Представляємо вашій увазі просто чудовий десерт для тихого романтичної вечері при свічках, званого обіду або просто в якості «смачного заохочення» без будь-якого святкового приводу! Хоча, треба зізнатися, найніжніша кавова панакота з тонкою павутинкою карамелі завжди навіює романтичний і умиротворений настрій.

Це дуже смачний, легкий і незабутній десерт! Повірте, спробувавши його лише раз, ви більше не зможете забути цей чарівний вершково-кавовий смак і неймовірний аромат!

Отже, які ж продукти нам потрібні для приготування цього десерту:

желатин — 8 г
свіжі вершки — 200 мл
цукор — 180 г
кава — 3 чашки
курячі яйця — 4 шт.

Як приготувати панакотту з кавою:

1. Для початку приготуємо 3 чашки розчинної кави і дамо йому повністю охолонути.
2. Тим часом збиваємо в мисці 4 яєчних жовтки, додаємо до них 100 г цукру. Продовжуємо збивати до тих пір, поки суміш не посвітлішає і стане пінистої. Після цього додайте остиглий кави і гарненько розмішайте.
3. Тепер збиваємо в інший (насухо висушеної) мисці залишилися яєчні білки і цукор (збиваємо до утворення пінистої консистенції).
4. Потім відправляємо в кавову суміш з жовтками і збиті білки, обережно все перемішуємо ложкою (а ще краще дерев'яною лопаткою) зверху вниз.
5. У третій мисці збиваємо охолоджені вершки, а після цього змішуємо їх з кавовою сумішшю (знову-таки, за допомогою лопатки).
6. Розчиняємо у воді желатин на водяній бані, даємо йому трохи охолонути і додаємо до решти інгредієнтів. Коли ж всі вже добре перемішано, виливаємо нашу вершково-кавову суміш у формочки (або в одну велику форму) і відправляємо в холодильник на кілька годин (до повного застигання).
7. А щоб прикрасити нашу кавову панакоту, ми приготуємо карамель. Для цього висипаємо на дно каструльки цукор і додаємо трохи води (будемо карамелізувати цукор). Нагріваємо на невеликому вогні каструльку і постійно помішуємо. Вода повинна випаровуватися повільно, а цукор - змінювати колір. Найголовніше в цьому процесі - не упустити ключовий момент і вчасно зняти карамель з вогню (і не дати, таким чином, цукру стати гірким).

Виймаємо панакотту з формочки (для цього ви можете опустити на кілька секунд у теплу воду) і за допомогою звичайної вилки художньо розподіляємо карамель з десерту.

Або ви можете зробити ще оригінальніше. Тієї ж виделкою красиво «помалюйте» карамеллю на папері для випічки. Потім дайте йому застигнути, акуратно відокремте прикраса від паперу й перенесіть на блюдо.

Всім приємного романтичного вечора!

В сьомзі міститься просто неймовірна кількість вітамінів і мікроелементів, вкрай необхідних людському організму! Цей чудовий продукт рекомендується вживати в їжу не менше 2 разів на тиждень. Запобігання серцево-судинних захворювань, зміцнення зору, збагачення організму йодом і фосфором, зміцнення імунітету - плюси цієї рибки можна перераховувати досить довго.

Крім корисних властивостей, сьомга володіє чудовими смаковими якостями. Хороша вона як сама по собі (солена, копчена, смажена, приготована на пару), так і у складі різних страв. Ніжний сир, свіжі овочі, запашні спеції - вміло підібрані доповнення лише підкреслюють прекрасний смак і чудовий аромат морської мешканки.

Сьомга коштує не так вже й дешево, тому частим гостем на наших столах її навряд чи назвеш. Зате в очікуванні свята ми обов'язково вносимо в список необхідних продуктів цю ласу рибку.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дивовижно-смачний террін з сьомги. Можливо, вам здасться, що рецепт цей дуже складний... Повірте, це не так!

Щоб приготувати террін з сьомги, вам знадобиться:

сьомга слабосолона - 300 г
сир - 200 г
перець болгарський (різних кольорів) - 3 шт.
сметана - 200 г
вермут - 2 ст. л.
кріп подрібнений - 2 ст. л.
хрін - 2 ст. л.
желатин
сік 1 лимона
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати террін з сьомги:

1. Болгарський перець різних кольорів (червоний, жовтий і зелений) очистити від насіння і плодоніжок, промити, обсушити і дрібно нарізати. Можна використовувати перець одного кольору, однак у такому випадку начинка буде менш яскравою.
2. Желатин замочити в невеликій кількості вермуту і залишити набухати.
3. Сир розім'яти виделкою, змішати зі сметаною, подрібненим болгарським перцем, кропом, хроном, лимонним соком і вермутом. Отриману масу посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.
4. Прямокутну форму для випікання вистелити фольгою або харчовою плівкою, залишивши краю, щоб пізніше можна було накрити террін. Поверх плівки внапуск покласти шматочки риби (приблизно 1/3 частина всієї сьомги). Краї рибної нарізки також повинні злегка звисати з форми.
5. Ще одну третину сьомги дрібно порубати ножем і додати в начинку.
6. В отриману сирно-рибну масу ввести розпущений желатин і ретельно перемішати начинку.
7. У підготовлену форму щільно викласти начинку, злегка придавити, щоб сирна маса утрамбувати.
8. Накрити террін залишилися шматочками риби.
9. Загорнути краї харчової плівки і риби так, щоб закуска була закрита повністю.
10. Готовий террін помістити в холодильник до повного застигання желатину. Залежно від того, яка кількість желатину ви використовуєте в приготуванні, террін може настоюватися в холоді 3-8 годин.

Для приготування цього чудового терина можна використовувати не тільки слабосолону сьомгу, але і копчену. Не менш смачним виходить страва з форелі або лосося.
Сир можна замінити будь-яким м'яким сиром або сумішшю сиру з тертим плавленим сирком у співвідношенні 2:1.

У процесі приготування такої закуски можна використовувати не тільки велику форму для випічки, але і маленькі порційні формочки. У цьому випадку сьомгу і начинку потрібно розділити на потрібну кількість порцій і викласти таким же способом, як і у велику форму.

Показовим є той факт, що террін з сьомги можна подати в тарталетках або ж просто нафарширувати їм шматочки риби, повернувши її в рулетики.

Перед подачею на стіл террін з сьомги слід витягти з форми, акуратно перевернувши її над тарілкою. Закуску можна прикрасити тоненькими скибочками лимона і гілочками свіжої зелені.

Приємного вам апетиту!

Що тільки не придумало людство для вираження любові! Валентинки, повітряні кулі, квіткові букети, серенади та багато-багато іншого. А в кулінарії? Напевно, вже всі види страв готували у формі серця. Навіть посуд вже є для «серцевих» омлетів і запіканок, для желе і суфле...

Хочу запропонувати і свій варіант - кольоровий цукор-рафінад. Готується він із звичайного цукру, а задоволень - маса. Його можна класти в молоко, прикрашати їм тістечка, а також використовувати для декору при оформленні десертів.

Щоб приготувати кольоровий рафінад до Дня Валентина, вам знадобиться:

цукор - 1 ст.
білок - 1 шт.
харчовий барвник

Як приготувати кольоровий рафінад до Дня Закоханих:

1. Підготувати барвник. Краще, якщо він буде в рідкому вигляді. У мене такого не було, до того ж і не знайшлося барвника лілово-рожевих відтінків, як хотілося. Тому змішувала червоний із синім. Так от, якщо рідкий барвник - то він вже готовий до використання. Якщо ж сухий - беремо потрібну кількість. Я взяла восьму частину чайної ложки, але цього виявилося забагато. Наступного разу візьму на кінчику ножа. Тепер потрібно капнути в сухий барвник білок і розмішати до однорідності. Тепер і сухий барвник готовий до використання.

2. Половину цукру висипати в ємність побільше, щоб зручно було заважати.
3. Додати до цукру барвник. Розмішати до однорідного фарбування всього цукру.
4. До цукру додати чайну ложку білка. Розмішати. Маса повинна бути однорідною, але не рідкою і не сухий - такою, щоб її можна було розкачати качалкою.
5. Тепер, власне кажучи, викладаємо масу на папір або силіконовий килимок, пригладжуємо ложкою, розкочуємо качалкою до товщини приблизно в півсантиметра, видавлюємо маленької формочкою сердечка (звичайно ж, можна й інші фігурки) і перекладаємо їх на деко, який можна ставити в духовку. Мені попався під руку силіконовий. Збираємо залишки «цукрового тесту» в чашку. Хочу сказати, що якщо маса по густоті не вдалася, це можна виправити. До сухої потрібно додати білок, до мокрої - цукор.

6. До кольорової цукрових масі тепер порціями потрібно додавати цукор, трохи білка і повторювати процедуру розкачування-видавлювання. З кожною порцією сухого цукру кольорова маса буде ставати світліше, і ми отримаємо рафінад різних відтінків. Це буде дуже красиво. Так робимо до тих пір, поки вистачить терпіння, і не закінчиться цукор.

7. Розігріваємо духовку до 100 градусів, ставимо туди деко з нашими сердечками на 10 хвилин. Потім дістаємо і залишаємо годин на 10 остигати і застигати. Кольоровий рафінад готовий. Він прекрасно і довго зберігається в закритій банці.
8. Цукор, що залишився, якого залишилося зовсім небагато, можна не викидати, а зробити з нього простий кольоровий цукор, який також чудово підійде для декору десертів. Для цього його потрібно рівним шаром викласти на деко, вистелений папером і поставити в духовку. Його треба часто перемішувати, щоб він не взявся грудкою. Тепер готовий і кольоровий цукор-пісок.

Приємного апетиту, красивих десертів!