Цей десерт не дуже хочеться називати тортом. Швидше, це тортик, тому що форми для нього у мене досить невеликі. Але, незважаючи на це, він досить ситний, тому що з чаєм ми його їли два дні. Ось вам і вирішувати - тортик чи тортик. Або «мега-пироженое».
Що стосується складу, то коржі - бісквітні. Готуються дуже легко, по технології «змішав, виклав у форму і спік в духовці». А є ж бісквіти, які потрібно дуже довго збивати, окремо білки, окремо жовтки з цукром, є бісквіти з великою кількістю розпушувача. А цей - простіше простого. До того ж він шоколадний. Хочу зазначити, що бісквіт спочатку виходить дуже легким, пористим і злегка насичений смаком шоколаду і практично несолодкий. Але коли він просочується кремом, все стає зовсім інакше. По текстурі торт і крем, звичайно ж, різні, а от смак у них - загальний.
Загалом, все по порядку.
Щоб приготувати шоколадний торт «Валентин», вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 100 г
розпушувач - 1 ч. л.
какао (порошок) - 3 ст. л.
масло вершкове - 100 г
цукор - 100 г
яйце - 2 шт.
екстракт ванілі
молоко - 2 ст. л.
для крему:
згущене молоко - 50 мл
цукор - 50 г
шоколад (більше 70% какао) - 75 г
масло вершкове - 25 г
екстракт ванілі
Як приготувати шоколадний торт «Валентин»:
1. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів.
2. Форми змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Надлишки борошна, які не прилипли до маслу, стряхиваем.
3. Отмериваем 100 г борошна, з них відбираємо 3 ст. л. та замінюємо їх на какао. Якщо ви хочете зробити коржі не шоколадними, цього робити не потрібно. Замість шоколадного смаку можна додати сік лимона і апельсина (тоді молоко теж не потрібно додавати) і їх цедру. Теж буде дуже смачно.
 4. Масло потрібно розм'якшити до кімнатної температури. Цукор краще брати дуже дрібний. Так тісто буде однорідніше. Змішуємо в загальній посуді всі компоненти для тіста. Можна це зробити і за допомогою міксера на невеликій швидкості, і за допомогою звичайної лопатки або віночка. Тісто виходить досить густе і тягуче.
 5. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Тісто добре піднімається, а коржі непривабливої форми нам ну ніяк не потрібні. Випікаємо 15 хвилин. Якщо серединка після закінчення цього часу рідкувата, залиште ще на 5 хвилин. Перевіряємо, як зазвичай, зубочисткою. Проткнули серединку, зубочистка суха і тепла - значить готово.
6. Крем будемо готувати на паровій бані. Змішуємо цукор зі згущеним молоком, ставимо на баню, розмішуємо до розчинення цукру. Потім додаємо масло і шоколад, екстракт ванілі, перемішуємо до отримання гарної гладкої маси. Цей крем досить швидко застигає, тому, знявши його готовності з лазні, можна братися за складання торта.
 7. Перемазываем обидва коржа з усіх боків. Можна постаратися зробити поверхню торта як можна більш рівною, а можна, навпаки, за допомогою чогось гострого зробити завитки з крему по всій поверхні. Це вже вирішувати вам. Хочете дуже гладкі торт - поставте його в духовку хвилинки на 3, тоді крем трохи потече, і вийде рівна, блискуча поверхня, як на картинках в журналах.
 8. Тепер даємо цьому смачному «шедевру» настоятися як слід. Краще всього відправити його на ніч у холодильник. А вранці - з чаєм або молоком!
У мене залишилося тісто, тому вийшли ще маленькі милі кекси-зірочки, які відразу ж зникли і стали причиною задоволених моїх домашніх. Наступного разу зроблю тесту в два рази більше. Буде і торт, і кекси.
Всім приємного апетиту!
В даному випадку необов'язково прикрашати цей пиріг сердечками, кремом, намистинами і всякими іншими прикрасами. Його смак у День святого Валентина скаже все за вас. Він шалено смачний і ароматний. Рецепт незвичайний, для кого готувати - для найулюбленіших на Землі людей, з ким є - з ними ж. Так чого ми чекаємо? Йдемо тренуватися, щоб через кілька тижнів все вийшло якнайкраще!
Пиріг виходить вологим і дуже ніжним.
Щоб приготувати шоколадно-гречаний пиріг до Дня закоханих, вам знадобиться:
сир Рікотта - 250 г
яйце - 4 шт.
шоколад - 180 г (бажано чорний)
цукор - 100 г
борошно гречана - 50 г
фундук мелений - 50 г
суміш горіхів - 50 г
сіль - щіпка
Як приготувати шоколадно-гречаний пиріг до Дня закоханих:
1. Розігріти духовку до 170 градусів.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Білки збити до піків з дрібкою солі.
4. Жовтки збити з цукром до пишності і значного збільшення маси в об'ємі.
5. Шоколад розтопити на водяній бані.
6. З'єднати в одній ємності жовтки, сир і шоколад. Сир можна замінити звичайним сиром, але некислим, бабусиним з ринку. Його потрібно перетерти до однорідності через сито або за допомогою блендера. Теж буде дуже смачно.
7. До суміші додати борошно і мелений фундук. Його потрібно підсушити в духовці, щоб він хрустів в готовому пирозі. Добре перемішати.
8. В 2 підходи додати збиті білки. Перемішувати акуратно, але впевнено, рухами знизу вгору.
9. Вистелити форму папером для випічки, змастити маслом, викласти тісто, посипати цілими горішками.
10. Випікати близько півгодини.
Скоринка такого пирога шоколадно-хрустка, а серцевина волога і ароматна. Пиріг повинен остигати не накритим при кімнатній температурі. Після повної готовності можна затягнути його харчовою плівкою і залишити до «години Х». Хороший він і на наступний день.
До таких пирогів можна подавати легкі сорбети, фруктове або горіхове морозиво. З напоїв - чай, кава, молоко, какао. Крім цього шматочки пирога можна скласти з невеликим пакетиках, перев'язати їх стрічками з серцями і відправити кур'єром всім улюбленим людям, яких ви не побачите в цей важливий день. Їм це буде дуже приємно.
Фундук для пирога потрібно сушити в духовці 10 хвилин при температурі 170 градусів. Це оптимальне співвідношення «температура-час» для того, щоб горіхи такого розміру підсохли до серцевини, але не згоріли.
Приємного апетиту!
В даному випадку необов'язково прикрашати цей пиріг сердечками, кремом, намистинами і всякими іншими прикрасами. Його смак у День святого Валентина скаже все за вас. Він шалено смачний і ароматний. Рецепт незвичайний, для кого готувати - для найулюбленіших на Землі людей, з ким є - з ними ж. Так чого ми чекаємо? Йдемо тренуватися, щоб через кілька тижнів все вийшло якнайкраще!
Пиріг виходить вологим і дуже ніжним.
Щоб приготувати шоколадно-гречаний пиріг до Дня закоханих, вам знадобиться:
сир Рікотта - 250 г
яйце - 4 шт.
шоколад - 180 г (бажано чорний)
цукор - 100 г
борошно гречана - 50 г
фундук мелений - 50 г
суміш горіхів - 50 г
сіль - щіпка
Як приготувати шоколадно-гречаний пиріг до Дня закоханих:
1. Розігріти духовку до 170 градусів.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Білки збити до піків з дрібкою солі.
4. Жовтки збити з цукром до пишності і значного збільшення маси в об'ємі.
5. Шоколад розтопити на водяній бані.
6. З'єднати в одній ємності жовтки, сир і шоколад. Сир можна замінити звичайним сиром, але некислим, бабусиним з ринку. Його потрібно перетерти до однорідності через сито або за допомогою блендера. Теж буде дуже смачно.
7. До суміші додати борошно і мелений фундук. Його потрібно підсушити в духовці, щоб він хрустів в готовому пирозі. Добре перемішати.
8. В 2 підходи додати збиті білки. Перемішувати акуратно, але впевнено, рухами знизу вгору.
9. Вистелити форму папером для випічки, змастити маслом, викласти тісто, посипати цілими горішками.
10. Випікати близько півгодини.
Скоринка такого пирога шоколадно-хрустка, а серцевина волога і ароматна. Пиріг повинен остигати не накритим при кімнатній температурі. Після повної готовності можна затягнути його харчовою плівкою і залишити до «години Х». Хороший він і на наступний день.
До таких пирогів можна подавати легкі сорбети, фруктове або горіхове морозиво. З напоїв - чай, кава, молоко, какао. Крім цього шматочки пирога можна скласти з невеликим пакетиках, перев'язати їх стрічками з серцями і відправити кур'єром всім улюбленим людям, яких ви не побачите в цей важливий день. Їм це буде дуже приємно.
Фундук для пирога потрібно сушити в духовці 10 хвилин при температурі 170 градусів. Це оптимальне співвідношення «температура-час» для того, щоб горіхи такого розміру підсохли до серцевини, але не згоріли.
Приємного апетиту!
| 