Клем чаудер - дуже смачне блюдо американської кухні, незмінними компонентами якого є молюски, вершки, бекон, картопля і цибуля. Можна сказати, що класичного варіанту приготування цього супу просто не існує, тому що навіть в кожному штаті самої Америки готують його по-різному (не кажучи вже про те, що у світовій кулінарії це страва має кілька десятків різноманітних рецептів).
Крім ново варіанти супу (саме про нього я вам сьогодні і розповім), існує також манхеттенський (прозорий бульйон з додаванням томатів для кольору), рід-айлендскій клем чаудер (прозорий бульйон, але без томатів або вершків), а також клем чаудер з Північної Кароліни і флоридський клем чаудер (останні розраховані на любителів гостренького, так як в них додають білий перець і чилі).
Отже, приступимо до приготування ново супу клем чаудер!
Щоб приготувати суп клем чаудер, вам знадобиться:
морський коктейль - 1 ст. бекон - 50 г картопля - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - ½ шт. бульйон рибний - 3-4 ст. вершки (жирні) - 250 мл борошно - 2 ст. л. масло вершкове - 40 г петрушка перець чорний мелений сіль
Як приготувати суп клем чаудер:
1. Моркву і ріпчасту цибулю очистити, нарізати маленькими кубиками. Для приготування цього супу слід використовувати невелику кількість моркви, тільки для кольору, тому беремо або ½ частина великої моркви, або 1 коренеплід маленького розміру. 2. Бекон нарізати невеликими кубиками. 3. Картоплю почистити, вимити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру. 4. Заморожений морський коктейль викласти в киплячу воду, відварити протягом 5-7 хвилин і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Для приготування супу можна використовувати також свіжі або консервовані морепродукти. 5. В каструлі (краще всього використовувати посуд з тефлоновим покриттям) розтопити вершкове масло. Викласти в каструлю цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажити овочі 2-3 хвилини. 6. У сковороду з морквою і цибулею викласти нарізаний бекон і картоплю, обсмажити ще хвилини 3-4, не перестаючи помішувати, щоб продукти не підгоріли. 7. До обсмажених інгредієнтів додати борошно, добре перемішати, щоб не було грудочок. Потім влити в сковороду гарячий бульйон і довести суміш до кипіння. 8. Накрити каструлю кришкою і варити суп на маленькому вогні 10-15 хвилин (до повної готовності картоплі). 9. Свіжу петрушку промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. 10. Коли картопля звариться, влити в каструлю вершки, додати відварені морепродукти, посолити і поперчити за смаком. Перемішати страву, всипати дрібно нарізану зелень петрушки, знову накрити каструлю кришкою і ще раз довести суп до кипіння. 11. Зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися під кришкою хвилин 15. Блюдо готове, можна подавати на стіл!
Для приготування клем чаудера можна використовувати мідії, рапани, морські гребінці, м'ясо восьминогів, креветки. В деяких варіантах супу серед його складових можна побачити навіть рибу (тріску, наприклад).
Суп можна зварити як на прозорому рибному бульйоні, так і на будь-якому м'ясному. Як варіант, можна навіть скористатися бульонными кубиками. Однак натуральний продукт все-таки набагато смачніше і, головне, корисніше!
Традиційно клем чаудер подають у буханці кислого хліба, з якої попередньо видаляють весь м'якуш. Однак і в звичайній тарілці це страва буде не менш смачним! Подавайте суп гарячим, з сирними (або просто солоними) крекерами, прикрасивши кількома кубиками підсмаженого бекону і гілочкою свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Перші страви важливо їсти кожен день. А щоб звичайний суп або борщ, зрештою, не приївся, готуйте іноді такі екстравагантні страви, як молочна вуха або суп з морепродуктів. Сьогодні ми будемо готувати незвичайний рибний суп з сьомги з вершками, який називається молочної юшкою. Цей суп популярний у Фінляндії не менше, ніж Лохикейтто або вершковий суп з лосося. Цей суп називається у Фінляндії Каллакейтто. Назви для нас незвичні, але дуже смачні супи. Червоної риби в Скандинавії, як у нас карасів - хоч греблю гати, ось і вони готують страви з риби професійно. Приготуємо рибний суп по-фінськи і будемо пригощати свою родину! Також можна зварити вершковий суп з фореллю або споконвічно російська суп з раками і севрюгою. А до супчику подайте смачний пишний хліб на семолине домашнього виробництва. Буде краса!
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:221 ккал
Щоб приготувати юшку молочну з червоної риби, вам знадобиться:
риба червона - 450 г
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 4 шт.
вершки - 200 мл
борошно - 1 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
зелень свіжа
Як приготувати юшку молочну з червоної риби.
1. Для цього супу можна взяти будь-яку наявну у вас червону рибу, як з кістками, так і філе. Очищеную рибу нарізати на шматки, промити. 2. Овочі помити й очистити. 3. Рибу необхідно покласти в холодну воду і довести до кипіння. При варінні таким способом риба віддасть весь свій смак бульйону, і він стане наваристее, ніж при додаванні риби в киплячу воду. Піну зняти. 4. Цибулю покласти в юшку. Моркву і картоплю нарізати. Покласти овочі в юшку. 5. Довести суп до кипіння і варити 15 хвилин. Вийняти цибулину. Додати сіль і перець. 6. Змішати вершки з борошном. Жирність вершків визначайте самі, як більше подобається. 7. Ввести вершкову суміш у суп, помішуючи. Зменшити вогонь до мінімального і готувати ще пару хвилин. Борошно сгустит суп, він стане кремової консистенції і кольору. 8. Свіжу зелень подрібнити і додати в готовий суп. Перемішати і подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Можна приготувати суп за 15 хвилин? Легко, якщо мова йде про даному рецепті. Страва підходить і для повсякденного, і для святкового столу.
Щоб приготувати іспанська швидкий суп нам знадобиться:
тріска - 250 гр.
мідії - 300 гр.
креветки - 250 гр.
шинка шматочками - 50 гр.
горох свіжий - 100 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
помідори - 2 шт.
солодкий перець - 1 шт.
рис - 2 ст. л.
яйце варене - 1 шт.
петрушка
оливкова олія
сіль
Спосіб приготування іспанського швидкого супу:
1. Скласти в каструлю мідії, проварити до відкриття, вийняти з раковин м'якоть.
2. Бульйон процідити, залишити - він нам пригодиться.
3. Помідори очистити від насіння і шкірки, порізати часточками, скласти в чашку.
4. Тріску і креветки теж почистити, рибу порізати.
5. У глибоку каструлю налити трохи оливкового масла, поставити на вогонь. Покласти порізану дрібно цибулю і кубики шинки. Тушкувати пару хвилин.
6. Всипати помідори, тушкувати 3 хвилини, посолити, поперчити, влити бульйон від мідій, долити водою (все повинно вийти близько півтора літрів рідини).
7. Додати рис, горох, креветки і рибу. Варити 15 хвилин.
8. В самому кінці покласти мідії в суп і порізане часточками яйце.
Коли треба швидко щось приготувати, зазвичай виручають напівфабрикати і консерви. Згадуючи студентство, я іноді готую юшку з консерви для різноманітності і економія часу.
Пропоную спробувати разом зі мною простий і легкий суп з сардини зі шпинатом. Шпинат був доданий мною в суп з метою трохи його вітамінізувати. Він цінний високим вмістом біологічно активних речовин. Шпинат схильний зберігати свої цінні властивості не тільки у свіжому вигляді, але в консервованому, а також замороженому.
Листя шпинату містять велику кількість вітамінів, особливо аскорбінової кислоти. Ще листя містять багато калію, вітаміни групи В, Р, РР, К, Е, фолієву кислоту, мають у своєму складі до 10 незамінних амінокислот, а саме ліноленову, олеїнову та щавлеву кислоти, кальцій, фосфор, марганець, натрій, залізо, мідь, йод і інші речовини. Загалом, джерело якийсь.
Таким чином, додавання шпинату тільки поліпшило мій супчик. Сильно на смак шпинат не вплинув, так як в ньому слабо виражена щавельная кислота. Але надати якийсь легкий відтінок пікантності супу все ж зміг. Додавати його слід в самому кінці варіння, дати закипіти і вимкнути.
Щоб приготувати суп із сардини зі шпинатом, вам знадобиться:
рибні консерви сардини — 1 стандартна жерстяна банка картопля — 4 шт. (великого розміру) морква — 1 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. заморожений шпинат — жменька сіль і чорний мелений перець — за смаком рослинна олія — для смаження
Як приготувати суп з сардини зі шпинатом:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 2. Моркву очистити від шкірки, помити і нарізати дрібними кубиками. 3. Картоплю почистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру. У мене було чотири картоплини великого розміру, так що, якщо у вас вони невеликого розміру, треба збільшити кількість картоплі. Необхідно врахувати той факт, що супчик вариться без використання будь-яких круп. 4. Наберіть в каструлю 1, 5 л води, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після закипання відправте туди нарізану картоплю, дайте закипіти, зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. 5. Тим часом приготуємо засмажку. Для цього необхідно на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до золотистого кольору, близько 2 хвилин. Потім додати до цибулі моркву, перемішати і смажити все разом ще хвилини 3-4. 6. Відкрити рибні консерви злити зайве масло. Шпинат подрібнити. 7. Після закінчення певного часу після закипання води разом з картоплею, відправити готову зажарку в каструлю разом з рибної консервами і шпинатом. Посолити і поперчити за смаком. Дати закипіти і готувати все разом протягом 1-2 хвилин. Все, наш легкий студентський супчик готовий!
