Грецький салат - найвідоміше всьому світу традиційне блюдо грецької кухні, що представляє собою салат з помідорів, фети, маслин і цибулі-шалот, заправлений оливковою олією з додаванням орегано, солі і чорного перцю. Цікаво зауважити, що з грецької мови назва страви (салат Хоріатіки) перекладається як «сільський салат».
Ще дуже часто в цю страву додається солодкий болгарський перець, рідше - анчоуси і каперси. Однак найголовнішим елементом цього салату вважається сир фета - це національний грецький сир, який готується з овечого або козячого молока (пост його прийнято заміняти тофу — соєвим сиром). А ось в англомовних країнах в грецький салат додають листовий салат і цибулю; інколи додають і інші продукти (навіть буряк). При цьому в самій Греції подібні варіанти практично не зустрічаються.
Ще однією важливою особливістю цієї страви є те, що всі його компоненти не дрібно нарізати (як це прийнято при приготуванні переважної більшості салатів), а просто грубо рубаються. При цьому греки, як правило, очищають від шкірки свіжі огірки і не перемішують салат перед подачею на стіл (це робить кожен гість вже в своїй тарілці).
Давайте ж і ми спробуємо приготувати цей смачний легкий салат, тільки з невеликими поправками, орієнтуючись на наші звичні смакові вимоги.
Щоб приготувати грецький салат по-домашньому, вам знадобиться:
помідори черрі — 20 шт. свіжий огірок — 1 шт. м'яка бринза — 380 г оливкова олія — 4 ст. л. свіжий лимон — 0, 5 шт. великі маслини — 12 шт. чорний мелений перець сіль свіжа зелень
Як приготувати грецький салат по-домашньому:
1. Для початку гарненько промиємо всі овочі і просушити їх від води. Після цього нарізаємо їх досить великими шматочками: огірки - скибочками (половинками або четвертинками гуртків), помідори черрі - просто навпіл. Потрібно зауважити, що для грецького салату краще всього використовувати стиглі помідори черрі, однак при бажанні ви цілком можете замінити їх звичайними червоними салатними помідорами (помясистей), які, звичайно ж, потрібно нарізати на дрібні шматочки, а не навпіл, як черрі. 2. Перекладаємо подрібнені овочі в глибоку салатницю або миску, сюди ж відправляємо і маслини. Далі присаливаем все і додаємо чорний мелений перець за смаком, потім скроплюємо соком половини лимона і перемішуємо. Намагайтеся овочі сильно не солити, оскільки сир (бринза) - це досить солоний продукт. Потім заправляємо салат оливковою олією (при бажанні його можна замінити соняшниковою) і ще раз перемішуємо. 3. Тепер нарізаємо середніми кубиками бринзу. Намагайтеся, щоб вони вийшли приблизно однакового розміру і акуратними (не розвалювалися). Бринзу можна додати безпосередньо в салат і перемішати з іншими інгредієнтами або ж красиво викласти поверх готового страви.
А далі залишається вибрати - подавати салат в одному салатнику або порційно по тарілках. Якщо ж ми подаємо в одному великому салатнику, тоді просто прикрашаємо його гілочками свіжої зелені (при бажанні) і подаємо до столу.
В іншому випадку застеляємо дно кожної тарілки промитими і просушенными листям салату, а вже на них викладаємо грецький салат. Потім його теж можна прикрасити зеленню! У будь-якому варіанті виходить дуже красиво, святково і смачно! Ось так швидко й невигадливо готується грецький салат по-домашньому!
Всім приємного апетиту!
Лаваш - популярне хлібне виріб, який є одним із символів кавказької і близькосхідної кухні, але відомо й улюблене всьому світу. Безперечно, лаваш - це страва вірменського походження і перекладається з древнеармянского як «лав» - хороший, і «(х)аш» - їжа. Існує навіть легенда про те, що перший на землі хліб нагадував саме прісний вірменський лаваш.
А ще це виріб дуже часто іменують «параки», «вірменський ламкий хліб» або просто «ламкий хліб», проте всі ці назви позначають один і той же найтоншу (0, 2-0, 5 см) хлібну корж, приготовану з пшеничного борошна (в старовину — з особливого сорту ячмінної) у спеціальних (традиційних) печах «тонув» (або «тандир»).
Давайте сьогодні спробуємо урізноманітнити за допомогою цього незвичайного «хліба» всіма улюблену і також добре відому закуску - найулюбленіше грецький салат з сиром фета! Повірте, від такого оригінального частування не відмовляться ні діти, ні вже тим більше дорослі!
Щоб приготувати грецький салат в лаваші, вам знадобиться:
1. Промиваємо всі свіжі овочі (огірки, помідори, болгарський перець), після чого просушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику. Тепер нарізаємо їх середніми (навіть злегка крупноватыми) шматочками: огірки - скибочками (півкільцями), очищений від серцевини солодкий перець - соломкою, а помідори (бажано вибрати помясистей і твердіший) - кубиками. Перекладаємо подрібнені овочі в глибоку миску, присаливаем їх і перемішуємо. 2. Очищаємо часник, а потім дуже-дуже дрібно нарізаємо його ножем (а ще його можна просто натерти на самій дрібній тертці або пропустити через часниковий прес). Сир фета нарізаємо акуратними приблизно однаковими кубиками (середнього розміру). Виймаємо з банки маслини і розрізаємо їх навпіл (при бажанні їх можна використовувати і цілими). 3. Далі розбираємо на окремі листки качан салату, ретельно промиваємо під проточною водою, після чого просушуємо на паперовому рушнику. Тепер або нарізаємо салат невеликими шматочками ножем, або просто рвемо його руками і відразу викладаємо в миску до інших овочів (злегка присаливаем). 4. Розтираємо в який-небудь невеликий зручною ємності часник разом з оливковою олією (можна замінити соняшниковою при бажанні). Тепер відправляємо в миску з салатом нарізаний сир і маслини, заправляємо все сумішшю і гарненько перемішуємо (при необхідності присаливаем і додаємо чорний мелений перець). 5. Після цього, коли начинка у нас вже підготовлена, беремо кожен аркуш тонкого вірменського лаваша (важливо, щоб він був свіжим і м'яким) і ділимо на 4 частини. Тепер викладаємо в кожну з них по кілька столових ложок салатною начинки і акуратно скручуємо в трубочку (або конвертик, якщо у вас вийде). Подавати таку закуску потрібно відразу ж після її приготування, щоб лаваш не встиг розм'якнути від масла і соку овочів.
А щоб зробити подачу страви більш цікавою і ошатною, красиво викладаємо на кожну тарілку (при порційній подачі) по кілька листочків того ж салату-латуку, а вже на них кладемо наш грецький салат в лаваші!
Приємного всім апетиту!
Батьківщиною адигейського сиру, як це можна зрозуміти із самої назви, є гірські і передгірні райони Кавказу. Там, між іншим, і по сьогоднішній день корінні мешканці не сядуть за стіл, якщо на ньому не буде гарного шматка свіжого сиру, який вони за традицією поєднують з вином і свіжою зеленню. А ще подібний сир дуже популярний в країнах Середземномор'я, де його теж готують здавна. Адигейський сир відноситься до сироватковим м'яких сортів сиру. Тому його сміливо можна назвати близьким родичем фети, бринзи і таких італійських представників цього сімейства сирів як моцарела, рікотта, маскарпоне і ін. На відміну від них адигейський сир проходить спеціальну пастеризацію при досить високих температурах. Але, незважаючи на це, він дуже багатий білком (всього в 100 г сиру міститься добова норма для людини), кальцієм і цілим рядом вітамінів (А, С, Е, PP, D, H і практично всі вітаміни групи В).
Тому частіше додавайте цей корисний продукт в свій раціон харчування і готуйте з його допомогою найбільш смачні та оригінальні страви, наприклад, обожнюваний всіма грецький салат!
Щоб приготувати грецький салат з адигейський сиром, вам знадобиться:
помідори - 0, 5 кг болгарський перець - 350 г огірки - 400 г ріпчаста цибуля - 150 г цибулі адигейський сир - 200 г маслини - 150 г для соусу: оливкова олія — 4-5 ст. л. сік лимона — 2 ст. л. сіль/перець - за смаком свіжа зелень - за смаком
Спосіб приготування грецького салату з адигейський сиром:
1. Насамперед, потрібно всі овочі промити під проточною водою і просушити їх від зайвої вологи (для прискорення процесу можна скористатися паперовими рушниками). Далі помідори нарізаємо кубиками, огірки - половинками або четвертинками кілець, солодкий болгарський перець (попередньо очищений від насіння і серцевини) - соломкою. При цьому варто відзначити, що всі інгредієнти нарізаємо досить великими шматочками (щоб вони добре виділялися в салаті). 2. Тепер очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю та нарізаємо його середніми півкільцями. Якщо вам попався занадто «різкий» овоч, тоді замочіть його гарячою водою (вже після того, як нарежете) на 10-15 хвилин, а потім відіжміть (це дасть можливість прибрати всю гіркоту лука). 3. Викладаємо в глибоку салатницю (миску) підготовлені овочі — помідори, огірки, солодкий перець і цибулю. Присаливаем їх і перемішуємо. 4. Акуратно нарізаємо середніми приблизно однаковими кубиками адигейський сир. При цьому не поспішаємо поки відправляти сир в миску до інших продуктів. 5. Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього змішуємо в одній невеликій посудині оливкова олія разом з соком лимона, сюди ж додаємо сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішуємо. При бажанні оливкова олія цілком можна замінити звичайним соняшниковим. 5. Далі заправляємо цим соусом салат, ще раз все добре перемішуємо. Після цього викладаємо зверху кубики адигейського сиру і цілі маслини (тобто, не перемішуємо їх, а просто прикрашаємо ними салат). При бажанні прикрашаємо салатницю з готовим блюдом гілочками свіжої зелені.
А ще грецький салат дуже часто подають порційно, так виходить цікавіше. Для цього застеляємо кожну тарілку промитими і просушенными листям зеленого салату, а вже на них акуратно викладаємо наш грецький салат, прикрашаючи його аналогічним чином (оливками, сиром і зеленню). Однак у будь-якому випадку виходить дуже красиво і смачно!
