Як-то раз в гостях я спробувала чудовий салат із запеченої індички, маринованих грибочків і ніжною консервованої кукурудзи. Поєднання продуктів в цьому блюді здалося мені просто дивовижним, і, зізнаюся, що вже не один раз і сама готувала такий салатик. Однак там, де є фантазія, не може обійтися без імпровізацій! І одного разу я вирішила використовувати чудове поєднання в дещо іншому варіанті частування для своїх рідних! Уявляю вашій увазі прекрасний рецепт кіша з індичкою!
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати кіш з індичкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 300 г
масло вершкове - 150 г
яйце - 1 шт.
сметана - 1-2 ч. л.
по дрібці цукру і солі
для начинки:
філе індички - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
гриби консервовані - 1 ст.
гриби білі (сушені) - 1-3 шт.
кукурудза консервована - 1 банка
перець солодкий - 0, 5 шт.
чорний мелений перець
сіль
для соусу заливки:
яйця - 2 шт.
сметана - 150 г
сир твердий - 50 г
Як приготувати кіш з індичкою.
1. Приготувати тісто. Борошно просіяти в миску, змішати з дрібкою цукру і такою ж кількістю солі. Охолоджене вершкове масло (можна замінити маргарином) натерти на крупну тертку прямо в миску з борошняною сумішшю. Руками перетерти борошно з маслом до утворення крихти. Додати в тісто яйце і 1-2 чайних ложки сметани, все добре перемішати і замісити тісто. 2. Тісто розкачати в пласт і перекласти у форму для випічки так, щоб утворилися високі борти. Якщо тіста забагато, надлишки необхідно зрізати. 3. Помістити форму з тестом в холодильник і залишити на 30 хвилин. 4. Філе індички вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками (кубиками, маленькими брусочками або довільно). Сушені гриби покласти в маленьку посудину, залити окропом. Консервовані гриби викласти на друшляк або сито і залишити до тих пір, поки не стечуть залишки маринаду. Точно також вчинити з консервованої кукурузкой. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями (або четвертинками кілець). Половинку солодкого перцю і розмочені сушені гриби нарізати тонкою соломкою. 5. В заготовку з тіста рівним шаром викласти консервовану кукурудзу. Далі шарами - філе індички, ріпчасту цибулю, гриби (консервовані та сушені) і перець. 6. Приготувати соус-заливку. Яйця змішати (не збивати) зі сметаною, чорним меленим перцем і сіллю. Якщо сметана дуже густа, у соус можна додати трохи води. 7. Залити начинку пирога яєчно-сметанною сумішшю, зверху посипати тертим твердим сиром. Готувати приблизно 1 годину при температурі 180-190 градусів. Якщо ви сумніваєтеся в тому, чи варто класти в пиріг сире м'ясо, філе індички, нарізане шматочками, можна спочатку трохи обсмажити в сковороді з невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії. Крім цього, для начинки можна використовувати шматочки вже готового м'яса, яке іноді залишається після вечері або обіду.
Також хочу звернути вашу увагу на кіш з куркою та шпинатом, м'ясний пиріг в мультиварці і картопляну шарлотку з курячим фаршем.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Кіш - пиріг з різними начинками, так само популярний у Франції, як в Італії піца. В основі може бути пісочне або листкове. У начинці може бути сир, овочі і м'ясо, хоча хто що придумає — все підійде. Сьогодні будемо готувати кіш з шинкою і сиром на пісочному тісті, яке можна приготувати самостійно або придбати готову, у вигляді коржа. За рецептом смачного пісочного тіста для піци можна приготувати і кіш. Спробуйте також кіш з куркою та шпинатом на листковому тісті. В кіше з вершково-м'ясною начинкою використовується пісочне тісто домашнього приготування по простому рецептом. До пирога підійде середземноморський салат з брокколі і пармезаном.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:480 ккал
Щоб приготувати кіш з шинкою, вам знадобиться:
основа з пісочного тіста - 1 шт.
яйця - 4 шт.
молоко - 2 ст.
сир чеддер - 200 г
цибуля зелена - 30 г
шинка - 200 г
сіль, перець чорний мелений, паприка - за смаком
Як приготувати кіш з шинкою.
1. Сир чеддер натерти на тертці. Замість чеддера я іноді використовую плавлені сирки. 2. Зелену цибулю промити і подрібнити. 3. Шинку нарізати дрібним кубиком. 4. Помістити основу з готового пісочного тіста у форму для випічки. На основу насипати частину тертого сиру. 5. Другим шаром насипати подрібнений зелений лук. 6. Наступний шар з шинки. Засипати залишилися сиром. 7. Збити окремо яйця, додати молоко, сіль, перець і паприку. Збити до однорідного стану. 8. Залити молочно-яєчною сумішшю начинку, щоб вона дійшла до країв форми з тіста. 9. Поставити форму з вмістом в заздалегідь розігріту до 220°С духовку на 20 хвилин, щоб начинка схопилася. 10. Зменшити температуру духовки до 160°С і випікати ще 40 хвилин, щоб начинка пропеклась всередині. Кіш остудити і вийняти з форми.
Якщо готувати кіш з домашнього пісочного тіста, то необхідно спочатку випекти основу з тіста, а потім помістити в неї начинку і продовжити готувати.
Приємного апетиту!
Італійський пиріг кальцоне є однією з різновидів піци (до речі, готують його з того ж тіста) і користується великою популярністю в центральних і південних регіонах сонячній Італії. Пишні, рум'яні, ароматні пиріжки з різноманітними начинками навряд чи можуть комусь не сподобатися! Тим більше, що з начинкою завжди можна поекспериментувати. М'ясо і риба, гриби, овочі, зелень, різні види сирів - ви можете сховати під апетитною скоринкою все, що побажаєте!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дивовижно смачні кальцоне по-домашньому з ковбасою та сиром!
Щоб приготувати кальцоне по-домашньому, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 2, 5 ст. + 150 г для вимішування дріжджі сухі - 1 ст. л. (з гіркою) вода (температура 40-50 градусів) - 1 ст. мед - ½ ч. л. олія оливкова сіль велика - ½ ч. л. для начинки: пепероні - 8 шматочків цибуля ріпчаста - 1 шт. фарш зі спеціями (свинячий або свино-яловичий) - 200 г моцарелла - 30-50 г твердий сир - 50-60 г яйце - 1 шт. для соусу: томатна паста - 200-215 р італійські трави - ½ ч. л. базилік сухий - ¼ ч. л. часниковий порошок - ¼ ч. л. перець чилі (сухий) — щіпка перець чорний мелений - ½ ч. л. сіль велика - ½ ч. л.
Як приготувати кальцоне по-домашньому з ковбасою і сиром:
1. У велику миску покласти ½ ч. л. меду. Сухі дріжджі розчинити в склянці теплої води, після чого влити в миску з медом і перемішати. Залишити суміш на 3-5 хвилин, після чого додати ½ ч. л. солі і ½ ч. л. оливкової олії. Всипати 1 ст. борошна, перемішати суміш лопаткою або ложкою, додати ще 1 ст. борошна, знову перемішати. Висипати в миску борошно і замісити тісто руками. 2. Робочу поверхню (стіл або спеціальну дошку) присипати борошном. Викласти тісто і вимісити руками, поступово підсипаючи невелику кількість борошна, поки маса не перестане прилипати до рук. 3. На дно чистої миски налити ½ ч. л. оливкової олії. 4. Тісто скачати в кулю і помістити в миску з маслом. Покатати отриманий куля зразок м'ячика так, щоб тісто покрилося тонким шаром оливкової олії з усіх боків. 5. Миску з тістом накрити чистим кухонним рушником і поставити в сухе тепле місце приблизно на 1 годину. Цієї кількості тесту вистачить на 4 порції кальцоне. 6. Тепер потрібно зайнятися приготуванням начинки. 7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями або соломкою. 8. У сковороді розігріти невелику кількість оливкової олії. Викласти нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити до золотистого кольору (лук повинен стати м'яким). Вийняти цибулю в чисту миску. 9. У тій же сковороді злегка згасити на маленькому вогні фарш зі спеціями. 10. Моцарелу і твердий сир натерти на середній тертці окремо в невеликі тарілочки. 11. У невеликій каструльці змішати томатну пасту і спеції. Поставити каструлю на вогонь (середній або маленький) і довести соус до кипіння. Відставити в сторону і остудити. Якщо томатна паста занадто густа, можна розбавити її невеликою кількістю води. У цьому випадку важливо не перестаратися, так як надмірно рідкий соус буде розтікатися. 12. Тісто злегка обім'яти і розділити на 4 рівні частини. Скачати в кульки і розкачати в коржі діаметром 20-25 см. 13. Половинку кожної коржі змастити приготованим раніше томатним соусом. 14. На змащені соусом половинки шарами викласти начинку в наступній послідовності: обсмажений фарш зі спеціями, ріпчаста цибулька, шматочки пепероні, тертий сир (спочатку моцарелу, потім - твердий). 15. Накрити начинку другою половинкою коржі і, підкручуючи тісто, ретельно заліпити краю кальцоне. 16. У невеликій мисочці збити 1 яйце. 17. Викласти заготовки кальцоне на деко, вистелений пекарської папером, змастити кожне виріб збитим яйцем і посипати італійськими травами. 18. Помістити деко в духовку і випікати страву при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин (до появи хрусткої золотистої скоринки). 19. Готові кальцоне витягти з духовки і остудити. Подати на стіл з рештою томатним соусом.
В процесі приготування можна використовувати не тільки пепероні, але і будь-яку іншу салямі, домашню ковбасу, шинку, копчену грудинку. В якості альтернативи моцареллі можна запропонувати бринзу (не занадто солону або попередньо вимочену у воді). А ось додавання в начинку гострого перцю - справа не принципове! Якщо ви не є фанатом цього продукту (або ж вам протипоказано вживання), сміливо відмовтеся від нього. Можу вас запевнити, що смак страви анітрохи не погіршиться!
Подавайте кальцоне на порційних тарілках, прикрашені гілочками зелені (базиліка, петрушки) і шматочками свіжих помідорів.
Приємного вам апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Іванченко
