Порційний салат з яйцем-пашот - чудове і дуже вишукане частування для невеликої компанії. Він готується за французьким рецептом, і вся «фішка» тут — у цьому самому яйце-пашот. Приготувати таке яйце досить просто: закип'ятіть в каструлі стільки води, щоб вона могла покрити яйце, додайте у воду сіль і оцет. Яйце повинно бути як можна більш свіжим, інакше білок розпливеться. Проробіть отвір на кінці яйця і випустіть вміст в маленький стаканчик або чарку. Енергійно розмішайте ложкою воду в каструлі, щоб вийшов вир, і акуратно випустіть в нього яйце. Якщо не вийшло з першого разу, додайте у воду трохи оцту. Так яйце згорнеться швидше. В результаті у вас вийде яйце, зварене «в мішечок»без шкаралупи. Щоб жовток залишався напіврідким, варіть яйце не довше 1-1, 5 хвилин, потім дістаньте його шумівкою і викладіть на салат.
Щоб приготувати порційний салат з яйцем-пашот, знадобляться наступні інгредієнти (на 1 порцію): • салат-латук • 2 смужки бекону • 1 ч. ложка нарізаної цибулі-шалот • 1 скибочка французького або італійського хліба • 1 яйце для заправки: • 1 ст. ложка оливкової олії • 1 ст. ложка винного оцту • 1/2 ч. ложки діжонської гірчиці • сіль • чорний мелений перець
Порційний салат з яйцем-пашот готується наступним чином: 1. Покладіть бекон на розігріту сковороду і протягом 5 хв. підсмажте з обох сторін. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир, а коли бекон охолоне, наріжте його тонкими смужками. 2. Скибочка хліба, французького або італійського, обсмажте з двох сторін на вершковому маслі, остудіть і наріжте кубиками. 3. В окремій мисці приготуйте заправку: змішати оливкову олію з винним оцтом і дижонской гірчицею, посоліть, поперчіть і як слід розмішайте. 4. Вимийте листя салату порвіть їх на шматочки руками і розкладіть на салатною тарілочці. Поверх салату викладіть бекон, нарізаний цибулю і шматочки підсмаженого хліба. 5. Полийте салат заправкою, покладіть зверху яйце-пашот і відразу ж подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Капуста червонокачанна - ще одна рослина, що відноситься до сімейства капустяних, куди входить також добре знайома і улюблена в Росії білокачанна капуста. Однак окультурена червона капуста була набагато пізніше, тому до сьогоднішнього часу червона капуста порівняно мало поширена.
Батьківщиною цього овочу є прибережні країни Середземного моря (як, в принципі, і белокочанки). Звідти капуста поширилася вже і в країни Західної Європи. У Росії ж вона була завезена тільки XVII столітті.
Не всім відомо, що від білокачанної червонокачанна капуста відрізняється не тільки своїм фіолетово-синюватим відтінком, а ще й хімічним складом. Так, вона містить порівняно більше вітаміну С, білка, а ще вона краще зберігається протягом досить тривалого часу, не втрачаючи при цьому своїх корисних якостей. Тому червону капусту дуже часто використовують для різних лікувальних цілей, особливо для профілактики захворювань шлунка. Червонокачанну капусту можна запікати, тушкувати, заквашувати, однак сьогодні ми приготуємо з неї смачний вітамінний салат!
Щоб приготувати салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками і кукурудзою, вам потрібно:
крабові палички — 200 г червона капуста — 400 г консервована кукурудза — 1 банка твердий сир — 150 г гірчиця — 1 ч. л. сметана — 3 ст. л. курячі яйця - 1 шт. цибуля зелена — за смаком
Як приготувати салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками:
1. Почнемо з того, що поставимо отвариваться куряче яйце (круто). Тому промиваємо під проточною водою, викладаємо в невелику ємність з підсоленою водою, яку відправляємо на вогонь. Після закипання води відварюємо яйце протягом 10-12 хвилин (не менше), після чого відразу поміщаємо його в холодну воду і даємо як слід охолонути. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів для салату. Відкриваємо банку з консервованою кукурудзою і викладаємо її на друшляк або просто в окрему посудину (тарілочку) для того, щоб стекла рідина. Далі дістаємо з холодильника крабові палички і даємо їм розморозитися при кімнатній температурі, після чого нарізаємо їх невеликими кубиками (або брусочками, кому як більше подобається). 3. Твердий сир нарізаємо невеликими кубиками або ж просто натираємо на крупній (середньої) тертці. 4. Потім промиваємо під проточною водою капусту, видаляємо при необхідності всі погані листя, після чого досить дрібно шаткуємо її ножем. Тепер беремо не велику, але досить глибоку мисочку (або салатницю) і викладаємо в неї всі раніше підготовлені інгредієнти - крабові палички, солодку кукурудзу, твердий сир і нашатковану капусту (капусту потрібно злегка присолити). Гарненько все перемішуємо. 5. А зараз приготуємо заправку для нашого салату. Для цього очищаємо від шкаралупи остигле яйце, після чого відокремлюємо білок від жовтка. Білок нам більше не знадобиться, тому його можна просто з'їсти, а ось жовток розтираємо виделкою, після чого змішуємо зі сметаною і гірчицею, поки не вийде однорідна маса. Далі заправляємо приготованим соусом наш салат, все ретельно перемішуємо і пробуємо готовий салат на сіль (при бажанні можна додати чорний мелений перець).
Всім приємного апетиту!
Капуста червонокачанна - ще одна рослина, що відноситься до сімейства капустяних, куди входить також добре знайома і улюблена в Росії білокачанна капуста. Однак окультурена червона капуста була набагато пізніше, тому до сьогоднішнього часу червона капуста порівняно мало поширена.
Батьківщиною цього овочу є прибережні країни Середземного моря (як, в принципі, і белокочанки). Звідти капуста поширилася вже і в країни Західної Європи. У Росії ж вона була завезена тільки XVII столітті.
Не всім відомо, що від білокачанної червонокачанна капуста відрізняється не тільки своїм фіолетово-синюватим відтінком, а ще й хімічним складом. Так, вона містить порівняно більше вітаміну С, білка, а ще вона краще зберігається протягом досить тривалого часу, не втрачаючи при цьому своїх корисних якостей. Тому червону капусту дуже часто використовують для різних лікувальних цілей, особливо для профілактики захворювань шлунка. Червонокачанну капусту можна запікати, тушкувати, заквашувати, однак сьогодні ми приготуємо з неї смачний вітамінний салат!
Щоб приготувати салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками і кукурудзою, вам потрібно:
крабові палички — 200 г червона капуста — 400 г консервована кукурудза — 1 банка твердий сир — 150 г гірчиця — 1 ч. л. сметана — 3 ст. л. курячі яйця - 1 шт. цибуля зелена — за смаком
Як приготувати салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками:
1. Почнемо з того, що поставимо отвариваться куряче яйце (круто). Тому промиваємо під проточною водою, викладаємо в невелику ємність з підсоленою водою, яку відправляємо на вогонь. Після закипання води відварюємо яйце протягом 10-12 хвилин (не менше), після чого відразу поміщаємо його в холодну воду і даємо як слід охолонути. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів для салату. Відкриваємо банку з консервованою кукурудзою і викладаємо її на друшляк або просто в окрему посудину (тарілочку) для того, щоб стекла рідина. Далі дістаємо з холодильника крабові палички і даємо їм розморозитися при кімнатній температурі, після чого нарізаємо їх невеликими кубиками (або брусочками, кому як більше подобається). 3. Твердий сир нарізаємо невеликими кубиками або ж просто натираємо на крупній (середньої) тертці. 4. Потім промиваємо під проточною водою капусту, видаляємо при необхідності всі погані листя, після чого досить дрібно шаткуємо її ножем. Тепер беремо не велику, але досить глибоку мисочку (або салатницю) і викладаємо в неї всі раніше підготовлені інгредієнти - крабові палички, солодку кукурудзу, твердий сир і нашатковану капусту (капусту потрібно злегка присолити). Гарненько все перемішуємо. 5. А зараз приготуємо заправку для нашого салату. Для цього очищаємо від шкаралупи остигле яйце, після чого відокремлюємо білок від жовтка. Білок нам більше не знадобиться, тому його можна просто з'їсти, а ось жовток розтираємо виделкою, після чого змішуємо зі сметаною і гірчицею, поки не вийде однорідна маса. Далі заправляємо приготованим соусом наш салат, все ретельно перемішуємо і пробуємо готовий салат на сіль (при бажанні можна додати чорний мелений перець).
Всім приємного апетиту!
Історія знаменитих на весь світ крабових паличок бере свій початок ще в 1973 р., в той час, коли ще нікому не відома японська компанія «SugiyoCo., Ltd. » придумала «палички» зі смаком, що нагадував крабове м'ясо, які називалися «Kanikama». Так, в Японії до сьогоднішнього дня крабові палички відомі виключно під цим фірмовим назвою. А ось що стосується країн СНД, то тут крабові палички вперше з'явилися в 1991 р., під відомою торговою маркою «VICI».
Вже, мабуть, усім відомо і про те, що крабами тут і не пахне — головним інгредієнтом цього харчового продукту є сурімі, тобто перемелене філе білих риб з північної частини Тихого океану (як правило, це хек, минтай або путасу). Однак на прилавках наших магазинів можна побачити також крабові палички вітчизняних або всюдисущих китайських виробників.
Не секрет, що на сьогоднішній день крабові палички є досить популярним і улюбленим продуктом. Смачні, пікантні і відмінно зберігаються! До того ж і ціни на них не можуть не радувати! Як правило, крабові палички застосовуються для приготування салатів як недорогий замінник м'яса крабів (справжнього) або як доступний джерело того ж рибного білка. Найзнаменитішим, мабуть, стравою, з крабових паличок в даний час вважаються найпопулярніші роли «Каліфорнія». Однак ми сьогодні приготуємо не менш цікаве і незвичайне блюдо, яке стане справжнім сюрпризом для ваших домочадців і гостей!
Щоб приготувати салат «Рафаелло», вам знадобиться:
крабові палички - 200 г сир твердих сортів - 70 г свіжі курячі яйця - 3 шт. густий майонез - за смаком
Як приготувати салат «Рафаелло» з крабовими паличками:
1. Ретельно промиваємо під проточною водою курячі яйця, потім викладаємо їх у невелику каструльку з водою і відварюємо до готовності (круто, тобто не менше 10 хвилин після того, як вода в каструлі закипить). 2. В цей час займемося підготовкою крабових паличок. Їх необхідно попередньо трохи розморозити, але не повністю. Тому якщо вони у вас гарненько розморозилися, тоді покладіть їх в морозильник десь на 7-9 хвилин. Натираємо крабові палички на крупній тертці (однак при бажанні ви цілком можете скористатися і середньої теркою, тоді салат придбає більш м'яку структуру, і палички будуть не так «виділятися» із загальної картини смаків). Далі пересипаємо частина натертих крабових паличок в яку-небудь неглибоку окрему ємність (приблизно 4 столові ложки з гіркою). 3. Тим часом вже зварені яйця відправляємо під холодну воду і даємо їм добре охолонути, після чого очищаємо їх від шкаралупи, а потім яйця натираємо на тій же великій тертці. Додаємо подрібнені яйця до основної частини крабових паличок. 4. Після натираємо на крупній тертці і найулюбленіший твердий сир і викладаємо його до решти інгредієнтів. Тепер салат злегка присаливаем (а ще краще просто присолити окремо самі яйця) і заправляємо достатньою кількістю майонезу, після чого ретельно все перемішуємо. А ще при бажанні ви можете додати трохи чорного меленого перцю. Важливий момент: не переборщити з майонезом, оскільки тоді у вас можуть вийти самі кульки. 5. Формуємо з отриманої крабово-яєчно-сирної маси невеликі кульки, приблизно з волоський горіх (робимо це «голими руками», при необхідності можна скористатися звичайною столовою ложкою), а потім обкачуємо їх в тарілці з залишеними крабовими паличками.
Тепер дуже акуратно викладаємо наші готові рафаелло з крабових паличок на красиве блюдо. При бажанні тарілку можна прикрасити листочками свіжої зелені, помідорів чері або перепелиними яйцями — тоді вони будуть виглядати виключно ефектно і святково.
