Каррі, які подають в Таїланді, сильно відрізняються від каррі індійських. У Таїланді слово "каррі" одночасно означає і страву, і приправу. Найпоширенішими тайськими каррі вважаються: зелений, жовтий, червоний, массаман (рецепт, який частіше відносять до мусульманським) і пананг (варіація з Малайзії). Насправді ж рецептів каррі величезна безліч, і відрізняються вони спеціями, інгредієнтами і травами, що використовуються в приготуванні.
Секрет у місцевих інгредієнтах, свіжозібраних і ретельно відібраних. Не можна допустити жодної помилки, якщо справа стосується оригінального смаку. І не дивлячись на те, що список інгредієнтів може виявитися дуже складним, треба неодмінно його дотримуватися. Ні в якому разі не ігнорувати навіть самі крихітні дози (нехай це навіть 3 краплі), не замінювати аналогами (так, цибулю - шалот і ріпчасту цибулю — це різні речі! ). Зазвичай автори рецепта пишуть, якщо якусь складову можна замінити або просто пропустити. У наш час навіть самий екзотичний продукт можна знайти у великому супермаркеті або онлайн-магазині.
Отже, жовтий каррі можна приготувати з рибою, м'ясом, морепродуктами або овочами. Ви ніде не знайдете єдиного рецепту цієї страви. Але є основа — паста. Жовті каррі відрізняються від своїх аналогів більш вершковим і солодким смаком. Найчастіше карі готують з куркою і яловичиною. Але сьогодні ми розглянемо варіант попроще — з ананасом і креветками. Цей варіант легше засвоюється і не вимагає додавання цукру — ананас замінить його.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:295 ккал
Щоб приготувати каррі з креветками Жовтий, вам потрібно:
для каррі пасти:
цибулю-шалот — 2 шт.
часник — 2 зубчики
корінь галангала — 7 см
корінь імбиру — 4 см
насіння коріандру — 1 ч. л.
кумін — 1 ч. л.
насіння пажитника (шамбали) — 1 ч. л.
перець чилі — 20 маленьких сухих або 2-3 великих
стебло лемонграса — 5 шт.
куркума — 2 ч. л.
рублена з стеблом зелень кінзи — 2 ст. л.
креветочная паста — 2 ч. л.
сіль — 1 ч. л.
білий перець — 0, 5 ч. л.
для жовтого каррі з креветками:
креветки — 300 г
квасоля спаржева — 100 г
морква — 1 шт. (маленька)
ананас (краще свіжий, але через брак зійде і консервований) - 0, 5 шт.
соус соєвий — 2 ст. л.
молоко кокосове — 400 мл
вода або бульйон курячий — 150 мл
олія рослинна — 1 ст. л.
паста каррі — 3 ст. л.
Як приготувати жовтий каррі з креветками:
1. Змішуємо всі інгредієнти для каррі пасти і подрібнюємо їх у ступці або блендері до пастоподібного стану. 2. Очищаємо креветки, ананас, моркву і ріжемо невеликими кубиками. Квасоля нарізаємо шматочками розміром 2-4 див. 3. Ставимо на вогонь глибоку товстостінну сковороду, додаємо трохи олії, пасту каррі і креветки. На самому сильному вогні готуємо приблизно 3 хвилини, помішуючи. 4. Додаємо залишилися інгредієнти і доводимо до кипіння, тримаємо ще 3 хвилини. 5. Подаємо гарячим, для любителів гострого можна додати свіжий перець чилі.
Рада! Якщо замінити креветки на курку, ананас — на картоплю і додати солодку цибулину і помідор, то вийде більш ситний варіант.
Насолоджуємося тайською кухнею разом!
Приємного апетиту!
Тушкований гарбуз з нутом - це дуже поживна і ароматне блюдо і, з цікавим поєднанням смаків, яке, повірте, по достоїнству оцінять і шанувальники даної страви, і ті, хто спробує його вперше!
Мало хто знає, але нут на сьогоднішній день є дієтичним і біологічно цінним продуктом харчування. Тому «турецький горох» (як його часто називають) вважається однією з найбільш поширених бобових культур у всьому світі.
Потрібно також зауважити, що нутовые боби (як і нутове борошно) покращують стан шкіри і кольору обличчя. Більш того, вони містять багато кальцію і калію, тому їх вживання благотворно впливає на роботу серця, здоров'я кісток і м'язів, а також на вміст води в тканинах і стан зубів. Тому пропонуємо вашій увазі рецепт приготування гарбуза з нутом, який сподобається як дорослим, так і дітям!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування цієї страви:
гарбуз — 400 г відварений нут — 200 г часник — 2 зубчики помідори — 2 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. корінь імбиру — 1 ч. л. олія оливкова — 2-3 ст. л. кмин — 1/2 ч. л. коріандр — 1/2 ч. л. куркума — 1/2 ч. л. карі — 1ч. л. кориця — 1/2 год.. л. банан — 1 шт. сіль/перець — за смаком вода — 2/3 ст.
Спосіб приготування гарбуза з нутом:
1. Для початку необхідно нут залити холодною водою і залишити на ніч. Після цього відварюємо його протягом години (може, трохи більше години) в злегка підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, охолоджуємо. 2. Тим часом робимо невеликі хрестоподібні надрізи на помідорах і заливаємо їх окропом. Нарізаємо цибулю півкільцями й обсмажуємо на олії до прозорості. Потім додаємо на сковорідку до цибулі дрібно порубаний часник, імбир (продовжуємо смажити ще 1-2 хвилини). 3. Знімаємо шкірку з помідорів, ріжемо їх кубиками і відправляємо на сковорідку. Після цього додаємо кмин, коріандр, каррі, куркуму і корицю. Тушкуємо на повільному вогні близько 2-3 хвилин. 4. Нарізаємо гарбуз великими кубиками, додаємо її до інших овочів. Смажимо всього одну хвилинку, а потім додаємо в сковорідку 2/3 склянки води і тушкуємо ще 10-12 хвилин. Після цього додаємо нут, солимо і перчимо на ваш смак, закриваємо кришкою і тушкуємо ще близько 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню. 5. Очищаємо банан від шкірки і нарізаємо середніми кружечками (в 1 см завтовшки). Потім обсмажуємо його на розпеченій сковорідці до утворення золотистої скоринки.
При подачі розкладаємо гарбуз з нутом порційно по тарілках, зверху прикрашаємо кружечками банани. Страву можна прикрасити свіжими листям кінзи!
Смачно, красиво, ароматно!
Всім приємного апетиту!
Готувала дуже смачне блюдо. Ситне і швидко готується.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:245 ккал
Щоб приготувати лазанью з кабачків, вам потрібно:
кабачок - 1 шт.
помідори - 2 шт. (великі)
цибуля ріпчаста - 1шт. (великий)
сир сирний м'який - 250 г
шинка - 200 г
сир твердий - 150 г
кріп - 1 пучок
сіль дрібна - за смаком
олія соняшникова - 1 ст. л.
Як приготувати лазанью з кабачків:
1. У Форму для запікання викласти шар нарізаного тонкими пластинами кабачка. Посолити.
2. Зверху покласти шар тонко нарізаної шинки.
3. Цибулю нарізати півкільцями і злегка обсмажити на сковороді з 1 ст. л. соняшникової олії. Потім викласти зверху шаром на шинку.
4. Потім шар сирного сиру і присипати дрібно рубаним кропом. 5. Викласти зверху шар помідорів, нарізаних тонкими кільцями. 6. Покласти шар кабачків, посипати тертим твердим сиром, поставити в духовку на 25 хвилин при температурі 180 градусів.
