Гарячі і холодні закуски до свята - це завжди смачно і креативно. Тут можна придумати все, що завгодно, від простого рулету з лаваша з морквою до вишуканої холодної закуски: печінкові кульки в фісташках на шпажках. Сьогодні будемо готувати незвичайну гарячу сирну закуску з зеленню. У цій закусці поєднуються два види сиру - м'який вершковий і твердий пармезан, що дає надзвичайно смачне поєднання, особливо після термічної обробки. Ще я рекомендую подивитися рецепт закуски Морська раковина, яка виглядає просто казково і викликає захоплення своїм смаком. Такі закуски, гарячі і холодні, чудово замінять головні гарячі страви і гарніри на невеликих фуршетах і пікніках різного формату.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:305 ккал
Щоб приготувати щавель з сиром в паніровці, вам знадобиться:
щавель - 1 пучок
сир вершковий - 100 г
сир пармезан - 100 г
сухарі панірувальні - 150 г
яйце - 1 шт.
кінза - 1 пучок
масло рослинне для фритюру
сіль — за смаком
Як приготувати щавель з сиром в паніровці.
1. Щавель і кінзу перебрати і промити. Опустити в окріп на півхвилини і перекласти на друшляк, щоб стекла вода. Довго варити зелень не потрібно, так як вона втратить форму і вітаміни. Подрібнити зелень. Все повинно вийти приблизно 100 г зелені. 2. Пармезан натерти на дрібній тертці в крихту. Якщо немає панірувальних сухарів, можна подрібнити сухий батон у кавомолці або м'ясорубці. Вершковий сир нарізати дрібно. Це може бути сир типу Філадельфія або Фета, будь-який, який вам подобається. Тут головне - поєднання м'якого і твердого сиру. Можна навіть спробувати суміш пармезану з домашнім сиром, якщо збити його в легку масу ніжної консистенції. З'єднати вершковий сир з пармезаном і сухарями, перемішати. Якщо сир солоний, сіль можна не додавати. 3. Трохи сирної суміші додати до зелені в окремій мисочці і перемішати. 4. Решту сирну суміш розкласти рівномірно на дошці. Яйце збити віночком окремо. 5. Рубану зелень із сиром брати руками дрібними порціями і обвалювати в сирній масі, формуючи пальчик. Потім опустити отриманий пальчик у збите яйце і знову обваляти в сирній паніровці. 6. Сковороду з рослинним маслом розігріти до 190°С. Кидати пальчики з сиру в масло і обсмажувати 3 хвилини. Стежити, щоб пальці не торкалися один одного і не злиплися.
Знімати пальчики з сковороди шумівкою і викладати на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вбралося зайве масло.
Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Гарячі і холодні закуски до свята - це завжди смачно і креативно. Тут можна придумати все, що завгодно, від простого рулету з лаваша з морквою до вишуканої холодної закуски: печінкові кульки в фісташках на шпажках. Сьогодні будемо готувати незвичайну гарячу сирну закуску з зеленню. У цій закусці поєднуються два види сиру - м'який вершковий і твердий пармезан, що дає надзвичайно смачне поєднання, особливо після термічної обробки. Ще я рекомендую подивитися рецепт закуски Морська раковина, яка виглядає просто казково і викликає захоплення своїм смаком. Такі закуски, гарячі і холодні, чудово замінять головні гарячі страви і гарніри на невеликих фуршетах і пікніках різного формату.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:305 ккал
Щоб приготувати щавель з сиром в паніровці, вам знадобиться:
щавель - 1 пучок
сир вершковий - 100 г
сир пармезан - 100 г
сухарі панірувальні - 150 г
яйце - 1 шт.
кінза - 1 пучок
масло рослинне для фритюру
сіль — за смаком
Як приготувати щавель з сиром в паніровці.
1. Щавель і кінзу перебрати і промити. Опустити в окріп на півхвилини і перекласти на друшляк, щоб стекла вода. Довго варити зелень не потрібно, так як вона втратить форму і вітаміни. Подрібнити зелень. Все повинно вийти приблизно 100 г зелені. 2. Пармезан натерти на дрібній тертці в крихту. Якщо немає панірувальних сухарів, можна подрібнити сухий батон у кавомолці або м'ясорубці. Вершковий сир нарізати дрібно. Це може бути сир типу Філадельфія або Фета, будь-який, який вам подобається. Тут головне - поєднання м'якого і твердого сиру. Можна навіть спробувати суміш пармезану з домашнім сиром, якщо збити його в легку масу ніжної консистенції. З'єднати вершковий сир з пармезаном і сухарями, перемішати. Якщо сир солоний, сіль можна не додавати. 3. Трохи сирної суміші додати до зелені в окремій мисочці і перемішати. 4. Решту сирну суміш розкласти рівномірно на дошці. Яйце збити віночком окремо. 5. Рубану зелень із сиром брати руками дрібними порціями і обвалювати в сирній масі, формуючи пальчик. Потім опустити отриманий пальчик у збите яйце і знову обваляти в сирній паніровці. 6. Сковороду з рослинним маслом розігріти до 190°С. Кидати пальчики з сиру в масло і обсмажувати 3 хвилини. Стежити, щоб пальці не торкалися один одного і не злиплися.
Знімати пальчики з сковороди шумівкою і викладати на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вбралося зайве масло.
Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Stir-fry - обсмажувати, помішуючи. Тобто, це таке швидке обсмажування в малій кількості жиру. Природно, процес відбувається на розпеченій сковороді. Це швидкий, легкий і корисний для здоров'я спосіб приготування м'яса, птиці або овочів.
В англійську мову термін прийшов з китайської кухні. Китайці, звичайно, - віртуози. У них навіть є змагання по швидкості виготовлення стир-фрай страв. Чавунний посуд з опуклим дном (казан, чавунець) треба розжарити до тьмяного червоного кольору! Я таких фокусів робити не вмію. Тому мій стир-фрай буде повільнішим.
У розпечений казан треба покласти невелику кількість олії (гаряча посуд, холодне масло), м'ясо, овочі, спеції. Іноді трохи води. В ідеалі страва готується 1 хвилину!!! Звичайно ж, всі інгредієнти треба нарізати дуже тонко.
Казан або, в ідеалі, вок (велика сковорідка з опуклим дном і стінками) треба підготувати до вживання. Загострити і протерти з маслом. Повторювати, поки ганчірочка з маслом не залишиться чистою.
З маслом теж не все так просто. Краще брати не оливкову або, боронь боже, соняшникова, а ріпакова або з виноградних кісточок. Це кращі масла для високих температур. Так і треба-то всього столову ложку. В масло потрібно швидко закинути часник або імбирний корінь. Їх у готовому страві не залишають. Потім кладуть м'ясо або овочі. Іноді додають соєвий соус з крохмалем, щоб погустіше було. Їдять стир-фрай з рисом.
Що можна «стир-фрайить»: яловичину, свинину, птицю, креветки, болгарський перець, капусту різну, цибулю і часник, гриби, горох, моркву і квасолю в стручках. Китайські консервовані каштани або бамбукові паростки (рідина злити) теж гарні в стир-фрай.
Для того щоб приготувати свинину стир-фрай, вам знадобиться:
свинина - 300 г морква - 3 шт. шампіньйони - 3 шт. перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 1 головка імбир - 1 смужка масло рослинне (з виноградних кісточок або рапсова) - 3 ст. л. крохмаль - жменя соєвий соус - півсклянки лимонний сік - 1 ст. л. петрушка або кінза
Як приготувати свинину стир-фрай:
1. Розжаримо казан. 2. Поріжте м'ясо: потоньше і впоперек волокон. Також тонко поріжте моркву, цибулю, печериці, перець. 3. Змішайте соєвий соус, крохмаль і лимонний сік. 4. У розпечений казан будемо додавати масло для кожної порції м'яса, овочів буквально по краплях. Кожну порцію обсмажуйте не більше 2-х хвилин. В останню порцію додайте роздавлений часник. Туди ж покладіть все, що вже посмажили, залийте соєвим соусом з крохмалем.
Стоп! Весь відразу не виливайте, і помішуйте поглядайте. Має вийти таке глянсове блюдо. Обсмажуємо буквально хвилину.
Приємного апетиту!
Stir-fry - обсмажувати, помішуючи. Тобто, це таке швидке обсмажування в малій кількості жиру. Природно, процес відбувається на розпеченій сковороді. Це швидкий, легкий і корисний для здоров'я спосіб приготування м'яса, птиці або овочів.
В англійську мову термін прийшов з китайської кухні. Китайці, звичайно, - віртуози. У них навіть є змагання по швидкості виготовлення стир-фрай страв. Чавунний посуд з опуклим дном (казан, чавунець) треба розжарити до тьмяного червоного кольору! Я таких фокусів робити не вмію. Тому мій стир-фрай буде повільнішим.
У розпечений казан треба покласти невелику кількість олії (гаряча посуд, холодне масло), м'ясо, овочі, спеції. Іноді трохи води. В ідеалі страва готується 1 хвилину!!! Звичайно ж, всі інгредієнти треба нарізати дуже тонко.
Казан або, в ідеалі, вок (велика сковорідка з опуклим дном і стінками) треба підготувати до вживання. Загострити і протерти з маслом. Повторювати, поки ганчірочка з маслом не залишиться чистою.
З маслом теж не все так просто. Краще брати не оливкову або, боронь боже, соняшникова, а ріпакова або з виноградних кісточок. Це кращі масла для високих температур. Так і треба-то всього столову ложку. В масло потрібно швидко закинути часник або імбирний корінь. Їх у готовому страві не залишають. Потім кладуть м'ясо або овочі. Іноді додають соєвий соус з крохмалем, щоб погустіше було. Їдять стир-фрай з рисом.
Що можна «стир-фрайить»: яловичину, свинину, птицю, креветки, болгарський перець, капусту різну, цибулю і часник, гриби, горох, моркву і квасолю в стручках. Китайські консервовані каштани або бамбукові паростки (рідина злити) теж гарні в стир-фрай.
Для того щоб приготувати свинину стир-фрай, вам знадобиться:
свинина - 300 г морква - 3 шт. шампіньйони - 3 шт. перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 1 головка імбир - 1 смужка масло рослинне (з виноградних кісточок або рапсова) - 3 ст. л. крохмаль - жменя соєвий соус - півсклянки лимонний сік - 1 ст. л. петрушка або кінза
Як приготувати свинину стир-фрай:
1. Розжаримо казан. 2. Поріжте м'ясо: потоньше і впоперек волокон. Також тонко поріжте моркву, цибулю, печериці, перець. 3. Змішайте соєвий соус, крохмаль і лимонний сік. 4. У розпечений казан будемо додавати масло для кожної порції м'яса, овочів буквально по краплях. Кожну порцію обсмажуйте не більше 2-х хвилин. В останню порцію додайте роздавлений часник. Туди ж покладіть все, що вже посмажили, залийте соєвим соусом з крохмалем.
Стоп! Весь відразу не виливайте, і помішуйте поглядайте. Має вийти таке глянсове блюдо. Обсмажуємо буквально хвилину.
