Корейська кухня багата і різноманітна. Причому, страви радянських корейців дуже відрізняються від тих, що готують в Кореї, Північній і Південній. Спробуйте печериці по-корейськи. Можна зробити їх відразу до столу, а можна замаринувати на зиму. На зиму можна приготувати і салат з білокачанної капусти по-корейськи. Салат не піддається термічній обробці. Вітаміни зберігаються. А пекучі спеції захистять вас від грипу та застуд. Закуска з баклажанів по-корейськи - відмінний рецепт. Там показані всі тонкощі приготування дуже пекучої приправи - яннем, або корейської аджики.
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:315 ккал
Для того щоб приготувати локшину удон по-корейськи, вам знадобиться:
локшина удон - 1 упаковка
олія рослинна
міні-печериці або свіжі гриби шиітаке - 6 шт.
цукіні або жовті кабачки - 1, 5 шт.
перець солодкий червоний - 1 шт.
для гарніру:
цибуля зелена - 2 шт.
кунжут - за смаком
для соусу:
соус соєвий - 2 ст. л.
оцет рисовий - 1 ст. л.
масло кунжутне - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
імбир свіжий - 2, 5 см
мед - 2 ч. л.
чилі паста корейська - 2 ч. л. (за бажанням)
корейські приправи - за смаком
сіль — за бажанням
Як приготувати локшину удон по-корейськи.
1. Закип'ятіть воду. Зваріть локшина удон по інструкції на упаковці. Краще трохи не доварити, так як їй належить ще гаситься з овочами. 3-4 хв вистачить. Відкиньте на друшляк, локшину промийте проточною водою. 2. Змішайте соєвий соус, оцет, розпечене кунжутне масло, часник, пропущений через прес, нарізаний імбир, пасту чилі (можна кетчуп) і корейські приправи. Як слід перемішайте. 3. Смажити краще в сковороді вок. Сильно розігрійте її і налийте на дно трохи олії. Додайте очищені і нарізані гриби. Смажте при помішуванні, поки рідина не почне випаровуватись. Додайте тонко нарізаний кабачок і червоний перець. Через пару хвилин додайте удон і соус. Помішуючи, смажте ще 2 хв. Вогонь не зменшайте. Весь час помішуйте. 4. На сухій сковорідці підсмажте кунжут. Наріжте зелену цибулю. Розкладаючи удон на тарілки, посипте кожну порцію кунжутом і цибулею.
Приємного апетиту!
Хочу поділитися з вами ще одним смачним рецептом. Здавалося б, нічого особливого в цій страві немає - просто гриби, смажені з цибулею. Однак, «родзинку» такого страві додає білий соус.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати гриби, смажені з цибулею, в білому соусі, вам знадобиться:
гриби - 500 г
цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
сметана - 5 ст. л.
вода - 2 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
олія соняшникова
Як приготувати гриби, смажені з цибулею, в білому соусі.
1. У сковороду з розігрітою олією викласти попередньо відварені гриби. 2. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півкільцями і перекласти в сковороду з грибами. 3. У невеликій ємності гарненько змішати сметану з водою. Отриманою сумішшю залити гриби з цибулею, все перемішати і готувати ще 20 хвилин.
Приємного апетиту!
На гарнір до лосося добре подати овочі - зелений горошок, брюссельську капусту, кольрабі, моркву в молочному соусі, баклажани, кабачки, помідори і огірки. Або просто картопля смажена, варена або пюре. А макарони - не найкращий гарнір до риби. Смажену картоплю з баклажанами - смачне блюдо для обіду, вечері, так і сніданку теж. І, одночасно, прекрасний гарнір до рибних страв. Картопля, смажена з білими грибами і цибулею — дуже просте і дуже смачне блюдо. До лосося — в самий раз. А ось такий гарнір - картоплю, смажену з медом - незвичайний. Ну і що? Дуже смачне блюдо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати лосось, запечене з розмарином і ягодами ялівцю, вам знадобиться:
масло вершкове - 50 г
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
лимон - 2 шт.
олія оливкова - 50 мл
лосось філе - 1, 2 кг
розмарин свіжий - 50 г
ягоди ялівцю - 50 г
Як приготувати лосось, запечене з розмарином і ягодами ялівцю.
1. Накрийте деко пергаментним папером, злегка змастіть покриття оливковою олією. Покладіть на папір кілька маленьких шматочків вершкового масла, посипте прямо по листу сіль і перець, роздавлені ягоди ялівцю, лимонну цедру, листя розмарину. Поверх посипання покладіть філе лосося. Його теж посоліть, поперчіть, посипте ялівцевими ягодами і розмарином, збризніть лимонним соком і оливковою олією. І покладіть зверху ще кілька шматочків вершкового масла. 2. Випікайте рибу 20 хв. при 180°С.
Приємного апетиту!
Баклажани, приготовані за цим рецептом, можна заморозити і використовувати в міру потреби. Якщо ви берете свіжий гострий перчик, вибирайте зелений. Він пахне смачніше. Баклажани можна з великим успіхом консервувати. Ось рецепт баклажанів на зиму з кунжутом і часником. Це за мотивами корейської радянської кухні. Баклажани, квашені на зиму, — це просто принадність. Взагалі ніяких побічних консервних ефектів. Одна суцільна користь. Баклажани на зиму «Тещин язик» - длинненькие, гостренькі, смачненькі.
Кількість порцій:4 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:185 ккал
Щоб приготувати печені баклажани, вам знадобиться:
баклажани молоді - 4-5 шт.
перець чилі (свіжий або сухий) - 6 шт.
мед - 50 мл
олія оливкова - за смаком
сіль - за смаком
часник, орегано, зіра - за смаком
Як приготувати печені баклажани.
1. Розігрійте духовку до 210°С. 2. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом на дуже сильному вогні. Покладіть перчики чилі і підсмажте їх протягом 13-15 с. Шкірка перчиком стане темно-коричневою. Перчики запахнут сильно і гостро. Покладіть перчики на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. 3. Наріжте баклажани гуртками по 0, 5 см завтовшки. Змастіть оливковою олією, медом. Один перчик порубаєте і трохи розітріть. Намажте його на баклажани з обох сторін. Нехай змащені баклажани постоять 2-3 хв. Можна додати зіру, розтертий часник, орегано або нарізану свіжу материнку. 4. Баклажани та перці покладіть на змащене олією деко або на деко, покритий фольгою. Запікайте овочі 20 хв., потім переверніть і потримайте в духовці ще 5-7 хв. Дістаньте баклажани і перці. Якщо вважаєте, що баклажани треба б ще попекти, просто закрийте їх гарячими харчовою плівкою. Вони самі дійдуть в теплі.
Думаю, що апетитну свинячу корейку (як, втім, і будь-яке інше м'ясо) зіпсувати щось просто неможливо! А ось доповнити і підкреслити смак улюбленого продукту дуже навіть можна, причому різними способами! Ось взяти, наприклад, і додати до м'яса трохи соковитих фруктом і ароматних спецій! Смачно - просто пальчики оближеш! Тому сьогодні ми з вами приготуємо чудову свинину фаршировану персиками!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:460 ккал
Щоб приготувати свинину фаршировану персиками, вам знадобиться:
корейка свиняча (без кістки) - 1 кг
персики - 2 шт.
часник - 2-3 зубчики
чебрець сушений - 1 ч. л.
імбир мелений - 0, 25 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
чорний мелений перець
сіль
Як приготувати свинину фаршировану персиками.
1. Духовку розігріти до температури 190 градусів. Деко вистелити аркушем паперу для випікання. 2. Стиглі персики середнього розміру вимити, обсушити, очистити від кісточок. Нарізати фрукти невеликими кубиками (або шматочками довільної форми), перекласти в миску, посипати меленим імбиром, перемішати і відставити у бік. 3. Зубчики часнику очистити від лушпиння і пропустити через прес (або натерти на дрібну терочку). У невеликій ємності змішати подрібнений часничок з оливковою олією, сушеним чебрецем, чорним меленим перцем і сіллю. 4. Свинину вимити й обсушити паперовим рушником. Гострим ножем зробити в м'ясі поздовжній надріз. Тим же ножем (повертаючи його по колу) розширити надріз, після чого перекласти в нього персики з імбиром. 5. Виделкою збити приготовлену раніше часникову суміш (щоб всі інгредієнти добре перемішалися) і обмазати нею фаршировану персиками корейку. 6. Акуратно перекласти м'ясо на деко, помістити в гарячу духовочку і готувати (запікати) приблизно близько години (час залежить виключно від особливостей вашої электропомощницы). Під час приготування корейку потрібно кілька разів обережно вийняти і полити соком, присутніх в деку. 7. Готове м'ясо дістати з духовки, накрити фольгою і залишити настоюватися на 10-15 хвилин. Через чверть години перекласти свинину на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування цього чудового блюда можна використовувати як персики, так і нектарини. Крім цього, буде просто чудово, якщо у вас під рукою знайдеться свіжий імбир і гілочки чебрецю! В такому випадку м'ясо набуде більш насичений смак і аромат!
Також хочу звернути вашу увагу на свинячу вирізку з соусом Єзавель: рецепт з покроковим фото, курячі нагетси з аджикою і яловичину зі шпинатом «Вінчестер».
