Закриті пироги з різними начинками - ідеальне блюдо для пікніка. Такий пиріг можна доставити на пікнік, зберігши його теплим і свіжим, замість банальних бутербродів, які вже всім набридли. Знадобиться тільки розрізати такий пиріг на місці на порції.
Закриті пироги готують по-різному в багатьох країнах. Рибний пиріг зі шпинатом, сиром і овочами готується на сирному тісті. Також можна готувати закриті пироги з начинкою на солоному, листковому або дріжджовому тісті. Кальцоне по-домашньому з ковбасою і сиром - варіант порційного закритого пирога або закритою піци по-італійськи. Екзотичний пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром виходить пікантно-солодким на пісочному тісті. Пиріг з начинкою з рису і печінки по-критски з фісташками дуже смачний і ситний. Цей чудовий пиріг на пікніку і для сімейного обіду, адже він такий незвичайний і смачний. Пиріг з начинкою з печінки і рису також відмінно поєднується з овочами, сирими і гриль.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:410 ккал
Щоб приготувати пиріг з начинкою з печінки і рису, вам знадобиться:
Для тіста:
борошно - 500 г
олія оливкова - 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
вода - 1 ст.
Для начинки:
печінка яловича - 300 г
рис круглозернистий - 2 ст.
родзинки - 1 ст.
фісташки - 1 ст.
цукор - 1 ст. л.
молоко - 1 ст.
олія оливкова - 100 мл
кориця мелена - ½ ч. л.
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати пиріг з начинкою з печінки і рису:
1. Печінку промити і зняти плівку, для чого підчепити кінчиком гострого ножа плівку з одного краю і потягнути. Видалити з печінки непотрібні прожилки і дрібно нарізати. Таким чином, печінка вийде більш ніжної текстури. Якщо готувати печінку для смаження, завжди потрібно знімати плівку. 2. Обсмажити печінку на оливковій олії до коричневого кольору, помішуючи. Потім додати сіль і перець, перемішати і зняти з вогню. Родзинки промити і залити гарячою водою на 5 хвилин. Очищені фісташки порубати ножем. 3. Рис промити. Для цього рецепта краще використовувати круглозернистий рис сорту Арборіо. Залити рис 4 ст. води і зварити до готовності. 4. Всипати рис в сковороду з печінкою, додати цукор, фісташки і родзинки. Помішуючи, прогріти на середньому вогні пару хвилин і остудити. 5. Зробити тісто. Для цього змішати борошно і сіль, додати оливкову олію. Невеликими частинами підливати воду, замішуючи тісто. Замішувати тісто, поки воно не вийде гладким і еластичним. 6. Розділити тісто на 3 частини. Одну частину тіста розкачати в тонкий пласт, а решта частини накрити рушником. Розкатаний пласт тіста викласти на змащене маслом деко. Викласти половину начинки на тісто і присипати корицею. 7. Другу частину тіста розкачати в тонкий пласт і накрити начинку. Присипати корицею і викласти другу частину начинки. 8. Третю частину тіста розкачати в тонкий пласт і накрити начинку пирога. Защипнути краї пирога мокрими руками. Змастити верхній шар тіста залишилися олією. 9. Духовку розігріти до 180°С і поставити пиріг на 25 хвилин випікатися. Через 25 хвилин полити пиріг молоком і знову поставити в духовку на 30 хвилин. Готовий пиріг збризнути водою і накрити рушником. Залишити остигати під рушником на 10 хвилин. Потім розрізати на порційні шматки і подавати.
Приємного апетиту!
Морозиво і суфле з ожини відняли у Мімі трохи часу, але що ж основне блюдо? У Мімі було готове пісочне тісто (А взагалі гарна ідея — купувати готове тісто при першій можливості. Наприклад, листкове тісто замучишся робити, а готове — принадність. Ось вам і фаст-фуд. Крім того, вона тільки що купила інжир. Мімі дуже любить козячий сир Рокамадур (практично, бринза). Ось вона і подумала, що якщо з'єднати сир з шинкою, то вийде блюдо, як пісня, як прогулянка по лісі.
Син Мімі знайшов воістину райське містечко з ожиною. І Мімі задумалася, що у кожного свій рай. Для чоловіка Мімі рай — це собака зі звучним ім'ям Глендратерра Хамфрі Богарт. Цуценяті було 4 місяці, коли чоловік побачив його фотографію і відтоді дня не минуло, щоб він не говорив про Хамфрі. Він вважав його найкрасивішим гладким фокстерьером, а, отже, найкрасивішою собакою в світі. Нарешті попередні власники вирішили відпустити Хамфрі і він прибуде в Медок.
А під час вечері чоловік розповідав про свій рай дітям. Про те, що їх діти, онуки, будуть сидіти за вечерею, а під столом у них буде лежати нащадок Хамфрі. Мімі ж подумала про свій рай. Може бути, на столі в онуків буде їжа за її рецептами?
Для того, щоб приготувати пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром, вам знадобиться:
140 г бринзи (або улюблений сир) 2 скибочки шинки 4 шт. інжиру 300г. пісочного тіста 250 г грибів 1 яйце 2 ст. л. вершкового масла 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки 1 зуб. пропущеного через прес часнику морська сіль і мелений перець
Як приготувати пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром:
1. Розігрійте духовку до 210 С. 2. Розкачайте і наріжте кружальцями по 11 см тісто. Розріжте інжир на 4 частини. 3. Укладіть на деко кружки тіста, на них, чергуючи, шинку, сир, то інжир. Зверху теж закрийте гуртками. 4. Змастіть тісто збитим яйцем і поставте пиріг в духовку на 20 хв. Колір повинен вийти золотистим. 5. Зваріть почищені гриби. Варити 2-3 хв у киплячій воді. Додати поросяти, ягняти залишився інжир. Ще хвилинку поварити. Додати нарізану петрушку і ще поварити 30 сек. (Все-таки, час варіння грибів залежить від сорту. Печериці, наприклад, варять 10 хв, потім обсмажують. Хоча, є дані, що ці гриби можна їсти і сирими). 6. Пиріг покладіть в центр тарілки, гриби навколо. Відразу ж подавайте.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Любов Свірін
Морозиво і суфле з ожини відняли у Мімі трохи часу, але що ж основне блюдо? У Мімі було готове пісочне тісто (А взагалі гарна ідея — купувати готове тісто при першій можливості. Наприклад, листкове тісто замучишся робити, а готове — принадність. Ось вам і фаст-фуд. Крім того, вона тільки що купила інжир. Мімі дуже любить козячий сир Рокамадур (практично, бринза). Ось вона і подумала, що якщо з'єднати сир з шинкою, то вийде блюдо, як пісня, як прогулянка по лісі.
Син Мімі знайшов воістину райське містечко з ожиною. І Мімі задумалася, що у кожного свій рай. Для чоловіка Мімі рай — це собака зі звучним ім'ям Глендратерра Хамфрі Богарт. Цуценяті було 4 місяці, коли чоловік побачив його фотографію і відтоді дня не минуло, щоб він не говорив про Хамфрі. Він вважав його найкрасивішим гладким фокстерьером, а, отже, найкрасивішою собакою в світі. Нарешті попередні власники вирішили відпустити Хамфрі і він прибуде в Медок.
А під час вечері чоловік розповідав про свій рай дітям. Про те, що їх діти, онуки, будуть сидіти за вечерею, а під столом у них буде лежати нащадок Хамфрі. Мімі ж подумала про свій рай. Може бути, на столі в онуків буде їжа за її рецептами?
Для того, щоб приготувати пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром, вам знадобиться:
140 г бринзи (або улюблений сир) 2 скибочки шинки 4 шт. інжиру 300г. пісочного тіста 250 г грибів 1 яйце 2 ст. л. вершкового масла 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки 1 зуб. пропущеного через прес часнику морська сіль і мелений перець
Як приготувати пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром:
1. Розігрійте духовку до 210 С. 2. Розкачайте і наріжте кружальцями по 11 см тісто. Розріжте інжир на 4 частини. 3. Укладіть на деко кружки тіста, на них, чергуючи, шинку, сир, то інжир. Зверху теж закрийте гуртками. 4. Змастіть тісто збитим яйцем і поставте пиріг в духовку на 20 хв. Колір повинен вийти золотистим. 5. Зваріть почищені гриби. Варити 2-3 хв у киплячій воді. Додати поросяти, ягняти залишився інжир. Ще хвилинку поварити. Додати нарізану петрушку і ще поварити 30 сек. (Все-таки, час варіння грибів залежить від сорту. Печериці, наприклад, варять 10 хв, потім обсмажують. Хоча, є дані, що ці гриби можна їсти і сирими). 6. Пиріг покладіть в центр тарілки, гриби навколо. Відразу ж подавайте.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Любов Свірін
Цим рецептом зі мною поділився мій хороший знайомий. Як виявилося, спочатку він планував приготувати щось на зразок курника, тільки зі свининою. Однак вийшло так, що на момент приготування він виявив відсутність картоплі в ящику для овочів, тому вирішив поекспериментувати і замінити цей овоч рисом. В результаті цього експерименту і з'явився на світ чудовий пиріг з рисом і м'ясом, спробувати який тепер зможете і ви!
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати пиріг з рисом і м'ясом, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 2 ст.
яйця - 1 шт.
кефір - 250 мл
маргарин вершковий - 125 г
цукор - 0, 5 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
для начинки:
свинина - 500 г
цибуля ріпчаста - 250 г
рис пропарений - 1 ст.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
олія для обсмажування цибулі
Крім цього вам знадобиться 1 яєчний жовток і пару ложок молока (або води) для змазування пирога
Як приготувати пиріг з рисом і м'ясом.
1. Половину пачки вершкового маргарину викласти в миску і залишити при кімнатній температурі (для тесту потрібен розм'якшений продукт). 2. У миску влити кефір (або кисле молоко), просіяти пшеничне борошно, додати яйце, цукор, сіль і розм'якшений маргарин. Замісити тісто (при необхідності можна додати ще борошна), викласти на стіл (знову ж присипаний борошном) і вимісити до еластичності. Скачати тісто в кулю, накрити рушником і на час відкласти в сторону. 3. Приготувати начинку. Рис відварити в трохи підсоленій воді протягом 10 хвилин (майже до готовності), відкинути на сито, потім перекласти в миску. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кубиками середньої величини і протушкувати (на маленькому вогні) в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до напівпрозорого стану (не обсмажувати! ). Шматочок свинини (бажано не зовсім пісний) вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати маленькими шматочками. Ріпчасту цибулю і м'ясо перекласти в миску з відварним рисом, додати сіль і перчик за смаком. Всі інгредієнти перемішати. 4. Тісто розділити на 2 частини, кожну з яких розкачати в коло, діаметр якого повинен бути більше діаметру форми для випікання. Один корж перекласти у форму так, щоб краї утворили бортик. Викласти в заготовку начинку з рису і м'яса, розрівняти ложкою. Зверху на форму з майбутнім пирогом покласти другий корж з тіста. Ретельно защипнути краї тіста, формуючи закритий пиріг, надлишки тіста обережно обрізати гострим ножем. У невеликій ємності збити яєчний жовток з молоком. Отриманою сумішшю змастити верх пирога. 5. Поставити пиріг в розігріту до температури 200 градусів духовку і випікати протягом 50 хвилин. Не забувайте про те, що готовність пирога краще перевіряти самостійно, так як час випікання залежить від особливостей вашої духовки. 6. Готовий пиріг вийняти з духовки, трохи остудити, акуратно дістати з форми, перекласти на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся! Для приготування пирога за цим рецептом можна використовувати не тільки свинину, але і куряче м'ясо (краще — філе з стегенець, грудка занадто суха). За бажанням, в начинку можна додати улюблені спеції, сушені трави або посічену свіжу зелень. До речі, хочу сказати пару слів про обрізках тесту, які залишаться після того, як пиріг буде сформований. Ви можете в черговий раз проявити свою кулінарну фантазію і зробити із залишків тіста химерні прикраси, викласти їх на поверхню сирого пирога і запекти. У такому випадку ваше творіння буде виглядати ще оригінальніше і апетитніше. Крім цього, можу порекомендувати вам, порадувати своїх домочадців осетинським пирогом з сиром, хачапурі з лаваша і кальцоне по-домашньому з ковбасою і сиром.
