М'ясо кальмарів є надзвичайно смачним продуктом, який не лише містить легкозасвоювані білки, але ще і може при цьому похвалитися наявністю корисних властивостей, що в першу чергу сприяють кращому процесу перетравлювання їжі.
Кальмари володіють своєрідним головоногим тілом з десятьма щупальцями і є одними з самих незвичайних і цікавих мешканців морів. Достовірно відомо, що страви, приготовані з м'яса кальмарів, користувалися величезною популярністю ще в Стародавній Греції і Римі. Правда, в античні часи ці молюски називалися крилатими рибами з-за того, що вони, рятуючись від погоні, могли вистрибувати з води і навіть пролітати над нею до десятків метрів.
Слід зауважити, що в їжу можна використовувати тільки тушку, а також щупальця тварин (шкура обов'язково очищується). Страви, приготовлені з кальмарів, відрізняються смаковими та видовим різноманіттям - кальмарів можна вживати як в сушеному вигляді, так і тушкованими, вареними, смаженими, запеченими. Сьогодні м'ясо кальмарів навіть маринують і консервують. До того ж, кальмари вважаються легким дієтичним продуктом.
Давайте спробуємо приготувати одне з найпростіших і в той же час цікавих страв, особливий шарм якому надає саме м'ясо кальмара!
Щоб приготувати салат з кальмарів з шинкою і крабовими паличками, вам потрібно:
кальмари - 0, 5 кг крабові палички — 240 г шинка — 300 г сіль/перець - за смаком майонез - за смаком
Як приготувати салат з кальмарів з шинкою і крабовими паличками:
1. Спершу необхідно відварити кальмарів. Для цього беремо невелику зручну каструльку, заповнюємо її достатньою кількістю води, після чого ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, злегка підсолюємо її і акуратно викладаємо кальмарів. Відварюємо їх протягом 3 хвилин, не довше, оскільки якщо залишити у воді на більший час, м'ясо кальмарів стане жорстким. Далі виймаємо кальмарів з допомогою шумівки, викладаємо на окрему тарілку і даємо їм охолонути, після чого нарізаємо тонкою соломкою (або як вам зручніше). Викладаємо подрібнених кальмарів в зручну глибоку мисочку. 2. Заздалегідь дістаємо з морозилки крабові палички і даємо їм певний час для того, щоб вони розморозилися при кімнатній температурі. Тільки після цього нарізаємо їх такий же соломкою, що і кальмарів. Тепер відправляємо крабові палички в ємність з вже подрібненими кальмарами. 3. Після цього займемося підготовкою шинки: нарізаємо її аналогічною соломкою і відправляємо в миску до решти м'яса. До речі, при бажанні ви можете інгредієнти подрібнити в зовсім іншому вигляді (наприклад, кубиками або взагалі кожен з продуктів по-різному, щоб вони добре відчувалися в салаті). 4. Змішуємо всі інгредієнти між собою, не забувши трохи їх присолити і при бажанні додати чорний мелений перець. Заправляємо салат достатньою кількістю майонезу і знову все ретельно перемішуємо.
Такий закуски краще дати трохи часу настоятися в холодильнику (хоча б годину-інший). Однак ви сміливо можете подавати його до столу відразу після приготування. А щоб подача була більш ефектною і апетитною, прикрасьте салатницю з готовим блюдом цілими гілочками свіжої зелені або невеликими шматочками яскравих свіжих овочів. При бажанні можна також використовувати цілі маслини, креветки, ну, і інші смаколики!
Всім приємного апетиту!
Шампіньйон - смачний і дуже корисний гриб, який відрізняється унікальними смаковими властивостями, що знаходить різноманітне використання в сучасній кулінарії. До того ж, це просто ідеальний джерело клітковини, яка, в свою чергу, сприяє інтенсивному травленню.
А ось що стосується кількості поживних речовин, то тут печериці перевершують багато овочів (наприклад, ті ж цибулю і помідори). Тому цей вид грибів дуже корисний для здоров'я серцево-судинної і нервової системи, м'язів і шкіри. Крім того, що більшу половину поживних речовин печериць складають білки, в них ще й міститься велика кількість фосфору і калію (до речі, за змістом фосфору їх запросто можна порівняти з рибними продуктами). А ще в печерицях багато вітамінів (A, С, групи В), корисних кислот (нікотинова, пантотенова), а також інших важливих для нашого організму елементів (таких як йод, цинк, мідь, марганець тощо ).
Давайте ж спробуємо приготувати з цих особливих грибів ще одне смачне, ситне і дуже цікаве блюдо!
Щоб приготувати салат зі смажених грибів з крабовими паличками, вам знадобиться:
свіжі печериці — 500 г крабові палички — 250 г солодкий стручковий горошок — 150 г ріпчасту цибулю — 1 шт. часник - 2-3 зуб. майонез/сіль/перець - за смаком зелень кропу - 0, 5 пучка вершкове масло
Спосіб приготування салату з смажених грибів з крабовими паличками:
1. Починаємо з того, що ретельно промиємо під проточною водою наші печериці, потім зрізаємо потемнілі плодоніжки і гриби наріжемо на невеликі шматочки (занадто дрібно нарізати не варто, оскільки в процесі смаження з них і так піде зайва волога і вони помітно зменшаться в обсязі). Тепер беремо зручну не дуже велику сковорідку і розігріваємо на ній невеликий шматок вершкового масла. Як тільки масло розплавиться, викладаємо на сковорідку нарізані гриби і обсмажуємо до готовності (щоб випарувалася вся рідина, а гриби придбали гарний золотавий відтінок). При цьому не забуваємо в процесі смаження гриби посолити і при бажанні поперчити. Перекладаємо готові печериці в окрему тарілку, нехай поки остигають. 2. Далі гарненько промиваємо горошок в стручках (він неодмінно повинен бути свіжим) і нарізаємо його упоперек соломкою. Тепер знову розігріваємо на сковорідці трохи вершкового масла (до речі, замість вершкового масла ви цілком можете використовувати і інше, наприклад, оливкова або соняшникова) і обсмажуємо на ньому подрібнений стручковий горошок до готовності (близько 5 хвилин). Потім знімаємо сковороду з вогню, а горошок перекладаємо до грибів. 3. Сковорідку поки залишаємо осторонь, але далеко не ховаємо, і очищаємо (потім обов'язково промиваємо під проточною водою) ріпчасту цибулю, який після цього нарізаємо на дрібні кубики. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до його напівпрозорості та м'якості, трохи присаливаем і перчимо, а потім викладаємо його до грибів і горошку. Дуже важливо обсмажувати всі інгредієнти окремо, так вони збережуть свій унікальний запах і смак, які в салаті створять дивовижний смаковий букет. І, до речі, щоб прискорити процес, ви можете очистити (промити і нарізати) всі овочі, а потім тільки обсмажувати їх одні за іншими, щоб не відволікатися під час смаження на процеси їх підготовки. 4. Заздалегідь дістаємо з холодильника крабові палички і даємо їм деякий час полежати при кімнатній температурі, щоб вони як слід розморозилися. Потім нарізаємо палички каружочками і також обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо їх у миску з салатом, який при необхідності (посолити поперчити), а потім і заправити невеликою кількістю майонезу. 5. Ретельно промиваємо зелень кропу (або будь-яку іншу вашу улюблену зелень) і просушуємо. Після цього дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо часник і натираємо його на дрібній тертці (або пропускаємо через прес). Додаємо часник і зелень салат і знову гарненько все перемішуємо. Тепер салат при бажанні прикрашаємо цілими гілочками зелені і подаємо до столу.
Всім приємного апетиту!
Хочу запропонувати вам рецепт дуже цікавого салату з рибою, кальмарами, крабовими паличками і сиром пармезаном. Такий салат стане прикрасою вашого столу, незалежно від того, буде це святкове застілля або вечеря в родинному колі.
Салат сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Тим, хто не вітає крабові палички, можу порадити їх замінити на креветки. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати салат з відвареної рибою, кальмарами, крабовими паличками і сиром, вам потрібно:
сир пармезан - 50 г кальмари очищені - 200 г філе риби - 200 г палички крабові - 100 г яйця курячі - 4 шт. горошок зелений консервований - 1 банка майонез - 200 г
Як приготувати салат з відвареної рибою, кальмарами, крабовими паличками і сиром:
1. Для початку потрібно підготувати інгредієнти для салату. На плиту поставити три каструлі з водою і довести воду в них до кипіння. 2. В першу каструлю покласти філе риби за вашим смаком; я готувала і з судаком, і з фореллю, мені ці два сорти риби дуже подобаються. Посолити воду за смаком і варити рибу до готовності. Потім витягнути з води на тарілку і остудити. 3. В другу каструлю додати солі, покласти яйця і варити 6 хвилин, потім каструлю з яйцями зняти з вогню, злити воду гарячу, а яйця залити холодною водою, потримати в ній 10-15 хвилин, потім дістати яйця і очистити. 4. У третю каструлю, коли вода закипить, підсолити її і покласти очищених кальмарів, перед цим їх добре помити. Варити кальмарів 2 хвилини, потім кальмарів дістати, викласти на тарілку і остудити. 5. Палички крабові розморозити заздалегідь, банку з горошком відкрити і рідина злити. 6. Взяти миску і всипати зелений горошок. 7. Нарізати крабові палички кубиком і перекласти в миску з горошком. 8. Яйця натерти на тертці або нарізати кубиками, перекласти в миску до горошку. 9. Філе риби нарізати або нарвати руками, перекласти в миску до решти інгредієнтів салату. 10. Кальмарів нарізати довільно, можна соломкою, а можна кільцями, і відправити туди ж. 11. Сир пармезан нарізати дрібними кубиками і додати в салат. 12. Додати до решти інгредієнтів майонез, добре перемішати, спробувати на смак, якщо мало солі, досолити. 13. Подавати салат до столу можна відразу, переклавши його в салатник, а для святкового столу попередньо прикрасити.
