Це один з багатьох простих рецептів, які можна віднести до звичайної домашньої кулінарії, з нотками трав, звичайними м'ясними стравами. Вони цінуються за домашній аромат, свіжість, а ще через здатність кожної господині приготувати їх без особливих зусиль і тимчасових витрат. М'ясо по цьому рецепту виходить м'яким, соковитим і пряним з-за соусу Сацебелі. Цей соус я брала вже в готовому вигляді, але можна і приготувати - у нас є рецепт Сацебелі. Якщо у вас на вечерю курка, приготуйте її за рецептом Швидка курка з паприкою і спагетті: рецепт з покроковим фото. Паприку можна замінити звичайним болгарським перцем, або просто цибулею, морквою і помідорами. Головне, що ця вечеря готується дійсно швидко і просто. А смак змусить в тиші і з задоволенням очистити тарілки кожного члена вашої родини.
Кількість порцій:4 Час приготування: 3 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати свинячі реберця в соусі Сацебелі, вам знадобиться:
реберця свинячі з м'ясом - 5 шт.
соус Сацебелі - 2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
перець чорний - 0, 25 ч. л.
лавровий лист - 1 шт.
перець духмяний горошком - 4 шт.
часник - 2 зубки
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати свинячі реберця в соусі Сацебелі.
1. М'ясо вимити, вимочити годину-дві в холодній воді, просушити паперовим рушником і нарізати на порційні шматочки (можна по одному і по 2 реберця, як любите). 2. На сковороді розігріти олію з часником. Коли часник зазолотиться, видалити його, він більше не знадобиться. Потім акуратно викласти на сковороду м'ясо і з відкритою кришкою обсмажити з усіх боків до золотистого кольору. Нам не потрібна його готовність всередині. Саме обсмажування запечатує всередині все м'ясні соки і створює смак смаженої скоринки в бульйоні при гасінні. 3. Коли м'ясо підсмажити, скласти його в каструльку в один шар, залити киплячою водою. Туди ж покласти соус, сіль, перець, спеції і тушкувати на малому вогні 1 годину.
4. Поки гаситься м'ясо, відварити рис. Як правильно варити рис, докладно і дуже добре у нас розповіла Яна.
Подаємо готове блюдо з салатом, свіжими овочами і обов'язково - з хорошим настроєм.
Приємного апетиту!
Гарячі і холодні закуски до свята - це завжди смачно і креативно. Тут можна придумати все, що завгодно, від простого рулету з лаваша з морквою до вишуканої холодної закуски: печінкові кульки в фісташках на шпажках. Сьогодні будемо готувати незвичайну гарячу сирну закуску з зеленню. У цій закусці поєднуються два види сиру - м'який вершковий і твердий пармезан, що дає надзвичайно смачне поєднання, особливо після термічної обробки. Ще я рекомендую подивитися рецепт закуски Морська раковина, яка виглядає просто казково і викликає захоплення своїм смаком. Такі закуски, гарячі і холодні, чудово замінять головні гарячі страви і гарніри на невеликих фуршетах і пікніках різного формату.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:305 ккал
Щоб приготувати щавель з сиром в паніровці, вам знадобиться:
щавель - 1 пучок
сир вершковий - 100 г
сир пармезан - 100 г
сухарі панірувальні - 150 г
яйце - 1 шт.
кінза - 1 пучок
масло рослинне для фритюру
сіль — за смаком
Як приготувати щавель з сиром в паніровці.
1. Щавель і кінзу перебрати і промити. Опустити в окріп на півхвилини і перекласти на друшляк, щоб стекла вода. Довго варити зелень не потрібно, так як вона втратить форму і вітаміни. Подрібнити зелень. Все повинно вийти приблизно 100 г зелені. 2. Пармезан натерти на дрібній тертці в крихту. Якщо немає панірувальних сухарів, можна подрібнити сухий батон у кавомолці або м'ясорубці. Вершковий сир нарізати дрібно. Це може бути сир типу Філадельфія або Фета, будь-який, який вам подобається. Тут головне - поєднання м'якого і твердого сиру. Можна навіть спробувати суміш пармезану з домашнім сиром, якщо збити його в легку масу ніжної консистенції. З'єднати вершковий сир з пармезаном і сухарями, перемішати. Якщо сир солоний, сіль можна не додавати. 3. Трохи сирної суміші додати до зелені в окремій мисочці і перемішати. 4. Решту сирну суміш розкласти рівномірно на дошці. Яйце збити віночком окремо. 5. Рубану зелень із сиром брати руками дрібними порціями і обвалювати в сирній масі, формуючи пальчик. Потім опустити отриманий пальчик у збите яйце і знову обваляти в сирній паніровці. 6. Сковороду з рослинним маслом розігріти до 190°С. Кидати пальчики з сиру в масло і обсмажувати 3 хвилини. Стежити, щоб пальці не торкалися один одного і не злиплися.
Знімати пальчики з сковороди шумівкою і викладати на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вбралося зайве масло.
Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Stir-fry - обсмажувати, помішуючи. Тобто, це таке швидке обсмажування в малій кількості жиру. Природно, процес відбувається на розпеченій сковороді. Це швидкий, легкий і корисний для здоров'я спосіб приготування м'яса, птиці або овочів.
В англійську мову термін прийшов з китайської кухні. Китайці, звичайно, - віртуози. У них навіть є змагання по швидкості виготовлення стир-фрай страв. Чавунний посуд з опуклим дном (казан, чавунець) треба розжарити до тьмяного червоного кольору! Я таких фокусів робити не вмію. Тому мій стир-фрай буде повільнішим.
У розпечений казан треба покласти невелику кількість олії (гаряча посуд, холодне масло), м'ясо, овочі, спеції. Іноді трохи води. В ідеалі страва готується 1 хвилину!!! Звичайно ж, всі інгредієнти треба нарізати дуже тонко.
Казан або, в ідеалі, вок (велика сковорідка з опуклим дном і стінками) треба підготувати до вживання. Загострити і протерти з маслом. Повторювати, поки ганчірочка з маслом не залишиться чистою.
З маслом теж не все так просто. Краще брати не оливкову або, боронь боже, соняшникова, а ріпакова або з виноградних кісточок. Це кращі масла для високих температур. Так і треба-то всього столову ложку. В масло потрібно швидко закинути часник або імбирний корінь. Їх у готовому страві не залишають. Потім кладуть м'ясо або овочі. Іноді додають соєвий соус з крохмалем, щоб погустіше було. Їдять стир-фрай з рисом.
Що можна «стир-фрайить»: яловичину, свинину, птицю, креветки, болгарський перець, капусту різну, цибулю і часник, гриби, горох, моркву і квасолю в стручках. Китайські консервовані каштани або бамбукові паростки (рідина злити) теж гарні в стир-фрай.
Для того щоб приготувати свинину стир-фрай, вам знадобиться:
свинина - 300 г морква - 3 шт. шампіньйони - 3 шт. перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 1 головка імбир - 1 смужка масло рослинне (з виноградних кісточок або рапсова) - 3 ст. л. крохмаль - жменя соєвий соус - півсклянки лимонний сік - 1 ст. л. петрушка або кінза
Як приготувати свинину стир-фрай:
1. Розжаримо казан. 2. Поріжте м'ясо: потоньше і впоперек волокон. Також тонко поріжте моркву, цибулю, печериці, перець. 3. Змішайте соєвий соус, крохмаль і лимонний сік. 4. У розпечений казан будемо додавати масло для кожної порції м'яса, овочів буквально по краплях. Кожну порцію обсмажуйте не більше 2-х хвилин. В останню порцію додайте роздавлений часник. Туди ж покладіть все, що вже посмажили, залийте соєвим соусом з крохмалем.
Стоп! Весь відразу не виливайте, і помішуйте поглядайте. Має вийти таке глянсове блюдо. Обсмажуємо буквально хвилину.
Приємного апетиту!
Не завжди мені хочеться довго стояти біля плити, особливо влітку в спеку. Тому ось уже кілька років я готую овочі в духовці. Дуже просто і дуже смачно. У цієї страви довга історія. Колись давно на роботі в їдальні (дуже гарна їдальня) я їла дуже смачні овочі, які спочатку здалися мені не до кінця приготованими, сирими і хрусткими всередині (морква, кабачок, цвітна капуста і навіть баклажани). І знаєте, мені це дуже сподобалося. Як-то раз я потрапила на абсолютно м'які овочі, які не були вже так чудово смачні. Запитати як це готується я посоромилася, але стала будинку експериментувати. Спочатку смажила на сковорідці, закладаючи різні овочі в різних варіаціях і в різному порядку, але вони виходили «кашею». Гасила, парила, що тільки не робила, поки не сунула нарешті їх у духовку. І все вийшло. Сім'я не відразу прийняла такий варіант, але з часом вони стали розділяти мої смаки. Як би це пояснити... сиру моркву я не люблю. Нууу рееедко коли можу з'їсти. Тушковану, смажену і пр. приймаю відмінно. Але виявилося, що коли вона зовсім трохи піддається тепловій обробці і залишається трохи твердої всередині - саме тоді вона дуже смачна. Масло в невеликій кількості допомагає засвоюватися каротину, смак вже не як у сирій і є що пожувати - не морквяна каша, та й вітамінів зберігається більше. Те ж щодо інших овочів за винятком картоплі - сиру її не люблю хоча і тут все відносно. Мій чоловік, наприклад, дуже любить саме сиру картоплю. Тому я і написала в кінці - якщо комусь не подобаються запечені овочі, які трохи щільні і тверді всередині, то треба потримати їх у духовці ще деякий час. Тут вже кому як подобається. Підійде майже все, що є в будинку.
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати запечені овочі, вам потрібно:
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
перець болгарський (червоний і зелений) - 2 шт.
баклажан - 2 шт.
кабачок - 1 шт.
помідор - 3 шт.
часник - 5 зубчиків
олія рослинна
Як приготувати запечені овочі:
1. Всі овочі почистила, помила. Кабачок, баклажани, картоплю і помідори нарізала великими кубиками. Перець - великими шматочками. Моркву кільцями 3-4 мм завтовшки. Крупно порізала часник. Все склала в деко з бортиками, посолила, поперчила, сбрызнула рослинним маслом і перемішала. Ось: 2. Всю цю красу сунула в розігріту до 250 градусів духовку. А через півгодини дістала ось це:
Люблю літо! До овочів можна додати м'ясо - курку або свинину, нарізану кубиками як і овочі. Але сьогодні у нас до цієї краси були тільки сосиски.
Кілька уточнень. Готовність овочів я перевіряю по картоплі, а найчастіше за запахом - як тільки окремі запахи готуються овочів змішуються в один смачний - значить пора діставати. Овочі виходять злегка щільними всередині, перець і помідори зберігають свою форму - я так люблю (ну крім картоплі). Якщо вам це не подобається, то потримаєте їх у духовці трохи довше.
