Суп-пюре зі шпинатом і вершками... Незважаючи на таке вишукане назва, готується цей супчик дуже просто і швидко, а смак виходить просто чудовий: ніжний, вершковий, та ще й з кислинкою! Сподобається всім, навіть тим, хто не звик до таких вишукувань, як суп-пюре (його ще називають крем-суп).
Якщо ви уважно прочитаєте список інгредієнтів, то переконаєтеся, що там немає нічого такого, що не входило б в наш повсякденний раціон. Якщо у вас немає вершкового сиру з зеленню, то можна просто кинути окремо сир і дрібно нарізану свіжу зелень - вже цього добра в хаті завжди повинно бути багато!
Ще один момент. У рецепті вказано 2, 5 л м'ясного бульйону. Ставлячи м'ясо варитися, не забудьте налити води побільше, так як частина її википить. Бульйон може бути з яловичини, свинини, так і курка в принципі - теж м'ясо. Краще варити м'ясо на кістці, так виходить смачніше.
Крім того, люблять наші чоловіки, щоб в супі і в борщі м'ясо було не тільки у вигляді смаку і аромату, але і, так би мовити, фізично, щоб можна було з'їсти. Тому, «йдучи назустріч побажанням трудящих», як раніше писали в газетах, наріжте м'ясо невеликими шматочками і покладіть йому в тарілку перед подачею. Можна, до речі, зварити бульйон заздалегідь, щоб не возитися.
Щоб приготувати суп-пюре зі шпинатом і вершками, знадобиться:
м'ясний бульйон - 2, 5 л цибуля ріпчаста - 2 маленькі головки масло вершкове - 1, 5 ч. л. часник - 1-2 зубчики (за смаком) картопля - 3-4 шт. шпинат заморожений - 400 г вершки 20%-ной жирності - 200 мл вершковий сир із зеленню - 2 ст. л. сіль - за смаком грінки і сметана - при подачі
Суп-пюре зі шпинатом і вершками готується так:
1. М'ясо обмийте, залийте водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть до готовності м'яса. Незадовго до закінчення варіння посоліть за смаком. 2. Цибулю очистіть і наріжте на четвертинки кілець. На маленькій сковороді розтопіть вершкове масло і викладіть нарізану цибулю. Очищений часник пропустіть через прес прямо на сковороду. Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорим. 3. Картоплю очистіть, наріжте, опустіть в киплячий бульйон і відваріть до напівготовності. 4. Шпинат, не розморожуючи, опускають в бульйон і варіть 7-10 хвилин. 5. Додайте цибулю і часник, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і пюрируйте (це можна зробити за допомогою заглибного блендера прямо в каструлі). 6. Знову поставте каструлю на вогонь, додайте вершки і вершковий сир. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. 7. Подавайте суп зі сметаною і грінками.
Приємного апетиту!
Суп із сочевиці незамінний для зимового раціону, так як сочевиця є зігріває їжею, особливо якщо вона приготовлена зі спеціями.
За поживними властивостями сочевиця здатна замінити хліб і змагатися з м'ясом. У сочевиці багато заліза, але щоб воно повноцінно засвоювалося, готувати її треба разом з продуктами, багатими на вітамін С — це томат, червоний перець, свіжа зелень.
У сочевиці багато рослинного білка, що надає стравам легкий горіховий аромат.
Щоб приготувати суп-пюре з сочевиці, вам знадобиться:
картопля — 250 г морква - 2 шт (середніх) гарбуз - 200-250 г помідори свіжі - 2 шт. великих (або 1 столова ложка томатної пасти) сочевиця - 0, 5 ст. булгур - 2 ст. л. часник - 2 зубки цибуля - 2 шт. оливкова або соняшникова олія - 2-3 ст. л. мускатний горіх, кардамон, каррі - по ¼ чайної ложки селера - 2 стебла бульйон - 2, 5 літра
Як приготувати суп-пюре з сочевиці.
1. Червона сочевиця вариться досить швидко. Але все ж бажано залити її на 2 години холодною водою, нехай розм'якне. Потім відварити до готовності. 2. В гарячий овочевий або м'ясний бульйон висипати порізані довільно овочі і варити в закритому посуді на середньому вогні (форма не важлива, оскільки всі вони будуть пропускатися через блендер). Бульйону не повинно бути мало (літри 2-2, 5). Проварюємо картопля, морква, гарбуз близько півгодини. «Голенькие» помідори (без шкірки) проварити тут же хвилин 10. 3. Розігріваємо на сковорідці олію, кидаємо подрібнений часник (зубки розчавити лезом ножа і посікти), мускатний горіх, кардамон, каррі, дрібно порізану цибулю, селеру, дрібно нарізаний болгарський перець. Обсмажуємо все злегка. Наприкінці всипати 2 столові ложки булгуру, обсмажити з овочами 2-3 хвилини. Булгур надає густоту і специфічний присмак. 4. Відварені овочі, сочевицю і підсмажені овочі зі спеціями відправляємо в блендер і подрібнюємо, потім повертаємо в бульйон і проварюємо ще 15-20 хвилин, щоб довести до готовності булгур. Солимо за смаком, посипаємо перцем, крім чорного меленого можна додати трохи червоного перцю. При подачі рясно приправляємо дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп), додати в кожну тарілку часточку лимона.
Готуйте і отримуйте задоволення. Приємного апетиту!
Суп-пюре - це густий пюрированный суп готують з перетертих овочів, круп, м'яса або риби. Суп-пюре завжди відрізняється від інших супів своїм вираженим смаком і дуже легко засвоюється організмом.
Суп-пюре часто готують для тих, хто кому необхідно дієтичне харчування, або для дітей. В Європі супи-пюре взагалі дуже поширені, але зараз суп-пюре увійшов у моду і у нас, і його часто замовляють у ресторанах або готують просто для сімейного обіду.
Готувати суп-пюре дуже просто: слід відварити до готовності всі інгредієнти, а потім перетерти блендером або в комбайні. Такий суп-пюре виходить дуже ніжний, легкий і смачний.
Щоб приготувати грибний суп-пюре з глив, вам потрібно:
масло вершкове - 2 ст. л. олія соняшникова - 1 ст. л. борошно пшеничне - 1, 5 ст. л. гриби гливи - 5 шт. гриби шиітаке - 5 шт. гриби печериці - 4 шт. цибуля ріпчаста - 0, 5 шт. часник часточки - 4 шт. приправа італійська - 2 ч. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком овочевий бульйон - 600 мл мигдальне молоко - 2 ст.
Як приготувати грибний суп-пюре з глив:
1. Гриби гливи почистити, зрізати краї ніжок, помити і нарізати шматочками. 2. Цибулю почистити, помити і нарізати кубиком. 3. Часник очистити від луски, промити, розчавити ножем і нашаткувати дрібно. 4. На плиту поставити каструлю, покласти в неї вершкове масло і додати борошно, добре перемішати до гладкості, обсмажити до золотистого кольору. 5. Печериці почистити, вимити і нарізати шматочками. 6. Всипати печериці в каструлю з борошном і обсмажити, потім додати цибулю і часник, тушкувати домягкости. Додати гливи і теж протушкувати разом з печерицями. 7. Тим часом шиітаке почистити, помити і нарізати шматочками. 8. Влити в каструлю бульйон і мигдальне молоко, довести до кипіння і зняти з вогню, пюрировать за допомогою блендера. Поставити на плиту сковороду, влити олію і всипати гриби шиітаке, обсмажити до золотистого кольору. 9. Потім повернути каструлю з грибний суп-пюре на плиту, додати в каструлю обсмажені шиітаке, перемішати. Суп поперчити і посолити за смаком, довести суп до кипіння, при цьому постійно помішуючи віночком. 10. Варити суп, збиваючи вінчиком, протягом 5 хвилин. 11. Зняти суп з плити. Розлити по тарілках і подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Різні супи та інші перші страви відомі людству дуже давно і користуються великою популярністю донині. Це не дивно, так як супи в більшості своїй — одні з найпростіших страв (якщо не вважати стравами бутерброди та напівфабрикати), при цьому вони дуже сытны і смачні. Супи було прийнято готувати у великих сім'ях, так як це було дуже зручно, крім того, суп відмінно вгамовує почуття голоду, навіть якщо він не дуже калорійний. В наших широтах супи відомі дуже давно, і це природно. Суворі зими, непростий клімат, холодні вітру - все це змушувало людей замислюватися не тільки про одяг і укриттям, але і придумати зігріваючі харчування. Дійсно, тарілка гарячого супу або борщу відразу наповнює тіло теплом і відновлює сили.
Багато хто з нас чули від мам і бабусь, що рідку теплу їжу потрібно обов'язково, інакше...тут зазвичай описувалися страшні недуги, які неодмінно наздоженуть тих, хто віддає перевагу сухом'ятку. Звичайно, всі ці страхи перебільшені, але перші страви дійсно корисні, багато хто з них вважаються дієтичними.
Щоб приготувати вершковий суп з рисом, вам знадобиться:
курячий бульйон — 4 ст. вода — 2 ст. курячі грудки (можна використовувати свіжоморожені) - 2 шт. нарізана морква — 130 г дикий рис (швидкого приготування, продається з пакетиком спецій) — 130 г сіль — 1/2 ч. л. мелений перець — 1/2 ч. л. борошно — 3/4 ст. вершкове масло — 115 г жирні вершки (можна замінити 2, 5%-ним молоком) — 2 ст.
Як приготувати вершковий суп з рисом:
1. У великій каструлі доводимо до кипіння бульйон, воду і курячі грудки. Як тільки курка гарненько провариться, додамо в каструлю моркву. Курку дістаємо, розділимо виделкою на волокна і повернемо варитися. Проваримо моркву і потім закинемо рис. Закриємо кришкою і знімемо з вогню. 2. У маленькій мисочці змішуємо борошно, сіль і перець. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло і додамо спеції, які йшли разом з рисом. Зменшимо вогонь і поступово всиплемо суху суміш до отримання потрібної консистенції густої. Поступово почнемо вливати вершки (молоко) і перемішати до однорідного стану. Варимо до загустіння близько п'яти хвилин. 3. Поступово вливаємо вершковий соус в базовий суп і повертаємо каструлю на середній вогонь для прогрівання. Суп готовий!
