Сьогоднішній варіант звичного для нас всіх салату, який я розповім, підійде всім без винятку, а особливо тим, хто не може відмовити собі в задоволенні приготувати оселедець під шубою і при цьому ще й здивувати своїх рідних і близьких. Беремо ручку, листочок і все записуємо, не упускаючи жодного моменту, або просто роздруковує цей незвичайний рецепт. Бажаю вам кулінарних успіхів.
Щоб приготувати оселедець під шубою в млинцях, вам знадобиться:
для начинки: желатин — 5 г буряк — 1 шт. лук — 1 шт. оселедець — 350 г мариновані огірки — 1 шт. оцет — 1 ст. л. вершки — 120 мл яблука - ½ шт. хрін -2 ч. л. перець чорний мелений сіль зелень для млинців: борошно - 1, 5 склянки яйця — 1 шт. молоко - 0, 6 л рослинна олія цукор дріжджі — 5 г сіль
Як приготувати оселедець під шубою в млинцях:
1. Для початку займемося тестом для млинців. Змішуємо в окремому посуді одну третю частину борошна з цукром, сіллю і дріжджами. Розводимо все теплим молоком і ретельно збиваємо. Ставимо на 30 хвилин у тепле місце. 2. Через півгодини збиваємо в невеликій мисці яйце і додаємо підійшов до тесту. Висипаємо ту муку, що залишилася, вливаємо олію і знову ж таки добре перемішуємо. 3. Розігріваємо сковорідку наливаємо трохи олії, а ще краще, щоб млинці не були жирними, змащуємо сковорідку шматком сала. Далі печемо млинці, тут вже все, як завжди. 4. Буряк краще поставити варити перед тим, як зайнятися приготуванням тіста. Ретельно обмиваємо буряк і заливаємо холодною водою. Вариться буряк десь 40-60 хвилин. В основному все залежить від її розміру. Я все перевіряю готовність за допомогою ножа або сірники. Коли буряк буде готова, виймаємо з води і залишаємо на деякий час, щоб буряк остигала. Потім очищаємо і тремо на дрібній тертці. Сік від буряка віджимаємо і нагріваємо до температури близько 70 градусів і в цьому ж соку розчиняємо желатин. Змішуємо отриманий сік з самої буряком. 5. Цибулю, очищений від лушпиння, миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Далі маринуємо його в оцті. 6. Оселедець (у мене філе) нарізаємо тонкими смужками. 7. На робочій поверхні розкладаємо фольгу. На неї викладаємо внапуск два млинця. Змащуємо тонким шаром буряків обидва млинця. 8. Поверх буряків кладемо нарізану оселедець. 9. Далі замаринований цибулю. 10. Промиваємо яблука і хрін, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. 11. В окремому посуді до пінистого стану збиваємо вершки, до них додаємо натерті яблука з хріном. Солимо і перчимо. Добре перемішуємо. І далі отриманий соус викладаємо поверх шару оселедця. Посипаємо нарізаною свіжою зеленню. 12. Огірок нарізаємо на шматочки вздовж і кладемо на краях млинця. 13. Загортаємо рулет, використовуючи для цього фольгу і ставимо хвилин на 40 в морозильну камеру. 14. Перед подачею млинці нарізаємо на роли.
Приємного апетиту!
Такий салат я вперше готувала на день народження чоловіка, так як він обожнює оселедець під шубою, при цьому хотілося його якось здивувати. Салат вийшов смачний, а його подача дуже всім сподобалася, і багато хто таку подачу взяли на замітку.
Щоб приготувати оселедець під шубою в лаваші, вам потрібно:
1. Для цього салату я вибираю найбільш якісні овочі, солодку буряк, картопля, містить менше крохмалю, соковиту моркву і смачну оселедець. Ви теж підходите до вибору продуктів дуже серйозно, адже чим якісніші овочі і риба, тим смачніше у вас вийде салат. 2. Буряк беру невеликого розміру, вимиваю добре, кладу в каструлю і заливаю водою, ставлю на плиту, доводжу до кипіння і варю 45 хвилин, потім зливаю гарячу воду і заливаю буряк холодною водою на 15-20 хвилин. 3. Також потрібно зварити картоплю і моркву, для цього я вимиваю неочищений картоплю і моркву, кладу в каструлю і також заливаю водою, ставлю на плиту і, коли закипить, варю до готовності. 4. Картопля звариться швидше моркви, тому картоплю, коли буде готовий, дістаю на тарілку і ставлю остигати, а моркву ще проварюю до м'якості, потім теж дістаю на тарілку і залишаю остудитися. 5. Поки овочі остигають, я чищу оселедець, знімаю шкірку, розрізаю черево і вичищаю нутрощі, відрізаю голову і хвіст. Очищену тушку добре мию під проточною водою, потім протираю паперовим рушником і акуратно відділяю філе оселедця від кістки, вибираю залишилися дрібні кісточки. 6. Філе оселедця ріжу дрібними кубиками. 7. Далі очищаю від шкірки всі овочі, натираю буряк і моркву окремо на тертці, а картоплю можна потовкти товкачем або виделкою. 8. Далі все просто: на обробну дошку я викладаю харчову плівку і кладу на неї перший лист лаваша. 9. На перший лист лаваша наношу шар буряків і промазываю майонезом, накриваю другим листом лаваша, і на нього викладаю натерту моркву і розрівнюю, також промазываю майонезом, накриваю третім листом лаваша. 10. На третій лист лаваша викладаю шар оселедця і картоплі, змащую майонезом. 11. За допомогою харчової плівки щільно звертаю рулетом, притискаючи руками, коли згорнула рулетом, закріплюю плівкою і ставлю на 1 годину в холодильник. 12. Через годину дістаю рулет, знімаю плівку і ріжу на невеликі шматочки рулет, викладають на блюдо, щоб вони стояли, прикрашаю зеленню - виходить на вигляд, як букет троянд. 13. Ось і все, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Скажіть мені, будь ласка, як можна не любити салат «Оселедець під шубою»? Оце ж я запитую у чоловіка. Але до недавніх пір він геть відмовлявся від цього салату, от не любить він поєднання всіх інгредієнтів «Оселедця під шубою» — і все! Я вже й сама мало не змирилася з тим, що на нашому столі не буде цього салатику. Але... випадок допоміг, залишилася у нас оселедець з святкового столу, яку мені шкода було викидати. Вирішила для себе з цими кількома шматочками риби приготувати салат. Звичайно, риби було замало на кількість інших інгредієнтів салату. Але, як виявилось, саме такий салат виявився до смаку моєму чоловікові! «О, еврика», — вигукнула я. З тих пір на нашому столі частенько гостює «Оселедець під шубою». А з недавніх пір готую такий салат по іншому рецепту - європейської під шубою. З дуже цікавою заправкою. Поєднання яблука та оселедця дійсно дуже вдале. Кислинка яблука трохи компенсує жирність оселедця, а інші інгредієнти надають улюбленої шубі абсолютно незвичний смак. Спробуйте, будете задоволені результатом! Також раджу приготувати Оселедець під шубою зі скумбрією, скумбрія береться для салату копчена, що не може не відбитися на смак закуски!
Щоб приготувати оселедець під європейською шубою, вам знадобиться:
філе оселедця - 300 г яблуко - 1 шт. мигдаль - 200 г майонез йогурт (кефір) збиті вершки кетчуп
Як приготувати оселедець під європейською шубою:
1. Філе слабосоленої оселедця подрібнюємо за допомогою ножа (не дуже дрібно). Викладаємо рибні кубики на дно салатника, в якому ми будемо подавати салат. 2. Яблуко беремо зелене, кислого сорту, наприклад, семеренко. Очищаємо його від шкірки, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину і натираємо на тертці. Важливо пропускати яблуко на тертку по всій довжині, таким чином, виходить красива, рівномірна яблучна стружка. 3. Мигдаль очищаємо і подрібнюємо (не дуже дрібно). 4. Змішуємо яблуко з мигдалем і відправляємо в салатник поверх оселедця (трохи мигдалю залишаємо для прикраси). 5. Основа нашої «шуби» готова. Тепер приготуємо для неї «хутро». Для цього з'єднаємо майонез з невеликою кількістю йогурту або кефіру (так він буде ніжніше). Далі додамо в нашу масу трохи збитих вершків, перемішуємо, робимо це дуже акуратно, щоб вони не «впали». Тепер додамо трохи кетчупу (для кислуватою нотки) і розмішуємо акуратно, але не до кінця. Таким чином, наша пишна маса вийде мармурового кольору. 6. Акуратно викладаємо нашу мармурову масу в салатник поверх яблук. 7. Зверху салат посипаємо рештою мигдалем.
Салат готовий! Приємного апетиту!
Можете зі мною не погоджуватися, але я вважаю, що саме лінь - двигун прогресу. Дійсно, навіщо ускладнювати життя, якщо можна чогось досягти шляхом найменшого опору? Адже, зрештою, важливий кінцевий результат. А про смаки, як відомо, не сперечаються. Ось і я запропоную вам рецепт швидкої оселедця під шубою (на допомогу ледачою господині). Для мене взагалі вважається найбільш простим і швидким салатом - швидкий салат з свіжої капусти. Думаю, ви зі мною погодитеся, що це досить практичний, простий салат, який підійде до багатьох страв. До того ж, він легкий і низькокалорійний, що на руку багатьом представницям жіночої статі, які бажають залишатися у відмінній формі. Але повернемося до нашого рецептом швидкої оселедця під шубою.
Щоб приготувати швидку оселедець під шубою, вам знадобиться:
1. Картоплю, моркву, буряк попередньо відварити до готовності, остудити, почистити і натерти на крупній тертці. 2. Цибулю почистити, подрібнити, додати до тертим овочів. Для тих, хто не любить возитися з обробленням риби (особисто для мене це тортури! ), раджу оселедець звичайну замінити пресервами. Що це таке?
Пресерви - це продукт, що не пройшов термічну обробку. Цим він відрізняється від консервів. У такому продукті зберігаються майже всі вітаміни, обсяг білків, мінеральні речовини, мікроелементи. Продається в пластикових або бляшанках. У ролі заливки служать: олія, майонез, томатний соус.
Ось ці самі пресерви наріжемо і додамо до овочів. Злегка посолити, поперчити, додамо зелень за смаком і заправити за бажанням або майонезом або олією з консервів. 3. Все акуратно перемішати в глибокій мисці і викладемо гіркою в салатницю.
Щоб страва прийняло «товарний вигляд», прикрасимо його гілочками петрушки, нанесемо зверху майонезну сіточку. Дуже гарною прикрасою послужить трояндочка з буряка (гострим ножем зрізаємо акуратно тонкий шар з вареного буряка по колу, звертаємо по спіралі).
Готово!
Ставимо по центру столу і запрошуємо дегустаторів.
