Сьогодні на обід буду готувати старовинну російську юшку - ботвинью. Чесно сказати, в перший раз! Вирішила спробувати щось новеньке і незвичайне. Дізналася, що ботвинью готують з набору трави і їстівної бадилля, і вирішила приготувати її з рибою на квасі. Риба у нас буде форель річкова, дрібна, але можна взяти і інше, за бажанням. Візьмемо багато зелені, адже це не проста вуха, а ботвінья. Як і в рибний суп зі шпинатом, у нас буде присутня шпинат, так як він надає супу хороший смак. Якщо ви любите рибу і рибну юшку, то спробуйте ще юшку з коропа. Ботвинья може бути і без риби або м'яса, як борщ з бадилля вегетаріанський.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:145 ккал
Щоб приготувати ботвинью з рибою, вам знадобиться:
бадилля бурякова - 1 пучок
риба - 500 г
огірок - 4 шт.
яйця - 6 шт.
шпинат - 1 пучок
крес-салат - 1 пучок
кріп - 1 пучок
квас - 2 л
сметана - 250 г
сіль, перець - за смаком
лавровий лист - 1 шт.
Як приготувати ботвинью з рибою.
1. Рибу помити, нарізати шматками і відварити в невеликій кількості води з сіллю, перцем і лавровим листом до готовності. Щоб зберегти більше корисних речовин, можна приготувати рибу на пару. 2. Потім остудити рибу, видалити шкіру і кістки. Подрібнити ножем м'якоть. 3. Бурякову гичку промити. Використовують бадилля молодих буряків, коли корінці ще дуже маленькі. Можна використовувати бадилля разом з корінцями. Відварити бадилля в невеликій кількості води 10 хв., щоб зберегти більше вітамінів. Остудити і нарізати. 4. Шпинат промити й приготувати на пару. Можна подрібнити до або після приготування. 6. Крес-салат помити і подрібнити 7. Кріп також помити і подрібнити. 8. Огірки помити і дрібно нарізати. 9. Варену бадилля, шпинат, крес-салат і кріп змішати в каструлі. Додати варені яйця, огірки і шматочки риби. Залити всі продукти свіжим домашнім квасом і перемішати. Охолодити перед подачею. Розлити по тарілках і додати сметану.
Приємного апетиту!
На власному досвіді знаю, що найчастіше апетитні кальмари використовуються для приготування салатів і закусок. А чи знаєте ви, що з цими чудовими морепродуктів можна створити справжнє диво для обіднього столу? Так, це так! Італійський суп з броколі і зеленою квасолею - це щось надзвичайно апетитна та неповторно смачну! Описувати таку страву немає необхідності, тому що, тільки спробувавши його, ви зможете зрозуміти, чому я так захоплююся!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати італійський суп з броколі і зеленою квасолею, вам знадобиться:
кальмари очищені - 250 г
помідори - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
часник - 4 зубчики
квасоля зелена заморожена - 400 г
петрушка - 1 пучок
олія соняшникова - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати італійський суп з броколі і зеленою квасолею.
1. Стиглі помідори добре вимити, обсушити (паперовими рушниками або тканинною серветкою), розрізати на половинки. Перекласти помідори на вистелений листом пекарської папери деко, трішки посолити і відправити в гарячу духовку. Запікати томати до м'якості. 2. Підготувати інші овочі та зелень. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями (можна четвертинками кілець). Стебло цибулі-порею нарізати кільцями. Часник очистити від лушпиння, 2 зубчики нарізати тонкими пластинками і ще 2 дрібненько порізати гострим ножем. Пучок свіжої петрушки промити, обсушити, подрібнити. 3. Розморожені очищені кальмари нарізати кільцями, покласти в миску. До кальмарам додати половину подрібненої петрушки і рубаний часник. Перемішати все і відставити у бік хвилин на 20. 4. У каструлі з розігрітим олією (1, 5 ст. л. ) обсмажити до м'якості пластинки часнику, ріпчаста цибулька і цибулю порей. В цю ж каструлю перекласти запечені помідори і заморожену зелену квасолю. Залити овочі водою так, щоб рідина їх покривала, і готувати (гасити) страва протягом 10 хвилин. 5. Покласти в каструлю замариновані раніше кільця кальмарів, що залишилася зелень, додати за смаком чорний мелений перчик і сіль. Суп перемішати і варити ще 6 хвилин. Готово!
В оригінальному рецепті цього супу передбачається, що помідори запікаються і відправляються в каструлю. Мені захотілося зробити трохи інакше, тому в даному випадку томати розрізають на половинки. Крім цього, якщо вам не до душі те, що в супі буде зустрічатися шкірка томатів, після запікання овочі можна очистити від неї. Крім цього, рекомендую додати в страву і трошки подрібненого свіжого кропу, аромат і смак якого зроблять ваше блюдо більш насиченим і апетитним!
Вам по душі морепродукти? Ви любите готувати і пробувати нові страви? Ви хочете дивувати і радувати рідних? Тоді пропоную вашій увазі рисовий суп з креветками, іспанська швидкий суп і суп томатний з морепродуктів.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Ось вже не думала, що поєднання морепродуктів і бобових виявиться настільки насиченим! Однак це - факт! Чудовий суп з квасолі з мідіями настільки сподобався мені і моїм рідним, що тепер я буду, мабуть, готувати його кілька разів у місяць! Не варто лякатися того, що в рецепті використовуються свіжі мідії (зрозуміло, що цей продукт не так вже просто роздобути), тому що і з замороженими морепродуктів страва виходить не менш смачним!
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:105 ккал
Щоб приготувати суп з квасолі з мідіями, вам знадобиться:
квасоля свіжа в стручках - 600 г
мідії свіжі - 500 г
паста кавателли - 150 г
вино біле сухе - 50 мл
олія оливкова - 3 ст. л.
часник - 2 зубчики
перець чилі - 1 стручок
петрушка - 1 пучок
розмарин - 2 гілочки
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати суп з квасолі з мідіями.
1. Мідії перебрати (ті, раковини яких відкриті, викинути) і гарненько промити під проточною водою. Зубчики часнику очистити від лушпиння. Викласти мідії в сковороду, додати трохи води і очищений часник (1 зубчик, нарізаний пластинами). Готувати молюски хвилин 5, поки не розкриються створочки раковин. Прибрати з сковорідки часник, додати до мідій біле сухе вино і петрушку (зелень попередньо порубати ножем). Готувати ще пару хвилинок. Дати мідіям охолонути, після чого витягти з раковин молюсків (ті мідії, які так і не розкрилися, слід викинути). Воду, в якій тушкувалися морепродукти, не виливати! 2. Невеликий стручок чилі вимити, обсушити і розрізати вздовж на половинки. Квасолю очистити від стручків. Перекласти чилі і часник в каструлю з розігрітим оливковою олією, додати свіжу квасолю, обсмажити її протягом декількох хвилин. Перець витягти з каструлі. 3. Влити в каструлю воду, в якій тушкувалися мідії, і додати ще 1 л води. Гілочки розмарину зв'язати і покласти в цю ж каструлю. Варити суп до тих пір, поки квасоля не стане м'яким (але не розвариться! ). 4. Дістати з каструлі розмарин і часник. Шумівкою вийняти готову квасолю, покласти її в чашу блендера, подрібнити до консистенції пюре і знову перекласти в суп. 5. Всипати в каструлю пасту кавателли, варити до готовності. 6. Коли паста звариться, покласти в каструлю приготовані раніше мідії, а також посолити і поперчити суп по смаку. Готову страву перемішати, накрити кришкою і залишити на теплій плиті на 10-15 хвилин. Розлити суп в тарілочки і відразу ж подати на стіл.
В оригінальному рецепті такої страви використовується італійська паста кавателли або орекьетте. Дані продукти можна знайти на полицях сучасних супермаркетів. Однак хочу сказати, що навіть якщо ви зваріть суп з звичайними «черепашками» (не самими дрібними), страва також вийде чудовим.
Також пропоную вам спробувати суп рибний зі шпинатом, томатний суп з креветками і вершковий суп з фореллю.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Юшка по-італійськи - це суп з морепродуктів зі спеціями. Риба в цьому супі морська і річкова. Така юшка сповнена вітамінами і мінералами, вона насичує і дає заряд енергії на весь день. Якщо ви зможете приготувати цю юшку, використовуючи зазначені інгредієнти, отримаєте чудовий смак, такий, як роблять в ресторанах Італії. Якщо не знайдете такі види риби, приготуйте з наявною, головне, щоб були представники морського царства і благородні сорти річкової риби, такі як Тельматерина ладигези (риба-сонячний промінь) або форель. Приготуйте також жульєн з морепродуктів в горщиках. В іспанському швидкому супі теж використовуються морепродукти, овочі, шинку і яйця - просто все, що знайшлося в засіках! А з консервів можна приготувати швидку юшку Коли часу мало. Подавати юшку або суп з морепродуктів бажано зі свіжим духмяним хлібом. Так як наша вуха італійська, рекомендую подати до неї італійську корж часникову фокаччу.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:185 ккал
Щоб приготувати юшку по-італійськи, вам знадобиться:
маленькі восьминоги - 200 г
креветки - 150 г
риба сан П'єтро - 120 г
риба гурнард - 20 г
риба - сонячний промінь - 85 г
мідії - 20 г
молюски - 200 г
помідори - 300 г
перець чилі - 4 г
часник - 2 зубчики
олія оливкова - 3 ст. л.
петрушка - 20 г
кріп, насіння - 4 г
вино біле сухе - 100 мл
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати юшку по-італійськи.
1. У воке або каструлі з товстим дном і обсмажити подрібнений часник, поки він не розкриє свій аромат. 2. Петрушку подрібнити і додати до часнику. Перемішати і обсмажувати хвилину. 3. Потім додати біле вино. 4. Маленьких восьминогів помити і видалити голову. Добре промити і додати в каструлю. Перемішати і протушкувати в вині з часником близько 10 хвилин. 5. Потім додати рибу гурнард, попередньо очищену. 6. Рибу сан П'єтро очистити і нарізати на невеликі шматки. Додати в суп. Протушкувати разом близько 15 хвилин на середньому вогні. 7. Креветки очистити і додати в суп. 8. Потім додати молюски та мідії в панцирах. 9. Помідори нарізати великим кубиком і додати в суп. 10. Додати сіль, перець мелений і шматочок чилі. Перемішати і тушкувати на слабкому вогні під кришкою півгодини. Помідори пустять сік, і суп стане рідким. Воду в нього не додають! 11. Подавати гарячу юшку зі свіжим хлібом і часником.
