляний або овочевий гарнір.
