Величезні казани бурштинового плову, налиті сонячним теплом, шикарні грона винограду, смарагдова зелень, золотиста розсип горіхів і чудовий аромат пряних спецій - за нескінченними рядами багатих східних базарів можна бродити годинами. А що вже говорити про солодощі, від достатку яких просто очі розбігаються! Халва, шербет, рахат-лукум, пахлава, козинаки... Назви дивовижно-смачних страв можна перераховувати досить довго. Проте чути - це одне, а пробувати - зовсім інше, і, звичайно ж, більш приємна справа.
Для того щоб побалувати себе чарівним смаком східної казки, зовсім необов'язково купувати путівки в далекі країни. Деякими секретами приготування традиційних частувань кулінари Сходу поділилися і з іншими світовими кухнями.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати вишнево-горіхову нугу - дивно-ніжне, ароматне, що тане в роті ласощі, яким напевно балували своїх улюблених красунь східні падишахи.
Щоб приготувати вишнево-горіхову нугу, вам знадобиться:
цукор - 295 г мед - 90 г рідка глюкоза - 90 г яєчний білок - 1 шт. фісташки - 75 г глазуровані вишні - 100 г вода - 2 ст. л. ванілін - 2 ч. л. рисовий папір - 2 аркуша
Як приготувати вишнево-горіхову нугу:
1. Фісташки почистити, обсмажити на сухій сковороді і подрібнити. 2. Глазуровані червоні вишні розрізати на половинки. 3. Форму для випікання (або деко з високими бортиками) діаметром 15 см злегка змастити соняшниковою олією. Краще всього використовувати для змазування спеціальний кондитерський спрей або ж рафінована соняшникова олія без запаху. 4. Змащену форму вистелити листом харчової рисового паперу. 5. У каструлі середнього розміру змішати цукор, мед, глюкозу і питну воду, поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. Не помішуючи, варити сироп протягом 5 хвилин, акуратно прибираючи надлишки цукрової маси зі стінок каструлі за допомогою кондитерської пензлика. 6. Яєчний білок збити з ваніліном до утворення стійких піків. 7. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити в яєчну масу цукрово-медовий сироп. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане густою і тягучою. 8. В отриману масу додати підготовлені раніше фісташки і вишню, перемішати. 9. Перелити нугу у форму для випікання, накрити другим листом рисового паперу і дати охолонути. Остиглу нугу помістити в холодильник. 10. Застиглу нугу акуратно вийняти з форми і нарізати невеликими квадратиками.
Слід сказати про те, що використання рисового паперу в даному рецепті не принципово. Ви можете вистелити форму папером для випікання або харчовою фольгою.
Ще один варіант - прослаивание нугою вафельних коржів. В цьому випадку вам не знадобиться ні форма, ні папір. Готову нугу слід викласти на вафельний корж, накрити другим, остудити ласощі і нарізати порційними шматочками. Якщо хочете, щоб краї частування були ідеально рівними, рекомендується використовувати формовочне коло.
У процесі приготування нуги можна використовувати не тільки фісташки, але і волоські або кедрові горішки, арахіс, кешью, фундук або мигдаль. Головне, не забувайте про те, що перед тим, як додати горіхи в нугу, їх слід перебрати, очистити від шкаралупи і шкірки, злегка обсмажити і подрібнити.
Цікавий також той факт, що з вишнево-горіховою нуги можна приготувати справжні шоколадні цукерки! Для цього шоколад (чорний, білий або молочний - на ваш розсуд) потрібно розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, після чого покласти в нього нарізану шматочками нугу, викласти на блюдо і дочекатися повного застигання глазурі. Поки глазур ще м'яка, можна прикрасити кожну цукерку половинкою глазурованої вишеньки або невеликим горішком. Виходить не тільки смачно, але і неймовірно красиво!
Пригощайтеся!
Скоро 14 лютого — День Закоханих. Ранок святкового дня найважливіше, його початок задає темп і настрій на цілий день. Ви відкриваєте очі і чекаєте дива…Або ж, як варіант, можете взяти у свої руки і створити це чудо самостійно. Від традиційних клопоту нікуди не дітися, але чому б не обернути їх собі на допомогу? Тому пропоную рецепт дуже смачного, до того ж романтичного, як всі у Франції, і солодкого, як французький поцілунок, сніданку. Уявляєте: яскраві промінчики ранкового лютневого сонця пробиваються крізь штори, з кухні доноситься ледь вловимий, але такий рідний і знайомий запах улюбленого ароматної свіжозвареної кави з тонкою ноткою карамелі. Ви починаєте прокидатися, відкриваєте очі, а вас кохана людина зустрічає… сніданком у ліжко. Або ж ви, сонний і весь в передчутті, йдете на кухню, де на вас чекає воістину королівський сніданок. Це блаженство… Отже, готуємо тости по-французьки для закоханих. У цей день прийнято дарувати валентинки у формі серця, і для того щоб зробити сніданок більш відповідним свята, ми їх прикрасимо сердечком з джему або будь-якого іншого наповнювача на ваш смак. Це можуть бути і вершки, і морозиво, і "нутелла" чи ваше улюблене варення. Мої варіанти начинки сердечка були такими: перша — малиновий джем, друга — ніжний мус зі сметани і джему. Так що вибір за вами… У будь-якому випадку ви будете оригінальні з цієї їстівної валентинкою у вигляді солодких карамельних тостів з начинкою на ваш смак.
Щоб приготувати тости для закоханих по-французьки, вам знадобиться:
хліб для тостів — 6 шматочків вершки — 70 мл курячі яйця — 2 шт. цукор — 2 ст. л. вершкове масло - 30 г ванільний цукор — 0, 5 ч. л. мускатний горіх — щіпка
Для начинки:
малиновий джем — за смаком сметана — за смаком
Як приготувати тости для закоханих по-французьки:
1. Розбити свіжі курячі яйця в миску. Додати ванільний цукор і щіпку мускатного горіха. Гарненько збити. 2. Додати вершки і ще раз збити. Вершки можна замінити молоком. 3. Хліб для тостів нарізати. Щоб вони були більш ніжними, можна видалити скоринки. За допомогою формочки для печива у вигляді серця в центрі кожного шматочка зробити виїмку. 4. Кожен шматочок швидко вмочити з усіх сторін в яєчно-молочну суміш. 5. На розігріту сковороду покласти вершкове масло, цукровий пісок. Дочекатися, коли масло повністю розтане, і тільки після цього розмішати з цукром. 6. Викласти тости в сковороду і обсмажити їх в отриманій карамельної "підливі" з двох сторін до золотистого кольору. Протягом усього процесу частіше перевертайте шматочки хліба, щоб вони рівномірно «закарамелизировались», і тоді тости по-французьки вийдуть з ідеальною апетитною і хрусткою цукровою скоринкою. Заповнити серце в тостах улюбленою начинкою. Для подачі ще теплі французькі тости можна посипати цукровою пудрою. Також можна подати до тостів по кульці морозива.
Приємного апетиту!
Не за горами свято всіх Закоханих або ж як здавна повелося його називати День Святого Валентина. Думаю, всі знають, звідки походить назва цього світлого свята двох закоханих сердець, тому постараюся не віднімати у вас занадто багато часу на переказ досить таки цікавим легенда, а порадую новим рецептом, який як не можна до речі підійде для романтичної вечері при свічках, для двох природно! Сідайте зручніше і записуйте!
Щоб приготувати шинку з яблуками для Закоханих, вам знадобиться:
шинка - 350 г яблуко зелене - 1 шт. перець болгарський - 1 шт. твердий сир - 300 г майонез зелень — за бажанням
Як приготувати шинку з яблуками для Закоханих.
1. Шинка нам потрібна з товстого шматка, без хрящиків і прошарків, щоб можна було тонко нарізати з не слайсы і загорнути їх в трубочки, кульочки і інші форми, як вам і вашим домашнім це подобається. Нарізаємо шинку і готуємо її до подальшого приготування закуски. 2. Очистіть яблуко від шкірки і наріжте тоненькою соломкою, так само поступите і з сиром.
На скибки шинки нанесіть трохи майонезу, викладіть соломки яблука і сиру, можна трохи присипати білим перцем (або чорним меленим). Потім акуратно і щільно скрутіть рулетиком (або як вам подобається).
3. Болгарський перець або паприку наріжте колечками, сердечками, кубиками і викладіть поверх наших фаршированих рулетиків, зверху прикрасьте гілочками кропу або петрушки (знову ж, якщо вам цього хочеться).
Ось і просте, але красиве і яскраве блюдо готове, можна сміливо ставити його в центрі столу, запалювати свічки, розливати вино по келихах і дивувати свого коханого чоловіка, який неодмінно оцінить ваші старання. Нехай цей свято закоханих запам'ятається вам на довго! Є багато простих і дуже ошатних страв, і шинка з яблуками одне з них, незвичайний солодкуватий присмак, які страві додає яблуко, можна порівняти з ніжним поцілунком коханого, а яскравий солодкий перець вносить нотку літа на ваш столик для двох.
