Незважаючи на те, що страва «м'ясо по-французьки» і має таку назву, воно не має ніякого відношення до французів. Блюдо це є скоріше російською, так як приготували його вперше для графа Орлова, і з тих пір воно отримало у Франції його ім'я. Французи — завзяті гурмани, ну а наших господинь цікавить в першу чергу поживність і ситність страви. З будь-якої точки зору м'ясо по-французьки — відмінний рецепт!

Для м'яса по-французьки характерна універсальність, тобто можливість замінювати зазначені в рецепті інгредієнти тим, що є у вас під рукою. Картоплю можна замінити кабачком, при бажанні можна додати баклажани, помідори. М'ясо теж можна використовувати будь-який.

Я пропоную приготувати м'ясо по-французьки з ананасами. Ананаси надають особливий смак і соковитість страви. Картоплю ми не будемо використовувати і, таким чином, знизимо калорійність страви.

Для нашого страви необхідно правильно підібрати м'ясо. Брати абсолютно пісне м'ясо не варто, інакше воно може занадто пересушиться в процесі приготування. Однак і занадто жирне м'ясо не варто використовувати, інакше страва буде надто жирним. Чималу жирність страві додає майонез. Кращим варіантом буде м'ясо з невеликою кількістю жиру.

При виборі м'яса необхідно звернути увагу на його колір: свинина повинна бути світлою з рівномірним відтінком. Якщо м'ясо має жирові прошарки з жовтим відтінком, відмовтеся від такої покупки — це м'ясо старого тварини. Обов'язково перевірте м'ясо на пружність, натиснувши пальцем на свіжий шматок. Якщо м'ясо хорошою пружності, пружинить від дотику пальця і не виглядає дрябло, можна сміливо купувати продукт.

Якщо ви купуєте м'ясо в жаркий час року, то краще купувати його охолодженим або замороженим. На ринку сумнівно купувати м'ясо в спеку, воно дуже швидко вивітрюється і підсихає на прилавках. Якщо ви сумніваєтеся в якості м'яса на ринку, відправляйтеся в магазин, там м'ясо перевіряють перед продажем ретельно і зберігають у відповідних умовах.

Купивши якісне м'ясо перед приготуванням його необхідно відбити. А щоб воно було більш соковитим і зберігало смак, перед відправкою на деко можна обсмажити його на сковороді. Можна м'ясо попередньо вимочити в червоному вині, тоді смак у нього буде просто неповторним. У нашому рецепті ми м'ясо будемо маринувати в молоці з подрібненим часником, молоко добре розм'якшить м'ясо, а часник додасть особливий смак.

М'ясо по-французьки запікається в духовці шарами, поверх всіх інгредієнтів обов'язково посипається натертий сир, завдяки чому утворюється золотава скоринка, так звана грантин або гратен. Це обов'язкова умова приготування страви.

М'ясо по-французьки нарізають і викладають на тарілки обережно, щоб не порушити всі його верстви.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки з ананасами, вам знадобиться:

свинина (биток) - 1 кг
ананаси консервовані - 1 банку
часник - 3 зубчики
майонез - 100 г
цибуля - 2 шт.
олія соняшникова
сіль - за смаком
спеції - за смаком
молоко - 0, 5 ст.
сир - 150 г

Як приготувати м'ясо по-французьки з ананасами:

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо на порції і відбиваємо в харчовій плівці. Солимо і посипаємо спеціями за смаком.
2. У невеликій мисці змішуємо молоко і подрібнений часник, перемішуємо. Відправляємо сюди ж відбиту свинину, добре перемішуємо, щоб всі шматочки м'яса добре просочилися.
3. Миску з м'ясом в маринаді відправляємо в холодильник на пару годин. Молоко добре розм'якшить м'ясо, а часник додасть особливий присмак.
4. Тим часом змащуємо олією деко, на якому будемо готувати нашу страву..
5. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Викладаємо на дно форми.
6. Поверх цибулі викладаємо вже промаринованное м'ясо, змащуємо майонезом.
7. На кожен шматочок м'яса викладаємо шматочок ананаса.
8. Посипаємо зверху тертим сиром.
9. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту духовку на півгодини, запікаємо страву при 150-200 градусах.

На гарнір відмінно підійде картопляне пюре, овочі, гриби зі сметаною, деруни.

Приємного апетиту!

Багато готують м'ясо по-французьки з додаванням сметани або майонезу, я ж пропоную вам приготувати смачне м'ясо по-французьки з соусом бешамель. Довгий час я сама боялася готувати цей соус, думала, що дуже складно і в мене не вийде. Але, спробувавши один раз, зрозуміла, що нічого страшного в приготуванні немає, і тепер я віддаю перевагу готувати м'ясо по-французьки з соусом бешамель. Тим більше майонез лише додає страві зайві калорії. Тому поспішаю поділитися, як приготувати м'ясо по-французьки з соусом. Готується страва 30 хвилин, виходить 4 порції.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки з соусом бешамель нам знадобиться:

яловича вирізка — 700 г
вершки (22 %) — 250 мл
твердий сир — 150 г
ріпчасту цибулю — 2 шт.
оливкова олія — 1 ч. л.
вершкове масло — 30 г
борошно — 2 ст. л.
яловичий бульйон — 400 г
мелений чорний перець — за смаком
морська сіль — за смаком

Як приготувати м'ясо по-французьки з соусом бешамель:

1. Очистимо цибулини і поріжемо їх обручками.
2. Натремо на дрібній тертці твердий сир.
3. Промиємо м'ясо і наріжемо поперек волокон на шматочки товщиною близько 1 см. Посолити і поперчити шматочки яловичини.
4. Розігріємо в сковороді 1 чайну ложку оливкової олії і обсмажимо всі шматочки до золотистої скоринки.
5. Перекладемо м'ясо у вогнетривку форму для випікання.
6. Розігріємо знову сковороду з залишками оливкової олії. Додамо вершкове масло, борошно, перемішаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
7. Вливаємо яловичий бульйон невеликими порціями і добре перемішати, щоб не було грудочок з борошна. Варимо, поки об'єм не зменшиться наполовину.
8. Додаємо в сковороду вершки і, постійно помішуючи, варимо, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Соус бешамель повинен вийти по консистенції як сметана.
9. Пробуємо соус, якщо треба — трохи досолює. Не забувайте, що в м'ясо ми вже додавали сіль.
10. Викладаємо порізану цибулю на м'ясо.
11. Заливаємо шматочки яловичини і цибулю соусом бешамель.
12. Посипаємо все твердим сиром і ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 °С.
13. Виймаємо м'ясо по-французьки з соусом бешамель, воно повинно вийде з красивою золотистою скоринкою.

Прекрасне м'ясо по-французьки з соусом бешамель готово. На гарнір до нього можна подати обсмажені скибочки картоплі.

Приємного апетиту!

М'ясо вже давно використовується осіб в якості одного з основних продуктів харчування. З м'яса люди навчилися готувати найрізноманітніші страви, при цьому м'ясо в деяких займає головне місце, а в деяких йому відводиться лише другорядна роль. В поєднанні з різними овочами м'ясо набуває специфічний і дуже приємний смак, навіть звичайний ріпчаста цибуля робить і без того смачне м'ясо ще більш вишуканим. М'ясо по-французьки з картоплею в мікрохвильовці є порівняно простою у приготуванні стравою, яке ви закохаєтесь, як тільки спробуєте перший шматочок. Воно прекрасно втамовує голод, адже м'ясо — по-справжньому ситний продукт, але головне в іншому: воно виходить надзвичайно ніжним і соковитим!

Особливо слід відзначити, що в м'ясі міститься безліч вітамінів, білків, амінокислот і всього того, без чого наш організм не зміг би повноцінно функціонувати. А в зелені вітамінів ще більше, вона просто незамінна, зелень взагалі потрібно намагатися додавати в будь-яку страву. Ну, а сир містить велику кількість такого елемента як кальцій, який відіграє важливу роль в рості і посилення кісткової тканини нашого скелета. Особливо сир буде корисний дітям, у яких спостерігається посилений ріст.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в мікрохвильовці, вам знадобиться:

свинина - 400 г
цибуля ріпчаста - 0, 5 шт.
картопля - 2 шт.
масло вершкове - 50 г
майонез
часник - 1 зубчик.
сир твердого сорту - 50 г
перець — за смаком
сіль - за смаком
зелень.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в мікрохвильовці:

1. Миску для мікрохвильової печі змащуємо маслом. Головне, щоб свинина не прилипала, тому багато масла не потрібно.
2. Видавлюємо часник.
3. Свинину ріжемо впоперек волокон скибочками приблизно однакового розміру, додаємо перчик і сіль.
4. Сир тремо на дуже великій тертці.
5. Цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо кружальцями приблизно однакової товщини, щоб вони рівномірно могли пропектися.
6. Свинину заливаємо майонезом і зверху викладаємо нарізану цибулю.
7. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо пластинками. Платівки теж повинні бути приблизно рівні, щоб однаково пропікається.
8. Викладаємо шар картоплі поверх свинини.
9. Зверху знову мажемо майонезом.
10. Посипаємо тертим сиром.
11. Ставимформу з м'ясом в мікрохвильову піч, закриваємо кришку і запікаємо приблизно 30 хвилин.

М'ясо по-французьки з картоплею в мікрохвильовці повністю готове, його залишилося тільки прикрасити зеленню і подати до столу.

Приємного вам апетиту!