Варений яловичий і свинячий язик - це справжній делікатес, який в колишні часи з'являвся у нас тільки на святковому столі. Але солоний мова - це ще більш вишуканий делікатес, тому ми пропонуємо вам рецепт засолки мовив даному випадку свинячого.
Рецепт засолки мови - необхідні інгредієнти:
• близько 1 кг свинячого мови
• 2, 5 ст. л. морської солі «Salute di Mare» (сіль повинна бути тільки велика, тому просіяти через дрібне ситечко, щоб залишилися тільки великі кристали)
• 1 ст. л. цукру (без гірки)
• 1-2 зубчики часнику
Рецепт засолки мови - послідовність приготування:
1. Пропустити часник через чеснокодавку, змішайте з крупною сіллю і цукром.
2. Свіжий свинячий язик ретельно обмийте, обсушіть і повапните підготовленою сумішшю.
3. Покладіть мову в поліетиленовий пакет, випустіть з нього повітря і добре зав'яжіть. На всякий випадок покладіть ще один пакет, так само випустіть повітря і теж добре зав'яжіть - це потрібно для того, щоб весь холодильник не просочився часниковим запахом.
4. Покладіть на мову вантаж, щоб виділявся сік, і залиште на ніч при кімнатній температурі. На наступний день приберіть в холодильник на 7-10 днів. Перевертайте щодня на іншу сторону, щоб він просаливался рівномірно.
5. Коли мова просолится, покладіть його, не обмиваючи, в каструлю, залийте холодною несолоною водою і варіть приблизно 1, 5 години до готовності (готовий мову легко протикається виделкою).
6. Злийте воду, в якій варився язик, і залийте його на пару хвилин холодною водою, щоб легше знімалася шкіра.
7. Зніміть з язика шкіру, охолодіть і загорніть в поліетиленову плівку, щоб його поверхня не заветрилась.
8. Мова подають, нарізавши тонкими скибочками.
Приємного апетиту!
Соління горбуші в домашніх умовах скорочує сімейні витрати на продукти і підвищує авторитет в очах оточуючих жінки як господині. І хоча процес цей простий до неможливості, багато продовжують купувати солону рибу в магазині. Спробуйте самі засолити горбушу будинку, і може виявитися, що вона буде набагато смачніше, ніж магазинна.
Щоб засолити горбушу в домашніх умовах вам знадобиться:
свіжоморожена горбуша
сіль
олія соняшникова
Як засолити горбушу в домашніх умовах:
1. Дістати горбушу з морозилки і залишити на годину трохи розморозитися.
2. Відрізати тушці голову, плавники і хвіст.
3. З допомогою хорошого невеликого ножа очистити рибу від шкіри.
4. Зрізати м'якоть дуже гострим ножем тонкими скибочками. Чим тонше вийде, тим краще. До речі, ще один плюс підмороженого риби ще і в тому, що свіжу так тонко нарізати дуже складно.
5. У мисочку, де буде безпосередньо солитись риба, викласти шар скибочок філе, посипати сіллю, викласти ще шар, посипати ще, і так - поки не закінчиться риба.
6. Полити рибу маслом. Накрити кришкою.
7. Залишити просолитися приблизно на 5 годин. Після цього можна їсти або прибрати в холодильник.
Горбуша солона чудово підходить для бутербродів, салатів, в якості начинки для млинців.
Бон апетит!
Соління горбуші в домашніх умовах скорочує сімейні витрати на продукти і підвищує авторитет в очах оточуючих жінки як господині. І хоча процес цей простий до неможливості, багато продовжують купувати солону рибу в магазині. Спробуйте самі засолити горбушу будинку, і може виявитися, що вона буде набагато смачніше, ніж магазинна.
Щоб засолити горбушу в домашніх умовах вам знадобиться:
свіжоморожена горбуша
сіль
олія соняшникова
Як засолити горбушу в домашніх умовах:
1. Дістати горбушу з морозилки і залишити на годину трохи розморозитися.
2. Відрізати тушці голову, плавники і хвіст.
3. З допомогою хорошого невеликого ножа очистити рибу від шкіри.
4. Зрізати м'якоть дуже гострим ножем тонкими скибочками. Чим тонше вийде, тим краще. До речі, ще один плюс підмороженого риби ще і в тому, що свіжу так тонко нарізати дуже складно.
5. У мисочку, де буде безпосередньо солитись риба, викласти шар скибочок філе, посипати сіллю, викласти ще шар, посипати ще, і так - поки не закінчиться риба.
6. Полити рибу маслом. Накрити кришкою.
7. Залишити просолитися приблизно на 5 годин. Після цього можна їсти або прибрати в холодильник.
Горбуша солона чудово підходить для бутербродів, салатів, в якості начинки для млинців.
Бон апетит!
Горбуша, засолена з перцем, стане «цвяхом програми» будь-якого застілля. Пряна і ароматна рибка порадує і гостей, і саму господиню.
Щоб приготувати солону горбушу з перцем вам знадобиться:
горбуша
сіль - 0, 5 ст.
перець чорний мелений - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста
часник
мало соняшникова
Як приготувати солону горбушу з перцем:
1. Нарізати рибу невеликими шматочками.
2. Змішати сіль і перець.
3. Обваляти рибу в суміші, покласти в миску з кришкою, накрити і залишити на 45-50 хвилин.
4. Рибу вийняти з миски, змити в теплій воді сіль і перець, просушити паперовим рушником.
5. Півкільцями нарізати очищену цибулю. Дрібно нарізати часник.
6. Покласти рибу в чисту миску, присипати цибулею і часником, залити олією і залишити на 15 хвилин.
Подають таку рибу як самостійну закуску, а також з бутербродів, канапе і млинцями.
Бон апетит!
Горбуша, засолена з перцем, стане «цвяхом програми» будь-якого застілля. Пряна і ароматна рибка порадує і гостей, і саму господиню.
Щоб приготувати солону горбушу з перцем вам знадобиться:
горбуша
сіль - 0, 5 ст.
перець чорний мелений - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста
часник
мало соняшникова
Як приготувати солону горбушу з перцем:
1. Нарізати рибу невеликими шматочками.
2. Змішати сіль і перець.
3. Обваляти рибу в суміші, покласти в миску з кришкою, накрити і залишити на 45-50 хвилин.
4. Рибу вийняти з миски, змити в теплій воді сіль і перець, просушити паперовим рушником.
5. Півкільцями нарізати очищену цибулю. Дрібно нарізати часник.
6. Покласти рибу в чисту миску, присипати цибулею і часником, залити олією і залишити на 15 хвилин.
Подають таку рибу як самостійну закуску, а також з бутербродів, канапе і млинцями.
Бон апетит!
Соління скумбрії в розсолі займе трохи часу. Зате на наступний день на столі буде чудова рибка. Не всі солять рибу в розсолі, проте знають, як буває смачна пряна скумбрія з магазину. Так ось: риба по цьому рецепту вийде набагато смачніше.
Щоб засолити скумбрію в розсолі вам знадобиться:
скумбрія - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
гвоздика - 6 шт.
перець духмяний горошком - 12 шт.
лавровий лист - 5 шт.
вода - 0, 5 л
сіль - 2, 5 ст. л.
цукор - 1, 5 ст. л.
олія соняшникова - 3 ст. л.
Як приготувати скумбрію солону в розсолі:
1. Рибу очистити, вимити, висушити і нарізати на порційні шматочки.
2. Лук очистити і нарізати півкільцями.
3. У ємність для засолу викласти шарами рибу, лавровий лист, гвоздику і перець.
4. Розсіл. В окропі розчинити сіль, цукор і масло. Остудити, залити рибу.
5. Накрити кришкою. Поставити в холодильник. Через 24 години можна їсти.
Бон апетит!
Соління скумбрії в розсолі займе трохи часу. Зате на наступний день на столі буде чудова рибка. Не всі солять рибу в розсолі, проте знають, як буває смачна пряна скумбрія з магазину. Так ось: риба по цьому рецепту вийде набагато смачніше.
Щоб засолити скумбрію в розсолі вам знадобиться:
скумбрія - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
гвоздика - 6 шт.
перець духмяний горошком - 12 шт.
лавровий лист - 5 шт.
вода - 0, 5 л
сіль - 2, 5 ст. л.
цукор - 1, 5 ст. л.
олія соняшникова - 3 ст. л.
Як приготувати скумбрію солону в розсолі:
1. Рибу очистити, вимити, висушити і нарізати на порційні шматочки.
2. Лук очистити і нарізати півкільцями.
3. У ємність для засолу викласти шарами рибу, лавровий лист, гвоздику і перець.
4. Розсіл. В окропі розчинити сіль, цукор і масло. Остудити, залити рибу.
5. Накрити кришкою. Поставити в холодильник. Через 24 години можна їсти.
Бон апетит!
| 