Новорічні салати прекрасні тим, що при самому простому наборі звичних інгредієнтів, включивши фантазію і взявши «з рукава» трохи терпіння, можна приготувати щось нове, нехай і трохи на старий лад.
Наприклад, я дуже люблю салат Оселедець під шубою. Вона нагадує мені дитинство, коли перед святами всі вкладалися спати, а мама йшла на кухню готувати «шубу», щоб вона настоялася добу в холодильнику. А ще є народна прикмета: «Якщо вранці в автобусі у всіх жінок рожеві руки, значить завтра Новий Рік». І ось думаю, у мене є малосольні анчоуси, нехай і не оселедець, а все ж - солона рибка. Буду готувати з них.
А для новорічного столу пропоную 2 форми цього салатику - рибку і підкову. Як-ніяк Рік Коня зустрічати будемо.
Щоб приготувати новорічний салат Анчоус під снігом, вам знадобиться:
картопля - 2 шт. морква - 1 шт. анчоус малосольный - 200 г цибуля - 1 шт (за бажанням) яйце - 4 шт. буряк - 1 шт. сіль, перець чорний мелений листя салату для прикраси (за бажанням) сир твердий - 50 г (за бажанням)
Як приготувати новорічний салат Анчоус під снігом:
1. Вимити і відварити овочі (буряк, картопля і морква). Я роблю це заздалегідь, щоб не поспішати (це раз), і щоб не класти їх теплими або навіть гарячими в салат (це два). 2. Відварити яйця. Щоб яйця легше чистилися, для охолодження я їх опускаю в холодну воду злегка побитими. Так вода заходить під шкаралупу, і навіть свіжі яйця легко і красиво чистяться.
1 та 2 етап можна зробити заздалегідь.
3. Безпосередньо перед приготуванням салату потрібно підготувати всі інгредієнти: почистити анчоуси від голів, нутрощів, хвостиків і хребтів; почистити овочі та яйця; натерти на дрібній тертці сир, овочі, білки і жовтки варених яєць. Підготувати тарілки або велике блюдо. Ще, якщо у вашому салаті буде цибуля, його потрібно дрібно нарізати і замаринувати на 30 хвилин. Для маринаду знадобиться 3 ст. л. оцту, 3 ст. л. води і по дрібці солі, цукру та білого меленого перцю. Змішайте, залийте цибулю і нехай півгодини «відпочиває».
4. Терту картоплю викласти першим шаром у вигляді потрібної вам фігури. Формувати салат можна руками, зворотною стороною ложки, невеликий лопаткою для тіста. Щоб потім легше було витирати тарілку, після викладання першого шару протріть її начисто і змастіть вершковим маслом. Так інгредієнти не будуть прилипати до неї. Я довідалася про це, коли салат був готовий, тому довго витирала тарілки від картоплі.
5. Картопляний шар посолити, поперчити і змастити майонезом. 6. На картоплю викласти цибулю (попередньо злив з нього маринад), на цибулю - нарізані шматочками анчоуси.
7. В окремому посуді до яєчних жовтків (натертим або пригніченим вилкою) додати майонез і трохи чорного меленого перцю. Все перемішати і оформити жовтками наступний шар салату. Якщо ви не проти додати в салат трохи сиру, додайте його до жовтків і майонезу.
8. Щоб салат став цікавішим, я вирішила не показувати його верстви. Для цього наступний морквяний шар викладаємо вже не шаром, а повністю покриваємо шаром тертої моркви весь салат. На верхню частину салату - трохи майонезу.
9. Наступний шар - буряк.
Якщо ви не плануєте подавати салат відразу, в такому вигляді можна його ставити в холодильник (або на балкон в холодну пору року).
10. Перед подачею салат зверху змастити невеликою кількістю майонезу
і щедро посипати тертим на дрібній тертці білками. Це і буде наш імпровізований сніг для анчоуса.
Приємного апетиту і щастя в новому році і завжди!
Новорічне меню від Ольги Лободи:
Добрий час доби. Отже, спробую і я запропонувати своє меню для Новорічного столу.
Почну з того, що нам-господиням, так вважаю я, треба завжди пам'ятати про всіх і всім... Про що я? Ось про що: накриваючи Новорічний стіл, я завжди планую меню з міркування, що в першу чергу люблять мої близькі, а так як «віковий діапазон» моєї сім'ї дуже великий (4 покоління) - це від мами і прабабуся (87 років) і до онука (2 роки 6 міс. ), то треба намагатися догодити всім. А ще, не забути подякувати рік минає - Змійку і наступаючий рік - Конячку. I. ГАРЯЧІ СТРАВИ. Щоб задобрити господиню наступаючого року - Кінь, рекомендують приготувати страви з кролика і птиці. Що ж, підемо раді кулінарів, тим більше (слава Богу! у мене всі люблять (крім мами, вона його ніколи не їла) кролика. Кролі та кури свої домашні, а тому, «Нехай пробачать вони нас! »... 1) Я приготую «Рагу з кролика» від Ольги Іванченко, тим самим порадую сім'ю і Конячку. 2) Ну, який же стіл без запеченої курки, що називається «І в світ, і в бенкет! », тобто і в будні, і в свята курочка - прикраса столу. Продовжую догоджати, за допомогою, всіма нами улюбленої-Экки і її рецепту «Запечена курка в мультиварці». Тільки до неї (до курочці, звичайно) я додам фруктів - яблука або айву, так люблять діти. До речі, два цих страви можна готувати паралельно, заощаджуючи час. II. САЛАТИ. У мене їх люблять всі. Отже, почну по старшинству - з мами. Улюблений її салат«Мімоза» (ну, куди без нього? ). 1) Допоможе мені - Юлія Голубко. Її «Салат Мімоза з консервованою кукурудзою» - це просто «в яблучко». Мама дуже любить кукурудзу в салатах. Тільки покладу я його на свій лад (вже пробувала). 2) Салат, улюблений усіма - «Салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом» (Яна Краснікова). 3) «Завсідник», улюблениця «публіки» і Коники - морква. Морква по-корейськи-закусочка, що треба, але приготую я її в цьому році за рецептом Олени Певной - з квасолею. Салат з квасолі з сухариками і корейською морквою 4) Закусочка з огірочками від Тамари Чумакова, думаю, дуже сподобається моїм старшим чоловікам... Спасибі Тамарі, навчила («Куряча закуска з огірком»). III. Традиційно на моєму столі - холодець. «Свинка» -100% буде присутній. Автор Тамара Чумакова. («Свинка — звичайний холодець, який вміє готувати, напевно, будь-яка господиня, від Тамари Чумакова«) IV. ДЕСЕРТ. 1) Десерт Сніжки, я думаю, буде якраз в тему, так, як не порадувати мого онука? Хоча, всі мої «хлопчаки» - сини і чоловік-не менші ласуни. Спасибі Марині Саєнко. 2) А проводити рік Змії, допоможуть «Бананові змійки», від Надії Бутурлакиной. Радість дитині! Невелика смуток дорослим, що ще один рік пройшов... V. Як на Новий рік без торта? Але, так як я не дуже люблю з ним возитися, якщо чесно, то я виберу, простий у приготуванні, але дуже смачний, на мій погляд, торт Медовик (Марина Саєнко). Тільки (треба ж полестити Конячці! ) прикрашу його шоколадною конячкою, яку, до речі, я вже купила. VI. А ще, звичайно ж, напої для дорослих і дітей. І неодмінно мої компоти. Діти не визнають газовані напої, якщо є « мамин компот», а він, звичайно ж, є. І зокрема їх улюблений - «Малиновий компот на зиму». Спасибі, Олечко Ривкіна. Втомилися читати? І в ув'язненні, крім усього вищеописаного, обов'язково багато нарізок: м'ясних, рибних, сирних і, звичайно ж, фрукти і овочі. До того ж, я дуже люблю ними прикрашати стіл. Сподіваюся, що з Божою допомогою і завдяки своїм зусиллям, я переможу те, що запланувала. Всім удачі і здійснення мрій.
Новорічні салати прекрасні тим, що при самому простому наборі звичних інгредієнтів, включивши фантазію і взявши «з рукава» трохи терпіння, можна приготувати щось нове, нехай і трохи на старий лад.
Наприклад, я дуже люблю салат Оселедець під шубою. Вона нагадує мені дитинство, коли перед святами всі вкладалися спати, а мама йшла на кухню готувати «шубу», щоб вона настоялася добу в холодильнику. А ще є народна прикмета: «Якщо вранці в автобусі у всіх жінок рожеві руки, значить завтра Новий Рік». І ось думаю, у мене є малосольні анчоуси, нехай і не оселедець, а все ж - солона рибка. Буду готувати з них.
А для новорічного столу пропоную 2 форми цього салатику - рибку і підкову. Як-ніяк Рік Коня зустрічати будемо.
Щоб приготувати новорічний салат Анчоус під снігом, вам знадобиться:
картопля - 2 шт. морква - 1 шт. анчоус малосольный - 200 г цибуля - 1 шт (за бажанням) яйце - 4 шт. буряк - 1 шт. сіль, перець чорний мелений листя салату для прикраси (за бажанням) сир твердий - 50 г (за бажанням)
Як приготувати новорічний салат Анчоус під снігом:
1. Вимити і відварити овочі (буряк, картопля і морква). Я роблю це заздалегідь, щоб не поспішати (це раз), і щоб не класти їх теплими або навіть гарячими в салат (це два). 2. Відварити яйця. Щоб яйця легше чистилися, для охолодження я їх опускаю в холодну воду злегка побитими. Так вода заходить під шкаралупу, і навіть свіжі яйця легко і красиво чистяться.
1 та 2 етап можна зробити заздалегідь.
3. Безпосередньо перед приготуванням салату потрібно підготувати всі інгредієнти: почистити анчоуси від голів, нутрощів, хвостиків і хребтів; почистити овочі та яйця; натерти на дрібній тертці сир, овочі, білки і жовтки варених яєць. Підготувати тарілки або велике блюдо. Ще, якщо у вашому салаті буде цибуля, його потрібно дрібно нарізати і замаринувати на 30 хвилин. Для маринаду знадобиться 3 ст. л. оцту, 3 ст. л. води і по дрібці солі, цукру та білого меленого перцю. Змішайте, залийте цибулю і нехай півгодини «відпочиває».
4. Терту картоплю викласти першим шаром у вигляді потрібної вам фігури. Формувати салат можна руками, зворотною стороною ложки, невеликий лопаткою для тіста. Щоб потім легше було витирати тарілку, після викладання першого шару протріть її начисто і змастіть вершковим маслом. Так інгредієнти не будуть прилипати до неї. Я довідалася про це, коли салат був готовий, тому довго витирала тарілки від картоплі.
5. Картопляний шар посолити, поперчити і змастити майонезом. 6. На картоплю викласти цибулю (попередньо злив з нього маринад), на цибулю - нарізані шматочками анчоуси.
7. В окремому посуді до яєчних жовтків (натертим або пригніченим вилкою) додати майонез і трохи чорного меленого перцю. Все перемішати і оформити жовтками наступний шар салату. Якщо ви не проти додати в салат трохи сиру, додайте його до жовтків і майонезу.
8. Щоб салат став цікавішим, я вирішила не показувати його верстви. Для цього наступний морквяний шар викладаємо вже не шаром, а повністю покриваємо шаром тертої моркви весь салат. На верхню частину салату - трохи майонезу.
9. Наступний шар - буряк.
Якщо ви не плануєте подавати салат відразу, в такому вигляді можна його ставити в холодильник (або на балкон в холодну пору року).
10. Перед подачею салат зверху змастити невеликою кількістю майонезу
і щедро посипати тертим на дрібній тертці білками. Це і буде наш імпровізований сніг для анчоуса.
Приємного апетиту і щастя в новому році і завжди!
Новорічне меню від Ольги Лободи:
Добрий час доби. Отже, спробую і я запропонувати своє меню для Новорічного столу.
Почну з того, що нам-господиням, так вважаю я, треба завжди пам'ятати про всіх і всім... Про що я? Ось про що: накриваючи Новорічний стіл, я завжди планую меню з міркування, що в першу чергу люблять мої близькі, а так як «віковий діапазон» моєї сім'ї дуже великий (4 покоління) - це від мами і прабабуся (87 років) і до онука (2 роки 6 міс. ), то треба намагатися догодити всім. А ще, не забути подякувати рік минає - Змійку і наступаючий рік - Конячку. I. ГАРЯЧІ СТРАВИ. Щоб задобрити господиню наступаючого року - Кінь, рекомендують приготувати страви з кролика і птиці. Що ж, підемо раді кулінарів, тим більше (слава Богу! у мене всі люблять (крім мами, вона його ніколи не їла) кролика. Кролі та кури свої домашні, а тому, «Нехай пробачать вони нас! »... 1) Я приготую «Рагу з кролика» від Ольги Іванченко, тим самим порадую сім'ю і Конячку. 2) Ну, який же стіл без запеченої курки, що називається «І в світ, і в бенкет! », тобто і в будні, і в свята курочка - прикраса столу. Продовжую догоджати, за допомогою, всіма нами улюбленої-Экки і її рецепту «Запечена курка в мультиварці». Тільки до неї (до курочці, звичайно) я додам фруктів - яблука або айву, так люблять діти. До речі, два цих страви можна готувати паралельно, заощаджуючи час. II. САЛАТИ. У мене їх люблять всі. Отже, почну по старшинству - з мами. Улюблений її салат«Мімоза» (ну, куди без нього? ). 1) Допоможе мені - Юлія Голубко. Її «Салат Мімоза з консервованою кукурудзою» - це просто «в яблучко». Мама дуже любить кукурудзу в салатах. Тільки покладу я його на свій лад (вже пробувала). 2) Салат, улюблений усіма - «Салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом» (Яна Краснікова). 3) «Завсідник», улюблениця «публіки» і Коники - морква. Морква по-корейськи-закусочка, що треба, але приготую я її в цьому році за рецептом Олени Певной - з квасолею. Салат з квасолі з сухариками і корейською морквою 4) Закусочка з огірочками від Тамари Чумакова, думаю, дуже сподобається моїм старшим чоловікам... Спасибі Тамарі, навчила («Куряча закуска з огірком»). III. Традиційно на моєму столі - холодець. «Свинка» -100% буде присутній. Автор Тамара Чумакова. («Свинка — звичайний холодець, який вміє готувати, напевно, будь-яка господиня, від Тамари Чумакова«) IV. ДЕСЕРТ. 1) Десерт Сніжки, я думаю, буде якраз в тему, так, як не порадувати мого онука? Хоча, всі мої «хлопчаки» - сини і чоловік-не менші ласуни. Спасибі Марині Саєнко. 2) А проводити рік Змії, допоможуть «Бананові змійки», від Надії Бутурлакиной. Радість дитині! Невелика смуток дорослим, що ще один рік пройшов... V. Як на Новий рік без торта? Але, так як я не дуже люблю з ним возитися, якщо чесно, то я виберу, простий у приготуванні, але дуже смачний, на мій погляд, торт Медовик (Марина Саєнко). Тільки (треба ж полестити Конячці! ) прикрашу його шоколадною конячкою, яку, до речі, я вже купила. VI. А ще, звичайно ж, напої для дорослих і дітей. І неодмінно мої компоти. Діти не визнають газовані напої, якщо є « мамин компот», а він, звичайно ж, є. І зокрема їх улюблений - «Малиновий компот на зиму». Спасибі, Олечко Ривкіна. Втомилися читати? І в ув'язненні, крім усього вищеописаного, обов'язково багато нарізок: м'ясних, рибних, сирних і, звичайно ж, фрукти і овочі. До того ж, я дуже люблю ними прикрашати стіл. Сподіваюся, що з Божою допомогою і завдяки своїм зусиллям, я переможу те, що запланувала. Всім удачі і здійснення мрій.
