У моїй родині всі м'ясоїди, і тільки одна я люблю рибу. Але рибу обов'язково потрібно включати в раціон хоча б один-два рази в тиждень, тому я намагаюся розбавляти сімейний раціон харчування стравами з риби. Я люблю не кістляву і в обробці максимально просту рибу. Ну не люблю я чистити рибу! :)). І я знайшла для себе вихід: можна заздалегідь придбати тушку без голови і нутрощів, як у випадку з нототенией, також можна придбати пеленгас, яка за певну плату чистять при тобі, не відходячи від прилавка. Самий ідеальний варіант — прикупити філе риби і не морочитися. Але я не завжди йду легким шляхом, тому сьогодні у нас на обід нототенія по-кишиневски.
Чому саме натотения? Я відкрила для себе цю рибку в громадському харчуванні, мені дуже сподобався її незвичайний, схожий на іншу рибу смак, особливо в поєднанні з кисло-солоним томатним соусом, який, загустевая, обволікає натотению, просочуючи обсмажену напередодні скоринку повністю. Нототенія - недорога і смачна рибка середньої жирності, яка легка в обробці і приготуванні. За поживними властивостями ця риба не поступається м'ясу, при цьому відмінно засвоюється організмом людини. До складу цієї риби входить велика кількість білків, жирів, а також незамінних амінокислот, вітамінів А, групи В, D, С і РР. У великій кількості в нототенії міститься фосфор, який необхідний для нормального розвитку кісткової системи. Загалом, стає зрозуміло, ця рибка не тільки смачна, але й корисна.
Щоб приготувати нототенія по-кишиневски, вам знадобляться:
риба нототенія — 6 шматочків борошно — для панірування приправа для риби — за смаком олія рослинна — для смаження для соусу: свіжі помідори — 4 шт. (середнього розміру) морква — 2 шт. (середнього розміру) цибуля ріпчаста — 1 шт. (велика цибулина) солоний огірок — 1 шт. (великого розміру) свіжа петрушка — пучок вода — 125 мл сіль, чорний молоти перець — за смаком лимон — 1/4 шт.
Як приготувати нототенія по-кишиневски:
1. Рибу розморозити, почистити від луски, помити і розрізати навпіл на шматочки. 2. Шматочки чищеної риби посолити і приправити улюбленою приправою для риби. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати кубиками. 4. Моркву почистити, помити і нарізати кружечками. Солоний огірок нарізати у вигляді смужок. 5. Помідори помити, розрізати навпіл і натерти на дрібній тертці, отримавши таким чином свіжий томат. 6. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до м'якості, додати солоний огірок і тушкувати. Потім в кінці смаження додати протерті помідори, лавровий лист, сіль і запашний перець. Розбавити соус, додавши півсклянки води. Соус гарненько прокип'ятити і вимкнути. 7. Рибу панірувати в борошні. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити нототенія з двох сторін до рум'яної скоринки. Потім обсмажену рибу перекласти в каструлю. Залити її готовим соусом і тушкувати на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.
Готову рибу подавати охолодженої. Викласти шматочок риби на тарілку, полити соусом, зверху покласти 1/4 кружечка лимона, посипати подрібненою зеленню петрушки.
Приємного апетиту!
У моїй родині всі м'ясоїди, і тільки одна я люблю рибу. Але рибу обов'язково потрібно включати в раціон хоча б один-два рази в тиждень, тому я намагаюся розбавляти сімейний раціон харчування стравами з риби. Я люблю не кістляву і в обробці максимально просту рибу. Ну не люблю я чистити рибу! :)). І я знайшла для себе вихід: можна заздалегідь придбати тушку без голови і нутрощів, як у випадку з нототенией, також можна придбати пеленгас, яка за певну плату чистять при тобі, не відходячи від прилавка. Самий ідеальний варіант — прикупити філе риби і не морочитися. Але я не завжди йду легким шляхом, тому сьогодні у нас на обід нототенія по-кишиневски.
Чому саме натотения? Я відкрила для себе цю рибку в громадському харчуванні, мені дуже сподобався її незвичайний, схожий на іншу рибу смак, особливо в поєднанні з кисло-солоним томатним соусом, який, загустевая, обволікає натотению, просочуючи обсмажену напередодні скоринку повністю. Нототенія - недорога і смачна рибка середньої жирності, яка легка в обробці і приготуванні. За поживними властивостями ця риба не поступається м'ясу, при цьому відмінно засвоюється організмом людини. До складу цієї риби входить велика кількість білків, жирів, а також незамінних амінокислот, вітамінів А, групи В, D, С і РР. У великій кількості в нототенії міститься фосфор, який необхідний для нормального розвитку кісткової системи. Загалом, стає зрозуміло, ця рибка не тільки смачна, але й корисна.
Щоб приготувати нототенія по-кишиневски, вам знадобляться:
риба нототенія — 6 шматочків борошно — для панірування приправа для риби — за смаком олія рослинна — для смаження для соусу: свіжі помідори — 4 шт. (середнього розміру) морква — 2 шт. (середнього розміру) цибуля ріпчаста — 1 шт. (велика цибулина) солоний огірок — 1 шт. (великого розміру) свіжа петрушка — пучок вода — 125 мл сіль, чорний молоти перець — за смаком лимон — 1/4 шт.
Як приготувати нототенія по-кишиневски:
1. Рибу розморозити, почистити від луски, помити і розрізати навпіл на шматочки. 2. Шматочки чищеної риби посолити і приправити улюбленою приправою для риби. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати кубиками. 4. Моркву почистити, помити і нарізати кружечками. Солоний огірок нарізати у вигляді смужок. 5. Помідори помити, розрізати навпіл і натерти на дрібній тертці, отримавши таким чином свіжий томат. 6. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до м'якості, додати солоний огірок і тушкувати. Потім в кінці смаження додати протерті помідори, лавровий лист, сіль і запашний перець. Розбавити соус, додавши півсклянки води. Соус гарненько прокип'ятити і вимкнути. 7. Рибу панірувати в борошні. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити нототенія з двох сторін до рум'яної скоринки. Потім обсмажену рибу перекласти в каструлю. Залити її готовим соусом і тушкувати на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.
Готову рибу подавати охолодженої. Викласти шматочок риби на тарілку, полити соусом, зверху покласти 1/4 кружечка лимона, посипати подрібненою зеленню петрушки.
