Практично будь-який святковий стіл в Росії не обходиться без традиційної оселедця під шубою. Які б нові салати не придумувала господиня, гості (особливо чоловіки) шукають на столі, в першу чергу, саме «оселедець». Спробуйте оновити цей трохи вже набридливе рецепт - новий рецепт оселедця «під шубою» має більш ніжний, вишуканий смак і гарний на вигляд.
Необхідні овочі відварити, обов'язково охолодити. Якщо використовувати ще теплі овочі, салат втратить в смаку і, крім того, швидко прокисне. Викласти на блюдо дрібно порізану оселедець, якщо вона зовсім малосолоний, можна трохи підсолити, після чого полити майонезом. Яйця розрізати яйцерезкой або натерти на крупній тертці, викласти оселедець і теж полити майонезом. Викласти на яйця шар тертої моркви, майонезом не змазувати! Далі - новинка: поверх моркви викласти натертий на крупній тертці плавлений сирок, і знову - тонкий шар майонезу. Буряк, натерту на крупній тертці, викласти на сир, зверху намалювати майонезом візерунок. Зробити це зручніше, якщо майонез знаходиться в м'якому пакеті, потрібно лише виконати в пакеті маленьку дірочку і малювати все, що захочеться — від лебедів до написів. Щоб шари салату добре просочилися, поставте салат на пару годин в холодильник.
Нових смаків і нових відчуттів!
Оселедець під шубою - наш традиційний салат. Прийнято його завжди робити на зимові свята. Але цей салат зазвичай робиться під бурякової шубою. Я ж пропоную зробити цей салат по-іншому. Це буде та ж оселедець, але під іншою шубою, шубою з грибів з цибулею. Тому зовні цей салат виглядає по-іншому, він не рубінового бурякового кольору, а помаранчевого.
Зробіть цей салат з майонезом, краще домашнім, або зі сметаною. Якщо бажаєте дієтичний його варіант, то заправте олією. Хоча з майонезом, звичайно ж, смачніше, особливо коли салат настоїться кілька годин у холодильнику. Такий салат можна заготовити за тиждень і зберігати в холодильнику. Кожен день вам вже не треба буде ламати голову над тим, який же салат приготувати сьогодні. Беріть оселедець слабосолону або готову мариновану шматочками в банку. Але тоді це має бути найпростіша оселедець, без зайвих спецій або аромату диму. Наше головне завдання - зробити салат збалансованим за смаком, об'єднавши оселедець і смажені гриби. Тому й беремо нейтральні гриби - печериці. Інші ж гриби не настільки добре поєднуватимуться в салаті з оселедцем.
Щоб приготувати салат Оселедець під шубою " з грибами, вам знадобиться:
Як приготувати салат оселедець під шубою " з грибами:
1. Картоплю і моркву відварити в мундирі до готовності, остудити і очистити. 2. Філе оселедця нарізати дрібними шматочками. 3. Цибулю очистити і дрібно нарізати. 4. Печериці помити і нарізати. 5. Яйця відварити круто, очистити і натерти на тертці. 6. Картоплю натерти на тертці і викласти нижнім шаром в салатник. Змастити невеликою кількістю майонезу. 7. Цибулю і гриби обсмажити на олії окремо, до золотистого кольору. 8. На картоплю викласти шар оселедця з майонезом. 9. Наступний шар - яйця з майонезом. 10. Далі шар з обсмажених печериць і цибулі. 11. Верхнім шаром натерта морква, змащений майонезом. Якщо ваш салатник невеликого діаметра, і у вас залишилися ще інгредієнти - повторіть шари ще раз. Зверху прикрасьте салат свіжою зеленню.
Поставити салат в холодильник на кілька годин перед подачею.
Приємного апетиту!
Якщо такий оселедця під шубою ви ще не пробували, тоді навіть не думайте відмахуватися від цього рецепту і не втрачайте часу. Тільки своїм виглядом вона дивує і закликає прямо-таки себе з'їсти, а все інше — справа техніки. Доведеться трохи попрацювати, але результат буде виключно приємним. Бажаю вам успіхів!
Щоб приготувати оселедець під шубою в багеті, вам знадобиться:
1. Сьогодні ми приготуємо дуже цікавий варіант салату оселедець під шубою. У першу чергу потрібно зварити яйця, а для цього ми викладаємо їх у невелику каструлю, заливаємо холодною водою і солимо. Ставимо на плиту і з того моменту, як закипить вода, варимо близько 7-10 хвилин. Потім промиваємо холодною водою і залишаємо, щоб вони охололи. Після цього очищаємо від шкаралупи і натираємо на дрібній тертці. 2. Буряк добре промиваємо і ставимо запікатися в духовку. Попередньо загортаємо її у фольгу і запікаємо приблизно 1, 5 -2 години. Перевіряємо готовність за допомогою сірника. Коли буряк добре пропечеться, виймаємо з духовки і залишаємо, щоб охолола. Потім очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. 3. Плавлений сирок натираємо на дрібній тертці. 4. Добре промиваємо зелень, обсушуємо і дрібно ріжемо. 5. Тепер можна приготувати начинку. В окремому посуді змішуємо яйця, сирок і масло. Добре вимішуємо. 6. Відокремлюємо третю частину начинки і до неї додаємо буряк. Розмішуємо. 7. Ще одну частину додаємо рубану зелень. 8. Філе оселедця, якщо не дуже солона, солимо і перчимо за смаком. 9. Розрізаємо вздовж багет, але не повністю до кінця, прибираємо м'якоть, залишаючи товщину багета близько 1 сантиметра. 10. Змащуємо начинкою всередині тієї, що з буряком. Рівномірно розподіляємо. 11. Далі шар з зеленню. 12. Потім викладаємо в ряд корнішони, а біля них, так само в ряд, рибне філе. 13. Складаємо багет і загортаємо харчовою плівкою. Для вірності можна перев'язати по довжині мотузкою, щоб не розходився. Кладемо наш багет години на три в холодильник. Перед подачею нарізаємо скибочками і викладаємо на тарілку.
Приємного вам апетиту!
Сьогодні хочу розповісти вам рецепт помилкової оселедця під шубою. Особливість цього рецепту в тому, що така оселедець під шубою готується без оселедця, а її в салаті замінюють мариновані гриби. Цей цікавий варіант, напевно, здивує ваших гостей і сім'ю, насамперед своїм особливим смаком. Можливо, він дещо нагадує вінегрет, але мариновані гриби надають йому особливу родзинку. Спробуйте зробити всім сюрприз і готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати неправдиву оселедець під шубою, вам потрібно:
буряк - 2 шт. морква - 1 шт. картопля - 3 шт. гриби мариновані - 1 банка цибуля ріпчаста - 1 шт. волоські горіхи - за бажанням майонез - за смаком сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати неправдиву оселедець під шубою:
1. Спочатку треба зварити овочі і замаринувати цибулю. Для цього буряк, картопля і морква добре вимити. Краще варити буряк окремо від картоплі і моркви, щоб вона не забарвила їх (це відбувається, навіть незважаючи на «мундир»). Отже, варимо овочі в різних каструлях до готовності. З готових овочів злити воду і поставити остуджуватися. 2. Тим часом цибулю очистити від лушпиння, вимити, нарізати дрібненько. 4. Банку з грибами відкрити, відкинути гриби на друшляк і промити, дати стекти воді. 5. На плиту поставити сковороду розігріти на середньому вогні і всипати горіхи, злегка обсмажити на сухій сковороді, висипати горіхи на обробну дошку, остудити і подрібнити ножем. 6. Овочі очистити від шкірки, моркву нарізати дрібними кубиками, а буряк і картопля — середніми кубиками. 7. Потім взяти салатник, щоб приготувати салат. 8. Спочатку мариновані гриби, якщо вони великі, нарізати. До грибів викласти цибулю. Потім картоплю, викласти поверх грибів і цибулі. 9. Потім додати моркву і подрібнені горіхи. 10. Потім всипати буряк і як слід перемішати овочі. 11. Якщо вам не вистачає солі в майонезі, тоді варто злегка підсолити за смаком салат (я не солю, мені і так достатньо).
Такий салат зверху можна прикрасити свіжою зеленню, а можна просто в такому вигляді подати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Ще один незвичайний варіант сервірування та подавання всіма улюбленого «стародавнього» радянського салату - Оселедця під шубою. Цей варіант виконується у вигляді ролів. Тобто салат робиться шарами, як зазвичай, але загортається в рулет, який потім нарізається на роли. Виходить радянський салат в кращих японських традиціях. Зараз, в 21 столітті, як ніколи в ціні вміння робити шедеври з нічого. Всі хочуть чогось нового, а все нове, як ми вже переконалися неодноразово, це добре забуте старе. Салат Оселедець під шубою у новому виконанні в японському стилі - це як би наш пострадянський відповідь японським суші-барах. А чим наша кухня гірше їх, питається? Та нічим! В їх роли ми можемо згорнути все, що завгодно, хоч солоне, хоч солодке, а вийде не те щоб не гірше їх, а ще й краще, так як креативніше, свіже і яскравіше. Готова посперечатися, що самі японці б ніколи не здогадалися про таку ідею. Давайте поекспериментуємо і зробимо на Новий рік цікаве блюдо, швидше його цікаву подачу. Всі відварені овочі, які завжди використовуються в Оселедця під шубою, ми натремо на тертці, за винятком буряків. Її ми наріжемо тонкими пластинами і викладемо на самий низ листкового рулету, щоб у готовому вигляді цей шар став зовнішнім і став гарним оформленням. У такому вигляді ця страва не так легко розпізнати. Отже, приступимо робити радянські овочеві роли з оселедцем.
Щоб приготувати незвичайну Оселедець під шубою, вам знадобиться:
1. Для початку потрібно відварити буряк, картоплю, моркву і яйця. Остудити і почистити. 2. Підготувати робочу поверхню. На стіл покладіть рогожу для збирання японських ролів (ті, що для суші). На рогожу натягніть харчову плівку. На неї і будемо викладати наші шари. 3. Буряк нарізати тонкими пластинками-лелітками. Викласти ці пластинки на робочу поверхню. Змастити майонезом. 4. Інші овочі і яйця натерти на тертку. Наступним шаром шар з яєць з майонезом. 5. Морква розподілити зверху яєчного шару і змастити майонезом. 6. Потім шар картоплі, і знову майонез. 7. Оселедець малосольну очистити від шкіри, нутрощів і кісток. Нарізати кубиками. Цибулю також дрібно нарізати і змішати з оселедцем. Викласти на середину ролу смужкою, щоб вони вийшли по центру всього ролу. 8. Далі починаємо найголовніше. Потрібно акуратно згорнути листковий салат рулетом. Звертаючи, прибирайте харчову плівку. Отриманий рулет покрийте цією плівкою і закріпіть з боків, щоб він не розвалився. Поставте в морозильну камеру на годину. 9. Підмерзлі рулет вийняти з морозилки і зняти плівку. Нарізати його на 2-3 частини. Частини повинні бути великі, щоб роли не розпалися. Якраз від того, що рулет подморозился, він ріжеться легко, і салат не розпадається, змішуючись в кашу, а тримає форму ролів. Виставити роли на тарілку зрізами вгору. Прикрасити гілочками свіжої зелені. Роли відтануть через хвилин 20, а їх смак від цього не постраждає.
