Цей рецепт оселедця під шубою можна назвати дієтичним, так як в ньому немає яєць і майонезу. Вегетаріанці, які дозволяють собі морепродукти, також можуть вважати цей рецепт салату «своїм». В принципі, можна зробити такий салат і з домашнім майонезом, так буде, все-таки, і корисніше, і спокійніше. У промислових майонезах взагалі немає й сліду тих продуктів, з яких цей майонез повинен проводитися. З цієї причини люди воліють їсти страви взагалі без майонезу. Ось для них і є рецепт моєї Оселедця під шубою. В ньому я використовую всі ті ж продукти для класичної Оселедця під шубою, крім яєць, які замінені на кисле яблуко.

Є два варіанти приготування оселедця під шубою: святковий і «ледачий». Святковий - це коли всі шари укладаються рівненько один за іншим, кожен змішаний з заправкою. А лінивий - це, коли вам лінь з усім цим возитися, все одно ж їсти будете одні. У цьому варіанті естетичність салату не на першому місці. Всі інгредієнти при цьому просто змішуються разом, як вінегрет. Вибирайте, який варіант вам підходить сьогодні, а я представлю вам рецепт дієтичної оселедця під шубою.

Щоб приготувати Оселедець під шубою без майонезу, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
оселедець - 2 шт.
яблуко - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цибуля зелена - 20 г
гірчиця — 2 ч. л.
сіль - ½ ч. л.
оцет - 2 ч. л.
масло рослинне - 100 мл

Як приготувати оселедець під шубою без майонезу:

1. Буряк, моркву і картоплю відварити «в мундирі» до готовності. Остудити, очистити.
2. Цибулю і зелене яблуко помити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Яблуко можна натерти на тертку.
3. Буряк, картопля і морква теж дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
4. Приготувати заправку. Змішати гірчицю, сіль і оцет і потихеньку влити масло, постійно помішуючи, щоб все добре розчинилося. Масло можна брати будь-рафінована, а краще оливкова. Гірчиця - слабо гостра. Якщо ви бажаєте зробити салат оселедець під шубою з домашнім майонезом, то просто при приготуванні заправки додайте сирої або варений жовток. Все добре перемішайте. Замість звичайного оцту можна взяти бальзамічний або яблучний.
5. Оселедець очистити від шкірки і нутрощів, відокремити кістки. Краще всього брати жирну оселедець малосольну. Якщо вам попалася солона оселедець, не додавайте сіль в заправку. Оселедець дрібно нарізати і змішати з ріпчастою цибулею.
6. Кожен компонент салату змішати з заправкою окремо.
7. Укладайте салат на блюдо шарами: картопля - оселедець з цибулею - морква - яблуко - буряк.
8. Зверху прикрасьте салат подрібненою зеленою цибулею. Поставте в холодильник мінімум на годину.

Приємного апетиту!

Обожнюю "оселедець під шубою" і взагалі малосольну оселедчик. "Шуба" з овочів як би додає моєї пристрасті до норвезькому солоного ласощів якусь інтригу. Сподіваюся, ви розумієте, про що я, якщо зайшли на сторінку, щоб подивитися рецепт.

До 8 років я і не підозрювала про існування такого салату. У моїй родині перевагу віддавали олів'є і, чомусь, не готували "оселедець під шубою" або, як прийнято називати в звичайному житті, салат "шубу". Загалом, я спробувала перший раз цей неймовірно смачний салат в гостях і з тих пір він - мій номер один.

Правда, процес приготування досить трудомісткий, але по можливості намагаюся готувати його по святах. Перед подачею салат необхідно витримати на холоді. Для багатьох, в тому числі і для мене, "шуба" — класичний новорічний салат, який входить в четвірку обов'язкових для новорічного застілля страв: шампанське, мандарини, олів'є та оселедець під шубою.

Мене зацікавило походження назви салату. Виявилося, що існує цікава легенда з політичним підтекстом про купця Анастаса Богомилова, який був власником кількох трактирів в 1918 році. В ті часи, здебільшого, було заведено всі політичні суперечки обговорювати виключно в трактирах. Як розумієте, таке бурхливе обговорення політичної ситуації нерідко закінчувалося грандіозними розбірками з бійками і биттям посуду. Природно, це було не на руку власнику трактирів, і він вирішив створити світ хоча б у власних закладах. Для цього його кухар, Аристарх Прокопцев, придумав «страва світу», кожен інгредієнт якого мав своє значення. Оселедець — це пролетаріат. Морква і цибуля позначали селянство. Буряк - як це не дивно - червоний прапор революції. Ось саме тому в знак поваги до французів - творців буржуазної революції - в салаті всі шари повинні бути ретельно просочені соусом провансаль.

Назва оригінального салату було Ш. У. Б. А., абревіатура позначала гасло «Шовінізму і Занепаду - Бойкот і Анафема». Салат відразу ж завоював народну любов і став називатися просто «оселедець під шубою». Відвідувачі закушували «шубкою» і менше п'яніли, а, отже, зменшилася кількість бійок. Представлена «Шуба» була взимку 1919 року, напевно, саме тому так легко було визнано одним з головних новорічних салатів.

Ось така цікава історія. Звичайно, в ній багато спірних моментів — це відмінна риса всіх легенд.

Пропоную спробувати і оцінити мій варіант салату — "Оселедець під шубою" з яблуками. Мені здається, що вони надають родзинку страви і чудово підкреслюють смак в цілому. Після того, як салат просочиться і на другий день, він стає ще смачніше.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 7-8 порцій салату.

Рекомендую оцінити на смак для когось нову, а для кого-то звичну варіацію старого, всіма улюбленого салату.

Щоб приготувати салат "Оселедець під шубою" з яблуками, вам знадобиться:

готове філе оселедця — 300 г
картопля — 3 шт.
морква — 2 шт.
яйця — 4 шт.
буряк — 4-5 шт.
яблука сорт "Симиренко" — 2 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
майонез — за смаком

Як приготувати салат "Оселедець під шубою" з яблуками:

1. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. У випадку якщо ви придбали цілу оселедець, то попередньо його треба почистити і звільнити від кісток.
2. Картопля, морква і буряк ретельно помити і відварити в мундирі до готовності, остудити. Для прискорення процесу я зазвичай заливаю все холодною водою ненадовго. Овочі почистити і дрібно нарізати кубиками. При бажанні можна все інгредієнти натерти на тертку. Ріпчасту цибулю подрібнити і замаринувати.
3. Яблуко почистити, натерти на середній тертці.
4. Яйця зварити круто, остудити і почистити від шкаралупи, потім дрібно нарізати.
5. На велике блюдо викласти шар з оселедця, потім - шар цибулі і картоплі, змастити його майонезом. Після поверх картоплі викласти шар моркви, потім шар з яєць. Кожен шар злегка посолити і просочити майонезом. Передостаннім шаром під буряк покласти шар яблук. В кінці рівномірно на весь салат викласти шар буряків і відправити в холодильник на 2-3 години.
Рекомендую перед подачею салат прикрасити подрібненою зеленою цибулею або будь-який інший зеленню за смаком.

Приємного апетиту!