Соління горбуші в домашніх умовах скорочує сімейні витрати на продукти і підвищує авторитет в очах оточуючих жінки як господині. І хоча процес цей простий до неможливості, багато продовжують купувати солону рибу в магазині. Спробуйте самі засолити горбушу будинку, і може виявитися, що вона буде набагато смачніше, ніж магазинна.

Щоб засолити горбушу в домашніх умовах вам знадобиться:

свіжоморожена горбуша
сіль
олія соняшникова

Як засолити горбушу в домашніх умовах:

1. Дістати горбушу з морозилки і залишити на годину трохи розморозитися.

2. Відрізати тушці голову, плавники і хвіст.

3. З допомогою хорошого невеликого ножа очистити рибу від шкіри.

4. Зрізати м'якоть дуже гострим ножем тонкими скибочками. Чим тонше вийде, тим краще. До речі, ще один плюс підмороженого риби ще і в тому, що свіжу так тонко нарізати дуже складно.

5. У мисочку, де буде безпосередньо солитись риба, викласти шар скибочок філе, посипати сіллю, викласти ще шар, посипати ще, і так - поки не закінчиться риба.

6. Полити рибу маслом. Накрити кришкою.

7. Залишити просолитися приблизно на 5 годин. Після цього можна їсти або прибрати в холодильник.

Горбуша солона чудово підходить для бутербродів, салатів, в якості начинки для млинців.

Бон апетит!

Горбуша, засолена з перцем, стане «цвяхом програми» будь-якого застілля. Пряна і ароматна рибка порадує і гостей, і саму господиню.

Щоб приготувати солону горбушу з перцем вам знадобиться:

горбуша
сіль - 0, 5 ст.
перець чорний мелений - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста
часник
мало соняшникова

Як приготувати солону горбушу з перцем:

1. Нарізати рибу невеликими шматочками.

2. Змішати сіль і перець.

3. Обваляти рибу в суміші, покласти в миску з кришкою, накрити і залишити на 45-50 хвилин.

4. Рибу вийняти з миски, змити в теплій воді сіль і перець, просушити паперовим рушником.

5. Півкільцями нарізати очищену цибулю. Дрібно нарізати часник.

6. Покласти рибу в чисту миску, присипати цибулею і часником, залити олією і залишити на 15 хвилин.

Подають таку рибу як самостійну закуску, а також з бутербродів, канапе і млинцями.

Бон апетит!

Соління скумбрії в розсолі займе трохи часу. Зате на наступний день на столі буде чудова рибка. Не всі солять рибу в розсолі, проте знають, як буває смачна пряна скумбрія з магазину. Так ось: риба по цьому рецепту вийде набагато смачніше.

Щоб засолити скумбрію в розсолі вам знадобиться:

скумбрія - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
гвоздика - 6 шт.
перець духмяний горошком - 12 шт.
лавровий лист - 5 шт.
вода - 0, 5 л
сіль - 2, 5 ст. л.
цукор - 1, 5 ст. л.
олія соняшникова - 3 ст. л.

Як приготувати скумбрію солону в розсолі:

1. Рибу очистити, вимити, висушити і нарізати на порційні шматочки.

2. Лук очистити і нарізати півкільцями.

3. У ємність для засолу викласти шарами рибу, лавровий лист, гвоздику і перець.

4. Розсіл. В окропі розчинити сіль, цукор і масло. Остудити, залити рибу.

5. Накрити кришкою. Поставити в холодильник. Через 24 години можна їсти.

Бон апетит!

Рецепт солоної форелі зі спеціями хороший тим, що крім солі і цукру ви можете додати сюди улюблені спеції, нітрохи не зіпсувавши блюдо. Як раз навпаки, ви додасте йому сімейну родзинку, характерну тільки вам.

Щоб приготувати солону форель зі спеціями вам знадобиться:

філе форелі
сіль
цукор
перець чорний мелений
лавровий лист
трави для риби
прянощі і приправи

Як приготувати солону форель зі спеціями:

1. Форель помити, просушити рушником і нарізати на великі шматки (якщо філе незбиране).

2. Приготувати суміш для засолювання. Для цього змішати сіль, цукор та інші сипучі компоненти. Хочу зауважити, що на 1 кг риби йде 3-4 столові ложки пряної суміші.

3. В емальовану або пластиковий посуд з кришкою насипати трохи суміші і лавровий лист, покласти рибу шкірою вниз. Присипати її сумішшю, покласти ще лавровий лист, покласти ще один шар риби (на цей раз шкіркою вгору). Викласти залишки суміші, лавровий лист.

4. Накрити кришкою, прибрати в темне прохолодне місце (холодильник - саме воно).

Для засолювання риби доби цілком достатньо. Перед подачею філе очистити від надлишків приправ і розсолу, нарізати скибочками, скропити соком лимона, прикрасити зеленню.

Якщо у вас ціла риба і філе ви робили самі, остов рибки можна засолити з філе і в тиші на кухні пригоститься з одним за келихом пива.

Бон апетит!

Солити сьомгу дуже швидко і просто можна і в домашніх умовах. Головне, щоб риба була свіжа. Тоді все вийде чудово. Щоб перевірити якість риби потрібно уважно на неї подивитися. Якщо риба продається з головою, то зверніть увагу на очі - вони повинні бути прозорими і немутными. Якщо риба нарізане на порційні шматки, м'ясо повинно бути яскравою забарвлення і не розшаровуватися. Ресторанні працівники кажуть, що червона риба смачніша, якщо в ній тонше білі смуги (жир). Ось і всі секрети.

Щоб засолити сьомгу вам знадобиться:

сьомга свіжа
сіль
цукор

Як засолити сьомгу:

1. Рибу почистити, вимити і просушити рушником. Порізати на великі шматки (без голови і хребта).

2. З усіх боків натерти рибу сумішшю солі і цукру в співвідношенні 2 до 1.

3. Покласти на дно контейнера для засолювання трохи суміші солі і цукру, покласти рибу і посипати зверху тією ж сумішшю. Якщо класти рибу в декілька шарів, між шарами повинен бути шар суміші в 2-3 мм. Накрити контейнер кришкою і прибрати в холодильник.

4. Сьомга солиться 2-3 дні. Загалом в солі вона може лежати до 9 днів, якщо шматок дуже великий або коли ви у від'їзді. Треба спробувати, якою мірою засолювання риба вам подобається, стільки її і солити.

У готовому вигляді солону сьомгу використовують для приготування бутербродів, салатів, піци та інших страв.

Бон апетит!

Пряна солона рибка доведеться до будь-якого столу - і на свято, і просто на вечерю. Оселедець пряного посолу не займе багато часу у господині, що дуже важливо у наш «швидке» час.

Щоб приготувати оселедець пряного посолу вам знадобиться:

оселедець -1 кг
чорний перець - 3 шт.
духмяний перець - 4 шт.
гвоздика - 2 шт.
лавровий лист - 3 шт.
насіння кропу - 1 ч. л.
коріандр - 0, 5 ч. л.
вода - 1 л
сіль - 3 ст. л.
цукор - 0, 5 ст. л.

Як приготувати оселедець пряного посолу:

1. Рибу промити під проточною водою, промокнути серветкою, покласти в банку.

2. Закип'ятити воду, додати прянощі, проварити 10 хвилин. Остудити, залити рибу.

3. Накрити кришкою, поставити в холодильник. Їсти можна через 10-14 днів.

Бон апетит!

Соління сьомги в розсолі - процес швидкий і цікавий. Через добу після засолювання ви отримаєте готові до вживання скибочки риби і задоволення від її поїдання.

Щоб засолити сьомгу в розсолі вам знадобиться:

філе сьомги з шкірою (середня частина риби) - 1 кг

для розсолу

вода - 1 л
сіль - 4 ст. л.
сік лимона - 1-2 ст. л.
гвоздика - 2 шт.
перець чорний горошком - 2 шт.
перець духмяний горошком - 6 шт.
лавровий лист - 2 шт.

Як засолити сьомгу в розсолі:

1. Рибу вимити і просушити рушником.

2. Нарізати філейну частину тонкими скибочками так, щоб шкіра залишилася цілою. Для цього потрібен хороший гострий ніж. Шкіра потім легко зрізається.

3. Закип'ятити воду, покласти в неї сіль, сухі спеції, накрити кришкою і дати охолонути. Спеції вийняти, додати лимонний сік.

4. У контейнер щільно укласти рибу, залити розсолом. Поставити в холодильник на добу.

5. Вийняти рибу з розсолу. Промокнути паперовим рушником. Зберігати в харчовій плівці.

Бон апетит!

Паприкаш - солона грудинка по-угорськи виходить дуже смачною, але досить гострою. Для засолювання зазвичай використовується тонка частина грудинки, яка знаходиться на ребрах, де м'ясо перемежовується з салом. Приготувати папрікаш зовсім не складно, він стане прекрасним доповненням до меню і в будні, і в свята.

Паприкаш - солона грудинка по-угорськи готується так:
1. Нарубаєте грудинки смужками 7-8 см в ширину і не більше 30 см в довжину.
2. Кожну смужку покласти шкіркою вниз на обробну дошку і зробіть гострим ножем 4-5 поперечних надрізу, намагаючись не пошкодити шкірку.
3. Ретельно нашпигуйте кожну смужку часником і натріть сіллю з усіх боків, включаючи надрізи.
4. Потім натріть грудинку сумішшю меленого коріандру, меленої паприки (гострого червоного перцю) і меленого чорного перцю в пропорції 3:2:1. Вся грудинка повинна бути покрита досить товстим шаром прянощів.
5. Поверніть смужки грудинки по спіралі, щоб кожна з них утворила коло, і обв'яжіть це коло мотузкою.
6. Складіть кола паприкаша в емальований посуд і покладіть зверху гніт.

Паприкаш - солона грудинка по-угорськи, приготована таким чином, може зберігатися у погребі протягом 2-3 місяців.

Приємного апетиту!