Суп зі шпинату з яйцем - виключно смачне і корисне блюдо, яке навіть включають в дієтичне харчування. В ньому дійсно маса вітамінів і мікроелементів завдяки шпинату.
Але ми пропонуємо вам не простий суп, а його, можна сказати, більш вишуканий варіант — кремовий суп зі шпинатом і яйцем-пашот. Приготувати його можна буквально за лічені хвилини, але її чудовий смак і чудовий аромат залишають незабутнє враження і напевно зроблять цей суп вашим улюбленим блюдом - і в повсякденному меню, і для того, щоб на славу пригостити гостей.
Головна «фішка» в цій страві - яйце-пашот. У Франції це традиційний спосіб приготування яєць на сніданок і в якості інгредієнта до багатьох страв. В сутності, яйце-пашот - це звичайне яйце некруто, тільки зварене без шкаралупи. Тоді жовток виходить м'яким і кремоподібним, а білок як би огортає його пелюстками.
Головна вимога, щоб яйця-пашот вийшли саме такими, як треба, — вони повинні бути найсвіжішими, а кипіння води не повинно бути занадто сильним.
Як правило, яйця-пашот готуються в окремій каструльці. Вода наливається на 1, 5-2, 0 см і доводиться до слабкого безперервного кипіння дрібними бульбашками. Щоб яйце зберігає форму, у воду зазвичай додають 2 ст. л. оцту.
У нашому рецепті яйця варяться безпосередньо в супі рівно 4 хв. при слабкому кипінні. У деяких рецептах рекомендується тримати їх в слабо киплячій воді 1 хвилину, потім вогонь вимкнути і залишити яйця на 5-10 хв. у гарячій воді.
Якщо ви не хочете ризикувати і вважаєте, що яйця-пашот - це вже «архітектурна надмірність», то просто покладіть в кожну порційну тарілку по крутому яйцю, разрезанному навпіл. Буде ще красивіше, а що злегка зміниться смак - не біда; зрештою, яйця можна взяти не круті, а некруто, і ефект буде практично той же, що від яйця-пашот. Сміливіше, і все у вас вийде, адже кремовий суп зі шпинатом і яйцем-пашот - це безпрограшний варіант!
Щоб приготувати кремовий суп зі шпинатом і яйцем-пашот, вам знадобиться:
Кремовий суп зі шпинатом і яйцем-пашот готується так:
1. З'єднайте в сотейнику оливкову олію і вершкове масло, розігрійте, додайте туди чебрець і часник, пропущений через чеснокодавку. На невеликому вогні доведіть до появи приємного аромату і золотистого кольору. 2. Дрібно наріжте цибулю. Видаліть з сотейника чебрець і часник, закладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. 3. Додайте в сотейник нарізаний шпинат і тушкуйте його приблизно 3 хв. на середньому вогні. 4. Влийте бульйон і вершки, дайте закипіти, зробіть вогонь менше і потім ще пару хвилин. 5. Перелийте суп в блендер або, якщо він у вас занурювальний, збийте прямо в каструлі, вилийте знову в сотейник, посоліть, поперчіть за смаком і доведіть до кипіння. 6. Тепер найскладніше - зробити яйця-пашот. Акуратно розбийте яйця по черзі і, помішуючи суп, так само акуратно введіть їх. Варити яйця-пашот потрібно рівно 4 хвилини.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
Рецепт цього чудового страви був подарований світу досвідченими кухарями вишуканої Франції. І тепер важко знайти людину, яка зможе відмовитися від задоволення насолодитися ніжним смаком грибного крем-супу! Природно, що сучасна кулінарія не змогла залишити класичний рецепт цього блюда (як і багатьох інших) без змін: кожна господиня, кожен кухар намагається приготувати страву по-новому, додавши щось «від себе». І саме чудове, що завдяки таким змінам ми маємо можливість пробувати все нові і нові грибні супи з ніжною текстурою, відмінним смаком і неповторним ароматом.
Сьогодні я хочу поділитися з вами одним з численних варіантів приготування цього чудового блюда і розповісти про те, як приготувати грибний крем-суп в мультиварці.
Щоб приготувати грибний крем-суп в мультиварці, вам знадобиться:
печериці свіжі - 400 г картопля - 400 г цибуля ріпчаста - 100 г вода - 600 мл вершки (жирність 15%) - 100 г спеції за смаком сіль
Як приготувати грибний крем-суп в мультиварці:
1. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою і розрізати на 2-4 частини (залежно від розмірів грибів). 2. Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середньої величини. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками. 4. Підготовлені шампіньйони, картопля і цибуля перекласти в чашу мультиварки і залити водою. 5. Закрити кришку мультиварки, включити електроприлад, вибрати режим «Суп». 6. Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, відкрити кришку мультиварки, перелити суп в каструлю, додати вершки, сіль і спеції за смаком. За допомогою заглибного блендера подрібнити суп до пюреподібної консистенції. 7. Готовий крем-суп з грибів розлити в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для того, щоб надати даного страві необхідну консистенцію, ви можете використовувати як занурювальний, так і стаціонарний блендер (або кухонний комбайн). Крім цього, текстура супу вийде більш ніжною, якщо після подрібнення блендером додатково протерти отриману суміш через сито. Процес дещо трудомісткий, однак результат того вартий. Ви дійсно зможете насолодитися не просто супом-пюре, а саме кремом!
У процесі приготування грибного крем-супу ви можете поекспериментувати і додати в страву якісь інгредієнти на свій смак. Наприклад, воду можна замінити курячим або овочевим бульйоном, печериці - білими грибами. Смак супу вийде більш насиченим, якщо ріпчасту цибулю попередньо злегка обсмажити, а чудовий аромат грибів чудово підкреслять спеції та/або невелику кількість часнику. Що стосується спецій, в даному рецепті не буде зайвим чорний мелений перець (бажано, мелений), мускатний горіх, шавлія, чебрець, розмарин, орегано. Перед подачею на стіл грибний крем-суп можна прикрасити гілочкою свіжої петрушки або естрагону, а в якості відмінного доповнення можна запропонувати тости з білого або житнього хліба!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
В цей суп-крем входить безліч смачних інгредієнтів, але його фішка полягає в іншому. Тут немає обов'язкової для перших страв російської кухні картоплі, зате багато іншої смакоти. Спробуйте приготувати суп-кремі ви не будете розчаровані.
Щоб приготувати суп-крем, знадобляться наступні інгредієнти: • 250 г курячого м'яса • 150 г печериць • 2 ст. ложки вершкового масла • 1 головка ріпчастої цибулі • 1 скибочка шинки • 1 кубик курячого бульйону • 2 склянки води • 0, 5 склянки вершків • 1 пучок свіжої петрушки.
Готують суп-крем наступним чином: 1. Відварити куряче м'ясо, видаляючи піну по мірі її появи, остудіть курку і дрібно наріжте. 2. Печериці помийте, очистіть від шкірки, зваріть, охолодіть і розріжте на 2-4 частини. 3. Дрібно наріжте цибулю. 4. Розтопіть в каструлі вершкове масло, покладіть цибулю і шинку і обсмажте до золотистого кольору. 5. Влийте воду, додайте бульйонний кубик і, як тільки вода закипить, зробіть слабкий вогонь і варіть ще 10 хвилин. 6. Вийміть шинку з супу і дрібно наріжте. 7. Подрібніть куряче м'ясо і відварені гриби в блендері, додайте їх в суп і варіть до закипання, видаляючи при цьому жир з поверхні. 8. Після закипання влийте вершки, добре перемішайте і проваріть ще 2-3 хвилини.
Суп-крем готовий. Тепер залишається тільки розлити його по тарілках, додати дрібно нарізану шинку і петрушку і подавати до столу. Особливо смачним буде суп-крем з хрусткими булочками.
Приємного апетиту!
Апетитні лисички є одними з тих грибів, які по праву можна назвати делікатесом! Завдяки чудовому смаку і просто п'янкому грибного аромату дари природи користуються чималою популярністю у європейських кулінарів. У деяких країнах цей вид грибів цінується навіть вище, ніж білі! Лисички сушать, солять і маринують. Лисички дуже смачні в смаженому або тушкованому вигляді! А ще з цих грибів можна приготувати чудові перші страви. Наприклад, грибний крем-суп з лисичок!
Щоб приготувати грибний крем-суп з лисичок, вам знадобиться:
лисички - 230-240 г сушені білі гриби - 30 г цибулю-шалот - ½ шт. часник - 1 зубчик курячий бульйон - 1-1/2 ст. вершки жирні - ½ ст. херес - ½ ст. борошно - 1 ст. л. олія оливкова - 1 ст. л. перець чорний мелений морська сіль
Як приготувати крем-суп з лисичок:
1. Сушені білі гриби помістити в миску, залити 2 ст. гарячої води, накрити кришкою і залишити настоюватися на 30 хвилин. 2. Свіжі лисички перебрати, очистити від сміття, добре промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. 3. Цибулю-шалот і часник почистити, дрібно нарізати. 4. Злити рідину з мисочки з білими грибами. Отриманий грибний настій не виливати, а перелити в окрему каструльку, змішати з курячим бульйоном, довести до кипіння і залишити на самому мінімальному вогні (рідина не повинна кипіти! ). 5. У сковороді розігріти ½ ст. л. оливкової олії. Викласти в сковороду підготовлені раніше білі гриби, трохи посолити і обсмажувати протягом 2-4 хвилин (до м'якості). Обсмажені гриби перекласти в миску. 6. Розігріти оливкову олію. Відкласти на окрему тарілочку частина невеликих за розміром лисичок (пізніше вони знадобляться для прикраси блюда). Залишилися свіжі гриби викласти на сковороду, додати дрібно нарізану цибулю-шалот, приправити сіллю і перцем, перемішати, готувати протягом 2-4 хвилин, не забуваючи часто помішувати. 7. Додати в гриби з цибулею часник і продовжувати готувати ще 30 секунд. 8. Збільшити вогонь (вище середнього) і влити в каструлю ½ склянки хересу. Зменшити вогонь і готувати гриби до тих пір, поки рідини в каструлі не стане в 2 рази менше (близько 3 хвилин). 9. Всипати в каструлю борошно, швидко перемішати і трохи обсмажити з усіма іншими інгредієнтами. 10. Влити в каструлю суміш грибного настою і курячого бульйону, знову перемішати майбутній суп, накрити кришкою і варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. 11. Відстрочені лисички обсмажити на оливковій олії або вершковому маслі до готовності. 12. Через півгодини додати в суп, смажені білі гриби. 13. Зняти каструлю з вогню і, використовуючи занурювальний блендер, подрібнити суп до пюреподібної консистенції. 14. В отриману масу влити вершки, якщо є необхідність, додати приправи за смаком, перемішати. 14. Розлити крем-суп в порційні тарілки, прикрасити дрібними смаженими лисичками і подати на стіл.
Для приготування грибного настою можна використовувати не тільки білі, але і будь-які інші сушені гриби. Однак варто пам'ятати про те, що саме білі грибочки володіють самим насиченим грибним ароматом. Якщо ви не є володарем заглибного блендера, для того, щоб приготувати масу кремоподібної консистенції, можна використовувати стаціонарний блендер або кухонний комбайн. В такому випадку суп слід попередньо трохи остудити, а після подрібнення знову перелити в каструлю і прогріти до потрібної температури (не кип'ятити! ).
Перед подачею на стіл крем-суп з лисичок можна прикрасити не тільки дрібними смаженими грибочками, але і гілочкою свіжої зелені (наприклад, петрушки або естрагону).
