Кіш з бринзою та бужениною

Кіш з бринзою та бужениною
Обожнюю відкриті пироги з різноманітними начинками! Вже скільки таких страв не пробувала, а все не перестаю радіти тому, що в їх приготуванні можна експериментувати все далі і далі! Останнім з моїх кулінарних придбань став чудовий кіш з бринзою та бужениною. Просто після свята в холодильнику залишався шматочок запеченого м'яса і бринза, ось і з'явилася така прекрасна ідея об'єднати ці продукти в чомусь одному... Результат ви зможете оцінити самі!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 470 ккал

Щоб приготувати кіш з бринзою та бужениною, вам знадобиться:

тісто листкове - 450 г
шинка - 250 г
бринза - 300 г
яйця - 5 шт.
молоко - 250 г
часник - 2-3 зубчики
цибуля зелена - 1 пучок
базилік сушений - 1 ч. л.

Як приготувати кіш з бринзою та бужениною.

1. Упаковку листкового тіста (бездріжджового) дістати з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі. Ще один, більш швидкий спосіб, — тісто розморозити в мікрохвильовці.
2. Бринзу (бажано брати не дуже солоний продукт, з середньою кількістю вмісту солі) і шинку нарізати тонкою соломкою. Зелену цибулю промити, гарненько струснути, викласти на обробну дошку і порубати ножем. Бринзу, шинку та цибулю перекласти в миску, туди ж додати маленьку ложку сушеного базиліка. Перемішати всі інгредієнти начинки. Хочу звернути вашу увагу на те, що сіль в даному рецепті не використовується, так як її вистачає в бринзі.
3. Тісто викласти на стіл і розкачати в тонкий пласт. Перекласти тісто у форму, формуючи високі бортики. Надлишки тесту по краях обрізати ножем.
4. Очистити від лушпиння кілька зубчиків часнику, пропустити їх через прес. Подрібнений часник рівномірно розподілити по дну заготовки з тіста, зверху викласти начинку з бринзи, буженини і лучка.
5. В окремій ємності кулінарним вінчиком або виделкою перемішати яйця та молоко. Отриманою сумішшю залити начинку пирога (заливка покриє приблизно половину начинки).
6. Помістити форму в попередньо розігріту духову шафу (температура 180-200 градусів) і готувати пиріг 40 хвилин. Під час випікання духовку відкривати не можна!
7. Готовий кіш витягти з духовочки, трохи остудити і порізати на шматочки-порції. Готово!
Безсумнівно, що пиріг вийде ще смачніше й пахучіше, якщо замість сушеного базиліка використовувати свіжий. Хоча, зізнаюся чесно, що кілька разів взагалі його не додавала, доповнюючи начинку кропом або петрушкою. Навіть в таких варіантах пиріг виходить відмінним.
Якщо ви любите страви, подібні до того, що описано в рецепті вище, вам обов'язково сподобається чудовий кіш з овочамибільш ситний кіш з куркою та шпинатом і чудовий кіш з полуницею на десерт.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

Лотаринзький копчений пиріг з сиром: рецепт з покроковим фото
Друга назва цього пирога Кіш Лорен. Киши - це великі тарталетки з пісочної хрусткою основою і заливкою на основі молока чи вершків.
В начинку, крім вершкової маси, кладуть м'ясо і сири, овочі, а в солодких варіантах і фрукти.
Цей варіант - з копченим беконом. Пиріг виходить ароматним. В начинку ще покладемо сир, так крім ніжності начинка отримає ще й приємну тягучість.
Французи приділяють дуже велику увагу пісочному тісту. Готувати його потрібно холодними руками (в ідеалі кінчиками пальців або в комбайні) і з гарячим серцем (старанно і швидко). За весь час приготування тісто має відпочивати в холодильнику за кілька годин хоча б 2 рази - коли замісили і коли виклали у форму. В ідеалі - після кожного кроку приготування.
Що стосується начинки, то її викладають в готову основу, заливають молочно-яєчну масу і готують в духовці при невеликій температурі. Якщо температура буде високою, починаючи буде гумовою. В ідеалі вона повинна бути дуже ніжною.

Щоб приготувати лотаринзький копчений пиріг з сиром, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 225 г
масло вершкове - 150 г
яйце - 1 шт.
жовток - 1 шт.
вода крижана - 1 ст. л.
сіль — щіпка
для начинки:
бекон копчений - 75 г
сир твердий - 75 г
яйце - 3 шт.
вершки - 280 мл
сіль - щіпка
перець чорний мелений - щіпка
мускатний горіх мелений - щіпка

Як приготувати лотаринзький пиріг з сиром.

1. Спочатку готуємо тісто. Для цього просіваємо борошно у велику миску. Додаємо сіль і, якщо хочете, сушені трави і спеції. Перемішуємо. Холодне вершкове масло, краще з морозильника, тремо на тертці або ріжемо кубиками і кладемо в блендер (чаша повинна бути досить великий). Якщо ви готуєте руками, то перетираємо кінчиками пальців швидкими рухами масло з борошном до стану дрібної жирної крихти. Якщо в комбайні - перебити масло з борошном пульсуючими рухами.