Цей пряно-солодкий соус названий на честь фатальний біблійної спокусниці. Він поширений в таких південних штатах, як Флорида, Луїзіана, Міссісіпі, і має кілька варіантів. Подають його зі свинячою вирізкою, свинячими відбивними або шматочками курки, з жарким з яловичини, сендвічем з індички або шинки, а також з морепродуктів (креветки тощо ). Можна подавати також з бісквітами і крекерами. З усього переліку я спробувала цей соус поки лише зі свинячою вирізкою, нам дуже сподобалося, решта-на черзі. Але оскільки соус Єзавель мене дуже зацікавив, я знайшла інформацію про нього в журналі Southern Living.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:270 ккал
Щоб приготувати свинячу вирізку з соусом Єзавель, вам знадобиться:
свиняча вирізка — приблизно 1 кг
для соусу:
джем абрикосовий — 200 г
бульйон курячий — 2 ст. л.
мед рідкий — 2 ст. л.
соус з хрону готовий — 1, 5 ст. л.
петрушка свіжа — 0, 5 ст. л.
гірчиця діжонська — 1 ст. л.
чебрець свіжий — 1 ч. л
перець червоний пластівцями - щіпка
Як приготувати свинячу вирізку з соусом Єзавель.
1. Приготувати все для соусу, петрушку вимити і нарубати, вимитий чебрець очистити від гілочок і нарізати. 2. У невелику каструлю вилити джем, курячий бульйон, мед, соус з хрону, посічену петрушку, гірчицю і чебрець, перець пластівцями. Перемішати і готувати на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хв. Відставити в сторону. Соус можна зберігати до 1 тижня в закритій ємності, в холодильнику.
3. Свинячу вирізку викласти на деко або у форму для запікання. Поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 40 хв. 4. Коли цей час мине, дістати свинину з духовки, змастити її ½ частиною соусу і повернути в духовку допекаться ще на 20 хв. 5. Готову свинину дістати з духовки, дати їй відпочити 5 хв. і розрізати на порції. 6. Подавати до столу з гарніром, рясно полив соусом.
Приємного апетиту!
Мій чоловік любить курячі стегенця. Соковите м'ясо, готується швидко. Тому в нашому холодильнику цей продукт є завжди і з невеликим запасом. Готую я їх по-різному. Іноді засмажую до хрусткої скоринки з сушеними травами, а в кінці посипаю крупною сіллю. іноді - тушу з соєвим соусом і медом. Цей рецепт - швидкий і простий. Стегенця готуються з м'ясистим болгарським перцем і цибулею, просочуються їх соками і ароматами. Смачніше всього таке м'ясо з хорошими спагетті. А ще - з картопляним пюре.
Щоб приготувати швидку курку з паприкою і спагетті, вам знадобиться:
курячі стегенця - 4 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. перець болгарський - 1 шт. олія соняшникова - 2 ст. л. сіль - 0, 5 ч. л. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. спагетті - 400 г
Як приготувати швидку курку з паприкою і спагетті.
1. Стегенця моєму, знімаємо шкіру. Витираємо паперовим рушником від зайвої вологи, зачищаємо плівки, жирки тощо. 2. Чистимо цибулю від лушпиння, нарізаємо великим кубиком. Чистимо перець від насіння, видаляємо плодоніжки, ріжемо як і цибуля, щоб все було приблизно одного розміру. Перець краще взяти великий і соковитий - він дає той самий аромат і соковитість всьому блюду.
3. Гріємо на сковороді олію, кладемо на неї цибулю і перець, солимо і перчимо, тушкуємо на сильному вогні 2-3 хвилини. потім туди ж викладаємо м'ясо. Ще раз солимо і перчимо. Помішуючи кожну хвилину, смажимо на сильно вогні з відкритою кришкою до готовності м'яса. Це займає 10-15 хвилин. 4. Поки м'ясо смажиться, відварюємо спагетті. Для цього в киплячу воду кладемо сіль (на 1 л води 1 ч. л. солі) - вода для спагетті повинна бути солоною як море. Так кажуть в Італії. Кладемо спагетті в киплячу воду.
Одна велика порція - 100 г сирих спагетті. На 100 г - літр киплячої води. Ще італійці кажуть, що коли варимо макарони, вони повинні танцювати в окропі, тобто води повинно бути набагато більше, ніж макаронів. Варимо на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, зливаємо воду, додаємо рослинне масло (краще оливкова), перемішуємо і залишаємо до подачі.
При подачі викладаємо на тарілку спагетті гніздом. У нього - овочі, зверху - шматочок курки. Поливаємо все соком зі сковороди. Ще добре полити таке блюдо французьким сирним соусом. Вийде дуже смачно!
Приємного апетиту!
Думаю, що апетитну свинячу корейку (як, втім, і будь-яке інше м'ясо) зіпсувати щось просто неможливо! А ось доповнити і підкреслити смак улюбленого продукту дуже навіть можна, причому різними способами! Ось взяти, наприклад, і додати до м'яса трохи соковитих фруктом і ароматних спецій! Смачно - просто пальчики оближеш! Тому сьогодні ми з вами приготуємо чудову свинину фаршировану персиками!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:460 ккал
Щоб приготувати свинину фаршировану персиками, вам знадобиться:
корейка свиняча (без кістки) - 1 кг
персики - 2 шт.
часник - 2-3 зубчики
чебрець сушений - 1 ч. л.
імбир мелений - 0, 25 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
чорний мелений перець
сіль
Як приготувати свинину фаршировану персиками.
1. Духовку розігріти до температури 190 градусів. Деко вистелити аркушем паперу для випікання. 2. Стиглі персики середнього розміру вимити, обсушити, очистити від кісточок. Нарізати фрукти невеликими кубиками (або шматочками довільної форми), перекласти в миску, посипати меленим імбиром, перемішати і відставити у бік. 3. Зубчики часнику очистити від лушпиння і пропустити через прес (або натерти на дрібну терочку). У невеликій ємності змішати подрібнений часничок з оливковою олією, сушеним чебрецем, чорним меленим перцем і сіллю. 4. Свинину вимити й обсушити паперовим рушником. Гострим ножем зробити в м'ясі поздовжній надріз. Тим же ножем (повертаючи його по колу) розширити надріз, після чого перекласти в нього персики з імбиром. 5. Виделкою збити приготовлену раніше часникову суміш (щоб всі інгредієнти добре перемішалися) і обмазати нею фаршировану персиками корейку. 6. Акуратно перекласти м'ясо на деко, помістити в гарячу духовочку і готувати (запікати) приблизно близько години (час залежить виключно від особливостей вашої электропомощницы). Під час приготування корейку потрібно кілька разів обережно вийняти і полити соком, присутніх в деку. 7. Готове м'ясо дістати з духовки, накрити фольгою і залишити настоюватися на 10-15 хвилин. Через чверть години перекласти свинину на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування цього чудового блюда можна використовувати як персики, так і нектарини. Крім цього, буде просто чудово, якщо у вас під рукою знайдеться свіжий імбир і гілочки чебрецю! В такому випадку м'ясо набуде більш насичений смак і аромат!
Також хочу звернути вашу увагу на свинячу вирізку з соусом Єзавель: рецепт з покроковим фото, курячі нагетси з аджикою і яловичину зі шпинатом «Вінчестер».
