Ще один незвичайний варіант сервірування та подавання всіма улюбленого «стародавнього» радянського салату - Оселедця під шубою. Цей варіант виконується у вигляді ролів. Тобто салат робиться шарами, як зазвичай, але загортається в рулет, який потім нарізається на роли. Виходить радянський салат в кращих японських традиціях. Зараз, в 21 столітті, як ніколи в ціні вміння робити шедеври з нічого. Всі хочуть чогось нового, а все нове, як ми вже переконалися неодноразово, це добре забуте старе. Салат Оселедець під шубою у новому виконанні в японському стилі - це як би наш пострадянський відповідь японським суші-барах. А чим наша кухня гірше їх, питається? Та нічим! В їх роли ми можемо згорнути все, що завгодно, хоч солоне, хоч солодке, а вийде не те щоб не гірше їх, а ще й краще, так як креативніше, свіже і яскравіше. Готова посперечатися, що самі японці б ніколи не здогадалися про таку ідею. Давайте поекспериментуємо і зробимо на Новий рік цікаве блюдо, швидше його цікаву подачу. Всі відварені овочі, які завжди використовуються в Оселедця під шубою, ми натремо на тертці, за винятком буряків. Її ми наріжемо тонкими пластинами і викладемо на самий низ листкового рулету, щоб у готовому вигляді цей шар став зовнішнім і став гарним оформленням. У такому вигляді ця страва не так легко розпізнати. Отже, приступимо робити радянські овочеві роли з оселедцем.
Щоб приготувати незвичайну Оселедець під шубою, вам знадобиться:
1. Для початку потрібно відварити буряк, картоплю, моркву і яйця. Остудити і почистити. 2. Підготувати робочу поверхню. На стіл покладіть рогожу для збирання японських ролів (ті, що для суші). На рогожу натягніть харчову плівку. На неї і будемо викладати наші шари. 3. Буряк нарізати тонкими пластинками-лелітками. Викласти ці пластинки на робочу поверхню. Змастити майонезом. 4. Інші овочі і яйця натерти на тертку. Наступним шаром шар з яєць з майонезом. 5. Морква розподілити зверху яєчного шару і змастити майонезом. 6. Потім шар картоплі, і знову майонез. 7. Оселедець малосольну очистити від шкіри, нутрощів і кісток. Нарізати кубиками. Цибулю також дрібно нарізати і змішати з оселедцем. Викласти на середину ролу смужкою, щоб вони вийшли по центру всього ролу. 8. Далі починаємо найголовніше. Потрібно акуратно згорнути листковий салат рулетом. Звертаючи, прибирайте харчову плівку. Отриманий рулет покрийте цією плівкою і закріпіть з боків, щоб він не розвалився. Поставте в морозильну камеру на годину. 9. Підмерзлі рулет вийняти з морозилки і зняти плівку. Нарізати його на 2-3 частини. Частини повинні бути великі, щоб роли не розпалися. Якраз від того, що рулет подморозился, він ріжеться легко, і салат не розпадається, змішуючись в кашу, а тримає форму ролів. Виставити роли на тарілку зрізами вгору. Прикрасити гілочками свіжої зелені. Роли відтануть через хвилин 20, а їх смак від цього не постраждає.
Приємного апетиту!
Ще один незвичайний варіант сервірування та подавання всіма улюбленого «стародавнього» радянського салату - Оселедця під шубою. Цей варіант виконується у вигляді ролів. Тобто салат робиться шарами, як зазвичай, але загортається в рулет, який потім нарізається на роли. Виходить радянський салат в кращих японських традиціях. Зараз, в 21 столітті, як ніколи в ціні вміння робити шедеври з нічого. Всі хочуть чогось нового, а все нове, як ми вже переконалися неодноразово, це добре забуте старе. Салат Оселедець під шубою у новому виконанні в японському стилі - це як би наш пострадянський відповідь японським суші-барах. А чим наша кухня гірше їх, питається? Та нічим! В їх роли ми можемо згорнути все, що завгодно, хоч солоне, хоч солодке, а вийде не те щоб не гірше їх, а ще й краще, так як креативніше, свіже і яскравіше. Готова посперечатися, що самі японці б ніколи не здогадалися про таку ідею. Давайте поекспериментуємо і зробимо на Новий рік цікаве блюдо, швидше його цікаву подачу. Всі відварені овочі, які завжди використовуються в Оселедця під шубою, ми натремо на тертці, за винятком буряків. Її ми наріжемо тонкими пластинами і викладемо на самий низ листкового рулету, щоб у готовому вигляді цей шар став зовнішнім і став гарним оформленням. У такому вигляді ця страва не так легко розпізнати. Отже, приступимо робити радянські овочеві роли з оселедцем.
Щоб приготувати незвичайну Оселедець під шубою, вам знадобиться:
1. Для початку потрібно відварити буряк, картоплю, моркву і яйця. Остудити і почистити. 2. Підготувати робочу поверхню. На стіл покладіть рогожу для збирання японських ролів (ті, що для суші). На рогожу натягніть харчову плівку. На неї і будемо викладати наші шари. 3. Буряк нарізати тонкими пластинками-лелітками. Викласти ці пластинки на робочу поверхню. Змастити майонезом. 4. Інші овочі і яйця натерти на тертку. Наступним шаром шар з яєць з майонезом. 5. Морква розподілити зверху яєчного шару і змастити майонезом. 6. Потім шар картоплі, і знову майонез. 7. Оселедець малосольну очистити від шкіри, нутрощів і кісток. Нарізати кубиками. Цибулю також дрібно нарізати і змішати з оселедцем. Викласти на середину ролу смужкою, щоб вони вийшли по центру всього ролу. 8. Далі починаємо найголовніше. Потрібно акуратно згорнути листковий салат рулетом. Звертаючи, прибирайте харчову плівку. Отриманий рулет покрийте цією плівкою і закріпіть з боків, щоб він не розвалився. Поставте в морозильну камеру на годину. 9. Підмерзлі рулет вийняти з морозилки і зняти плівку. Нарізати його на 2-3 частини. Частини повинні бути великі, щоб роли не розпалися. Якраз від того, що рулет подморозился, він ріжеться легко, і салат не розпадається, змішуючись в кашу, а тримає форму ролів. Виставити роли на тарілку зрізами вгору. Прикрасити гілочками свіжої зелені. Роли відтануть через хвилин 20, а їх смак від цього не постраждає.
Приємного апетиту!
Забавно, але шуба - це абревіатура. Розшифровується: «Шовінізму і Занепаду - Бойкот і Анафема». Картоплю, цибулю і моркву - селянство. Від сохи, так сказати. А буряк - уособлює прапор революції. Майонез - нагадування про французької революції. Було приготовлено революційно налаштованим кухарем на Новий рік. Спеціально, щоб затяті революціонери як слід закушували і менше билися.
Думаєте, шубу можна робити тільки для оселедця? Цей ось шаруватий салат нагадує за смаком і відразу шубу від оселедця, і олів'є. Та ще там вишукування копченостей від шпрот і гостроти часнику.
Під шубою можна також робити і червону рибу - лосося або сьомгу, кету, та хоч горбушу. Бажано брати слабосолону рибку. Новатори замінюють оселедець кальмарами, крабами, креветками. А в вегетаріанському варіанті можна взагалі замінити будь-яку рибу морською капустою, водоростями вакаме або маринованими грибами.
Знавці кажуть, що водорості передають смак оселедця один до одного. Взагалі у вакаме солодкуватий присмак. Їх додають в супи і салати. Листи вакаме продають в сушеному або солоному вигляді. Дуже корисний продукт.
У класичній шубі яєць не було. Ми зараз кладемо для щільності. А вегетаріанці замість яєць додають авокадо. І спецій вони кладуть трохи більше - мускатний горіх, корицю і мелений коріандр. Та й волоський горіх додають для смаку і для користі.
Щоб приготувати оселедець під шубою з шпрот, вам знадобиться:
1 банка шпротів половина середньої цибулини 2 шт. середніх варених картоплі 2 шт. варених морквини 2 шт. варених свеклин 3-4 невеликих маринованих огірочка 1 яйце 50 г твердого сиру 4 зуб. часнику майонез
Як зробити оселедець під шубою з шпрот:
1. Натріть моркву, картоплю, яйце і сир на крупній тертці, буряк - на дрібній. Поріжте кубиками цибулю та огірки. Часник пропустіть через прес. Відірвіть хвостики у шпрот. Самі шпроти подавіть виделкою. 2. Салат викладайте шарами. Краще в скляний посуд. Шари такі - шпроти, цибуля, майонез (краще домашній), картопля, майонез, морква, майонез, огірок, яйце, майонез, сир. 3. Окремо змішати буряк з майонезом і часником. Викладіть це зверху салату. Прикрасьте по своєму смаку. Поставте в холодильник на пару годин.
А оселедця ніякої не треба. Вистачить з нас і шуби від неї.
Приємного апетиту!
Забавно, але шуба - це абревіатура. Розшифровується: «Шовінізму і Занепаду - Бойкот і Анафема». Картоплю, цибулю і моркву - селянство. Від сохи, так сказати. А буряк - уособлює прапор революції. Майонез - нагадування про французької революції. Було приготовлено революційно налаштованим кухарем на Новий рік. Спеціально, щоб затяті революціонери як слід закушували і менше билися.
Думаєте, шубу можна робити тільки для оселедця? Цей ось шаруватий салат нагадує за смаком і відразу шубу від оселедця, і олів'є. Та ще там вишукування копченостей від шпрот і гостроти часнику.
Під шубою можна також робити і червону рибу - лосося або сьомгу, кету, та хоч горбушу. Бажано брати слабосолону рибку. Новатори замінюють оселедець кальмарами, крабами, креветками. А в вегетаріанському варіанті можна взагалі замінити будь-яку рибу морською капустою, водоростями вакаме або маринованими грибами.
Знавці кажуть, що водорості передають смак оселедця один до одного. Взагалі у вакаме солодкуватий присмак. Їх додають в супи і салати. Листи вакаме продають в сушеному або солоному вигляді. Дуже корисний продукт.
У класичній шубі яєць не було. Ми зараз кладемо для щільності. А вегетаріанці замість яєць додають авокадо. І спецій вони кладуть трохи більше - мускатний горіх, корицю і мелений коріандр. Та й волоський горіх додають для смаку і для користі.
Щоб приготувати оселедець під шубою з шпрот, вам знадобиться:
1 банка шпротів половина середньої цибулини 2 шт. середніх варених картоплі 2 шт. варених морквини 2 шт. варених свеклин 3-4 невеликих маринованих огірочка 1 яйце 50 г твердого сиру 4 зуб. часнику майонез
Як зробити оселедець під шубою з шпрот:
1. Натріть моркву, картоплю, яйце і сир на крупній тертці, буряк - на дрібній. Поріжте кубиками цибулю та огірки. Часник пропустіть через прес. Відірвіть хвостики у шпрот. Самі шпроти подавіть виделкою. 2. Салат викладайте шарами. Краще в скляний посуд. Шари такі - шпроти, цибуля, майонез (краще домашній), картопля, майонез, морква, майонез, огірок, яйце, майонез, сир. 3. Окремо змішати буряк з майонезом і часником. Викладіть це зверху салату. Прикрасьте по своєму смаку. Поставте в холодильник на пару годин.
А оселедця ніякої не треба. Вистачить з нас і шуби від неї.
