Іноді хочеться спробувати щось нове і не менш смачне, ніж давно улюблене, але при цьому не особливо заморочуватися. Лінива оселедець під шубою з квасолею — саме такий салат. Це улюблений ще з радянських часів салат, і зараз у його склад вносять багато змін, додають якісь нові інгредієнти, щоб оновити його за смаком. Готують і прості, «ледачі» варіанти цього салату, коли не доводиться чистити рибу, не потрібно укладати всі шарами.
Лінива оселедець під шубою проста у приготуванні, до її складу входить яблуко і квасоля, що надає салату особливий смак. Спробуйте і такий варіант улюбленого салату, він вам теж доведеться до душі. Впевнена, ваші близькі та знайомі оцінять салат по достоїнству! Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати ліниву оселедець під шубою з квасолею, вам потрібно:
буряк - 2 шт. невеликого розміру філе оселедця пряного посолу - 3 шт. яблуко зелене - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. квасоля - 1 ст. майонез - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати ліниву оселедець під шубою з квасолею:
1. Першим ділом напередодні приготування салату ввечері квасолю залити водою і залишити на ніч, щоб вона набухла. Вранці воду з квасолі злити, квасолю промити і перекласти в каструлю, залити водою в пропорції 1: 3, поставити на вогонь і варити до готовності. Потім квасолю остудити і покласти в салатник, в якому ви будете готувати салат. 2. Далі потрібно буряк вимити, скласти її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь, варити буряк до готовності, потім дістати і остудити. 3. Філе оселедця нарізати на невеликі шматочки, додати в салатник до квасолі. 4. Охолоджену буряк очистити, нарізати кубиками і додати в салатник. 5. Яблуко вимити, очистити від серцевини і нарізати кубиками, додати в салатник. 6. Цибуля очистити, вимити і нашаткувати, всипати в салатник 7. Салат перемішати, заправити майонезом, поперчити, якщо потрібно, посолити за смаком і ще раз перемішати. 8. Салат лінива оселедець під шубою з квасолею готовий, можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Вікторія
Іноді хочеться спробувати щось нове і не менш смачне, ніж давно улюблене, але при цьому не особливо заморочуватися. Лінива оселедець під шубою з квасолею — саме такий салат. Це улюблений ще з радянських часів салат, і зараз у його склад вносять багато змін, додають якісь нові інгредієнти, щоб оновити його за смаком. Готують і прості, «ледачі» варіанти цього салату, коли не доводиться чистити рибу, не потрібно укладати всі шарами.
Лінива оселедець під шубою проста у приготуванні, до її складу входить яблуко і квасоля, що надає салату особливий смак. Спробуйте і такий варіант улюбленого салату, він вам теж доведеться до душі. Впевнена, ваші близькі та знайомі оцінять салат по достоїнству! Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати ліниву оселедець під шубою з квасолею, вам потрібно:
буряк - 2 шт. невеликого розміру філе оселедця пряного посолу - 3 шт. яблуко зелене - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. квасоля - 1 ст. майонез - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати ліниву оселедець під шубою з квасолею:
1. Першим ділом напередодні приготування салату ввечері квасолю залити водою і залишити на ніч, щоб вона набухла. Вранці воду з квасолі злити, квасолю промити і перекласти в каструлю, залити водою в пропорції 1: 3, поставити на вогонь і варити до готовності. Потім квасолю остудити і покласти в салатник, в якому ви будете готувати салат. 2. Далі потрібно буряк вимити, скласти її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь, варити буряк до готовності, потім дістати і остудити. 3. Філе оселедця нарізати на невеликі шматочки, додати в салатник до квасолі. 4. Охолоджену буряк очистити, нарізати кубиками і додати в салатник. 5. Яблуко вимити, очистити від серцевини і нарізати кубиками, додати в салатник. 6. Цибуля очистити, вимити і нашаткувати, всипати в салатник 7. Салат перемішати, заправити майонезом, поперчити, якщо потрібно, посолити за смаком і ще раз перемішати. 8. Салат лінива оселедець під шубою з квасолею готовий, можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Вікторія
Як відомо, основним інгредієнтом улюбленої всіма «Оселедця під шубою» є оселедець. Сперечатися не стану, варіацій цього салату досить багато. Оселедець замінюють іншою рибою, як, наприклад, в рецепті салату оселедець під шубою з тунцем. Також знайома я з рецептом салату, в якому замість оселедця використовують червону рибу холодного копчення, ось такий салат — оселедець під шубою з копченої сьомги. Але все-таки класика не вмирає - оселедець була і буде основним інгредієнтом «Оселедця під шубою» у багатьох сім'ях. У зв'язку з цим хочу поділитися з хозяюшками, в першу чергу, з тими, які є новачками в кулінарній справі, як правильно обробити солону оселедець і підготувати її до нарізки для салату. Отже, в першу чергу, оселедець потрібно правильно вибрати. Бочкова оселедець обов'язково повинна бути пружна, з неушкодженою шкірою. Вже вдома, на кухні, приступаємо до обробки рибки. Почнемо з голови - відрізаємо її. Тепер можна знімати шкірку. Зробити це можна з легкістю, підчепивши її за край, починаючи від зрізу голови. Тепер можна потрошити оселедець. Для цього спочатку треба зрізати вузеньку смужку з черевця риби (ця частина нам не знадобиться - в ній багато дрібних кісток, і вона дуже груба). Наявні молочко або ікру обережно виймаємо з риби, відкладаємо вбік, цим деликатесиком можна пізніше поласувати. Розгортаємо нутрощі оселедця і акуратно відскрібаємо площиною ножа темну плівку з внутрішньої порожнини. Тепер оселедець промиваємо. Далі перед нами завдання розділити рибу на 2 частини, витягнувши хребет. Робити це краще зі спини, можна ножем, але, як на мене, зручніше пальцем. За допомогою пальців поділяємо спинний пласт на 2 половинки, починаючи проводити і натискати з того місця, де була голова. Риба легко розділиться на 2 частини. Зверніть увагу, після цього від філе можна легко відокремити оселедцевий хребет. Отдляем його від м'якоті, починаючи зі сторони голови. Робимо це акуратно, щоб не відірвати реберні кістки. Спочатку звільняємо від хребта одне філе, потім - інше. Якщо ви вибрали упругю рибу, то у вас вийде відокремити м'якоть від хребта з легкістю, не отрвав жодної кістки. В результаті перед вами опиняться 2 красивих філе. Філе обов'язково слід оглянути на наявність кісток (якщо вони все-таки отрвались). Потрібно ще трохи ваших зусиль - у верхній частині філе, якщо ви пощупаете пальцями, можна виявити дрібні кістки. Потрібно набратися терпіння і за допомогою пальців пучками витягувати їх. Все, філе оселедця готове до нарізування на шматочки. А тепер сам рецепт - пропоную трохи відійти від класичного варіанту «Оселедця під шубою» і приготувати салат без буряка, під морквяної шубою! Впевнена, що знайдуться ті, хто оцінять такий салатик по достоїнству!
Щоб приготувати оселедець під морквяної шубою, вам знадобиться:
1. Для початку займемося рибою. Оселедець беремо не дуже солону, тим більше, якщо ви в салаті будете використовувати солоні гриби. Оселедець, вірніше, філе оселедця можна взяти вже нарізане на шматочки, але я, якщо чесно, не дуже довіряю такого продукту. Кращий варіант - це взагалі засолити рибку самим, в домашніх умовах, на свій смак. Але в наші дні, на жаль, мало хто так чинять. Тому пропоную для салату прикупити слабосолону оселедець обробити її. Як це зробити правильно, я описала вище, у передмові до рецепту. Нам залишається тільки нарізати філе оселедця на дрібні шматочки. 2. Картопля промиваємо і відварюємо в підсоленій воді в мундирі. Потім охолоджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Далі займемося грибами, нарізаємо їх тоненькою соломкою. 4. Лук очищаємо і нарізаємо також соломкою. 5. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. 6. Обсмажуємо на сковороді одну половину цибулі з морквою, а другу - з грибами. 7. Тепер приступаємо до викладання наших інгредієнтів в салатник — шарами в наступному порядку (кожен шар змащуємо майонезом): оселедець цибулю з грибами картопля цибулю з морквою 8. Змащуємо салат майонезом і відправляємо в холодильник на пару годин для просочення. Оселедець під морквяної шубою готова!
Приємного апетиту!
Забавно, але шуба - це абревіатура. Розшифровується: «Шовінізму і Занепаду - Бойкот і Анафема». Картоплю, цибулю і моркву - селянство. Від сохи, так сказати. А буряк - уособлює прапор революції. Майонез - нагадування про французької революції. Було приготовлено революційно налаштованим кухарем на Новий рік. Спеціально, щоб затяті революціонери як слід закушували і менше билися.
Думаєте, шубу можна робити тільки для оселедця? Цей ось шаруватий салат нагадує за смаком і відразу шубу від оселедця, і олів'є. Та ще там вишукування копченостей від шпрот і гостроти часнику.
Під шубою можна також робити і червону рибу - лосося або сьомгу, кету, та хоч горбушу. Бажано брати слабосолону рибку. Новатори замінюють оселедець кальмарами, крабами, креветками. А в вегетаріанському варіанті можна взагалі замінити будь-яку рибу морською капустою, водоростями вакаме або маринованими грибами.
Знавці кажуть, що водорості передають смак оселедця один до одного. Взагалі у вакаме солодкуватий присмак. Їх додають в супи і салати. Листи вакаме продають в сушеному або солоному вигляді. Дуже корисний продукт.
У класичній шубі яєць не було. Ми зараз кладемо для щільності. А вегетаріанці замість яєць додають авокадо. І спецій вони кладуть трохи більше - мускатний горіх, корицю і мелений коріандр. Та й волоський горіх додають для смаку і для користі.
Щоб приготувати оселедець під шубою з шпрот, вам знадобиться:
1 банка шпротів половина середньої цибулини 2 шт. середніх варених картоплі 2 шт. варених морквини 2 шт. варених свеклин 3-4 невеликих маринованих огірочка 1 яйце 50 г твердого сиру 4 зуб. часнику майонез
Як зробити оселедець під шубою з шпрот:
1. Натріть моркву, картоплю, яйце і сир на крупній тертці, буряк - на дрібній. Поріжте кубиками цибулю та огірки. Часник пропустіть через прес. Відірвіть хвостики у шпрот. Самі шпроти подавіть виделкою. 2. Салат викладайте шарами. Краще в скляний посуд. Шари такі - шпроти, цибуля, майонез (краще домашній), картопля, майонез, морква, майонез, огірок, яйце, майонез, сир. 3. Окремо змішати буряк з майонезом і часником. Викладіть це зверху салату. Прикрасьте по своєму смаку. Поставте в холодильник на пару годин.
А оселедця ніякої не треба. Вистачить з нас і шуби від неї.
