Обожнюю "оселедець під шубою" і взагалі малосольну оселедчик. "Шуба" з овочів як би додає моєї пристрасті до норвезькому солоного ласощів якусь інтригу. Сподіваюся, ви розумієте, про що я, якщо зайшли на сторінку, щоб подивитися рецепт.

До 8 років я і не підозрювала про існування такого салату. У моїй родині перевагу віддавали олів'є і, чомусь, не готували "оселедець під шубою" або, як прийнято називати в звичайному житті, салат "шубу". Загалом, я спробувала перший раз цей неймовірно смачний салат в гостях і з тих пір він - мій номер один.

Правда, процес приготування досить трудомісткий, але по можливості намагаюся готувати його по святах. Перед подачею салат необхідно витримати на холоді. Для багатьох, в тому числі і для мене, "шуба" — класичний новорічний салат, який входить в четвірку обов'язкових для новорічного застілля страв: шампанське, мандарини, олів'є та оселедець під шубою.

Мене зацікавило походження назви салату. Виявилося, що існує цікава легенда з політичним підтекстом про купця Анастаса Богомилова, який був власником кількох трактирів в 1918 році. В ті часи, здебільшого, було заведено всі політичні суперечки обговорювати виключно в трактирах. Як розумієте, таке бурхливе обговорення політичної ситуації нерідко закінчувалося грандіозними розбірками з бійками і биттям посуду. Природно, це було не на руку власнику трактирів, і він вирішив створити світ хоча б у власних закладах. Для цього його кухар, Аристарх Прокопцев, придумав «страва світу», кожен інгредієнт якого мав своє значення. Оселедець — це пролетаріат. Морква і цибуля позначали селянство. Буряк - як це не дивно - червоний прапор революції. Ось саме тому в знак поваги до французів - творців буржуазної революції - в салаті всі шари повинні бути ретельно просочені соусом провансаль.

Назва оригінального салату було Ш. У. Б. А., абревіатура позначала гасло «Шовінізму і Занепаду - Бойкот і Анафема». Салат відразу ж завоював народну любов і став називатися просто «оселедець під шубою». Відвідувачі закушували «шубкою» і менше п'яніли, а, отже, зменшилася кількість бійок. Представлена «Шуба» була взимку 1919 року, напевно, саме тому так легко було визнано одним з головних новорічних салатів.

Ось така цікава історія. Звичайно, в ній багато спірних моментів — це відмінна риса всіх легенд.

Пропоную спробувати і оцінити мій варіант салату — "Оселедець під шубою" з яблуками. Мені здається, що вони надають родзинку страви і чудово підкреслюють смак в цілому. Після того, як салат просочиться і на другий день, він стає ще смачніше.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 7-8 порцій салату.

Рекомендую оцінити на смак для когось нову, а для кого-то звичну варіацію старого, всіма улюбленого салату.

Щоб приготувати салат "Оселедець під шубою" з яблуками, вам знадобиться:

готове філе оселедця — 300 г
картопля — 3 шт.
морква — 2 шт.
яйця — 4 шт.
буряк — 4-5 шт.
яблука сорт "Симиренко" — 2 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
майонез — за смаком

Як приготувати салат "Оселедець під шубою" з яблуками:

1. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. У випадку якщо ви придбали цілу оселедець, то попередньо його треба почистити і звільнити від кісток.
2. Картопля, морква і буряк ретельно помити і відварити в мундирі до готовності, остудити. Для прискорення процесу я зазвичай заливаю все холодною водою ненадовго. Овочі почистити і дрібно нарізати кубиками. При бажанні можна все інгредієнти натерти на тертку. Ріпчасту цибулю подрібнити і замаринувати.
3. Яблуко почистити, натерти на середній тертці.
4. Яйця зварити круто, остудити і почистити від шкаралупи, потім дрібно нарізати.
5. На велике блюдо викласти шар з оселедця, потім - шар цибулі і картоплі, змастити його майонезом. Після поверх картоплі викласти шар моркви, потім шар з яєць. Кожен шар злегка посолити і просочити майонезом. Передостаннім шаром під буряк покласти шар яблук. В кінці рівномірно на весь салат викласти шар буряків і відправити в холодильник на 2-3 години.
Рекомендую перед подачею салат прикрасити подрібненою зеленою цибулею або будь-який інший зеленню за смаком.

Приємного апетиту!

На свята завжди хочеться спробувати щось нове, але щоб при цьому на столі було і улюблене старе. Щоб втілити це в реальність, пропоную вам спробувати полюбився ще з радянських часів салат, але з новим смаком.

Щоб приготувати оселедець під шубою з сиром і свіжими помідорами, вам потрібно:

помідори свіжі - 5 шт.
сир твердий-150 г
яйця курячі - 3 шт.
філе оселедця пряного посолу - 1 шт.
часник часточки - 4 шт.
цибуля зелена - 5 шт.
кріп - 1 пучок
петрушка - 0, 5 пучок
майонез - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати оселедець під шубою з сиром і свіжими помідорами:

1. Яйця скласти в каструлю, залити водою, посолити і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5-6 хвилин. Потім гарячу воду злити і залити яйця холодною водою.
2. Помідори вимити добре, акуратно вирізати плодоніжку і нарізати помідори кружечками.
3. Сир натерти на тертці. Очистити часник і вимити, дрібно нашаткувати. Часник змішати з майонезом, я беру близько 200-250 г, ви беріть кількість майонезу на ваш смак.
4. Варені яйця очистити, натерти на тертці.
5. Цибулю, кріп і петрушку добре вимити, просушити і дрібненько нашаткувати.
6. Філе оселедця можна замінити на просту оселедець, яку обов'язково потрібно почистити, відокремити від кісток, нарізати шматочками. З філе все простіше, з ним нічого не потрібно робити, воно вже готове.
7. Тепер можна збирати салат, для цього підготувати широке блюдо.
8. На дно блюда викласти половину кружалець помідорів, посолити і поперчити помідори, посипати зеленню.
9. Зверху помідорів викласти шар натертого яйця, промазати майонезом, посипати зеленню. На цей шар використовувати половину яєць.
10. Зверху яєць викласти половину натертого сиру, на сир викласти філе оселедця, злегка промазати майонезом, посипати зеленню.
11. Зверху оселедця викласти другу половину помідорів, посолити, поперчити і посипати зеленню.
12. На помідори викласти залишилися яйця, посипати зеленню, змастити майонезом, потім рясно посипати сиром.
13. Салат можна подавати до столу відразу, приємного вам апетиту!