Цей десерт не дуже хочеться називати тортом. Швидше, це тортик, тому що форми для нього у мене досить невеликі. Але, незважаючи на це, він досить ситний, тому що з чаєм ми його їли два дні. Ось вам і вирішувати - тортик чи тортик. Або «мега-пироженое».
Що стосується складу, то коржі - бісквітні. Готуються дуже легко, по технології «змішав, виклав у форму і спік в духовці». А є ж бісквіти, які потрібно дуже довго збивати, окремо білки, окремо жовтки з цукром, є бісквіти з великою кількістю розпушувача. А цей - простіше простого. До того ж він шоколадний. Хочу зазначити, що бісквіт спочатку виходить дуже легким, пористим і злегка насичений смаком шоколаду і практично несолодкий. Але коли він просочується кремом, все стає зовсім інакше. По текстурі торт і крем, звичайно ж, різні, а от смак у них - загальний.
Загалом, все по порядку.
Щоб приготувати шоколадний торт «Валентин», вам знадобиться:
для тіста: борошно - 100 г розпушувач - 1 ч. л. какао (порошок) - 3 ст. л. масло вершкове - 100 г цукор - 100 г яйце - 2 шт. екстракт ванілі молоко - 2 ст. л. для крему: згущене молоко - 50 мл цукор - 50 г шоколад (більше 70% какао) - 75 г масло вершкове - 25 г екстракт ванілі
Як приготувати шоколадний торт «Валентин»:
1. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. 2. Форми змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Надлишки борошна, які не прилипли до маслу, стряхиваем. 3. Отмериваем 100 г борошна, з них відбираємо 3 ст. л. та замінюємо їх на какао. Якщо ви хочете зробити коржі не шоколадними, цього робити не потрібно. Замість шоколадного смаку можна додати сік лимона і апельсина (тоді молоко теж не потрібно додавати) і їх цедру. Теж буде дуже смачно.
4. Масло потрібно розм'якшити до кімнатної температури. Цукор краще брати дуже дрібний. Так тісто буде однорідніше. Змішуємо в загальній посуді всі компоненти для тіста. Можна це зробити і за допомогою міксера на невеликій швидкості, і за допомогою звичайної лопатки або віночка. Тісто виходить досить густе і тягуче.
5. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Тісто добре піднімається, а коржі непривабливої форми нам ну ніяк не потрібні. Випікаємо 15 хвилин. Якщо серединка після закінчення цього часу рідкувата, залиште ще на 5 хвилин. Перевіряємо, як зазвичай, зубочисткою. Проткнули серединку, зубочистка суха і тепла - значить готово. 6. Крем будемо готувати на паровій бані. Змішуємо цукор зі згущеним молоком, ставимо на баню, розмішуємо до розчинення цукру. Потім додаємо масло і шоколад, екстракт ванілі, перемішуємо до отримання гарної гладкої маси. Цей крем досить швидко застигає, тому, знявши його готовності з лазні, можна братися за складання торта.
7. Перемазываем обидва коржа з усіх боків. Можна постаратися зробити поверхню торта як можна більш рівною, а можна, навпаки, за допомогою чогось гострого зробити завитки з крему по всій поверхні. Це вже вирішувати вам. Хочете дуже гладкі торт - поставте його в духовку хвилинки на 3, тоді крем трохи потече, і вийде рівна, блискуча поверхня, як на картинках в журналах.
8. Тепер даємо цьому смачному «шедевру» настоятися як слід. Краще всього відправити його на ніч у холодильник. А вранці - з чаєм або молоком!
У мене залишилося тісто, тому вийшли ще маленькі милі кекси-зірочки, які відразу ж зникли і стали причиною задоволених моїх домашніх. Наступного разу зроблю тесту в два рази більше. Буде і торт, і кекси.
Всім приємного апетиту!
В даному випадку необов'язково прикрашати цей пиріг сердечками, кремом, намистинами і всякими іншими прикрасами. Його смак у День святого Валентина скаже все за вас. Він шалено смачний і ароматний. Рецепт незвичайний, для кого готувати - для найулюбленіших на Землі людей, з ким є - з ними ж. Так чого ми чекаємо? Йдемо тренуватися, щоб через кілька тижнів все вийшло якнайкраще!
Пиріг виходить вологим і дуже ніжним.
Щоб приготувати шоколадно-гречаний пиріг до Дня закоханих, вам знадобиться:
сир Рікотта - 250 г яйце - 4 шт. шоколад - 180 г (бажано чорний) цукор - 100 г борошно гречана - 50 г фундук мелений - 50 г суміш горіхів - 50 г сіль - щіпка
Як приготувати шоколадно-гречаний пиріг до Дня закоханих:
1. Розігріти духовку до 170 градусів. 2. Відокремити білки від жовтків. 3. Білки збити до піків з дрібкою солі. 4. Жовтки збити з цукром до пишності і значного збільшення маси в об'ємі. 5. Шоколад розтопити на водяній бані. 6. З'єднати в одній ємності жовтки, сир і шоколад. Сир можна замінити звичайним сиром, але некислим, бабусиним з ринку. Його потрібно перетерти до однорідності через сито або за допомогою блендера. Теж буде дуже смачно. 7. До суміші додати борошно і мелений фундук. Його потрібно підсушити в духовці, щоб він хрустів в готовому пирозі. Добре перемішати. 8. В 2 підходи додати збиті білки. Перемішувати акуратно, але впевнено, рухами знизу вгору. 9. Вистелити форму папером для випічки, змастити маслом, викласти тісто, посипати цілими горішками. 10. Випікати близько півгодини.
Скоринка такого пирога шоколадно-хрустка, а серцевина волога і ароматна. Пиріг повинен остигати не накритим при кімнатній температурі. Після повної готовності можна затягнути його харчовою плівкою і залишити до «години Х». Хороший він і на наступний день.
До таких пирогів можна подавати легкі сорбети, фруктове або горіхове морозиво. З напоїв - чай, кава, молоко, какао. Крім цього шматочки пирога можна скласти з невеликим пакетиках, перев'язати їх стрічками з серцями і відправити кур'єром всім улюбленим людям, яких ви не побачите в цей важливий день. Їм це буде дуже приємно.
Фундук для пирога потрібно сушити в духовці 10 хвилин при температурі 170 градусів. Це оптимальне співвідношення «температура-час» для того, щоб горіхи такого розміру підсохли до серцевини, але не згоріли.
Приємного апетиту!
День святого Валентина (День закоханих) святкується в нашій країні порівняно недавно, але придбав широку популярність не тільки серед молоді, але і людей більш зрілого віку. Можливо, причина в тому, що свят загальних, колективних у нас достатньо, а ось романтичних свят, які можна відсвяткувати тільки удвох, разом з коханою людиною, не так багато. Як же зробити це свято незабутнім, романтичним і відмінним від інших, «загальних» свят?
Звичайно, почати день потрібно з привітань коханій людині. Нехай це буде всього лише sms-ка, телефонний дзвінок або маленька валентинка у вигляді яскравого сердечка - настрій вже буде святковим. Але, звичайно, головне дійство попереду, і в передчутті його закохані (одружені чи тільки перебувають у романтичних стосунках) намагаються вразити свою половинку незвичайним подарунком, подібно маленькому чуду.
Таким чудовим подарунком може стати романтичну вечерю при свічках — безсумнівно, він сподобається обом. Дама буде підкорена і задоволена тим увагою, яким обдарує її чоловік, якого вона любить. А про чоловіка і говорити не варто. Як відомо, шлях до серця чоловіка лежить через шлунок, а якщо у цей шлунок, до того ж, потраплять тільки вишукані, а не традиційні страви типу оселедця під шубою або салату «олів'є», серце його, без сумніву, буде належати вам. Нехай у цей романтичну вечерю при свічках і страви теж будуть романтичними, що нагадують про свято тільки для двох. Це повинні бути страви не важкі, щоб після вечері закохані не відчували тяжкості від пересичення, і в той же час досить ситні, щоб у пари вистачило сил не тільки на застільні, але і любовні втіхи - гідне завершення святкового романтичної вечері.
В меню обов'язково повинні бути присутніми страви для чоловіка - наприклад, Салат з селерою або, для любителів солодкого, Безе з родзинками в шоколаді.
Для любителів морепродуктів красиво і доречно на романтичному вечері будуть виглядати такі страви, як Креветки і гребінці з вежами з рису або Човники з авокадо з креветками. Якщо чоловік весь день працював, а замість повноцінного обіду перекушував бутербродами, його можна побачити дуже смачним і незвичайним Супом-пюре з креветок. Всі ці страви з морепродуктів не тільки смачні, незвичні по оформленню і гарні - вони підвищують бажання як чоловіки, так і жінки, надають силу і витривалість.
Якщо пара віддає перевагу класичні страви з м'яса і птиці, можна приготувати Медальйони з яловичини з полуницею та виноградом або Курячі грудки з ананасом. Ці страви, незважаючи на наявність традиційних інгредієнтів, виглядають святково, і за смаком не так важкі - ананас прекрасно спалює зайві калорії, а полуниця і виноград своєї кислинкою сприяють не тільки поліпшенню смаку, але і кращому перетравленню досить важких по калорійності страв.
Не ми обійдемо увагою і любителів риби: Сьомга під вершково-кроповим соусом або Закуска з лосося та червоної ікри порадують тих, хто уникає м'ясних страв. Ніжний смак сьомги і лосося підніме святковий настрій, а їх зовнішній вигляд стане прекрасним доповненням в оформленні святкового столу.
І останнє: звичайно, крім закусок, на столі повинні бути присутніми і напої. Не забудьте про те, що в пориві догодити коханому можна і перестаратися, і тоді замість романтичного вечора вийде звичайна п'янка, тим більше образлива, що час на приготування вишуканого меню виявиться витрачено марно - при рясних бенкети ваші кулінарні шедеври просто нікому буде оцінити. Тому, якщо ви не впевнені у своєму партнері, краще не спокушати його міцними напоями з самого початку: подбайте про те, щоб на столі стояло рівно стільки напоїв, скільки дозволять вам відчувати себе спокійно і трохи розслаблено. Нехай цей вечір буде святом для вас обох!
