Вживати рибу в їжу люди почали ще в доісторичні часи. Щоправда, досі маловідомий той факт, як саме вони її обробляли: можливо, спочатку спробували сиру, потім вирішили запекти на вугіллі, а вже після навчилися в'ялити і сушити, ну, а коли з'явилася сіль, зберігати м'ясо риби стало ще легше.
Копчення риби також було одним з головних способів її заготівлі про запас. Так, до середини XIX століття копчена і солона риба були цілком повсякденним повсякденним продуктом харчування, оскільки залізниць тоді ще не існувало, а доставляти продукти в свіжому вигляді просто не було можливості. А ось після того, як з'явилися перші мережі залізниць, копчена риба вмить стала справжнім делікатесом за обіднім столом (принаймні, її вже не їли щодня).
Якісна копчена риба - це пройшов відповідну технічну обробку харчовий продукт, який при цьому зберігає всі смакові (і певною мірою корисні) якості свіжої риби. Більш того, для багатьох людей її запах і смак набагато привабливіше, ніж запах і смак вареної або смаженої риби. А вся справа в тонкому «копченому» ароматі. Тому давайте приготуємо ще воно смачне і дуже незвичайне блюдо, головні пікантні нотки якого додає саме копчена рибка!
Щоб приготувати салат з копченої риби, вам знадобиться:
рис - 150 г курячі яйця - 4 шт. копчена риба - 300 г сіль/перець/майонез - за смаком
Як приготувати салат з копченої риби:
1. Отже, першим ділом відварюємо рис. Для цього його потрібно спочатку промити кілька разів під проточною водою, а потім пересипати в каструльку. Заливаємо промитий рис необхідною кількістю води (у пропорції: 1:2, тобто води беремо рівно в два рази більше, ніж рису). Як тільки вода закипить, підсолюємо її і відварюємо рис до готовності. Готовий рис перекладаємо в окрему тарілочку, щоб він охолов. 2. Паралельно з рисом відварюємо круто курячі яйця (близько 10 хвилин), після чого зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо їх холодною. Даємо яйцям охолонути, потім очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо кубиком (великим або дрібним, кому як більше подобається). 3. Тепер займемося і рибкою. Потрібно зауважити, що в даному випадку ідеальним варіантом буде використовувати скумбрію або тріску гарячого копчення. Отже, нарізаємо філе риби тонкими пластинками (або смужками), хоча можна і кубиками, або просто розібрати рибу на «часточки» (якщо вона занадто м'яка). 4. Далі беремо якусь зручну посудину, викладаємо в неї рис і яйця (їх трохи підсолюємо, а при бажанні можна додати білого або чорного меленого перцю). Сюди ж відправляємо і нарізану рибку. Заправляємо салат невеликою кількістю майонезу і все добре перемішуємо. Пробуємо на сіль.
І ось, смачний і дуже ніжний салат з копченої риби скоєно готовий. При подачі на стіл тарілку з готовим блюдом можна прикрасити яскравими свіжими овочами, зеленню або просто цілими (великими) шматочками все тієї ж рибки!
Всім найприємнішого апетиту!
Вживати рибу в їжу люди почали ще в доісторичні часи. Щоправда, досі маловідомий той факт, як саме вони її обробляли: можливо, спочатку спробували сиру, потім вирішили запекти на вугіллі, а вже після навчилися в'ялити і сушити, ну, а коли з'явилася сіль, зберігати м'ясо риби стало ще легше.
Копчення риби також було одним з головних способів її заготівлі про запас. Так, до середини XIX століття копчена і солона риба були цілком повсякденним повсякденним продуктом харчування, оскільки залізниць тоді ще не існувало, а доставляти продукти в свіжому вигляді просто не було можливості. А ось після того, як з'явилися перші мережі залізниць, копчена риба вмить стала справжнім делікатесом за обіднім столом (принаймні, її вже не їли щодня).
Якісна копчена риба - це пройшов відповідну технічну обробку харчовий продукт, який при цьому зберігає всі смакові (і певною мірою корисні) якості свіжої риби. Більш того, для багатьох людей її запах і смак набагато привабливіше, ніж запах і смак вареної або смаженої риби. А вся справа в тонкому «копченому» ароматі. Тому давайте приготуємо ще воно смачне і дуже незвичайне блюдо, головні пікантні нотки якого додає саме копчена рибка!
Щоб приготувати салат з копченої риби, вам знадобиться:
рис - 150 г курячі яйця - 4 шт. копчена риба - 300 г сіль/перець/майонез - за смаком
Як приготувати салат з копченої риби:
1. Отже, першим ділом відварюємо рис. Для цього його потрібно спочатку промити кілька разів під проточною водою, а потім пересипати в каструльку. Заливаємо промитий рис необхідною кількістю води (у пропорції: 1:2, тобто води беремо рівно в два рази більше, ніж рису). Як тільки вода закипить, підсолюємо її і відварюємо рис до готовності. Готовий рис перекладаємо в окрему тарілочку, щоб він охолов. 2. Паралельно з рисом відварюємо круто курячі яйця (близько 10 хвилин), після чого зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо їх холодною. Даємо яйцям охолонути, потім очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо кубиком (великим або дрібним, кому як більше подобається). 3. Тепер займемося і рибкою. Потрібно зауважити, що в даному випадку ідеальним варіантом буде використовувати скумбрію або тріску гарячого копчення. Отже, нарізаємо філе риби тонкими пластинками (або смужками), хоча можна і кубиками, або просто розібрати рибу на «часточки» (якщо вона занадто м'яка). 4. Далі беремо якусь зручну посудину, викладаємо в неї рис і яйця (їх трохи підсолюємо, а при бажанні можна додати білого або чорного меленого перцю). Сюди ж відправляємо і нарізану рибку. Заправляємо салат невеликою кількістю майонезу і все добре перемішуємо. Пробуємо на сіль.
І ось, смачний і дуже ніжний салат з копченої риби скоєно готовий. При подачі на стіл тарілку з готовим блюдом можна прикрасити яскравими свіжими овочами, зеленню або просто цілими (великими) шматочками все тієї ж рибки!
Всім найприємнішого апетиту!
Скоро свято, а звична «оселедець під шубою» набридла? Ось смачний і легкий салатик. Його запропонував Сталик Ханкишиев — письменник, кулінар і фотограф з Узбекистану. Сталик — автор бестселерів «Казан, мангал і інші чоловічі задоволення», «Казан, баран і дастархан» та інших книг з кулінарії.
Щоб приготувати салат з оселедцем, буряком і авокадо, вам знадобляться:
200 г оселедця 1 авокадо 1 буряк 1 помідор побільше 1-2 яйця (варених) половина червоної цибулини (можна взяти шалот) лимонний сік майонез (можна взяти густу сметану) кріп перець чорний мелений
Як приготувати салат з оселедцем, буряком і авокадо:
Все нарізати дрібними кубиками або, як варіант, - тонкими пластинами. Салат викладати шарами, промазуючи кожен шар (не густо) майонезом або сметаною з кропом.
І тут є варіанти.
1) Начинити салатом половинки яйця, авокадо або помідорів. 2) Салат викласти шарами в кулінарне кільце. Немає обручки? Відріжте у консервної банки верх і низ. Шари - буряк, оселедець, авокадо, цибуля, помідор, яйця, оселедець, буряк. 3) Просто викласти салат в скляний посуд (шарами). 4) Шари ті ж, але викладати тонкими пластинами. Це самий солоний варіант. Так, і не забудьте полити розрізаний авокадо соком лимона. А то потемніє. Ну, ось і все.
Приємного апетиту!
Скоро свято, а звична «оселедець під шубою» набридла? Ось смачний і легкий салатик. Його запропонував Сталик Ханкишиев — письменник, кулінар і фотограф з Узбекистану. Сталик — автор бестселерів «Казан, мангал і інші чоловічі задоволення», «Казан, баран і дастархан» та інших книг з кулінарії.
Щоб приготувати салат з оселедцем, буряком і авокадо, вам знадобляться:
200 г оселедця 1 авокадо 1 буряк 1 помідор побільше 1-2 яйця (варених) половина червоної цибулини (можна взяти шалот) лимонний сік майонез (можна взяти густу сметану) кріп перець чорний мелений
Як приготувати салат з оселедцем, буряком і авокадо:
Все нарізати дрібними кубиками або, як варіант, - тонкими пластинами. Салат викладати шарами, промазуючи кожен шар (не густо) майонезом або сметаною з кропом.
І тут є варіанти.
1) Начинити салатом половинки яйця, авокадо або помідорів. 2) Салат викласти шарами в кулінарне кільце. Немає обручки? Відріжте у консервної банки верх і низ. Шари - буряк, оселедець, авокадо, цибуля, помідор, яйця, оселедець, буряк. 3) Просто викласти салат в скляний посуд (шарами). 4) Шари ті ж, але викладати тонкими пластинами. Це самий солоний варіант. Так, і не забудьте полити розрізаний авокадо соком лимона. А то потемніє. Ну, ось і все.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите експериментувати, то наступного разу, готуючи салат з креветок, зробіть для нього пивну заправку. У вас вийде смачне і незвичайне блюдо, яке можна подати до пива.
Щоб приготувати салат з креветок з пивної заправкою, вам знадобляться: королівські креветки - 8 шт. рослинна олія - 2 ст. л. темне пиво - 2 ст. л. зелена цибуля - пучок селера - 2 черешка морква - 2 шт. для заправки: мед - 1 ст. л. гірчиця - 1 ст. л. оливкова олія - 3 ст. л. пиво - 1 ст. л. сіль
Як приготувати салат з креветок з пивної заправкою: 1. Очистіть від кишкової вени і панцира королівські креветки. 2. Наріжте зелену цибулю. Моркву наріжте довгою соломкою. 3. Моркву обсмажте 2 хвилини на рослинному маслі. 4. Зменшіть вогонь і додайте до моркви селера і пиво. Смажте 3 хвилин, періодично помішуючи. 5. Потім викладіть до них креветки і смажте ще 3 хвилини. 6. Зніміть з вогню. Перемішайте, приправте, остудіть і відправте в холодильник на годину. 7. Тим часом приготуйте заправку для салату. Для цього збийте гірчицю, олію, мед та пиво.
Перед подачею до столу заправте салат. Приємного апетиту.
