М'ясо по-французьки - одне з найулюбленіших і найпоширеніших страв, яке сьогодні можна побачити практично за кожним святковим столом. При цьому страва може носити й інші назви, наприклад, «М'ясо по-капитански», «Дипломат», « М'ясо по-домашньому» або «Сюрприз». В його склад, як правило, входять три головні інгредієнти - м'ясо (зазвичай яловичина або свинина), картопля і сир, які викладаються окремими шарами.
Veau Orloff - така оригінальна назва страви, яку було приготовлено перший раз в Парижі спеціально для російського графа Орлова, улюбленця імператриці Катерини. Так, у той час «Телятина по-Орловскі» представляла собою якусь запіканку, приготовану з телятини, грибів, картоплі і цибулі, запечених під славнозвісним соусом бешамель з додаванням тертого сиру твердих сортів.
Сьогоднішні варіації приготування цієї страви (які іменуються «м'ясом по-французьки») істотно спростили і скоротили використовувані інгредієнти. Так, зовсім зникли гриби, м'ясна складова найчастіше стала включати свинину або яловичину (нерідко у вигляді фаршу), ну а соус бешамель нині замінюється вершками, сметаною або майонезом.
Але ми сьогодні спробуємо приготувати одну з найбільш цікавих варіацій цієї страви, в якій спробуємо поєднати традиції минулого і сучасності.
Щоб приготувати м'ясо по-французьки з фаршем, вам знадобиться:
фарш — 300-400 г печериці (свіжі) — 500 г ріпчасту цибулю — 2-3 шт. твердий сир — 250-300 г картопля — 3-5 шт. рослинна олія сіль/перець - за смаком
Як приготувати м'ясо по-французьки з фаршем:
1. Почнемо з того, що підготуємо всі необхідні продукти. Для цього очищаємо цибулю, промиваємо його, а після нарізаємо середніми кільцями або півкільцями (кому як більше подобається). Після цього очищаємо від шкірки картоплю, також гарненько промиваємо його, а потім нарізаємо тонкими скибочками (кружечками). 2. Промиваємо під проточною водою печериці, зрізаємо при необхідності погані плодоніжки, після чого нарізаємо їх такими ж тонкими скибочками, як і картоплю. М'ясний фарш необхідно просто заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він встиг розморозитися. До речі, в даному випадку ви можете використовувати скоєно будь-який вид фаршу (особливо смачно страва виходить із свино-яловичий). 3. Коли всі продукти у нас вже підготовлені, беремо зручний глибоке деко (форму для запікання), змащуємо її достатньою кількістю рослинного масла, після чого починаємо викладати блюдо наступними шарами: спочатку рівномірно розподіляємо по всій поверхні шар цибулі, потім зверху нього кладемо скибочки картоплі (їх злегка присаливаем і присипаємо чорним меленим перцем), зверху на картоплю викладаємо шар фаршу (можна перемішати з сіллю і перцем або солимо/перчимо на цьому етапі). Далі викладаємо на фарш нарізані печериці (укладаємо їх рівномірним і досить щільним шаром). Гриби також необхідно гарненько присолити і при бажанні поперчити. 4. Тепер натираємо на крупній тертці твердий сир і присипаємо їм гриби (злегка утрамбовуємо), після чого змащуємо невеликою кількістю майонезу (розрівнюємо його ложкою). Відправляємо форму з м'ясом в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-50 хвилин (до готовності картоплі і фаршу).
Готове м'ясо розрізаємо на порційні шматки, викладаємо їх на красиві тарілки і присипаємо подрібненою свіжою зеленню! При бажанні страву можна також заправити охолодженої сметаною або улюбленим томатним (солодким/гострим) соусом.
Приємного всім апетиту!
М'ясо по-французьки - одне з найулюбленіших і найпоширеніших страв, яке сьогодні можна побачити практично за кожним святковим столом. При цьому страва може носити й інші назви, наприклад, «М'ясо по-капитански», «Дипломат», « М'ясо по-домашньому» або «Сюрприз». В його склад, як правило, входять три головні інгредієнти - м'ясо (зазвичай яловичина або свинина), картопля і сир, які викладаються окремими шарами.
Veau Orloff - така оригінальна назва страви, яку було приготовлено перший раз в Парижі спеціально для російського графа Орлова, улюбленця імператриці Катерини. Так, у той час «Телятина по-Орловскі» представляла собою якусь запіканку, приготовану з телятини, грибів, картоплі і цибулі, запечених під славнозвісним соусом бешамель з додаванням тертого сиру твердих сортів.
Сьогоднішні варіації приготування цієї страви (які іменуються «м'ясом по-французьки») істотно спростили і скоротили використовувані інгредієнти. Так, зовсім зникли гриби, м'ясна складова найчастіше стала включати свинину або яловичину (нерідко у вигляді фаршу), ну а соус бешамель нині замінюється вершками, сметаною або майонезом.
Але ми сьогодні спробуємо приготувати одну з найбільш цікавих варіацій цієї страви, в якій спробуємо поєднати традиції минулого і сучасності.
Щоб приготувати м'ясо по-французьки з фаршем, вам знадобиться:
фарш — 300-400 г печериці (свіжі) — 500 г ріпчасту цибулю — 2-3 шт. твердий сир — 250-300 г картопля — 3-5 шт. рослинна олія сіль/перець - за смаком
Як приготувати м'ясо по-французьки з фаршем:
1. Почнемо з того, що підготуємо всі необхідні продукти. Для цього очищаємо цибулю, промиваємо його, а після нарізаємо середніми кільцями або півкільцями (кому як більше подобається). Після цього очищаємо від шкірки картоплю, також гарненько промиваємо його, а потім нарізаємо тонкими скибочками (кружечками). 2. Промиваємо під проточною водою печериці, зрізаємо при необхідності погані плодоніжки, після чого нарізаємо їх такими ж тонкими скибочками, як і картоплю. М'ясний фарш необхідно просто заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він встиг розморозитися. До речі, в даному випадку ви можете використовувати скоєно будь-який вид фаршу (особливо смачно страва виходить із свино-яловичий). 3. Коли всі продукти у нас вже підготовлені, беремо зручний глибоке деко (форму для запікання), змащуємо її достатньою кількістю рослинного масла, після чого починаємо викладати блюдо наступними шарами: спочатку рівномірно розподіляємо по всій поверхні шар цибулі, потім зверху нього кладемо скибочки картоплі (їх злегка присаливаем і присипаємо чорним меленим перцем), зверху на картоплю викладаємо шар фаршу (можна перемішати з сіллю і перцем або солимо/перчимо на цьому етапі). Далі викладаємо на фарш нарізані печериці (укладаємо їх рівномірним і досить щільним шаром). Гриби також необхідно гарненько присолити і при бажанні поперчити. 4. Тепер натираємо на крупній тертці твердий сир і присипаємо їм гриби (злегка утрамбовуємо), після чого змащуємо невеликою кількістю майонезу (розрівнюємо його ложкою). Відправляємо форму з м'ясом в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-50 хвилин (до готовності картоплі і фаршу).
Готове м'ясо розрізаємо на порційні шматки, викладаємо їх на красиві тарілки і присипаємо подрібненою свіжою зеленню! При бажанні страву можна також заправити охолодженої сметаною або улюбленим томатним (солодким/гострим) соусом.
Приємного всім апетиту!
М'ясні страви готує людство, напевно, з часів своєї появи. З століттями способи приготування м'яса змінювалися, ставали все більш витонченими і витонченими, і французька кухня не знала собі рівних у винаході все більш вишуканих страв. З часом класичні рецепти видозмінювалися і доповнювалися, в кожній країні в них привносили щось своє, а кулінари просто експериментували, доповнюючи м'ясо продуктами, які здатні надати йому новий смаковий відтінок.
Рецепт м'яса по-французьки з болгарським перцем і помідорами і є така варіація класичного рецепту, причому всі інгредієнти підібрані напрочуд вдало і чудово поєднуються з м'ясом.
М'ясо по-французьки з болгарським перцем і помідорами — страва не тільки смачне, але й винятково корисне. М'ясо — незамінний продукт, який обов'язково потрібно вживати і дітям, і дорослим. У м'ясі багато вітамінів, а головне, багато білка, який важливий для росту і зміцнення нашого організму. Болгарський перець і помідори також містять величезну кількість вітамінів, що робить це блюдо ще корисніше. Це ж можна сказати і щодо сиру. Але в сирі крім цього є ще й багато кальцію, який важливий для росту і зміцнення кісткової тканини. Сир і м'ясо рекомендується є хоча б два рази в тиждень.
Щоб приготувати м'ясо по-французьки з болгарським перцем і помідорами, вам знадобиться:
свинина - 600 г перець болгарський - 3-4 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. помідори свіжі - 4 шт. сир твердих сортів - 100 г перець чорний перемелений - за смаком. сіль - за смаком. майонез - 120 г
Як приготувати м'ясо по-французьки з болгарським перцем і помідорами:
1. Свинину нарізаємо тоненькими скибочками, як ніби ми збираємося готувати з неї відбивну. Товщина скибочки повинна становити близько 1 сантиметра. Ріжемо впоперек волокон м'яса. 2. Стейки відбиваємо молотком і на свій розсуд кладемо сіль і перець. 3. Деко змащуємо олією і зверху викладаємо свинину. 4. Овочі миємо, чистимо і тоненько нарізаємо кружечками. 5. Кладемо зверху на м'ясо цибулю, болгарський перець і помідори. 6. Після цього беремо сир на крупній тертці, яка у вас є, натираємо. 7. Запікаємо наше блюло в попередньо розігрітій духовці близько 20 хвилин при температурі близько 180-200 градусів. 8. Дістаємо готове м'ясо, зверху змащуємо його майонезом і присипаємо тертим сиром. Після чого знову відправляємо на декілька хвилин у духовку для того, щоб сир зміг розплавитися. 9. Дрібно нарізаємо зелень, петрушку і кріп, і зверху посипаємо нею готову страву.
М'ясо по-французьки з болгарським перцем і помідорами повністю готове, може трохи дати йому настоятися. Подавати до столу гарячим.
