Домашні супи завжди нагадують мені про сім'ї і затишку. Є в них щось особливо затишне і душевне. Звичайно, суп асоціюється у нас в першу чергу з наваристими щами, але навіть з двох інгредієнтів можна приготувати розкішний суп. Якщо ви любите кукурудзу, то ви оціните цей рецепт. Його можна готувати як з консервованої, так і зі свіжої кукурудзи (останню потрібно заздалегідь відварити в качанах і потім зрізати зерна ножем). Його так само можна ефектно подати в тарілочках з хліба, як сирно-кукурудзяну юшку. Цей суп добре зберігається і зберігає свій смак в холодильнику протягом 3 днів.
Кількість порцій:4 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал
Щоб приготувати крем-суп з консервованою кукурудзою, вам знадобиться:
кукурудза консервована - 400 г
бульйон курячий - 600 мл
вершки - 100 мл
часник - 2 зубчики
олія оливкова - 3 ст. л.
каррі - 1 ч. л.
сік лимона - 1 ст. л.
лавровий лист - 2 шт.
петрушка або кінза — пучок
сіль і перець — за смаком
Як приготувати крем-суп з консервованою кукурудзою.
1. Часник подрібніть. Нагрійте на маленькому вогні каструлю з товстим дном або сотейник і обсмажте на оливковій олії часник і каррі. Помішуйте і стежте, щоб приправи не підгоріли. 2. Злийте воду з кукурудзяних консервів. Додайте кукурудзу в каструлю, перемішайте і тушкуйте 2 хвилини. Паралельно закип'ятіть бульйон разом з лавровим листом. 3. Додайте бульйон до кукурудзі, додайте вершки, сіль і перець. Доведіть до кипіння і видаліть лавровий лист. 4. Збийте суп заглибним блендером в пюре. Зелень подрібніть і додайте в каструлю. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 5 хвилин.
Готовий суп розлийте по тарілках. Дуже смачно виходить, якщо суп прикрасити шматочками сиру ДорБлю або домашнім песто з петрушки і анчоусів.
Приємного апетиту!
Суп-пюре з гарбуза відрізняється чудовим ніжним смаком, дуже корисний і, що важливо, готується дуже швидко і легко.
Щоб приготувати суп-пюре з гарбуза, знадобляться наступні інгредієнти: • 1000 г гарбуза • 6 склянок води • 4 цибулини • 3 ст. ложки лимонного соку • 80 мл сметани • 1 ст. ложка борошна • сіль • чорний мелений перець • червоний мелений перець • овочі для відвару: морква, цибуля • зелень.
Час приготування: 25 хвилин.
Суп-пюре з гарбуза готується наступним чином: 1. Відварити овочі та зелень, отриманий овочевий бульйон злити, а овочі і зелень відкинути. 2. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками і разом з дрібно нарізаною цибулею покласти в овочевий бульйон, додати лимонний сік і варити 30 хвилин. 3. Суп перетерти, заправити сметаною, змішаної з борошном, розмішати і знову довести до кипіння, за смаком посолити і поперчити.
Суп-пюре з гарбуза подають з грінками або з дрібними галушками.
Кілька зауважень з приготування супу-пюре з гарбуза: щоб бульйон придбав золотистий відтінок, в нього можна додати відвар цибулиння, а також овочі (морква, корінь петрушки, селера), розрізані навпіл і подпеченные на сухій сковороді без додавання масла.
Приємного апетиту!
Ми знову в гостях у Мімі. А вона зараз живе у Франції, на острові Медок. Мімі — натхненна кулінарка.
Багато років поспіль Мімі розмовляла з чудовими кухарями. Вона питала — що головне в приготуванні відмінною їжі? І отримувала відповідь — відмінні продукти. Починаєте з поганого, погане і отримаєте. Принаймні, вам доведеться гори звернути, щоб щось виправити. Тому Мімі йде в магазин або на ринок з певним наміром, але з відкритими очима. У неї на плечах сидять маленькі кухарі-радники. Вони кажуть: «Знаю, що ви хотіли того чи цього, але подивіться на ці свіжі вишні. » Або: «Я знаю, ви налаштувалися на стейк, але хіба можна чинити опір, бачачи цього свіжого окуня? » А Мімі йде по ринку з відкритими очима і купує, що в ці самі очі кидається. Ще цікавіше, коли не знаєш, що принесеш додому.
А погода ніби й не знає, що Медок — це південь Франції. Сонце выманило сотні троянд, а потім почався потоп. І втопив троянди. Чоловік заспокоював сім'ю: «Якби ми в Ісландії, вважали б, що це фантастична погода. Але якщо немає сонця на небі, нехай воно буде на столі.
Минулої середи Мімі, озброївшись парасолькою, вирушила на ринок. Вона вирішила купувати все найкраще, все, що захочеться. І першою її купівлею стали кінські, вони ж росіяни боби. (Коли я була маленькою, бабуся вирощувала їх на городі. Досі пам'ятаю смак недостиглих бобів — солодкуватий, незвичайний. Нещодавно роздобула насіння, виростила, спробувала — смак залишився, дитинства немає. )
А Мімі тітка подарувала простий рецепт бобового супу. Поряд з бобами лежали привабливі буряків. Фермер порадив купити їх і зробити їх бадилля сік, багатий вітаміном С. Хороша ідея, хоча зазвичай Мімі додавала кілька морквин. (Ні, правда, хороша ідея. Не всі, напевно, знають стеблових буряк — мангольд. В ній їдять саме листя і стебла. А про користь овоча говорить назва — чоловіча золото. У стеблах буряка звичайної цього «золота» трохи менше. )
Для того, щоб приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою, вам знадобиться:
450 р очищених бобів 1 цибулина, дрібно нарізана 3 зуб. часнику, дрібно нарізаного 1 велика картоплина, очищена і нарізана 80 мл курячого або овочевого бульйону 2 ст. л. оливкової олії 120 г маскарпоне (вершковий сир із кремоподібної консистенції) велику жменю свіжого листя м'яти 2 цибулі-шалот 5 скибочок грудинки жменьку сухариків з багета (дуже велику жменьку, якщо любите сухарі) сіль і перець приправа Espelette
Як приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою:
1. Відріжте кінчики стручків і вылущите боби. 2. Нагрійте оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Додайте часник, боби і нарізану картоплю. Обсмажуйте, помішуючи, ще 2 хв. Додайте курячий або овочевий бульйон, так, щоб покрити овочі. Можна додати води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хв. 3. Пюрируйте суп блендером. 4. Підсмажте грудинку з обох боків до золотистого кольору. Охолодіть, дрібно наріжте. 5. Підсушіть скибочки багета. Збризніть їх перед тим, як покласти в духовку оливковою олією і посипте часником. 6. Наріжте листя м'яти. Збийте сир з листям м'яти. 7. Поріжте цибулю-шалот. 8. У кожну тарілку покладіть потрошку цибулі, сухариків і грудинку. Налийте пюрированный супчик і заправте його маскарпоне з м'ятою. Посипте приправою.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Смачні, корисні для шлунка, але такі калорійні супи-пюре. З молочком, з сливочками, з грінками.
А якщо без усього цього? Або вже зовсім трохи? А якщо на овочевому відварі? Тоді і не калорійні, а тільки смачні і корисні.
Зелений горошок навесні можна взяти тільки заморожений або консервований. І той, і інший вид зеленого горошку зберігає всі свої корисні властивості. Подивіться на етикетку баночки консервованого горошку. Ні спецій, ні прянощів, ні барвників. Тільки сіль і цукор.
Пахуча м'ята, робить страву в яке її додали, насамперед саме запашним, приємним для нюху. Але обережно, м'ята пробуджує апетит.
Мелений перець ми зазвичай використовуємо чорний і червоний. А адже ще є — білий з яскравим гострим запахом, зелений — більше свіжий, ніж пекучий, рожевий — без пекучого смаку, але з пікантним ароматом. Будь-який з цих перців не можна довго варити. Додавайте перед самою готовністю страв.
Знаєте скільки на світі видів цибулі? В природі — близько 400. На городі — ріпчаста, батун, слизунец, багатоярусний. В лісі — черемша, вона ж колба, чи ведмежий єврейський цибулю. А ще в квітниках, на луках, у горах — незвичайної краси.
У черемші начебто часниковий запах, а вона — цибуля. А ось часнику — багато сортів, а видів лише два: ярий та озимий. Зате в часнику більше 70 видів різних корисних речовин.
Цибуля на Русі, як відомо, від семи недуга, а часник називають єврейським пеніциліном. Цікаво, чому саме єврейським? Напевно, тому, що євреї — економна нація. І чого, питається, дарма гроші переводити і боляче попу колоти, коли ось воно ліки — на стіні висить, на грядці зеленіє?
Для того, щоб приготувати суп-пюре із зеленого горошку з м'ятою, вам знадобиться:
зелений горошок — 500 г лук — 1 шт. часник — 3 зуб. картопля — 1 шт. м'ята — 2-3 гілочки олія оливкова — 2 ст. л. вершки — 100 мл сіль, перець — за смаком
Як приготувати суп — пюре з зеленим горошком і м'ятою:
1. Очистіть цибулю і часник, поріжте їх і посмажте на сковорідці, поки не стануть м'якими. 2. Додайте туди ж горошок, прогрійте. 3. Почистіть і поріжте картоплю, додайте до овочів. Налийте 600 мл бульйону. 4. Як тільки картопля звариться, додайте в каструльку листя м'яти і перець з сіллю. 5. Розбийте супчик блендером. 6. Влийте вершки і, щоб супчик не скис через годину, доведіть його до кипіння, але не кип'ятіть.
