Переглянувши численні кулінарні сторінки в інтернеті, однозначно можу сказати тільки одне: панцанелла - це страва відноситься до тосканської кухні. У тому ж, що стосується рецепти і способи приготування даного страви, суворо встановлених правил не існує. Основними компонентами салату є: хліб (бажано черствий), помідори, ріпчаста цибуля (найчастіше - червоний), оливкова олія, свіжий базилік, чорний мелений перець і сіль.

Однак це лише основа! Ви можете виявити десятки (а можливо, і сотні! варіантів панцанелли: з рибою (тунцем, лососем, оселедцем, анчоусами) і без неї, з оливками, каперсами, з різними овочами (огірки, цукіні, часник), з сиром і так далі. Залишається лише вибрати рецепт на свій смак! Або ж створити щось новеньке, зі своїми власними змінами і доповненнями.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову панцанеллу з лососем і зеленою квасолею. Впевнена на всі сто відсотків, що вам сподобається це смачне і ароматне блюдо!

Щоб приготувати панцанеллу з лососем і зеленою квасолею, вам знадобиться:

філе лосося - 450-500 г
зелена (стручкова) квасоля - 230 г
черрі - 5-6 шт.
цибуля ріпчаста (червоний) - 1 шт.
цільнозерновий багет - 230 г
червоний винний оцет - 1 ст. л. + 1 ч. л.
оливкова олія - 3 ст. л.
свіжий базилік - 2-3 гілочки
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль - ½ ч. л.

Як приготувати панцанеллу з лососем і зеленою квасолею:

1. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати пір'ям.
3. Помідори черрі ретельно промити під проточною водою і розрізати на половинки.
4. Стручки зеленої квасолі нарізати на шматочки довжиною близько 2, 5 см. Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, а не заморожену, попередньо промийте її під проточною водою і обсушити.
5. Цільнозерновий багет нарізати кубиками зі стороною близько 2, 5 див.
6. Деко вистелити пекарської папером і за допомогою кулінарної кисті змастити невеликою кількістю оливкової олії (або збризнути кулінарним спреєм).
7. Філе лосося промити в холодній воді, обсушити паперовими рушниками.
8. Рибне філе змастити ¼ ч. л. солі і 1/8 ч. л. чорного меленого перцю.
9. Викласти підготовлене філе на деко, помістити в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 10-15 хвилин. Готову рибу вийняти з духовки і остудити.
10. Нарізану зелену квасолю відварити в киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин (квасоля повинна стати м'якою, але при цьому зберегти насичений зелений колір), відкинути на друшляк і остудити.
11. Базилік промити під проточною водою, обсушити і нарізати тонкими смужками.
12. У мисці змішати винний оцет, оливкову олію, що залишилася сіль і чорний мелений перець.
13. Викласти в миску з заправкою зелену квасолю, черрі, кубики хліба, ріпчасту цибулю. Перемішати.
14. Запечене філе лосося з допомогою виделки розламати (розкришити) на невеликі шматочки (пластівці).
15. Викласти шматочки лосося в миску з салатом і ще раз акуратно все перемішати.
16. Перед подачею на стіл дати салату настоятися протягом 10-15 хвилин.

Панцанелла - один з тих прекрасних салатів, з якими завжди можна поекспериментувати і дати волю своїй фантазії. Ви можете замінити черрі звичайними помідорами (стиглі і солодкі плоди слід промити, обсушити і нарізати часточками), цільнозерновий багет - білим хлібом або батоном з додаванням висівок, червоний лук - білим, і так далі.

Крім усього іншого, в панцанеллу з лососем і зеленою квасолею можна додати каперси, оливки без кісточок, свіжий огірок, стебло селери, печені болгарські перці.

Для приготування цього салату краще всього використовувати черствий хліб. Як варіант ви можете підсушити хлібні кубики в духовці до рум'яного кольору. З такими сухариками страва буде ще смачніше!

Приємного вам апетиту!

Помідори черрі - це вишнеподібні томати (звідси, до речі, і їх найменування, яке з англ. cherry перекладається як «вишня»). Вони є садової різновидом томатів з дуже дрібними плодами (так, вага одного плоду, як правило, становить від 10 до 30 м).

Цікаво помітити, що цей вид томатів був виведений ізраїльськими вченими порівняно недавно, лише в 1973 році. Спочатку метою їх дослідів було штучне уповільнення процесу визрівання звичайних помідорів в умовах жаркого клімату. Так, в результаті проведеної роботи вчені не тільки визначили генетичну комбінацію, яка сприяла уповільненню старіння, але і спосіб використання цих генів для виведення нового сорту томатів - черрі.

Сьогодні черрі користуються просто колосальною популярністю, тому їх дуже часто можна побачити в якості інгредієнтів різних закусок, салатів, а ще їх використовують для консервування, ну, а одні з видів черрі можна навіть сушити. При цьому, на відміну від звичайних салатних помідорів, ці томати здатні дуже довго зберігатися в їх свіжому вигляді.

Тож давайте і ми скористаємося такою можливістю і приготуємо з цим незвичайним і дуже смачним видом томатів не менш цікаве блюдо - всіма улюблений грецький салат з помідорами черрі!

Щоб приготувати грецький салат з помідорами черрі, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
олія оливкова - 50 мл
свіжі огірки - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
оцет винний 3 ст. л.
помідори черрі - 12 шт.
маслини без кісточок - 100 г
мікс салат (айсберг) - 200 г

бринза — за смаком
сіль і перець - за смаком

Як приготувати грецький салат з помідорами черрі:

1. Спочатку займемося підготовкою всіх необхідних нам інгредієнтів. Гарненько промиваємо під проточною водою всі свіжі овочі, після чого просушуємо (протираємо) від зайвої вологи (щоб прискорити цей процес, можна скористатися звичайними паперовими рушниками).
2. Очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо його, потім нарізаємо тонкими півкільцями. Після цього готуємо для лука «маринад». Для цього змішуємо в якій-небудь зручною ємності (наприклад, глибокої тарілочці) оливкова олія разом з винним оцтом і свіжомеленим чорним перцем. Розмішуємо до однорідності і поміщаємо в посудину з заправкою наш нарізану цибулю. Гарненько все перемішуємо, по можливості накриваємо який-небудь кришкою або тарілкою і залишаємо осторонь маринуватися.
3. Далі огірки при необхідності очищаємо від шкірки (якщо у них занадто товста, груба шкірка), а потім нарізаємо середніми полукружками або гуртками, як вам більше подобається. Очищений від насіння і серцевини болгарський перець нарізаємо невеликою соломкою, а помідори просто розрізаємо на половинки (якщо ж ви використовуєте замість черрі звичайні салатні помідори, тоді їх, відповідно, потрібно нарізати на дрібні шматочки, ніж просто навпіл).
4. Беремо зручну глибоку миску і з'єднуємо в ній всі раніше підготовлені інгредієнти - огірки, солодкий перець, помідори і вже замаринований ріпчасту цибулю разом із заправкою.
Сюди ж додаємо маслини (їх можна залишити цілими, а хочете - розріжте навпіл або на більш дрібні кільця). Тепер присаливаем наш салат, при бажанні додаємо чорний мелений перець і, якщо потрібно, додатково заправляємо оливковою олією з винним оцтом. Ретельно все перемішуємо.
5. Тепер нарізаємо бринзу приблизно однакового розміру середніми кубиками (робимо це максимально акуратно, щоб кубики сиру не розвалювалися). Головною особливістю саме цього варіанту грецького салату є те, що бринзу ми не додаємо в салат, а просто подаємо разом з блюдом на окремій тарілці. Так, кожен гість зможе сам вирішити, скільки шматочків бринзи не вистачає його салату. Хоча при бажанні ви можете прикрасити декількома кубиками загальну салатницю для красивої ефектної подачі!

Приємного всім апетиту!

Помідори черрі - це вишнеподібні томати (звідси, до речі, і їх найменування, яке з англ. cherry перекладається як «вишня»). Вони є садової різновидом томатів з дуже дрібними плодами (так, вага одного плоду, як правило, становить від 10 до 30 м).

Цікаво помітити, що цей вид томатів був виведений ізраїльськими вченими порівняно недавно, лише в 1973 році. Спочатку метою їх дослідів було штучне уповільнення процесу визрівання звичайних помідорів в умовах жаркого клімату. Так, в результаті проведеної роботи вчені не тільки визначили генетичну комбінацію, яка сприяла уповільненню старіння, але і спосіб використання цих генів для виведення нового сорту томатів - черрі.

Сьогодні черрі користуються просто колосальною популярністю, тому їх дуже часто можна побачити в якості інгредієнтів різних закусок, салатів, а ще їх використовують для консервування, ну, а одні з видів черрі можна навіть сушити. При цьому, на відміну від звичайних салатних помідорів, ці томати здатні дуже довго зберігатися в їх свіжому вигляді.

Тож давайте і ми скористаємося такою можливістю і приготуємо з цим незвичайним і дуже смачним видом томатів не менш цікаве блюдо - всіма улюблений грецький салат з помідорами черрі!

Щоб приготувати грецький салат з помідорами черрі, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
олія оливкова - 50 мл
свіжі огірки - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
оцет винний 3 ст. л.
помідори черрі - 12 шт.
маслини без кісточок - 100 г
мікс салат (айсберг) - 200 г

бринза — за смаком
сіль і перець - за смаком

Як приготувати грецький салат з помідорами черрі:

1. Спочатку займемося підготовкою всіх необхідних нам інгредієнтів. Гарненько промиваємо під проточною водою всі свіжі овочі, після чого просушуємо (протираємо) від зайвої вологи (щоб прискорити цей процес, можна скористатися звичайними паперовими рушниками).
2. Очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо його, потім нарізаємо тонкими півкільцями. Після цього готуємо для лука «маринад». Для цього змішуємо в якій-небудь зручною ємності (наприклад, глибокої тарілочці) оливкова олія разом з винним оцтом і свіжомеленим чорним перцем. Розмішуємо до однорідності і поміщаємо в посудину з заправкою наш нарізану цибулю. Гарненько все перемішуємо, по можливості накриваємо який-небудь кришкою або тарілкою і залишаємо осторонь маринуватися.
3. Далі огірки при необхідності очищаємо від шкірки (якщо у них занадто товста, груба шкірка), а потім нарізаємо середніми полукружками або гуртками, як вам більше подобається. Очищений від насіння і серцевини болгарський перець нарізаємо невеликою соломкою, а помідори просто розрізаємо на половинки (якщо ж ви використовуєте замість черрі звичайні салатні помідори, тоді їх, відповідно, потрібно нарізати на дрібні шматочки, ніж просто навпіл).
4. Беремо зручну глибоку миску і з'єднуємо в ній всі раніше підготовлені інгредієнти - огірки, солодкий перець, помідори і вже замаринований ріпчасту цибулю разом із заправкою.
Сюди ж додаємо маслини (їх можна залишити цілими, а хочете - розріжте навпіл або на більш дрібні кільця). Тепер присаливаем наш салат, при бажанні додаємо чорний мелений перець і, якщо потрібно, додатково заправляємо оливковою олією з винним оцтом. Ретельно все перемішуємо.
5. Тепер нарізаємо бринзу приблизно однакового розміру середніми кубиками (робимо це максимально акуратно, щоб кубики сиру не розвалювалися). Головною особливістю саме цього варіанту грецького салату є те, що бринзу ми не додаємо в салат, а просто подаємо разом з блюдом на окремій тарілці. Так, кожен гість зможе сам вирішити, скільки шматочків бринзи не вистачає його салату. Хоча при бажанні ви можете прикрасити декількома кубиками загальну салатницю для красивої ефектної подачі!

Приємного всім апетиту!