Жив — був на світі романтичний кухар. І замовили йому святковий обід на весілля красуні з хвилястим світлим волоссям Лукреції Борджіа і Альфонсо I де Есте. Самі розумієте, що міг винайти італієць. Новий вид макаронів. Він зробив їх тонкими, плоскими, довгими, шириною приблизно 7 див. Вони гарно укладалися спіралькою на тарілку. Назвав він ці макарони — тальятелле. Тепер це візитна картка Болоньї. І саме цей сорт макаронів подають з соусом болоньєзе. Причому тут цукіні? При способі нарізки. Якщо молоді кабачки або цукіні нарізати тонкими, довгими, досить широкими смугами, то чим вам не тальятелле? Тільки ще більш корисні.
Знаєте, чим відрізняються цукіні від кабачків? Правильно, назвою. Кажуть, що цукіні можна їсти в сирому вигляді, а кабачок немає. Як би сказати слово «брехня» культурно? І кабачок і цукіні можна їсти сирими, коли вони дуже молоденькі, поки у них шкурка м'якенька, а насіння не проглядаються. Кажуть, що у цукіні шкурка тонше, смак ніжніше. По-моєму, чіпляються до нашого кабачка любителі італійських слів. І шкірка молоденького кабачка чудово йде в справу.
І наш, і італійський кабачок малокалорійні. Всього 27 кілокалорій на 100 р. у кабачка, а у цукіні — 16 ккал. (Ага, ось і різниця! ) Каротину в обох багато. У цукіні — більше ніж у моркві. Вітаміну С — більше ніж в гарбузі. При хворобах печінки кабачок і цукіні — найкраща їжа. Для бажаючих постройнеть — те ж саме.
Вважається, що у цих різновидів гарбуза немає яскраво вираженого смаку. Зате вони вміють відтіняти смак будь-якого продукту, з яким їх готують.
До речі, 1-2 куща кабачки або цукіні добре виростити на дачі під плівкою. Це восени — очі б на них не дивилися, а навесні — поки дочекаєшся.
Мигдаль, напевно, найкорисніший з усіх горіхів. У ньому багато кальцію і вітаміну Є. А значить, мигдальні горіхи необхідні при хворобах очей, недокрів'ї, виразці шлунка, безсоння, судоми. Дітям, які повільно ростуть, дають товчений мигдаль. А для літніх людей мигдаль — захист від інфаркту та старечого недоумства. Мова йде про солодкому мигдалі. У горького — більш виражений запах, але багато їсти не можна, та й не захочеться.
Знаєте, скільки на світі існує рослинних олій? Більше сорока. І це не настоянки на соняшниковій олії, як наприклад, морквяне. Це масла з кісточок, насіння, зерняток. Ми знаємо соняшникова, лляна, кукурудзяна, бавовняне, оливкове. Більш екзотичні олії — мигдальне, арахісова, кунжутне, з зародків пшениці, з волоського горіха. Адже є ще і абрикосове масло, тыквяное, з виноградних кісточок... Чому б не спробувати? Адже у кожного своя користь і свій неповторний смак.
Для того, щоб приготувати весняний салат з цукіні з мигдалем, вам потрібно:
молоді кабачки або цукіні — 4 шт. мигдаль солодкий — 100 г якщо хочете мигдальний запах, то потріть штучки 2 гіркого мигдалю. горіхове масло — 2 ст. л. масло виноградних кісточок — 2 ст. л. (Взагалі, варто поэспериментировать з різними маслами. Гарбузова олія дуже корисно і смачно, кедрове — теж. У олії з кісточок абрикоса чудовий смак і аромат. ) сік грейпфрута — 3 ст. л. (Або столову ложку білого винного оцту, або навіть яблучного, та хоч лимонного соку. ) суміш перців солі поменше
Як приготувати весняний салат з цукіні з мигдалем:
1. Спочатку обдайте окропом мигдаль і п'ять хвилин у ньому потримайте. Зніміть руками шкірку. Солодкий злегка порубаєте, гіркий треба помолоти. Горького візьміть 1-2 горішки. Тільки для запаху. Злегка обсмажте мигдаль без олії на середньому вогні. Хвилини чотири. 2. Молоді! Дуже молоді, довжиною в долоню і менше, кабачки або цукіні наріжте довгими вузькими, але не широкими смужками. Як макарони тальятелле. Зігніть їх в колечка, навіть спіральки. Тільки обережно, щоб красу не порушити. 3. Масла змішайте з соком або оцтом. На згорнуті кабачки посипте смажений мигдаль, полийте сумішшю масел з соком. Посипте сумішшю перців. Сіллю не захоплюйтеся.
Приємного апетиту!
Соковиті огірки є основою для багатьох літніх салатів. І салат з овочів по-тайськи не став винятком. Тайський характер страві додає заправка з лайма і гострого червоного перцю.
Щоб приготувати салат з овочів по-тайськи вам знадобиться:
свіжовичавлений сік лайма — 60 мл невитриманий рисовий оцет — 60 мл тайський рибний соус — 1 ст. л. коричневий цукор — 2 ст. л. морська сіль — 1/4 ч. л. подрібнений червоний перець — 1/4 ч. л. подрібнений часник — 2 ч. л.
Як приготувати салат з овочів по-тайськи:
1. Огірки наріжте соломкою, попередньо очистивши від шкірки. 2. Помідори черрі розрізати навпіл. 3. Видаліть насіння з болгарського перцю і наріжте тонкими смужками. 4. Моркву наріжте соломкою. 5. Змішайте сік лайма, рисовий оцет, цукор, рибний соус, часник, перець і морську сіль в баночці з кришкою. Накрийте кришкою і добре збовтайте. 6. Перемішайте огірки, помідори, солодкий перець, моркву у великій мисці і полийте заправкою. Потім викладіть в салатницю.
Зверху прикрасьте гілочками кінзи і подавайте на стіл з соусом, що залишився в окремій піалі.
Приємного апетиту!
Вимагається: 250 г шинки, 100 г редиски, свіжих огірків, помідорів, солодкого болгарського перцю, крес-салату, салатна заправка, 50 — 60 р ріпчастої цибулі, 40 г маслин (без кісточок), кмин, зелень, сіль, цукор.
Спосіб приготування. Шинка нарізається скибочками, а інші продукти нарізати кружечками. З маслин видаляються кісточки. Всі нарізані продукти змішати між собою і викласти в салатник. У заправний соус додається кмин. Заправний соус подають або окремо, або поливають салат зверху. В якості прикраси використовуються нарізані колечками зелений і червоний перець і гілочки зелені.
Заправка: Змішати 2 ст. ложки лимонного соку, 2-3 ст. ложки рослинного масла, кмин, сіль, цукор і перець за смаком.
Західний варіант легенди про Спасіння Нерукотворном свідчить, що на Голгофу Христа супроводжувала благочестива Вероніка. Вона ж і подала йому тканина — витерти кров і піт з обличчя. Зображення лику залишилося на тканини. Хоча в день Спаса Нерукотворного вже можна їсти м'ясо, молоко і яйця, давайте приготуємо пісний салат. Якщо ви роздумуєте про дієтичні страви або хочете схуднути — салат з моркви і волоських горіхів для вас. До речі, ви в курсі, чим відрізняються кабачки від цукіні? Я вже знаю. У світлих кабачків більш ніжний смак. Якщо зривати їх довжиною 10-12 см, то можна їсти сирими. Дуже корисно, може, трохи незвично, але в салаті смачно. У цукіні смак більш повний, кабачковий. Але їх теж треба їсти, поки насіння дрібні, м'які.
Для того щоб приготувати салат з моркви, кабачка і горіхів, вам будуть потрібні: • Світлий кабачок довжиною 10-12 см — 1 шт. • Морква велика — 1 шт. • Горіхи очищені — 1 жменя • Масло рослинне — 1 ст. л. • Сік і лимонний сік апельсиновий — по 1 ст. ложці • Гірчиця — 1 крапля • Сіль — щіпка
Як приготувати салат з моркви, кабачка і горіхів: 1. Подрібнені горіхи прогрійте на сухій сковороді 1 хв. 2. Натріть на крупній тертці моркву і кабачок, змішайте з горіхами. 3. З'єднайте рослинне масло, лимонний і апельсиновий соки, краплю гірчиці. Додайте в кабачковий салат.
Його дуже рекомендують жінкам з другим типом фігури. Це коли всі на місці і в порядку, а живіт, зараза, присутній. Приємного апетиту!
Ароматний і корисний салат з помідорів з горішками - прекрасна ідея для літа, коли хочеться чогось смачного, але легкого. Він робиться методом на око, тобто точних пропорцій немає - кладіть побільше того, що більше любите, тільки не переборщіть з приправами. Замість червоного базиліку можна взяти звичайний, смак злегка зміниться, але все одно дуже смачно.
Щоб приготувати салат з помідорів з горішками, знадобляться наступні інгредієнти: • помідори • кедрові горішки • червоний базилік • оливкова олія • трохи лимонного соку • сіль, перець чорний мелений - за смаком
Салат з помідорів з горішками готується наступним чином: 1. Обсмажте кедрові горішки на сухій сковороді. 2. Наріжте помідори часточками, базилік порвіть на шматочки руками. 3. Змішайте оливкова олія з лимонним соком, сіллю і перцем, злегка збийте, щоб вийшла легка емульсія, і заправте салат.
