Якщо ви любите холодні супи, але окрошки і звичайні свекольники вже трохи набридли (приїлися, так сказати), приготуйте ботвинью спрощену з рибою і шпинатом! Ви будете приємно здивовані тим, що з самих звичайних продуктів виходить дуже апетитне, смачне та при цьому ще і корисну страву, яким можна порадувати рідних жарким літом!
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:125 ккал
Щоб приготувати ботвинью спрощену з рибою і шпинатом, вам знадобиться:
буряк - 3 шт.
лосось - 500 г
шпинат - 500 г
огірки свіжі - 5 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
цибуля зелена - 0, 5 пучка
квас - 1, 5 л
лимон - 0, 5 шт.
лавровий лист - 5 шт.
перець чорний горошком - 5 шт.
цукор - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати ботвинью спрощену з рибою і шпинатом.
1. Буряк покласти в каструлю, залити водою і варити до готовності. Коли свеколка стане досить м'якою, воду злити, а овочі остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. 2. Філе лосося вимити під проточною водою, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити до готовності. Щоб рибка вийшла більш ароматною, в бульйон слід покласти 1 ріпчасту цибулину, лавровий лист і горошини чорного перцю. Готового лосося остудити і на час відставити в сторону. 3. Листя свіжого шпинату перекласти в каструлю, залити холодною водою і варити на маленькому вогні протягом півгодини (поки шпинат не осяде на дно). Відкинути шпинат на друшляк, остудити, потім протерти через сито. 4. Залишилася цибулину очистити від лушпиння. Огірки нарізати кубиками (як буряк), цибуля (ріпчаста і зелена) і половинку лимона дрібно порубати ножем. 5. Подрібнену цибулю і пюре з шпинату перекласти в каструлю, посолити, додати цукор за смаком, перемішати. Отриману масу злегка розтерти ложкою. В цю ж каструлю перекласти відварну буряк, свіжі огірки, лимон, влити квас. Суп перемішати, спробувати, якщо потрібно, додати ще солі та/або цукру. Помістити суп в холодильник і хорошенечко охолодити. 6. Рибу розібрати на шматочки, викласти в окремі тарілочки, подати на стіл разом з холодною ботвиньєю.
Для приготування супу необхідно використовувати тільки кислий квас! Саме він надає страві пронизливу нотку свіжості. Щоб блюдо вийшло більш смачним і ароматним, в кожну порцію слід додати достатню кількість дрібно нарізаного свіжого кропу.
Також рекомендую спробувати холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком, юшку з додаванням горілки і холодник по-болгарськи Таратор.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Апетитні морепродукти, соковиті овочі, ніжні бобові, ароматна зелень, вино, спеції... В цій страві є все, щоб звести вас з розуму! Смак супу Тосканського з квасолі і креветок просто вражає! Ось вже не думала, що зібравшись приготувати обід за цим рецептом, отримаю блюдо, гідне першої строчки в меню шикарного ресторану! Однак факт залишається фактом! Цей дивовижний суп обов'язково варто спробувати!
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати Тосканський суп з квасолі і креветок, вам знадобиться:
квасоля консервована - 3 баночки
креветки очищені - 650 г
помідори консервовані - 900 г
капуста кале - 1 пучок
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 5-6 зубчиків
бульйон курячий - 6 ст.
паста томатна - 0, 25 ст.
вино біле сухе - 0, 75 ст.
олія оливкова - 2 ст. л.
масло вершкове - 4 ст. л.
пластівці червоного перцю - 1 ч. л.
орегано сушений - 2 ч. л.
петрушка свіжа - 3-4 гілочки
базилік свіжий - за смаком
сир твердий
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати Тосканський суп з квасолі і креветок.
1. Відкрити баночки з консервованою квасолею, викласти вміст в друшляк, трошки промити і залишити, щоб стекла вода. 2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибуля нарізати дрібними кубиками, часник порубати гострим ножем. Перекласти цибулю і часник в каструлю з розігрітим оливковою олією і обсмажити (на середньому вогні) протягом 3-4 хвилин. 3. До обсмаженою овочам додати томатну пасту, перемішати все, обсмажити ще 2 хвилини, потім всипати в томатно-овочеву суміш пластівці червоного перчика і сушений орегано, знову все перемішати і готувати ще півхвилини. 4. Влити в каструлю біле сухе вино, перемішати все з допомогою кулінарного віночка і нагрівати до тих пір, поки рідина не випарується наполовину всього обсягу. 5. В отриману суміш додати нарізані маленькими шматочками консервовані помідори і квасоля, влити курячий бульйон. Посолити і поперчити майбутній суп по смаку. Перемішати все і варити 25-30 хвилин. 6. Поки вариться суп, слід зайнятися приготуванням креветок. Кілька гілочок петрушки промити і дрібно нарізати. У сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду креветки і подрібнену зелень, помішуючи, обсмажити на сильному вогні 3-4 хвилини. Обсмажені креветки трішки посолити, зняти сковорідку з плити. 7. Капусту кале і свіжий базилік промити, обсушити. Капусту порвати руками на шматочки, базилік дрібно нарізати. Перекласти кале і базилік в каструлю з супом. Продовжити варити страву ще 5 хвилин. Спробувати, якщо треба, додати ще перчика і солі. 8. Готовий суп розлити в порційні тарілки. Розкласти в тарілки обсмажені креветки. Кожну порцію прикрасити тертим твердим сиром (кількість - на ваш смак). Готово!
За бажанням (або за необхідності) суп за цим рецептом можна приготувати не з консервованої, а з вареною квасолею. У такому разі квасолю слід заздалегідь замочити на ніч у холодній воді, а потім відварити до готовності так, щоб вона стала м'якою, але не розварилася.
Якщо ви хочете порадувати рідних та іншими оригінальними першими стравами, рекомендую вам овочеву райту, гречаний суп з перепелиці і суп з индюшачьими сердечками.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Креветки - один з улюблених видів морепродуктів. Їх використовують в самих різних салатах. Це може бути, наприклад, салат з креветками, печерицями, сиром і куркою, або салат з креветками і пекінською капустою: 8 рецептів. Абсолютно незвичайні смакові відчуття ви отримаєте, приготувавши салат з креветками і полуницею. Але ось суп з креветками - це щось новеньке. Вперше я дізналася про нього від своєї подруги, яка разом з чоловіком дотримується посту і весь час заклопотана тим, що б таке приготувати, щоб було і смачно, і в рамках посади. Коли вона дізналася, що морепродукти дозволені в піст, то дуже зраділа. А оскільки вона - любителька кулінарних експериментів, то і вирішила приготувати такий ось рисовий суп з креветками. Мені, наприклад, завжди було шкода виливати відвар від креветок і навіть від раків, адже він так чудово пахне кропом! Ось цей-то відвар і використовувала моя подруга для приготування супу. До речі, в нього можна класти панцирі не тільки креветок, але і раків, і навіть крабів, якщо вони, звичайно, у вас є. Щоб зробити суп з креветками більш ситним, в нього можна додати і трохи картоплі. Коли я готувала цей суп, один раз не втрималася і поклала в нього не свіжий кріп, а парасольку сушеного кропу, який я спеціально запасаю восени, — вийшов дуже цікавий смак. Рисовий суп з креветками виходить не тільки смачним, але і дуже ошатним.
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати рисовий суп з креветками, вам потрібно:
креветки (панцирі) — 500 г
часник - кілька зубчиків
селера (невеликий черешок) — за бажанням
цибуля ріпчаста - 1-2 головки
морква - 1 шт.
сіль - за смаком
лимон - 1 товстий шматок
перець чорний і духмяний, гвоздика - по 5 горошин
лавровий лист - 1-2 шт.
трави пряні (кріп, петрушка) — за смаком
рис
приправа з креветочных панцирів і морської капусти - за бажанням
масло рослинне для обсмажування
Рисовий суп з креветками готується так.
1. Можна просто залити водою і відварити креветки, але суп вийде набагато смачніше, якщо зняті з панцирі креветок запекти в духовці, попередньо розігрітій до 200°С, 15-20 хвилин, а потім вже відварити (без самих креветок) протягом 1 години. 2. Якщо креветки великі, видалити кишкову вену. 3. Очищену цибулю дрібно наріжте, часник і, при бажанні, корінь селери (його можна нарізати невеликими кубиками). Моркву натріть на крупній тертці і обсмажте всі овочі в невеликій кількості рослинного масла, щоб вони підрум'янилися. 4. Киньте в бульйон рис, додайте овочеву піджарку і спеції. 5. Коли рис буде готовий, додайте креветки в бульйон і відваріть до готовності. Зазвичай на це потрібно буквально пара хвилин, креветки повинні стати червоними. Перетравлювати їх не варто, інакше вони будуть на смак, як гума. 6. Вимкніть вогонь, покладіть в суп часточку лимона і дайте йому настоятися якийсь час.
