Пропоную закуску з слабосоленої сьомги.
Сьомга - один з найяскравіших продуктів російської кухні. Вона відноситься до червоній рибі. А слово «червоний» завжди означало в російській мові не тільки колір, але ще й красу, важливість якого-небудь явища.
Сьомга займає почесне місце на будь-якому святковому столі, так як це делікатесна риба завдяки її корисним живильним властивостям, а також високим смаковим якостям. Регулярне вживання сьомги вельми позитивно вплине на організм: поліпшується кровообіг і обмін речовин, нормалізується робота печінки і шлунково-кишкового тракту, стають міцнішими імунітет і нервова система.
За результатами багатьох досліджень люди, що постійно вживають червону рибу, набагато рідше страждають онкозахворюваннями, гіпертонією, у таких людей відмінна пам'ять, випадки депресії - мінімальні. Ще один дуже цікавий факт виявили вчені: люди, які часто вживають червону рибу, можуть спокійно засмагати на сонці, не боячись сонячних опіків.
Сьомгу слабосолону можна купити в магазині, але приготовлена своїми руками, вона буде набагато смачніше. Пропоную вам приготувати основу нашої закуски - сьомгу слабосолону — власноруч.
Для цього нам буде потрібно: сьомга (філе) центральна частина — 500 г, цукор - 3 ч. л., сіль дрібна — 2 ст. л., перець чорний горошком — 5-8 шт. лавровий лист — 4-5 шт.
Рибу промиваємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Далі змішуємо сіль з цукром. Посипаємо цією сумішшю рибу з обох сторін. Кладемо рибу в миску, зверху - лавровий лист і перець. Миску з рибою накриваємо кришкою і ставимо в холодильник приблизно на 3-4 дні для просола. Коли спробуєте, то погодьтеся - приготована вами сьомга не йде ні в яке порівняння з купленої в магазині!
Отже, приступаємо до нашої закуски.
Щоб приготувати закуску з сьомги, вам знадобиться:
сьомга - 100 г
сметана - 200 г
цибуля червоний - 0, 5 шт.
хрін тертий - 2 ч. л.
лимон - 0, 5 шт.
кріп - 1 пучок
сіль
Як приготувати закуску з сьомги:
1. Відкладаємо 3 столових ложки сметани окремо, решту сметану змішуємо з хріном, солимо.
2. Нарізаємо дрібно нашу слабосолону сьомгу, цибулю і кріп. Додаємо до них 1 ч. л. лимонного соку, перемішуємо.
3. У невеликій салатник викладаємо суміш з сьомги і сметанний соус. У центр кладемо 1 чайну ложку сметани і ще невелика кількість сьомги.
Прикрасити можна гілочкою кропу.
Закуска готова.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Яна Краснікова
Пропоную закуску з слабосоленої сьомги.
Сьомга - один з найяскравіших продуктів російської кухні. Вона відноситься до червоній рибі. А слово «червоний» завжди означало в російській мові не тільки колір, але ще й красу, важливість якого-небудь явища.
Сьомга займає почесне місце на будь-якому святковому столі, так як це делікатесна риба завдяки її корисним живильним властивостям, а також високим смаковим якостям. Регулярне вживання сьомги вельми позитивно вплине на організм: поліпшується кровообіг і обмін речовин, нормалізується робота печінки і шлунково-кишкового тракту, стають міцнішими імунітет і нервова система.
За результатами багатьох досліджень люди, що постійно вживають червону рибу, набагато рідше страждають онкозахворюваннями, гіпертонією, у таких людей відмінна пам'ять, випадки депресії - мінімальні. Ще один дуже цікавий факт виявили вчені: люди, які часто вживають червону рибу, можуть спокійно засмагати на сонці, не боячись сонячних опіків.
Сьомгу слабосолону можна купити в магазині, але приготовлена своїми руками, вона буде набагато смачніше. Пропоную вам приготувати основу нашої закуски - сьомгу слабосолону — власноруч.
Для цього нам буде потрібно: сьомга (філе) центральна частина — 500 г, цукор - 3 ч. л., сіль дрібна — 2 ст. л., перець чорний горошком — 5-8 шт. лавровий лист — 4-5 шт.
Рибу промиваємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Далі змішуємо сіль з цукром. Посипаємо цією сумішшю рибу з обох сторін. Кладемо рибу в миску, зверху - лавровий лист і перець. Миску з рибою накриваємо кришкою і ставимо в холодильник приблизно на 3-4 дні для просола. Коли спробуєте, то погодьтеся - приготована вами сьомга не йде ні в яке порівняння з купленої в магазині!
Отже, приступаємо до нашої закуски.
Щоб приготувати закуску з сьомги, вам знадобиться:
сьомга - 100 г
сметана - 200 г
цибуля червоний - 0, 5 шт.
хрін тертий - 2 ч. л.
лимон - 0, 5 шт.
кріп - 1 пучок
сіль
Як приготувати закуску з сьомги:
1. Відкладаємо 3 столових ложки сметани окремо, решту сметану змішуємо з хріном, солимо.
2. Нарізаємо дрібно нашу слабосолону сьомгу, цибулю і кріп. Додаємо до них 1 ч. л. лимонного соку, перемішуємо.
3. У невеликій салатник викладаємо суміш з сьомги і сметанний соус. У центр кладемо 1 чайну ложку сметани і ще невелика кількість сьомги.
Прикрасити можна гілочкою кропу.
Закуска готова.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Яна Краснікова
Українці - визнані авторитети у всьому, що стосується сала, а рецептів засолювання у них видимо-невидимо. І серед них сало солоне зі спеціями в розсолі займає гідне місце. Але почнемо ми не з засолювання, а з вибору сала, якщо у вас, звичайно, немає своїх свиней, і за салом доводиться вирушати на ринок.
Отже, якою має бути якісна сало? Шар сала повинен бути товстим, білого кольору з рожевим відтінком - найсмачніше! ), якщо на ньому є м'ясні прожилки, вони повинні бути рожевого кольору. Багато хто прагне придбати сало з невеликою кількістю м'яса, але врахуйте, що сало при будь-якій кількості солі візьме рівно стільки, скільки потрібно, а м'ясо вийде сильно пересоленим і несмачним.
У сала повинна бути м'яка чиста шкірка, без щетини. Перевірте сало на жорсткість - гострий ніж повинен легко протикати його впоперек шарів.
Щоб приготувати сало солоне зі спеціями в розсолі, знадобляться наступні інгредієнти:
• 1, 2-1, 3 кг свинячого сала
• 1 літр відфільтрованої води
• 2-3 ст. ложки крупної солі
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• часник
• мелений чорний і червоний перець.
Сало солоне зі спеціями в розсолі готується так:
1. Приготуйте чисто вимиті літрові банки і наріжте сало смужками завширшки 3-4 см такої довжини, щоб вони вміщалися в банку у вертикальному положенні.
2. Покладіть в банку чорний перець горошком і лавровий лист.
3. Доведіть розсіл до кипіння і відразу ж залийте їм сало.
4. Закрийте банку кришкою і, після того як вона охолоне, приберіть в холодильник.
5. Через 2 тижні дістаньте сало з банки і обсушіть. Тепер сало можна перекласти в пакет, попередньо обсипав сало меленим чорним і червоним перцем і розклавши по ньому часник, нарізаний часточками (за бажанням можна зробити надрізи ножем і засунути часник в них).
6. Пакет з салом приберіть в морозилку. Промороженное сало солоне зі спеціями в розсолі смачніше.
Тепер сало солоне зі спеціями в розсолі можна діставати по шматку і з борщем, картоплею, але обов'язково з чорним хлібом. Особливо смачно сало з гірчицею і хріном, проте зловживати салом не варто, так як при всій своїй корисності воно дуже калорійне.
Приємного апетиту!
Варений яловичий і свинячий язик - це справжній делікатес, який в колишні часи з'являвся у нас тільки на святковому столі. Але солоний мова - це ще більш вишуканий делікатес, тому ми пропонуємо вам рецепт засолки мовив даному випадку свинячого.
Рецепт засолки мови - необхідні інгредієнти:
• близько 1 кг свинячого мови
• 2, 5 ст. л. морської солі «Salute di Mare» (сіль повинна бути тільки велика, тому просіяти через дрібне ситечко, щоб залишилися тільки великі кристали)
• 1 ст. л. цукру (без гірки)
• 1-2 зубчики часнику
Рецепт засолки мови - послідовність приготування:
1. Пропустити часник через чеснокодавку, змішайте з крупною сіллю і цукром.
2. Свіжий свинячий язик ретельно обмийте, обсушіть і повапните підготовленою сумішшю.
3. Покладіть мову в поліетиленовий пакет, випустіть з нього повітря і добре зав'яжіть. На всякий випадок покладіть ще один пакет, так само випустіть повітря і теж добре зав'яжіть - це потрібно для того, щоб весь холодильник не просочився часниковим запахом.
4. Покладіть на мову вантаж, щоб виділявся сік, і залиште на ніч при кімнатній температурі. На наступний день приберіть в холодильник на 7-10 днів. Перевертайте щодня на іншу сторону, щоб він просаливался рівномірно.
5. Коли мова просолится, покладіть його, не обмиваючи, в каструлю, залийте холодною несолоною водою і варіть приблизно 1, 5 години до готовності (готовий мову легко протикається виделкою).
6. Злийте воду, в якій варився язик, і залийте його на пару хвилин холодною водою, щоб легше знімалася шкіра.
7. Зніміть з язика шкіру, охолодіть і загорніть в поліетиленову плівку, щоб його поверхня не заветрилась.
8. Мова подають, нарізавши тонкими скибочками.
Приємного апетиту!
| 