Коли хочеться новорічного настрою, я готую оселедець під шубою. Цей салат всіма нами улюблений з дитинства. Я зібрала вже велику колекцію рецептів цього салату, а точніше їх варіацій. Оселедець під шубою можна зробити шарами в салатник, можна все перемішати як вінегрет, а можна приготувати у вигляді ролів або заливного. Але все одно це залишиться наша улюблена «шуба». Раніше цей салат готувала кожна сім'я чи не на кожне свято. Пам'ятаю, до кого не прийдеш в гості, у всіх є «шуба». Правда, у всіх трохи різний смак. Зараз ця традиція не зникла, так само, як і раніше, намагаються приготувати цей салат на будь-яке свято. Тому що це не тільки смачно, але і економно. Особливо взимку, поза сезону всяких овочів, і коли так хочеться якогось салату. Інгредієнти салат оселедець під шубою зазвичай дешеві, та й вистачає такого салату надовго. Його можна приготувати і з запасом, адже чим довше він стоїть в холодильнику, тим смачніше і соковитіше стає. Головне, щоб риба не зіпсувалася і верхній шар не заветрівся. Рецепт цього салату, який я вам представляю, відрізняється тим, що він прикрашений зернами граната. А це вже інший зовнішній вигляд. Гранат - істинно зимовий фрукт, як і наш салат, власне, тому я і вирішила, що вони створені один для одного! Прикрашений гранатом, ваш салат буде чарівним і розкішним.
Щоб приготувати оселедець під шубою з гранатом, вам знадобиться:
буряк - 3 шт.
картопля - 2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
яблуко - 1шт.
гранат, зерна - 3 ст. л.
оселедець - 1 шт.
майонез - 200 г
Як приготувати оселедець під шубою з гранатом:
1. Буряк, моркву і картоплю відварити «в мундирі», остудити і очистити.
2. Яблуко очистити від шкірки і насіння, натерти на тертці.
3. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Замаринувати в розчині оцту і води навпіл, додати трохи цукру. Настояти півгодини, щоб запах цибулі зник, а смак став не гірким.
4. Оселедець очистити від всього непотрібного і нарізати дрібними шматочками філе. Зручніше брати готову оселедець в баночках. З'єднати з маринованою цибулею.
5. Викладаємо салат шарами. Перший шар картоплю, потім змащуємо його майонезом.
6. Другий шар морква, також змащений майонезом.
7. Потім оселедець з цибулею і майонез зверху.
8. Потім яблуко і майонез.
9. І верхній шар, як завжди, буряк, покрита майонезом.
10. Зерна граната розкласти по поверхні всього верхнього шару.
Поставити салат в холодильник на пару годин як мінімум. Якщо у вас немає часу чекати, поки салат просочиться - всі шари окремо змішуйте з майонезом.
Приємного апетиту!
Смачний салат і цікава його подача відмінно підійде як до сімейного вечері, так і до свята. Таке оформлення запам'ятається вашим гостям і сподобається оригінальної порційній подачею. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати оселедець під шубою у кульках, вам потрібно:
буряк - 2 шт. (середнього розміру)
яйця курячі - 2 шт.
сир твердий - 120 г
філе оселедця малосольною - 400 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
горіхи - жменя
зелень свіжа - для прикраси
майонез - за смаком
Як приготувати оселедець під шубою у кульках:
1. Для салату потрібна варена буряк, тому її потрібно вимити і покласти в каструлю, залити водою буряк і поставити каструлю на вогонь.
2. Після закипання води варити буряк потрібно 40-45 хвилин. Потім зняти каструлю з плити і гарячу воду злити, а буряк залити холодною водою на 15-20 хвилин. Можна просто купити варений буряк на ринку, щоб прискорити процес приготування.
3. Далі потрібно відварити курячі яйця: скласти їх у невелику каструльку, залити водою, посолити і поставити на вогонь, коли вода закипить, варити 5 хвилин. Зняти з вогню каструлю з яйцями, киплячу воду злити і залити яйця холодною водою на 10 хвилин.
4. Тим часом потрібно підготувати філе оселедця — розрізати його на більш дрібні шматочки.
5. Остиглу буряк очистити і натерти на тертці в окрему миску. Яйця очистити від шкаралупи і промити водою, щоб змити можливі дрібні залишки шкаралупи.
6. Яйця натерти на тертці і додати до буряка. Потім твердий сир натерти на дрібній тертці і додати туди ж.
7. Взяти для салату будь-які горіхи на ваш смак і подрібнити, додати до буряка. Буряк з яйцями, сиром і горіхами, посолити і поперчити за смаком, перемішати, додати 1-2 ложки майонезу, ще раз перемішати.
8. Далі формуємо кульки таким чином: взяти трохи буряково-яєчної маси з сиром, розрівняти на долоньці і в серединку покласти шматок оселедця, заліпити і сформувати у вигляді кульки, так зробити все кульки, скласти на блюдо і зверху прикрасити крапелькою майонезу. Для різноманітності можна залишити трохи тертого сиру і частина кульок обваляти в ньому, тоді кульки будуть і червоний, і світлі.
9. Вимити свіжу зелень і її прикрасити листочками готові кульки.
10. Подавати до столу можна відразу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Новорічні салати прекрасні тим, що при самому простому наборі звичних інгредієнтів, включивши фантазію і взявши «з рукава» трохи терпіння, можна приготувати щось нове, нехай і трохи на старий лад.
Наприклад, я дуже люблю салат Оселедець під шубою. Вона нагадує мені дитинство, коли перед святами всі вкладалися спати, а мама йшла на кухню готувати «шубу», щоб вона настоялася добу в холодильнику. А ще є народна прикмета: «Якщо вранці в автобусі у всіх жінок рожеві руки, значить завтра Новий Рік». І ось думаю, у мене є малосольні анчоуси, нехай і не оселедець, а все ж - солона рибка. Буду готувати з них.
А для новорічного столу пропоную 2 форми цього салатику - рибку і підкову. Як-ніяк Рік Коня зустрічати будемо.
Щоб приготувати новорічний салат Анчоус під снігом, вам знадобиться:
картопля - 2 шт.
морква - 1 шт.
анчоус малосольный - 200 г
цибуля - 1 шт (за бажанням)
яйце - 4 шт.
буряк - 1 шт.
сіль, перець чорний мелений
листя салату для прикраси (за бажанням)
сир твердий - 50 г (за бажанням)
Як приготувати новорічний салат Анчоус під снігом:
1. Вимити і відварити овочі (буряк, картопля і морква). Я роблю це заздалегідь, щоб не поспішати (це раз), і щоб не класти їх теплими або навіть гарячими в салат (це два).
2. Відварити яйця. Щоб яйця легше чистилися, для охолодження я їх опускаю в холодну воду злегка побитими. Так вода заходить під шкаралупу, і навіть свіжі яйця легко і красиво чистяться.
1 та 2 етап можна зробити заздалегідь.
3. Безпосередньо перед приготуванням салату потрібно підготувати всі інгредієнти: почистити анчоуси від голів, нутрощів, хвостиків і хребтів; почистити овочі та яйця; натерти на дрібній тертці сир, овочі, білки і жовтки варених яєць. Підготувати тарілки або велике блюдо. Ще, якщо у вашому салаті буде цибуля, його потрібно дрібно нарізати і замаринувати на 30 хвилин. Для маринаду знадобиться 3 ст. л. оцту, 3 ст. л. води і по дрібці солі, цукру та білого меленого перцю. Змішайте, залийте цибулю і нехай півгодини «відпочиває».
4. Терту картоплю викласти першим шаром у вигляді потрібної вам фігури. Формувати салат можна руками, зворотною стороною ложки, невеликий лопаткою для тіста. Щоб потім легше було витирати тарілку, після викладання першого шару протріть її начисто і змастіть вершковим маслом. Так інгредієнти не будуть прилипати до неї. Я довідалася про це, коли салат був готовий, тому довго витирала тарілки від картоплі.
5. Картопляний шар посолити, поперчити і змастити майонезом.
6. На картоплю викласти цибулю (попередньо злив з нього маринад), на цибулю - нарізані шматочками анчоуси.
7. В окремому посуді до яєчних жовтків (натертим або пригніченим вилкою) додати майонез і трохи чорного меленого перцю. Все перемішати і оформити жовтками наступний шар салату. Якщо ви не проти додати в салат трохи сиру, додайте його до жовтків і майонезу.
8. Щоб салат став цікавішим, я вирішила не показувати його верстви. Для цього наступний морквяний шар викладаємо вже не шаром, а повністю покриваємо шаром тертої моркви весь салат. На верхню частину салату - трохи майонезу.
9. Наступний шар - буряк.
Якщо ви не плануєте подавати салат відразу, в такому вигляді можна його ставити в холодильник (або на балкон в холодну пору року).
10. Перед подачею салат зверху змастити невеликою кількістю майонезу
і щедро посипати тертим на дрібній тертці білками. Це і буде наш імпровізований сніг для анчоуса.
Приємного апетиту і щастя в новому році і завжди!
Новорічне меню від Ольги Лободи:
Добрий час доби. Отже, спробую і я запропонувати своє меню для Новорічного столу.
Почну з того, що нам-господиням, так вважаю я, треба завжди пам'ятати про всіх і всім... Про що я? Ось про що: накриваючи Новорічний стіл, я завжди планую меню з міркування, що в першу чергу люблять мої близькі, а так як «віковий діапазон» моєї сім'ї дуже великий (4 покоління) - це від мами і прабабуся (87 років) і до онука (2 роки 6 міс. ), то треба намагатися догодити всім. А ще, не забути подякувати рік минає - Змійку і наступаючий рік - Конячку.
I. ГАРЯЧІ СТРАВИ.
Щоб задобрити господиню наступаючого року - Кінь, рекомендують приготувати страви з кролика і птиці. Що ж, підемо раді кулінарів, тим більше (слава Богу! у мене всі люблять (крім мами, вона його ніколи не їла) кролика. Кролі та кури свої домашні, а тому, «Нехай пробачать вони нас! »...
1) Я приготую «Рагу з кролика» від Ольги Іванченко, тим самим порадую сім'ю і Конячку.
2) Ну, який же стіл без запеченої курки, що називається «І в світ, і в бенкет! », тобто і в будні, і в свята курочка - прикраса столу. Продовжую догоджати, за допомогою, всіма нами улюбленої-Экки і її рецепту «Запечена курка в мультиварці». Тільки до неї (до курочці, звичайно) я додам фруктів - яблука або айву, так люблять діти. До речі, два цих страви можна готувати паралельно, заощаджуючи час.
II. САЛАТИ.
У мене їх люблять всі. Отже, почну по старшинству - з мами. Улюблений її салат«Мімоза» (ну, куди без нього? ).
1) Допоможе мені - Юлія Голубко. Її «Салат Мімоза з консервованою кукурудзою» - це просто «в яблучко». Мама дуже любить кукурудзу в салатах. Тільки покладу я його на свій лад (вже пробувала).
2) Салат, улюблений усіма - «Салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом» (Яна Краснікова).
3) «Завсідник», улюблениця «публіки» і Коники - морква. Морква по-корейськи-закусочка, що треба, але приготую я її в цьому році за рецептом Олени Певной - з квасолею. Салат з квасолі з сухариками і корейською морквою
4) Закусочка з огірочками від Тамари Чумакова, думаю, дуже сподобається моїм старшим чоловікам... Спасибі Тамарі, навчила («Куряча закуска з огірком»).
III. Традиційно на моєму столі - холодець. «Свинка» -100% буде присутній. Автор Тамара Чумакова. («Свинка — звичайний холодець, який вміє готувати, напевно, будь-яка господиня, від Тамари Чумакова«)
IV. ДЕСЕРТ.
1) Десерт Сніжки, я думаю, буде якраз в тему, так, як не порадувати мого онука? Хоча, всі мої «хлопчаки» - сини і чоловік-не менші ласуни. Спасибі Марині Саєнко.
2) А проводити рік Змії, допоможуть «Бананові змійки», від Надії Бутурлакиной. Радість дитині! Невелика смуток дорослим, що ще один рік пройшов...
V. Як на Новий рік без торта? Але, так як я не дуже люблю з ним возитися, якщо чесно, то я виберу, простий у приготуванні, але дуже смачний, на мій погляд, торт Медовик (Марина Саєнко). Тільки (треба ж полестити Конячці! ) прикрашу його шоколадною конячкою, яку, до речі, я вже купила.
VI. А ще, звичайно ж, напої для дорослих і дітей. І неодмінно мої компоти. Діти не визнають газовані напої, якщо є « мамин компот», а він, звичайно ж, є. І зокрема їх улюблений - «Малиновий компот на зиму». Спасибі, Олечко Ривкіна.
Втомилися читати? І в ув'язненні, крім усього вищеописаного, обов'язково багато нарізок: м'ясних, рибних, сирних і, звичайно ж, фрукти і овочі. До того ж, я дуже люблю ними прикрашати стіл.
Сподіваюся, що з Божою допомогою і завдяки своїм зусиллям, я переможу те, що запланувала. Всім удачі і здійснення мрій.
