Хочу поділитися сьогодні рецептом грибного крем-супу з креветками і кукурудзою, неймовірно ароматного і корисного! Крім основних інгредієнтів, які можна визначити з назви страви, ми будемо використовувати «букет гарни». Це комплекс трав, які зазвичай пов'язують між собою. Цей букет готується разом з іншими інгредієнтами і витягується в кінці приготування страви.
«Букет гарни» часто додають в супи, рагу в складі основних трав - петрушки, чебрецю і лаврового листа. Ми також будемо використовувати саме такий склад трав, додамо лише перець чорний горошком. Хоча він може включати, залежно від рецепту, базилік, розмарин, перець, чабер, естрагон, кервель.
Крім свого аромату, «букет гарни» славиться своєю корисністю по всьому світу. Це відмінний профілактичний засіб від простудних захворювань, особливо восени і взимку, під час зниження імунітету. Ось так — виявляється, профілактика може бути не тільки корисною, а й приємною!
Щоб приготувати грибний крем-суп з креветками, вам знадобиться:
для супу: цибуля - 1 шт. масло вершкове розм'якшене - 3 ст. л. бульйон курячий - 6-7 чашок зелень петрушки - за смаком чебрець - 1 гілочка лавровий лист - 2 шт. перець чорний горошком - 4 шт. сіль - 1 ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. кукурудза консервована - 1 банка вершки жирні - 1 ст. для гарніру: гриби - 350 г масло вершкове розм'якшене - 3, 5 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком креветки - 350 г цибуля зелена сметана - ¾ склянки
Як приготувати грибний крем-суп з креветками:
1. Цибуля нам знадобиться великого розміру. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними кубиками. 2. Потім беремо великий сотейник, ставимо на вогонь і розігріваємо в ньому вершкове масло. Далі кладемо в сотейник подрібнену цибулю і обсмажуємо на середньому вогні до м'якості. 3. Після цього вливаємо в сотейник курячий бульйон, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. 4. Тим часом приготуємо «букет гарни», для цього всі наші прянощі (петрушка, чебрець, лавровий лист і перець горошком) збираємо в мішечок з марлі і зав'язуємо. Відправляємо в сотейник. 5. Слідом за травами додаємо в сотейник консервовану кукурудзу, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. 6. Потім виймаємо з супу «букет гарни» (його вже можна викинути), додаємо вершки і доводимо до кипіння. 7. Даємо супу трохи охолонути, після чого перетворюємо його в пюре за допомогою блендера. При необхідності проціджують вийшов крем-суп через дрібне сито в сотейник. 8. Повертаємо суп на плиту, на повільний вогонь, і прогріваємо, постійно помішуючи. 9. Суп ми приготували, тепер займемося гарніром з грибів і креветок. Отже, почнемо з грибів. Їх краще брати різних сортів, асорті. Промиваємо їх гарненько, позбавляємося від пошкоджених ділянок, очищаємо. Потім нарізаємо красивими скибочками. 10. Далі ставимо на невеликий вогонь сковороду невеликих розмірів, додаємо 2 ст. ложки вершкового масла (інша частина масла нам знадобиться трохи пізніше), розтоплюємо. 11. Додаємо підготовлені гриби і обсмажуємо їх, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, близько 8 хвилин. Солимо і перчимо. 12. Готові гриби викладаємо в тарілку. 13. Тепер займемося креветками. Креветки беремо середнього розміру. Якщо ви придбали неочищені, очищаємо їх. А можна позбавити себе від такої процедури, купивши вже очищені креветки. 14. Отже, знову відправляємо чисту сковороду на вогонь, розтоплюємо вершкове масло (1, 5 столові ложки). Потім додаємо креветки, сіль і перець (по ¼ чайної ложки). Обсмажуємо креветки в олії, періодично перевертаючи їх, до напівготовності, близько 3-4 хвилин. 15. Тепер повертаємося до обсмажених грибів. Відправляємо на сковороду до креветок, обсмажуємо все разом протягом 1 хвилини. 16. Потім знімаємо з вогню і додаємо подрібнений зелений лук. 17. Теплий крем-суп розливаємо по порційним глибоких тарілках, потім викладаємо зверху наш гарнір з грибів з креветками і додаємо в кожну порцію 1 ст. ложку сметани.
Ось і все, грибний крем-суп з креветками готовий. Приємного апетиту!
Кількість порцій: 8
Грибний суп - це рідке блюдо, в якому основний компонент - гриби. Такий суп - традиційне блюдо європейської кухні, в якому використовуються гриби лисички, білі гриби, печериці. В азіатській кухні грибний суп готується частіше з білих грибів, шиітаке і портобелло.
Грибні супи досить різноманітні. Відрізняються вони по виду грибів, як вже було відмічено вище, вибір яких неодмінно вплине на подальший смак супу. Також грибний суп може готуватися як з грибів свіжих, так і з солоних, сушених, маринованих.
Найбільш простий рецепт грибного супу - додайте овочевий суп для аромату кілька грибів свіжих або висушених і попередньо замочених. Відрізняється навіть рідина, в якій будуть варитися всі продукти для супу. Приготувати грибний суп, можна як на звичайній воді, так і на основі курячого, м'ясного або овочевого бульйону.
Можна також приготувати із грибів неймовірно смачний суп-пюре або крем-суп. Для їх приготування підходять невеликі печериці, які попередньо промивають, нарізають дрібними шматочками і обсмажують на вершковому маслі з додаванням невеликої кількості борошна. Потім гриби заливають бульйоном і деякий час проварюють. Далі гриби подрібнюють в кухонному комбайні і додають молоко або вершки (залежно від рецептури). Кип'ятити суп-пюре після цього не потрібно, достатньо лише прогріти. Особливо смачні, ароматні та наваристы супи, приготовлені з лісових грибів, рецептів яких дуже багато!
Безумовно, грибний суп - це дуже смачно, ароматно і корисно. Але не завжди є час на такі супи з досить тривалим процесом приготування. Я хочу сьогодні поділитися рецептом швидкого грибного супу-пюре, який буде особливо затребуваний тими, хто занадто зайнятий і не має достатньо вільного часу на тривале приготування страв.
Щоб приготувати швидкий грибний суп-пюре, вам знадобиться:
цибуля-порей - 2 шт. часник - 3 зубчики свіжий чебрець - 2-3 гілочки масло вершкове - 50 г гриби печериці - 300 г бульйон курячий (або овочевий) - 600 мл
Як приготувати швидкий грибний суп-пюре:
1. Цибуля-порей промиваємо та нарізаємо невеликими кружечками. 2. Часник очищаємо і подрібнюємо будь-яким способом. 3. Відправляємо на вогонь сотейник і розігріваємо на середньому вогні вершкове масло, потім додаємо подрібнену цибулю з часником, обсмажуємо до м'якості, близько 4-5 хвилин. 4. Печериці промиваємо та нарізаємо середніми скибочками. 5. Чебрець промиваємо і подрібнюємо (тільки листя). 6. Додаємо в сотейник гриби і чебрець, збільшуємо вогонь і смажимо протягом 5 хвилин. 7. Потім додаємо курячий (або овочевий) бульйон, варимо ще близько 5 хвилин. 8. Залишається пюрировать нашу масу в кухонному комбайні до однорідного стану.
Ось і все, швидкий грибний суп-пюре готовий!
Приємного апетиту!
Грибний суп - це рідке блюдо, в якому основний компонент - гриби. Такий суп - традиційне блюдо європейської кухні, в якому використовуються гриби лисички, білі гриби, печериці. В азіатській кухні грибний суп готується частіше з білих грибів, шиітаке і портобелло.
Грибні супи досить різноманітні. Відрізняються вони по виду грибів, як вже було відмічено вище, вибір яких неодмінно вплине на подальший смак супу. Також грибний суп може готуватися як з грибів свіжих, так і з солоних, сушених, маринованих.
Найбільш простий рецепт грибного супу - додайте овочевий суп для аромату кілька грибів свіжих або висушених і попередньо замочених. Відрізняється навіть рідина, в якій будуть варитися всі продукти для супу. Приготувати грибний суп, можна як на звичайній воді, так і на основі курячого, м'ясного або овочевого бульйону.
Можна також приготувати із грибів неймовірно смачний суп-пюре або крем-суп. Для їх приготування підходять невеликі печериці, які попередньо промивають, нарізають дрібними шматочками і обсмажують на вершковому маслі з додаванням невеликої кількості борошна. Потім гриби заливають бульйоном і деякий час проварюють. Далі гриби подрібнюють в кухонному комбайні і додають молоко або вершки (залежно від рецептури). Кип'ятити суп-пюре після цього не потрібно, достатньо лише прогріти. Особливо смачні, ароматні та наваристы супи, приготовлені з лісових грибів, рецептів яких дуже багато!
Безумовно, грибний суп - це дуже смачно, ароматно і корисно. Але не завжди є час на такі супи з досить тривалим процесом приготування. Я хочу сьогодні поділитися рецептом швидкого грибного супу-пюре, який буде особливо затребуваний тими, хто занадто зайнятий і не має достатньо вільного часу на тривале приготування страв.
Щоб приготувати швидкий грибний суп-пюре, вам знадобиться:
цибуля-порей - 2 шт. часник - 3 зубчики свіжий чебрець - 2-3 гілочки масло вершкове - 50 г гриби печериці - 300 г бульйон курячий (або овочевий) - 600 мл
Як приготувати швидкий грибний суп-пюре:
1. Цибуля-порей промиваємо та нарізаємо невеликими кружечками. 2. Часник очищаємо і подрібнюємо будь-яким способом. 3. Відправляємо на вогонь сотейник і розігріваємо на середньому вогні вершкове масло, потім додаємо подрібнену цибулю з часником, обсмажуємо до м'якості, близько 4-5 хвилин. 4. Печериці промиваємо та нарізаємо середніми скибочками. 5. Чебрець промиваємо і подрібнюємо (тільки листя). 6. Додаємо в сотейник гриби і чебрець, збільшуємо вогонь і смажимо протягом 5 хвилин. 7. Потім додаємо курячий (або овочевий) бульйон, варимо ще близько 5 хвилин. 8. Залишається пюрировать нашу масу в кухонному комбайні до однорідного стану.
