Іноді хочеться спробувати щось нове і не менш смачне, ніж давно улюблене, але при цьому не особливо заморочуватися. Лінива оселедець під шубою з квасолею — саме такий салат. Це улюблений ще з радянських часів салат, і зараз у його склад вносять багато змін, додають якісь нові інгредієнти, щоб оновити його за смаком. Готують і прості, «ледачі» варіанти цього салату, коли не доводиться чистити рибу, не потрібно укладати всі шарами.
Лінива оселедець під шубою проста у приготуванні, до її складу входить яблуко і квасоля, що надає салату особливий смак. Спробуйте і такий варіант улюбленого салату, він вам теж доведеться до душі. Впевнена, ваші близькі та знайомі оцінять салат по достоїнству! Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати ліниву оселедець під шубою з квасолею, вам потрібно:
буряк - 2 шт. невеликого розміру філе оселедця пряного посолу - 3 шт. яблуко зелене - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. квасоля - 1 ст. майонез - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати ліниву оселедець під шубою з квасолею:
1. Першим ділом напередодні приготування салату ввечері квасолю залити водою і залишити на ніч, щоб вона набухла. Вранці воду з квасолі злити, квасолю промити і перекласти в каструлю, залити водою в пропорції 1: 3, поставити на вогонь і варити до готовності. Потім квасолю остудити і покласти в салатник, в якому ви будете готувати салат. 2. Далі потрібно буряк вимити, скласти її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь, варити буряк до готовності, потім дістати і остудити. 3. Філе оселедця нарізати на невеликі шматочки, додати в салатник до квасолі. 4. Охолоджену буряк очистити, нарізати кубиками і додати в салатник. 5. Яблуко вимити, очистити від серцевини і нарізати кубиками, додати в салатник. 6. Цибуля очистити, вимити і нашаткувати, всипати в салатник 7. Салат перемішати, заправити майонезом, поперчити, якщо потрібно, посолити за смаком і ще раз перемішати. 8. Салат лінива оселедець під шубою з квасолею готовий, можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Вікторія
Як відомо, основним інгредієнтом улюбленої всіма «Оселедця під шубою» є оселедець. Сперечатися не стану, варіацій цього салату досить багато. Оселедець замінюють іншою рибою, як, наприклад, в рецепті салату оселедець під шубою з тунцем. Також знайома я з рецептом салату, в якому замість оселедця використовують червону рибу холодного копчення, ось такий салат — оселедець під шубою з копченої сьомги. Але все-таки класика не вмирає - оселедець була і буде основним інгредієнтом «Оселедця під шубою» у багатьох сім'ях. У зв'язку з цим хочу поділитися з хозяюшками, в першу чергу, з тими, які є новачками в кулінарній справі, як правильно обробити солону оселедець і підготувати її до нарізки для салату. Отже, в першу чергу, оселедець потрібно правильно вибрати. Бочкова оселедець обов'язково повинна бути пружна, з неушкодженою шкірою. Вже вдома, на кухні, приступаємо до обробки рибки. Почнемо з голови - відрізаємо її. Тепер можна знімати шкірку. Зробити це можна з легкістю, підчепивши її за край, починаючи від зрізу голови. Тепер можна потрошити оселедець. Для цього спочатку треба зрізати вузеньку смужку з черевця риби (ця частина нам не знадобиться - в ній багато дрібних кісток, і вона дуже груба). Наявні молочко або ікру обережно виймаємо з риби, відкладаємо вбік, цим деликатесиком можна пізніше поласувати. Розгортаємо нутрощі оселедця і акуратно відскрібаємо площиною ножа темну плівку з внутрішньої порожнини. Тепер оселедець промиваємо. Далі перед нами завдання розділити рибу на 2 частини, витягнувши хребет. Робити це краще зі спини, можна ножем, але, як на мене, зручніше пальцем. За допомогою пальців поділяємо спинний пласт на 2 половинки, починаючи проводити і натискати з того місця, де була голова. Риба легко розділиться на 2 частини. Зверніть увагу, після цього від філе можна легко відокремити оселедцевий хребет. Отдляем його від м'якоті, починаючи зі сторони голови. Робимо це акуратно, щоб не відірвати реберні кістки. Спочатку звільняємо від хребта одне філе, потім - інше. Якщо ви вибрали упругю рибу, то у вас вийде відокремити м'якоть від хребта з легкістю, не отрвав жодної кістки. В результаті перед вами опиняться 2 красивих філе. Філе обов'язково слід оглянути на наявність кісток (якщо вони все-таки отрвались). Потрібно ще трохи ваших зусиль - у верхній частині філе, якщо ви пощупаете пальцями, можна виявити дрібні кістки. Потрібно набратися терпіння і за допомогою пальців пучками витягувати їх. Все, філе оселедця готове до нарізування на шматочки. А тепер сам рецепт - пропоную трохи відійти від класичного варіанту «Оселедця під шубою» і приготувати салат без буряка, під морквяної шубою! Впевнена, що знайдуться ті, хто оцінять такий салатик по достоїнству!
Щоб приготувати оселедець під морквяної шубою, вам знадобиться:
1. Для початку займемося рибою. Оселедець беремо не дуже солону, тим більше, якщо ви в салаті будете використовувати солоні гриби. Оселедець, вірніше, філе оселедця можна взяти вже нарізане на шматочки, але я, якщо чесно, не дуже довіряю такого продукту. Кращий варіант - це взагалі засолити рибку самим, в домашніх умовах, на свій смак. Але в наші дні, на жаль, мало хто так чинять. Тому пропоную для салату прикупити слабосолону оселедець обробити її. Як це зробити правильно, я описала вище, у передмові до рецепту. Нам залишається тільки нарізати філе оселедця на дрібні шматочки. 2. Картопля промиваємо і відварюємо в підсоленій воді в мундирі. Потім охолоджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Далі займемося грибами, нарізаємо їх тоненькою соломкою. 4. Лук очищаємо і нарізаємо також соломкою. 5. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. 6. Обсмажуємо на сковороді одну половину цибулі з морквою, а другу - з грибами. 7. Тепер приступаємо до викладання наших інгредієнтів в салатник — шарами в наступному порядку (кожен шар змащуємо майонезом): оселедець цибулю з грибами картопля цибулю з морквою 8. Змащуємо салат майонезом і відправляємо в холодильник на пару годин для просочення. Оселедець під морквяної шубою готова!
Приємного апетиту!
Що ж приготувати з оселедця? Які тільки смакоту з неї не готують... Єврейський форшмак або ось «червона ікра». В томатному соку з соняшниковою олією варять склянка манної крупи. А оселедець з ікрою (селедкиной) і цибулею провертають через м'ясорубку. З'єднали разом, завадили. Мажемо на бутерброд. І не обов'язково на шматок хліба. Остиглий картоплю гуртками з оселедцевим паштетом - казка для дорослих! Просто вершкове масло з селедкиным фаршем - смачно. А з вареним яйцем - ще смачніше.
Ось в'єтнамці солону вже оселедець смажать. Запах той ще, а на смак — нічого собі. Гарні також млинці або лаваші з шматочками селедкиного філе й з якимись добавками — від лука до яблука.
Оселедець під шубою на свято - це класика жанру. Але і в класику можна внести деякі зміни, щоб не приедалась. Наприклад, додати в салат, горіхи. Або смажену цибулю з смаженими ж грибами. (Це замість всього іншого. ) Солодкий перець і зелений салат добре поєднуються з оселедцем. Так і з оливками виходить дуже і дуже непогано.
Щоб приготувати оселедець під шубою з оливками без буряка, вам знадобиться:
картопля середній — 4 шт. помідори середні — 4 шт. філе оселедця — 200 г цибуля ріпчаста — 1 шт. оливки без кісточок — 1 бан. листя салату майонез -350 г сир твердий — 50 г сіль, цукор
Як приготувати оселедець під шубою з оливками без буряка:
1. Наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Покладіть його в чашку, додайте трохи оцту і цукру, залийте окропом. Маринуйте 20 хв. Воду злийте. 2. Варена в мундирі картоплю почистити і порізати кубиками. 3. Філе оселедця теж порізати дрібними кубиками. 4. Помідори розріжте навпіл, видаліть насіння і рідина. Половинки наріжте кубиками. 5. Оливки без кісточок наріжте кільцями. 6. Викладаємо салат шарами: картопля, посолити-поперчити, оселедець і цибулю, майонез, помідори з оливками, майонез, тертий сир. Класно виходить, якщо прикрасити салат квітами з овочів. Легко зробити лілію з ріпчастої цибулі, ялинку з кропу. І, звичайно, салат можна викласти у саморобні чи готові форми - у вигляді геометричних фігур або фігурок тварин, квітів, казкових персонажів.
Приємного!
Скажіть мені, будь ласка, як можна не любити салат «Оселедець під шубою»? Оце ж я запитую у чоловіка. Але до недавніх пір він геть відмовлявся від цього салату, от не любить він поєднання всіх інгредієнтів «Оселедця під шубою» — і все! Я вже й сама мало не змирилася з тим, що на нашому столі не буде цього салатику. Але... випадок допоміг, залишилася у нас оселедець з святкового столу, яку мені шкода було викидати. Вирішила для себе з цими кількома шматочками риби приготувати салат. Звичайно, риби було замало на кількість інших інгредієнтів салату. Але, як виявилось, саме такий салат виявився до смаку моєму чоловікові! «О, еврика», — вигукнула я. З тих пір на нашому столі частенько гостює «Оселедець під шубою». А з недавніх пір готую такий салат по іншому рецепту - європейської під шубою. З дуже цікавою заправкою. Поєднання яблука та оселедця дійсно дуже вдале. Кислинка яблука трохи компенсує жирність оселедця, а інші інгредієнти надають улюбленої шубі абсолютно незвичний смак. Спробуйте, будете задоволені результатом! Також раджу приготувати Оселедець під шубою зі скумбрією, скумбрія береться для салату копчена, що не може не відбитися на смак закуски!
Щоб приготувати оселедець під європейською шубою, вам знадобиться:
філе оселедця - 300 г яблуко - 1 шт. мигдаль - 200 г майонез йогурт (кефір) збиті вершки кетчуп
Як приготувати оселедець під європейською шубою:
1. Філе слабосоленої оселедця подрібнюємо за допомогою ножа (не дуже дрібно). Викладаємо рибні кубики на дно салатника, в якому ми будемо подавати салат. 2. Яблуко беремо зелене, кислого сорту, наприклад, семеренко. Очищаємо його від шкірки, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину і натираємо на тертці. Важливо пропускати яблуко на тертку по всій довжині, таким чином, виходить красива, рівномірна яблучна стружка. 3. Мигдаль очищаємо і подрібнюємо (не дуже дрібно). 4. Змішуємо яблуко з мигдалем і відправляємо в салатник поверх оселедця (трохи мигдалю залишаємо для прикраси). 5. Основа нашої «шуби» готова. Тепер приготуємо для неї «хутро». Для цього з'єднаємо майонез з невеликою кількістю йогурту або кефіру (так він буде ніжніше). Далі додамо в нашу масу трохи збитих вершків, перемішуємо, робимо це дуже акуратно, щоб вони не «впали». Тепер додамо трохи кетчупу (для кислуватою нотки) і розмішуємо акуратно, але не до кінця. Таким чином, наша пишна маса вийде мармурового кольору. 6. Акуратно викладаємо нашу мармурову масу в салатник поверх яблук. 7. Зверху салат посипаємо рештою мигдалем.
