Рибний суп - це, звичайно, не справжня рибацька юшка, яку варять рибалки на багатті з тільки що спійманої риби. Тим не менш, рибний суп, рецепт якого ми пропонуємо, відрізняється чудовим смаком і напевно сподобається всім вашим домашнім.
Рибний суп готується так: 1. Рибне філе розділити на більш дрібні частини і опустити в попередньо підсолену киплячу воду, довести до кипіння і зменшити вогонь. 2. Почистити і дрібно нарізати цибулю, моркву, селеру і цибулю, обсмажити їх на рослинній олії і додати в каструлю до рибного філе. 3. Рибний суп поперчити і варити на повільному вогні ще 10 хв. 4. Картоплю нарізати тонкими часточками, опустити в бульйон, досолити суп і через 10 хв. зняти з вогню.
Невелика примітка: у петрушки можна використовувати не тільки зелень, але і корінь - він додасть рибного супу чудовий аромат. Корінь петрушки очистити і, не нарізаючи, просто кинути в рибний суп разом з іншими овочами, а коли суп настоїться, видалити.
Рибний суп подають на стіл, рясно посипавши зеленню петрушки.
Приємного апетиту!
Юшку варити швидко, адже практично будь-яка риба готується швидко. Сьогодні приготуємо юшку з морської риби хек. Таку юшку я готую для маленької дитини, тільки без спецій, і йому дуже подобається. Хтось любить вуха виключно з річкової риби, не сперечаюся. Тоді порекомендую ще рецепт потрійний юшки на багатті. Я особисто віддаю перевагу юшку з морської риби, так як взагалі її дуже люблю. Ще готую іноді дуже смачний сирний суп з лососем. Юшку подають зі свіжим хлібом, бажано домашнім, до якого йде обов'язковий часничок. Якщо ви готуєте вуха на природі, на багатті, рекомендую простий рецепт хліба, приготованого на багатті. Якщо готуєте вдома, і приготуйте простий дріжджовий хліб до вусі або візьміть його з собою на рибалку.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати юшку з хека, вам знадобиться:
хек, філе - 200 г
картопля - 3 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
вода - 1200 мл
масло вершкове - 30 г
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний і запашний - кілька горошин
сіль - за смаком
зелень свіжа
Як приготовитьуху з хека.
1. Спочатку зварити овочі, на це піде основна частина часу приготування юшки. Картоплю, моркву і цибулю очистити. Картоплю нарізати кубиками, цибулю залишити цілком, а моркву натерти на тертці. 2. У киплячу воду покласти цибулю і картоплю. Довести до кипіння і додати спеції і сіль. Трохи проварити і додати терту моркву. Варити 15 хвилин, до м'якості овочів. 3. Філе хека промити й нарізати великими шматками. Додати рибу в суп. Зелень подрібнити і додати в суп разом з лавровим листом. Варити юшку з хеком ще хвилин 7. 4. По закінченні варіння видалити з юшки лавровий лист і перець. Розкласти шматочки риби по тарілках, додати по шматочку вершкового масла і залити бульйоном з овочами.
Подавати зі свіжим хлібом.
Приємного апетиту!
Вуха всі люблять готувати на природі, прямо на місці вилову риби. Це добре, якщо риба річкова, але навряд чи хтось готує юшку на березі моря, після того як припливли на човні з уловом. Може бути, це теж цікаво, але дуже клопітно, та й взагалі підходить тільки тим, хто живе на березі моря, а всім іншим доводиться купувати морську рибу в магазині. Сьогодні будемо готувати просту юшку з рибки камбали. Овочі беремо стандартні, плюс томатна паста. При цьому з камбали необхідно відокремити філе, що можна зробити тільки в домашніх умовах. Ще з камбали можна приготувати простий і смачний суп рибний зі шпинатом. Спробуйте також потрійну юшку на багатті. А ті, хто зважився готувати юшку на місці улову або просто на природі, повинні засвоїти основні правила, як варити юшку в казанку на природі.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати юшку з камбали, вам знадобиться:
камбала - 0, 5 кг
вода - 700 мл
цибуля - 2 шт.
картопля - 4 шт.
паста томатна - 1 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
часник - 1 зубчик
лавровий лист - 1 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
зелень свіжа
Як приготувати юшку з камбали.
1. З камбали зняти шкірку і видалити кістки. Отримане філе нарізати великими шматками. 2. Воду закип'ятити в каструлі. Цибулину очистити і нарізати кільцями. Опустити цибулю в киплячу воду, додати сіль, перець і лавровий лист. Додати рибу. Довести до кипіння і варити 20 хвилин на середньому вогні. 3. Відварену до готовності рибу вийняти з бульйону. Видалити лавровий лист і цибулю. Можна процідити бульйон через друшляк. 4. Поставити проціджений бульйон знову на вогонь. Поки він закипає, підготувати овочі. Другу цибулину очистити і подрібнити. Обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. 5. Картоплю очистити, нарізати кубиками і додати в бульйон. Потім додати в киплячий суп обсмажену цибулю. Варити до м'якості картоплі. В кінці варіння додати розтертий часник і зняти з вогню. 6. У порційні тарілки покласти по шматку риби і залити бульйоном з картоплею. Свіжу зелень подрібнити і посипати юшку.
Подавати гарячою з відварним рисом.
Приємного апетиту!
Лохикейтто — традиційне фінське національне блюдо, яке представляє собою рибний суп. У фінській кухні дуже поширене широке застосування рибних продуктів в приготуванні перших і гарячих страв. І це не дивно, адже в раціоні жителів північних країн, таких як Фінляндія, Швеція та Норвегія, дуже багато риби. Суп лохикейтто відносять до категорії святкових страв, так як він готується з червоної риби — лосося. Це не сама дешева рибка, я вам скажу. У звичайний рибний суп фіни додають молоко, а в лохикейтто використовуються вершки. Приготувати суп дуже просто. Спочатку вариться бульйон з голови, плавників і хребтів риби, потім додаються овочі, філе риби і на самому кінцевому етапі приготування вливаються вершки. Так ось, пропоную приготувати цей чудовий святковий супчик на мою більш економного рецептом. Вершковий суп з лосося виходить дуже смачним і ароматним. Гарячим він чудово насичує і зігріває, особливо в холодні місяці. Варто також відзначити, що влітку він особливо гарний в прохолодному вигляді, тобто відмінно освіжає. Перевірено особисто мною, тому настійно рекомендую скуштувати вершковий суп з лосося.
Щоб приготувати лохикейтто, або вершковий суп з лосося, вам знадобляться:
лосось — 600 г (у мене хребет, з нього вийшло близько 230 г філе) картопля — 500 г помідори свіжі — 2 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 2 шт. (маленького розміру) вершки (10-20%) — 500 мл сіль — за смаком рослинна олія — для смаження зелень за смаком — кріп, петрушка та ін
Як приготувати лохикейтто — вершковий суп з лосося:
1. Овочі очистити від шкірки і лушпиння. 2. Каструлю з двома літрами води поставити на плиту. Хребет лосося помити і обсушити, попередньо розморозивши. Після того як вода закипить, відправити в каструлю хребет і варити протягом 5-7 хвилин. Лосось вариться дуже швидко, а тривалість варіння залежить від товщини м'яса. Після закінчення цього часу хребет дістати, остудити. Потім відокремити м'ясо від кісток. Бульйон для прозорості при бажанні можна процідити. 3. Картоплю помити і нарізати кубиками середнього розміру, відправити варитися у киплячий бульйон на 5-7 хвилин. 4. Цибулю ріпчасту нарізати дрібно кубиками. 5. Моркву натерти на дрібній тертці. 6. Помідори очистити від шкірки (щоб шкірка знялася легше, можна помідори опустити на кілька секунд в окріп), нарізати кубиками. Зелень подрібнити. 7. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажити цибулю. Додати моркву, обсмажити. Слідом додати помідори, злегка обсмажити. Відправити засмажку в каструлю. Злегка посолити. 8. Потім відправити шматочки лосося в каструлю. Слідом влити вершки. Варити до готовності картоплі (3-5 хвилин). Якщо треба, досолити за смаком. Готовий суп можна розливати по тарілках, посипавши свіжою зеленню.
