1. Для цього рецепта краще використовувати картоплю пройшло врожаю. Тоді пюре вийде більш солодким та ніжним. Ретельно підходите до вибору ароматних трав, адже найчастіше в наших супермаркетах продається вже зів'яла зелень, яка втратила свій аромат. Перевагу слід віддавати приправ, вирощених на городі чи на підвіконні. Якщо ви не любитель базиліка, то замініть його в цьому рецепті на петрушку або кинзу.
2. Картоплю почистити і порізати великими шматками.
3. Укласти в каструлю і залити холодною водою.
4. Довести картоплю до кипіння і залишити варитися на слабкому вогні до повної готовності. Картопля минулого врожаю більш розсипчастий, тому зробити з нього пюре буде набагато простіше.
5. Поки картопля вариться на слабкому вогні, необхідно порізати рибу дрібними, але акуратними шматочками. Використовуйте ту рибу, яку ви віддаєте перевагу, але не забудьте її повністю розморозити і обсушити. Хоча, звичайно ж, краще використовувати свіжу рибу, яка має більш виражений смак.
6. Цибулю дрібно порубати. У цьому рецепті можна замінити ріпчасту цибулю шалотом або зеленими стрілками. Тоді смак страви стане більш ніжним.
7. Базилік промити під проточною водою і дрібно порубати.
8. Викласти зелень в ступку.
9. Залити чаркою холодної води і потовкти пару хвилин.
10. Рибу залити отриманою сумішшю.
11. Посолити і залишити на пару хвилин настоюватися.
12. Викласти рибу на сковороду, залити рослинним маслом і поставити тушкуватися на середньому вогні до повної готовності.
13. З картоплі злити всю воду і потовкти його до однорідного стану.
14. Влити в пюре молоко і ретельно перемішати. Молоко попередньо краще прокип'ятити або зігріти в мікрохвильовці.
15. Огірки порізати шматочками середньої величини. Це потрібно для того, щоб їх смак був більш вираженим.
16. Цибулю викласти в пюре.
17. Слідом за ним додати до картоплі огірки і рибу.
18. Акуратно перемішати і подавати, притрусивши зеленню і прикрасивши листочками свіжого базиліка.
19. Це блюдо урізноманітнює меню ваших повсякденних обідів своїм свіжим і яскравим смаком.
Приємного апетиту!