Соління сьомги в розсолі - процес швидкий і цікавий. Через добу після засолювання ви отримаєте готові до вживання скибочки риби і задоволення від її поїдання.
Щоб засолити сьомгу в розсолі вам знадобиться:
філе сьомги з шкірою (середня частина риби) - 1 кг
для розсолу
вода - 1 л
сіль - 4 ст. л.
сік лимона - 1-2 ст. л.
гвоздика - 2 шт.
перець чорний горошком - 2 шт.
перець духмяний горошком - 6 шт.
лавровий лист - 2 шт.
Як засолити сьомгу в розсолі:
1. Рибу вимити і просушити рушником.
2. Нарізати філейну частину тонкими скибочками так, щоб шкіра залишилася цілою. Для цього потрібен хороший гострий ніж. Шкіра потім легко зрізається.
3. Закип'ятити воду, покласти в неї сіль, сухі спеції, накрити кришкою і дати охолонути. Спеції вийняти, додати лимонний сік.
4. У контейнер щільно укласти рибу, залити розсолом. Поставити в холодильник на добу.
5. Вийняти рибу з розсолу. Промокнути паперовим рушником. Зберігати в харчовій плівці.
Бон апетит!
Паприкаш - солона грудинка по-угорськи виходить дуже смачною, але досить гострою. Для засолювання зазвичай використовується тонка частина грудинки, яка знаходиться на ребрах, де м'ясо перемежовується з салом. Приготувати папрікаш зовсім не складно, він стане прекрасним доповненням до меню і в будні, і в свята.
Паприкаш - солона грудинка по-угорськи готується так:
1. Нарубаєте грудинки смужками 7-8 см в ширину і не більше 30 см в довжину.
2. Кожну смужку покласти шкіркою вниз на обробну дошку і зробіть гострим ножем 4-5 поперечних надрізу, намагаючись не пошкодити шкірку.
3. Ретельно нашпигуйте кожну смужку часником і натріть сіллю з усіх боків, включаючи надрізи.
4. Потім натріть грудинку сумішшю меленого коріандру, меленої паприки (гострого червоного перцю) і меленого чорного перцю в пропорції 3:2:1. Вся грудинка повинна бути покрита досить товстим шаром прянощів.
5. Поверніть смужки грудинки по спіралі, щоб кожна з них утворила коло, і обв'яжіть це коло мотузкою.
6. Складіть кола паприкаша в емальований посуд і покладіть зверху гніт.
Паприкаш - солона грудинка по-угорськи, приготована таким чином, може зберігатися у погребі протягом 2-3 місяців.
Приємного апетиту!
Оселедець! Співуче казав герой одного з улюблених фільмів. Так часто говоримо ми, коли на столі картопляне пюре, малосольна оселедець, присипана зеленою цибулькою і свіжий хліб. Рецепт оселедця солоної в розсолі - якраз для любителів натюрморту, описаного трохи вище.
Щоб засолити оселедець в розсолі вам знадобиться:
оселедець свіжоморожена - 1 кг
сіль - 3 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
вода - 0, 5 л
перець чорний горошком - 10 шт.
лавровий лист - 5 шт.
Як засолити оселедець в розсолі:
1. Оселедець розморозити і помити. Укласти в миску.
2. У теплій воді розчинити сіль і цукор, додати перець і лавровий лист.
3. Розсіл вилити до оселедця. Накрити тарілкою. Покласти вантаж. Залишити на добу при кімнатній температурі.
4. Перекласти рибу з розсолом в банку, накрити кришкою і поставити на 2 дні досаливаться в холодильник.
Бон апетит!
Паприкаш - солона грудинка по-угорськи виходить дуже смачною, але досить гострою. Для засолювання зазвичай використовується тонка частина грудинки, яка знаходиться на ребрах, де м'ясо перемежовується з салом. Приготувати папрікаш зовсім не складно, він стане прекрасним доповненням до меню і в будні, і в свята.
Паприкаш - солона грудинка по-угорськи готується так:
1. Нарубаєте грудинки смужками 7-8 см в ширину і не більше 30 см в довжину.
2. Кожну смужку покласти шкіркою вниз на обробну дошку і зробіть гострим ножем 4-5 поперечних надрізу, намагаючись не пошкодити шкірку.
3. Ретельно нашпигуйте кожну смужку часником і натріть сіллю з усіх боків, включаючи надрізи.
4. Потім натріть грудинку сумішшю меленого коріандру, меленої паприки (гострого червоного перцю) і меленого чорного перцю в пропорції 3:2:1. Вся грудинка повинна бути покрита досить товстим шаром прянощів.
5. Поверніть смужки грудинки по спіралі, щоб кожна з них утворила коло, і обв'яжіть це коло мотузкою.
6. Складіть кола паприкаша в емальований посуд і покладіть зверху гніт.
Паприкаш - солона грудинка по-угорськи, приготована таким чином, може зберігатися у погребі протягом 2-3 місяців.
Приємного апетиту!
Сало солоне по-домашньому можна приготувати дуже швидко, а потім довго зберігати в морозилці, дістаючи по мірі потреби шматки відмінно просолившегося, ароматного і м'якого сала. Для засолювання сала знадобиться велика ємність емальована (каструля або миска).
Щоб приготувати сало солоне по-домашньому, знадобляться наступні інгредієнти:
• 5 кг свинячого сала
• 100 г очищеного часнику
• 500 г крупної солі
• 50 г чорного меленого перцю.
Сало солоне по-домашньому готується так:
1. Сало ретельно вимийте, наскрібши ножем шкірку, щоб на ній не залишилося ніякого нальоту, і наріжте на шматки за своїм розсудом. Зручніше всього, якщо це будуть бруски 2-3 пальці шириною.
2. Нашпигуйте сало з часником: в кожному шматку зробіть з усіх боків (крім шкурки) кілька проколів гострим ножем і засуньте туди невеликий шматочок часнику.
3. Кожен шматок натріть сіллю і перцем з усіх боків і укладіть щільними шарами в посуд для засолювання.
4. Через 4-5 днів сало солоне по-домашньому готове.
Знавці стверджують, що найсмачніше сало виходить, якщо його після засолювання як слід проморозити. В принципі, засолене сало можна просто перекласти в поліетиленові пакети і зберігати в морозилці, дістаючи по мірі потреби. Інший спосіб зберігання - перекласти в закриті скляні банки, щоб воно не подсыхало. Спробуйте і порівняйте, але в будь-якому випадку - приємного апетиту!
Оселедець! Співуче казав герой одного з улюблених фільмів. Так часто говоримо ми, коли на столі картопляне пюре, малосольна оселедець, присипана зеленою цибулькою і свіжий хліб. Рецепт оселедця солоної в розсолі - якраз для любителів натюрморту, описаного трохи вище.
Щоб засолити оселедець в розсолі вам знадобиться:
оселедець свіжоморожена - 1 кг
сіль - 3 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
вода - 0, 5 л
перець чорний горошком - 10 шт.
лавровий лист - 5 шт.
Як засолити оселедець в розсолі:
1. Оселедець розморозити і помити. Укласти в миску.
2. У теплій воді розчинити сіль і цукор, додати перець і лавровий лист.
3. Розсіл вилити до оселедця. Накрити тарілкою. Покласти вантаж. Залишити на добу при кімнатній температурі.
4. Перекласти рибу з розсолом в банку, накрити кришкою і поставити на 2 дні досаливаться в холодильник.
Бон апетит!
Сало солоне по-домашньому можна приготувати дуже швидко, а потім довго зберігати в морозилці, дістаючи по мірі потреби шматки відмінно просолившегося, ароматного і м'якого сала. Для засолювання сала знадобиться велика ємність емальована (каструля або миска).
Щоб приготувати сало солоне по-домашньому, знадобляться наступні інгредієнти:
• 5 кг свинячого сала
• 100 г очищеного часнику
• 500 г крупної солі
• 50 г чорного меленого перцю.
Сало солоне по-домашньому готується так:
1. Сало ретельно вимийте, наскрібши ножем шкірку, щоб на ній не залишилося ніякого нальоту, і наріжте на шматки за своїм розсудом. Зручніше всього, якщо це будуть бруски 2-3 пальці шириною.
2. Нашпигуйте сало з часником: в кожному шматку зробіть з усіх боків (крім шкурки) кілька проколів гострим ножем і засуньте туди невеликий шматочок часнику.
3. Кожен шматок натріть сіллю і перцем з усіх боків і укладіть щільними шарами в посуд для засолювання.
4. Через 4-5 днів сало солоне по-домашньому готове.
Знавці стверджують, що найсмачніше сало виходить, якщо його після засолювання як слід проморозити. В принципі, засолене сало можна просто перекласти в поліетиленові пакети і зберігати в морозилці, дістаючи по мірі потреби. Інший спосіб зберігання - перекласти в закриті скляні банки, щоб воно не подсыхало. Спробуйте і порівняйте, але в будь-якому випадку - приємного апетиту!
| 