М'ясо по-французьки — один з тих страв, яке можна назвати "багатоликим", так як воно має безліч назв і різний склад інгредієнтів в рецептурі. Але одне залишається незмінним — його чудовий м'ясний смак і всенародна любов. У моїй родині всі люблять цю страву, і я завжди вважала, що готується воно з шарів тонко нарізаного і відбитого м'яса, цибулі, майонезу і сиру. Це як би основа страви, а господині між тим додають різні інгредієнти на свій розсуд. Трохи заглибившись в історію його створення, я дізналася що оригінальна назва страви “Veau Orloff “, що вперше воно було приготовлено в Парижі для російського графа Орлова і представляло з себе запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель під сирною скоринкою. Згодом уже в Росії "м'ясо по-французьки", так би мовити, "акліматизували" під себе, іншими словами, спростили склад і спосіб приготування. Нам це блюдо відоме також під такими назвами як "М'ясо по-капитански", "Дипломат", "По-домашньому" або "Сюрприз". Але незмінно те, що "м'ясо по-французьки" - це блюдо, яке обов'язково має в своєму складі шар м'яса (свинина, яловичина або куряче філе), картоплі і сиру. Я ж хочу поділитися своїм рецептом м'яса по-французьки…тобто тим рецептом цієї страви, який я знаю з тих самих пір, як вперше спробувала, і рецептом якого найчастіше користуюся, коли готую для своєї сім'ї. Чомусь в кафе не прийнято подавати страву з картоплею — це щось на зразок м'ясної страви, до якого замовляють гарнір окремо. Або якщо свинина приготована таким чином разом з картоплею, то це блюдо вважається запіканкою. Так що, замовивши м'ясо по-французьки, ви, швидше за все, отримаєте свинячу відбивну, запечену з цибулею, грибами, майонезом і сиром, які викладаються поверх м'ясної складової шарами. Я замість грибів іноді кладу кружечок помідора для соковитості.
Щоб приготувати м'ясо по-французьки, вам знадобляться:
м'ясо будь — 0, 6 кг (у мене свинина) сіль — за смаком чорний мелений перець - за смаком приправа для м'яса — за смаком ріпчасту цибулю — 2 шт. ( великого розміру або 4 шт. середнього) свіжий помідор — 2 -3 шт. майонез — 120 г твердий сир — 150 г рослинна олія — для змащування дека
Як приготувати м'ясо по-французьки:
1. М'ясо нарізати пластами поперек волокон, злегка відбити, посолити. При бажанні можна приправити улюбленою приправою для м'яса. Мені подобається використовувати приправу хмелі-сунелі. Викласти на деко, змащене рослинним маслом, накрити харчовою плівкою, для того щоб м'ясо просякло приправами, поки ви займаєтеся підготовкою інших шарів. 2. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і нарізати четвертинками кілець. Обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. 3. Помідор нарізати тоненько кружечками. 4. Викласти рівномірно на шар м'яса, шар смаженої цибулі. 5. Потім викласти зверху шар цибулі з помідорів. Додати шар майонезу. 6. Посипати тертим сиром, я його тру, безпосередньо відразу рівномірно розподіляючи по всьому листу. На мій погляд, так зручніше. 7. Надіслати «французьке» м'ясо в добре розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 40-55 хвилин. Звертаю увагу на те, що час запікання залежить від потужності вашої духовки і товщини шматочків м'яса.
Чим тонше шматочки, тим швидше м'ясо приготується.
Приємного апетиту!
М'ясо по-французьки — один з тих страв, яке можна назвати "багатоликим", так як воно має безліч назв і різний склад інгредієнтів в рецептурі. Але одне залишається незмінним — його чудовий м'ясний смак і всенародна любов. У моїй родині всі люблять цю страву, і я завжди вважала, що готується воно з шарів тонко нарізаного і відбитого м'яса, цибулі, майонезу і сиру. Це як би основа страви, а господині між тим додають різні інгредієнти на свій розсуд. Трохи заглибившись в історію його створення, я дізналася що оригінальна назва страви “Veau Orloff “, що вперше воно було приготовлено в Парижі для російського графа Орлова і представляло з себе запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель під сирною скоринкою. Згодом уже в Росії "м'ясо по-французьки", так би мовити, "акліматизували" під себе, іншими словами, спростили склад і спосіб приготування. Нам це блюдо відоме також під такими назвами як "М'ясо по-капитански", "Дипломат", "По-домашньому" або "Сюрприз". Але незмінно те, що "м'ясо по-французьки" - це блюдо, яке обов'язково має в своєму складі шар м'яса (свинина, яловичина або куряче філе), картоплі і сиру. Я ж хочу поділитися своїм рецептом м'яса по-французьки…тобто тим рецептом цієї страви, який я знаю з тих самих пір, як вперше спробувала, і рецептом якого найчастіше користуюся, коли готую для своєї сім'ї. Чомусь в кафе не прийнято подавати страву з картоплею — це щось на зразок м'ясної страви, до якого замовляють гарнір окремо. Або якщо свинина приготована таким чином разом з картоплею, то це блюдо вважається запіканкою. Так що, замовивши м'ясо по-французьки, ви, швидше за все, отримаєте свинячу відбивну, запечену з цибулею, грибами, майонезом і сиром, які викладаються поверх м'ясної складової шарами. Я замість грибів іноді кладу кружечок помідора для соковитості.
Щоб приготувати м'ясо по-французьки, вам знадобляться:
м'ясо будь — 0, 6 кг (у мене свинина) сіль — за смаком чорний мелений перець - за смаком приправа для м'яса — за смаком ріпчасту цибулю — 2 шт. ( великого розміру або 4 шт. середнього) свіжий помідор — 2 -3 шт. майонез — 120 г твердий сир — 150 г рослинна олія — для змащування дека
Як приготувати м'ясо по-французьки:
1. М'ясо нарізати пластами поперек волокон, злегка відбити, посолити. При бажанні можна приправити улюбленою приправою для м'яса. Мені подобається використовувати приправу хмелі-сунелі. Викласти на деко, змащене рослинним маслом, накрити харчовою плівкою, для того щоб м'ясо просякло приправами, поки ви займаєтеся підготовкою інших шарів. 2. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і нарізати четвертинками кілець. Обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. 3. Помідор нарізати тоненько кружечками. 4. Викласти рівномірно на шар м'яса, шар смаженої цибулі. 5. Потім викласти зверху шар цибулі з помідорів. Додати шар майонезу. 6. Посипати тертим сиром, я його тру, безпосередньо відразу рівномірно розподіляючи по всьому листу. На мій погляд, так зручніше. 7. Надіслати «французьке» м'ясо в добре розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 40-55 хвилин. Звертаю увагу на те, що час запікання залежить від потужності вашої духовки і товщини шматочків м'яса.
Чим тонше шматочки, тим швидше м'ясо приготується.
