Бувають моменти, коли хочеться щось приготувати, і смачно поїсти, і з мінімумом калорій, і часу особливо немає для приготування. Це практично неможливо. Але в один прекрасний сонячний день до мене прийшов чи то натхнення, чи то неземне бажання смачною, простою і зрозумілою їжі, і народилося це поєднання - 4 простих складових на одній тарілці, які з'єдналися в чудовий обід. Потім я повторювала багато разів і кожен раз ті, хто його їв, отримували задоволення і просили готувати ще. Всі рецепти - французькі. Крім вареного рису. До речі, як правильно варити рис добре написала Яна у статті з такою ж назвою - Як варити рис.
Щоб приготувати швидкий французький обід, вам знадобиться:
для курки: філе куряче - 500 г вода - 1, 5 л лавровий лист - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. перець запашний - 3 горошини для рису: рис - 0, 5 ст. вода - 1 ст. сіль - 0, 5 ч. л. вершкове масло - 1 ст. л. для тушкованої цибулі: цибуля ріпчаста - 4 шт. масло вершкове - 50 г вода - 50 мл сіль - щіпка перець білий мелений - щіпка часник - 1 зубчик для соусу велюте: масло вершкове - 50 г борошно - 3 ст. л. бульйон курячий - 400 мл сіль - щіпка перець білий мелений - щіпка
Як приготувати швидкий французький обід.
1. Відваримо курку. Цей етап можна виконати і заздалегідь - навіть учора. Курячі грудки без шкірки і кісток кладемо в каструлю. Туди ж - лавровий лист, цибулю і перець.
Заливаємо водою, на невеликому вогні доводимо до кипіння і перший час знімаємо пінку, щоб бульйон був прозорим і красивим. На малому вогні варимо 10-15 хвилин. За цей час м'ясо звариться, але не стане сухим і жорстким. Якщо ви відварили курку заздалегідь, викладіть її в контейнер, охолодіть і приберіть в холодильник. Бульйон процідіть, охолодіть при відкритій кришці і також приберіть в холод. Такий бульйон можна зберігати до тижня, якщо кип'ятити його через день. 2. Варимо рис. На одну частину рису - дві частини води. Невеликий вогонь, сіль і правильна каструлька зроблять свою справу. Готовий рис заправляємо ложкою вершкового масла, перемішуємо і загортаємо в рушник. Буде смачніше. 3. Тушкуємо цибулю. Чистимо цибулини, не зрізуючи ту частину кореня, де кріпляться всі шари цибулі. Розрізаємо кожну на четвертинки. Коли цибуля протушкується, шари розійдуться віялом і буде красиво. На сковороду кладемо масло і наливаємо воду. Прогріваємо до розчинення масла, кладемо цибулю, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин. В процесі солимо і перчимо, додаємо очищений зубчик часнику. Цибуля стане прозорим і солодкуватим на смак.
4. Поки вариться рис і готується цибулю, бульйон доводимо до кипіння і готуємо соус велюте. Для цього кладемо масло в невелику каструльку і розтоплюємо його, але не кип'ятимо, щоб воно не підгоріло.
Борошно просіваємо через сито. Висипаємо борошно в гаряче масло і швидко перемішуємо, продовжуючи прогрівати. Потрібно дочекатися моменту, коли суміш почне пінитися. Після цього готуємо на малому вогні ще 2-3 хвилини.
Борошно приготується і стане на смак горіховою, а не борошнистої. Після цього зніміть каструльку з вогню і почекайте, поки ру (саме так називається ця суміш) перестане пузиритися.
Після цього одним рухом влийте киплячий бульйон і енергійно перемішайте. Зніміть зі стінок залишки борошна з маслом. поставте на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще одну хвилину.
Соус загусне, буде шовковим і смачним. Зніміть з вогню, додайте сіль і перець, перемішайте. Якщо подавати обід ви збираєтеся пізніше, силіконової лопаткою зніміть зі стінок соус і залийте його поверхню бульйоном. Кришка не потрібна. Щоб соус залишався теплим, поставте його на парову баню над гарячою водою. 4. Курку, якщо ви варили її заздалегідь, потрібно прогріти у бульйоні. Тепле м'ясо нарізаємо на шматочки або розбираємо на волокна. Викладаємо на тарілку рис, курку, цибулю і трохи соусу.
Французи кажуть, що соус повинен всього лише підкреслювати смак основних компонентів, а не затьмарювати їх, тому 1-2 столові ложки соусу на порцію - це достатня «доза» для правильного балансу смаків і текстур.
Отже, вийшов непоганий, я думаю, обід. Нічого смаженого, рис корисний, відварна курка - відмінно, соус велюте - незрівнянно, а цибулю - кремовий і ароматний.
А ще французи так добре виглядають тому, що не перекушують і отримують від обіду максимум насолоди. Наслідуємо приклад!
Бон апетит!
Бувають моменти, коли хочеться щось приготувати, і смачно поїсти, і з мінімумом калорій, і часу особливо немає для приготування. Це практично неможливо. Але в один прекрасний сонячний день до мене прийшов чи то натхнення, чи то неземне бажання смачною, простою і зрозумілою їжі, і народилося це поєднання - 4 простих складових на одній тарілці, які з'єдналися в чудовий обід. Потім я повторювала багато разів і кожен раз ті, хто його їв, отримували задоволення і просили готувати ще. Всі рецепти - французькі. Крім вареного рису. До речі, як правильно варити рис добре написала Яна у статті з такою ж назвою - Як варити рис.
Щоб приготувати швидкий французький обід, вам знадобиться:
для курки: філе куряче - 500 г вода - 1, 5 л лавровий лист - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. перець запашний - 3 горошини для рису: рис - 0, 5 ст. вода - 1 ст. сіль - 0, 5 ч. л. вершкове масло - 1 ст. л. для тушкованої цибулі: цибуля ріпчаста - 4 шт. масло вершкове - 50 г вода - 50 мл сіль - щіпка перець білий мелений - щіпка часник - 1 зубчик для соусу велюте: масло вершкове - 50 г борошно - 3 ст. л. бульйон курячий - 400 мл сіль - щіпка перець білий мелений - щіпка
Як приготувати швидкий французький обід.
1. Відваримо курку. Цей етап можна виконати і заздалегідь - навіть учора. Курячі грудки без шкірки і кісток кладемо в каструлю. Туди ж - лавровий лист, цибулю і перець.
Заливаємо водою, на невеликому вогні доводимо до кипіння і перший час знімаємо пінку, щоб бульйон був прозорим і красивим. На малому вогні варимо 10-15 хвилин. За цей час м'ясо звариться, але не стане сухим і жорстким. Якщо ви відварили курку заздалегідь, викладіть її в контейнер, охолодіть і приберіть в холодильник. Бульйон процідіть, охолодіть при відкритій кришці і також приберіть в холод. Такий бульйон можна зберігати до тижня, якщо кип'ятити його через день. 2. Варимо рис. На одну частину рису - дві частини води. Невеликий вогонь, сіль і правильна каструлька зроблять свою справу. Готовий рис заправляємо ложкою вершкового масла, перемішуємо і загортаємо в рушник. Буде смачніше. 3. Тушкуємо цибулю. Чистимо цибулини, не зрізуючи ту частину кореня, де кріпляться всі шари цибулі. Розрізаємо кожну на четвертинки. Коли цибуля протушкується, шари розійдуться віялом і буде красиво. На сковороду кладемо масло і наливаємо воду. Прогріваємо до розчинення масла, кладемо цибулю, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин. В процесі солимо і перчимо, додаємо очищений зубчик часнику. Цибуля стане прозорим і солодкуватим на смак.
4. Поки вариться рис і готується цибулю, бульйон доводимо до кипіння і готуємо соус велюте. Для цього кладемо масло в невелику каструльку і розтоплюємо його, але не кип'ятимо, щоб воно не підгоріло.
Борошно просіваємо через сито. Висипаємо борошно в гаряче масло і швидко перемішуємо, продовжуючи прогрівати. Потрібно дочекатися моменту, коли суміш почне пінитися. Після цього готуємо на малому вогні ще 2-3 хвилини.
Борошно приготується і стане на смак горіховою, а не борошнистої. Після цього зніміть каструльку з вогню і почекайте, поки ру (саме так називається ця суміш) перестане пузиритися.
Після цього одним рухом влийте киплячий бульйон і енергійно перемішайте. Зніміть зі стінок залишки борошна з маслом. поставте на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще одну хвилину.
Соус загусне, буде шовковим і смачним. Зніміть з вогню, додайте сіль і перець, перемішайте. Якщо подавати обід ви збираєтеся пізніше, силіконової лопаткою зніміть зі стінок соус і залийте його поверхню бульйоном. Кришка не потрібна. Щоб соус залишався теплим, поставте його на парову баню над гарячою водою. 4. Курку, якщо ви варили її заздалегідь, потрібно прогріти у бульйоні. Тепле м'ясо нарізаємо на шматочки або розбираємо на волокна. Викладаємо на тарілку рис, курку, цибулю і трохи соусу.
Французи кажуть, що соус повинен всього лише підкреслювати смак основних компонентів, а не затьмарювати їх, тому 1-2 столові ложки соусу на порцію - це достатня «доза» для правильного балансу смаків і текстур.
Отже, вийшов непоганий, я думаю, обід. Нічого смаженого, рис корисний, відварна курка - відмінно, соус велюте - незрівнянно, а цибулю - кремовий і ароматний.
А ще французи так добре виглядають тому, що не перекушують і отримують від обіду максимум насолоди. Наслідуємо приклад!