У сезон нових овочів так цікаво готувати незвичайні страви. Сьогодні будемо готувати крем-суп з запеченої гарбуза і кабачків. Також в супі будуть прянощі і горіхи кешью. До супу подайте коржики з кукурудзяної крупи з начинкою або без, а також підійдуть кабачкові палички в сирному клярі. Наш сьогоднішній овочевий суп не містить м'яса, його можна готувати на овочевому бульйоні і додавати вершковий сир за бажанням. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти або поста, то можете готувати його з одних овочів і горіхів, буде дуже ситно і смачно! Суп-пюре без м'яса - це кращий вибір в жарку погоду, він легше переноситься шлунком. Як і суп Гаспачо з турецьким горошком, наш гарбузовий суп вгамує голод і буде легким першою стравою на обід. Суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим.
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:270 ккал
Щоб приготувати гарбузовий крем-суп з горіхами кешью, вам знадобиться:
гарбуз дрібна - 500 г
кабачок жовтий - 2 шт.
вода — 150 мл
горіхи кешью солоні - 150 г
бульйон овочевий - 0, 5 кубика
часник - 3 зубчики
горіх мускатний, перець чорний мелений, кориця, сіль - за смаком
олія оливкова — 1 ст. л.
крем-сир - 1 ст. л.
Як приготувати гарбузовий крем-суп з горіхами кешью.
1. Гарбуз помити і поставити на решітку розігрітій до 200°З духовки. Запікати гарбуз до тих пір, поки в неї легко можна буде вставити ніж. Потім очистити гарбуз від шкірки і нутрощів з насінням. 2. Нарізати гарбуз на шматки і змішати з оливковою олією і спеціями - мускатним горіхом, корицею, сіллю, перцем. Запікати гарбуз 15 хвилин при максимальній температурі. 3. Обсмажити горіхи кеш'ю з оливковою олією в розігрітій духовці, помішуючи, поки вони не розкриють свій аромат і не стануть золотисто-коричневими. 4. У каструлі закип'ятити 150 мл води і розчинити в ній половину овочевого кубика. 5. Очистити і подрібнити часник. Кинути очищений і нарізаний кубиками кабачок і часник у воду і варити до м'якості. 6. Додати в суп запечену гарбуз і горіхи. Залишити кілька горішків для прикраси. 7. Ручним блендером збити суп до однорідної густої маси. 8. Додати вершковий крем-сир і трохи води. Прогріти суп і добре розмішати.
Подавати прикрашеним горішками і свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Пропоную сьогодні приготувати незвичайний суп-пюре. Цікава історія цього рецепта: це вегетаріанський густий суп-пюре, який родом із Західної Африки, саме там люблять поєднання незвичайних, на наш погляд, продуктів. Суп готується з зелені, арахісової олії, прянощів і гострого соусу, типу срирача. Соус срирача взагалі-то тайська, але дуже підходить для цієї страви. Так як інші африканські гострі соуси для нас навряд чи доступні, скористаємося соусом срирача. Це соус на основі перцю чилі, він дуже гострий і призначений для азіатських страв, які славляться своєю гостротою. Головним чином, цей соус використовують для страв з морепродуктів. Поєднання таких непоєднуваних, на перший погляд, інгредієнтів в одному блюді дає дуже незвичайний, пряний і тонкий смак. Кремоподібна текстура арахісової пасти і томатної пасти створять в'язкість і додадуть супу солодкуватий відтінок, який буде врівноважувати смак спецій та гострого чилі. Цей суп традиційно подають з пюре з солодкого батату. Це ж саме пюре можна додати і сам суп. Це вегетаріанське блюдо, а також пісне. На перше можна приготувати ще вегетаріанський грибний суп по-тайськи, він не гострий, а просто дуже смачний і насичений. Якщо ми почали кулінарну подорож по незвіданих просторах екзотичних країн та їхніх страв, спробуйте рибу, смажену з кокосом і спеціями - це чудово!
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати африканський арахісовий суп, вам знадобиться:
бульйон овочевий - 6 ст.
цибуля червоний - 1 шт.
імбир, корінь - 2 см
часник - 4 зубчики
салат качанний - 1 качан
олія арахісова несолоне - 0, 6 ст.
паста томатна - 0, 5 ст.
соус срирача — за смаком
сіль — за смаком
арахіс - 0, 25 ст.
Як приготовитьафриканский арахісовий суп.
1. Часник і імбир очистити і натерти на дрібній тертці. 2. У глибокому сотейнику або каструлі з товстими стінками, як у казана, розігріти овочевий бульйон. 3. Цибулю очистити і дрібно нарізати. 4. Додати цибулю, часник, імбир і сіль в киплячий бульйон. Зменшити вогонь і проварити 20 хвилин. 5. Качанний салат промити і нарізати на невеликі шматочки. Це може бути салат ромен або навіть салат айсберг. Якщо в аркушах качанового салату є товсті прожилки, їх краще вирізати. 6. У мисці змішати арахісове масло і томатну пасту. Влити в миску пару стаканів киплячого овочевого бульйону і добре розмішати вінчиком до однорідної консистенції. Обережно влити цю суміш назад в каструлю з бульйоном і розмішати. 7. Додати в суп подрібнену зелень салату і гострий соус. Проварити на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи.
Подавати з пюре з батату або відварним рисом. Посипати суп подрібненим арахісом.
Приємного апетиту!
Корисні супи-пюре? Якщо набухати в них майонез з глутаматом зовсім немає.
Якщо покласти побільше картопельки, вершкового масла, сливочек та закусити гріночками з яйцем і сиром, то про гарну фігуру можна забути.
Зате супи-пюре дають довгий насичення, відмінно засвоюються. Та й взагалі - смачно! Але пиріжки, сухарики, млинці і гріночки краще віддайте ворогові.
Пюре - від французького «розтирати в кашку». Пюрировать можна не лише картоплю, але і будь-які овочі, м'ясо, рибу, крупи. Благо, зараз блендер - не проблема. А якщо готувати страви на овочевих відварах, а не на м'ясному бульйоні - радість вегетерианца.
До речі, діти дуже люблять супи-пюре, і вони для дітвори дуже корисні.
Яких тільки визначних супів-пюре не буває! Спробуйте мій. Правда, картопля і вершки в ньому все ж таки є, АЛЕ в картоплі багато калію, необхідного для серця. І калій ж виводить з організму зайву воду і поварену сіль.
А вершки? Так провалися пропадом всі дієти в світі! У свіжих домашніх вершків божественний смак! Самі не їсте - хоч дітям приготуйте.
Для того щоб приготувати картопляний суп-пюре з печерицями, вам знадобиться:
картопля — 600 г печериці — 300 г цибуля ріпчаста — 200 г вершки — 500 мл сіль, перець рослинна олія — 2 ст. л. (Хоча смачніше на вершковому! )
Як приготувати суп-пюре з печерицями:
1. Очищений картопля зваріть в киплячій підсоленій воді. Відвар злийте, але не виливайте. Розводите їм суп до потрібної густоти. 2. Почистіть і поріжте гриби і цибулю. Посмажте їх на рослинному маслі приблизно 30 хв. Якщо гриби сухі - замочіть їх години на 2, зваріть і швидко обсмажте. З сушеними грибами суп виходить душистее. 3. Цибулю, гриби і варену картоплю збийте міксером або блендером. Додайте вершки і, якщо суп на ваш погляд сильно густий, картопляний відвар. 4. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть. Якщо треба буде розігріти суп, то це теж не кип'ятіть.
Ні, все одно вже картопля з вершками... Так, треба до супу що-небудь подати!
Наприклад, грінки з сиром, яйцем, томатною пастою. Запечені в духовці... Ммм! Блиск! Гарні також сухарики з часником (тільки не магазинні! ), пиріжки з усякою різною начинкою, ватрушки з картоплею чи з сиром, кулеб'яки.
Та й сам суп не забороняється додати дрібно порізаний, обсмажений бекон до хрусткої скоринки.
Приємного апетиту!
Насправді це - бісквітний суп, і я повинна зізнатися, що не знала різницю між звичайним супом і бісквітним приблизно 29 секунд назад, коли я звернулася до Google за допомогою. Мабуть, бісквітний суп є одним з видів густих крем-супів. Хоча традиційні бісквітні супи - це дуже витримані супи споконвічно французького походження на основі бульйону з ракоподібних. Але в меню ресторану цей суп значився як бісквітний, так що за назва вибачте. Одного разу спробувавши цей суп в ресторані, я поверталася туди знову і знову, тільки заради того, щоб насолодитися його смаком. І ось, нарешті, прийняла рішення трохи постаратися і приготувати цей суп самої. Я виявила, що інгредієнти для супу досить прості, за винятком хіба що консервованих смажених помідорів. Смажені помідори можна купити (правда, це велика рідкість в продуктових магазинах), або можна приготувати самим посилання на рецепт приготування консервованих смажених помідорів). Отже, що ж нам потрібно для створення цього кулінарного шедевра?
Щоб приготувати смачний томатний суп, вам знадобиться:
оливкова олія (добре підійде масло з доданими до нього травами) — 1/4 склянки цибулина, нарізана кубиками - 1 шт. подрібнених зубчиків часнику - 8 шт. консервовані смажені помідори - 560 г бульйон (курячий або овочевий) - 2 склянки крем — 1/2 склянки (1 склянка крему готується шляхом ретельного перемішування (або збивання) майже повного склянки вершків (10-12% жирності) і 1, 5 ст. л. розтопленого вершкового масла) сушений базилік — 2 ч. л. щіпка кайенского перцю сіль і перець - за смаком тертий сир для подачі (добре підійде сир фета)
Як приготувати смачний томатний суп:
1. У важкій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. 2. Додайте подрібнений часник і тушкуйте з цибулею протягом декількох хвилин. 3. Додайте консервовані смажені помідори (разом з соком), накрийте все це справа кришкою і готуйте близько 15 хвилин, акуратно помішуючи кожні кілька хвилин. 4. Зніміть кришку з каструлі, додайте в каструлю бульйон і крем і доведіть суп до кипіння. Суміш повинна почати згущуватися (це станеться приблизно через 10-15 хвилин). І як тільки вона злегка загусне, приправте ваш майбутній суп по смаку сіллю і перцем. 5. Тепер потрібно зменшити вогонь до середнього і варити суп ще 5 хвилин. 6. Залишилося зовсім трохи! Використовуючи блендер, доведіть суп до однорідної маси. Тільки будете обережні - суп гарячий і, можливо, вам доведеться доводити його до однорідної маси в блендері в декілька заходів.
Суп подається посипаний сиром, натертим на дрібній тертці (в оригіналі це сир фета, але я думаю, підійде практично будь-який), і свіжим базиліком (якщо раптом базиліка не виявилося, це теж не біда, можна подавати і без нього). Безпосередньо перед їжею сир і базилік в супі потрібно перемішати.
От і все! Як бачите, зовсім не складно готувати таке смачнюче ресторанну страву в домашніх умовах.
