Суп з морепродуктів і гострою заправкою - це всесвітньо відомий буйабес, улюблена їжа рибалок прованського узбережжя Франції. Сьогодні вважається делікатесом.
Щоб приготувати суп з морепродуктів і гострою заправкою, необхідні наступні інгредієнти:
• 700 г дрібної риби
• 500 г філе пікші
• 500 г філе морського окуня
• 300 г свіжоморожених мідій
• 300 г свіжоморожених креветок
• 1 кг свіжих помідорів
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 зубчики часнику
• 200 мл білого сухого вина
• 600 мл води
• 2 лаврових листа
• щіпка шафрану
• 1/2 ч. ложки порошку чилі
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 1 багет
• сіль
для соусу:
• 150 г майонезу
• 2 зубчики часнику
• 1/2 ст. ложки меленого червоного перцю
• 1 ст. ложка томатної пасти
Суп з морепродуктів і гострою заправкою готується наступним чином:
1. Помідори вимити і зняти з них шкірку. Щоб легше зробити це, на верхівці помідора потрібно зробити хрестоподібний надріз, на кілька секунд опустити його в окріп, а потім - у холодну воду. М'якоть помідорів нарізати невеликими кубиками.
2. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Чебрець вимити, обсушити і розібрати на листочки.
3. Розігріти в каструлі оливкову олію і обсмажити на ньому цибулю і часник протягом 5 хв. до м'якості. Додати помідори, влити вино і готувати, поки вино не випарується.
4. Додати чебрець, шафран, лавровий лист, сіль і порошок чилі. Влити воду, розмішати і довести до кипіння.
5. Випотрошену дрібну рибу з віддаленими зябрами ретельно вимити і кинути в каструлю з овочами. Варити на невеликому вогні протягом 1 години, не розмішуючи. Потім суп процідити через сито і перелити в чисту каструлю.
6. Мідії і креветки розморозити, потримавши в мисці з холодною водою (якщо креветки в панцирі, очистити їх). Філе пікші і морського окуня вимити і нарізати шматочками. Додати креветки, мідії і рибу в каструлю з супом і варити ще 20 хв.
7. Приготувати соус: очищений і подрібнений часник змішати з червоним перцем, майонезом і томатною пастою.
8. Розрізаний на шматки багет обсмажити в тостері або духовці, змастити соусом.
9. Суп з морепродуктів і гострою заправкою розлити по тарілках і подавати з часниковими тостами.
Приємного апетиту!
Суп з раками і севрюгою дає дуже цікаве поєднання смаків і виглядає незвично. Спробуйте приготувати це оригінальне і вишукане блюдо.
Щоб приготувати суп з раками і севрюгою, знадобляться наступні інгредієнти (на 4 порції):
• 100 г вершкового масла
• 200 г філе судака
• 1/4 бульби кореневого селери
• сіль - за смаком
• 3 гілочки кропу
• 4 раку
• 2 яєчних білка
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 100 г білого хліба без кірки
• 1 лавровий лист
• 500 г севрюги
• 2 моркви
• 1 склянку молока
Суп з раками і севрюгою готується наступним чином:
1. Киньте раків в киплячу воду і варіть протягом 10 хв. Відріжте у раків клешні, видаліть з панцирів нутрощі, а панцирі промийте. Бульйон від раків збережіть.
2. Розмочіть білий хліб у молоці. Подрібніть філе судака у блендері змішайте з віджатим хлібом і 2 білками і отриманою масою нафаршируйте панцирі раків.
3. Овочі очистіть і наріжте тонкою соломкою.
4. Севрюгу розріжте на 4 шматки.
5. Покладіть у велику каструлю клешні раків, додайте севрюгу, овочі і лавровий лист. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Раків помістіть в пароварку і готуйте на слабкому вогні. Вимкніть і залиште на 20 хв.
7. Влийте в каструлю бульйон від раків, додайте вершкове масло, закрийте кришкою і дайте настоятися ще 10 хв.
8. У кожну тарілку покладіть по одному шматку севрюги і по одному раку, влийте бульйон з овочами і посипте подрібненим кропом.
Приємного апетиту!
Для того, щоб внести різноманітність у меню, в якості перших страв я іноді готую легкий рибний суп. Для рибних супчиків найчастіше використовую філе хека або минтая. Такі супчики — просто криниця вітамінів і дуже корисні для фігури, так що, котрі худнуть на замітку. Найголовніше, що готується такий суп досить швидко. Для того, щоб супчик був більш наваристим, я одну картоплину тру на крупній тертці.
Щоб приготувати легкий рибний суп, вам знадобиться:
філе хека — 350 г
морква — 1 шт.
лук — 1 шт.
картопля — 4 шт.
розмарин — ½ ч. л.
орегано — ½ ч. л.
сіль і перець — за смаком
петрушка — за смаком
Як приготувати легкий рибний суп:
1. Овочі почистити.  Одну картоплю натерти на тертку для бульйону,  решта нарізати кубиками.  Моркву нарізати кружечками.  Цибулю подрібнити. 
2. Філе риби нарізати кубиками,  покласти лавровий лист, додати воду і зварити рибний бульйон. Це у вас займе близько 10-15 хвилин.
3. Додати картоплю і овочі, варити до готовності картоплі.
4. Посолити, поперчити за смаком. Додати розмарин і орегано.  Перед закінченням варіння додати подрібнену петрушку і кип'ятити ще 2 хвилини. Вимкнути і дати настоятися. 
Приємного апетиту!
Для того, щоб внести різноманітність у меню, в якості перших страв я іноді готую легкий рибний суп. Для рибних супчиків найчастіше використовую філе хека або минтая. Такі супчики — просто криниця вітамінів і дуже корисні для фігури, так що, котрі худнуть на замітку. Найголовніше, що готується такий суп досить швидко. Для того, щоб супчик був більш наваристим, я одну картоплину тру на крупній тертці.
Щоб приготувати легкий рибний суп, вам знадобиться:
філе хека — 350 г
морква — 1 шт.
лук — 1 шт.
картопля — 4 шт.
розмарин — ½ ч. л.
орегано — ½ ч. л.
сіль і перець — за смаком
петрушка — за смаком
Як приготувати легкий рибний суп:
1. Овочі почистити. Одну картоплю натерти на тертку для бульйону, решта нарізати кубиками. Моркву нарізати кружечками. Цибулю подрібнити.
2. Філе риби нарізати кубиками, покласти лавровий лист, додати воду і зварити рибний бульйон. Це у вас займе близько 10-15 хвилин.
3. Додати картоплю і овочі, варити до готовності картоплі.
4. Посолити, поперчити за смаком. Додати розмарин і орегано. Перед закінченням варіння додати подрібнену петрушку і кип'ятити ще 2 хвилини. Вимкнути і дати настоятися.
Приємного апетиту!
| 