Суп-пюре з каштанів - це справжній хіт осіннього сезону кулінарного! Рецепт цієї страви відомий досить давно. Однак ми пропонуємо вашій увазі трохи вдосконалений варіант, який злегка адаптований під сучасну дійсність.
Чудовий солодкуватий смак, а також оксамитова вершково-каштанова основа - ось що робить цей суп дійсно вишуканим і незвичайним!
Отже, які ж інгредієнти нам потрібні для приготування супу-пюре з каштанів:
каштани — 400 г курячий бульйон — 700-900 мл вершкове масло — 1 ст. л. борошно — 1 ч. л вершки (10%) — 100 мл сіль і перець (за смаком)
Рецепт приготування супу-пюре з каштанів:
1. Для початку потрібно відзначити, що для цього рецепту нам необхідні плоди виключно цього каштана (не плутайте з кінським). Таким чином, якщо ви змогли роздобути свіжі (а не вже готові) каштани, тоді їх потрібно очистити від шкірки, а після замочити в достатній кількості води на ніч. На наступний день залийте їх окропом (для того щоб злізла друга шкірка) і промийте холодною водою. 2. Після цього перекладаємо підготовлені каштани в каструлю, а до них додаємо шматочок вершкового масла, який необхідно розтерти з борошном. Потім заливаємо курячим бульйоном (підсоленим за смаком) і ставимо варитися на середньому вогні під кришкою до розм'якшення каштанів. Якщо ви придбали вже готові каштани, то все одно - їх необхідно проварити хвилин 20, щоб вони змогли передати бульйону свій смак. 3. Як тільки каштани стануть м'якими, ми починаємо їх поступово виймати (порцію за порцією) і подрібнити за допомогою блендера (додавайте кожен раз трохи бульйону, щоб консистенція виходила однорідною). 4. Згідно першоджерела (порад мудрих предків, переданих через століття), подальші дії краще всього проводити на водяній бані. Таким чином, перекладаємо нашу каштанову масу в каструлю, а після ставимо її на водяну баню. Потім доливаємо поступово курячий бульйон, ретельно перемішуємо його з каштановим пюре (готуємо всі на помірному вогні). 5. Як тільки маса стане однорідною, вливаємо в неї кипяченые гарячі вершки і гарненько все перемішуємо. Через 2 хвилини знімаємо суп з вогню і даємо йому постояти ще хвилин 5.
Ось і все, суп скоєно готовий до того, щоб бути розлитим по тарілках і поданим до столу. Ви запросто можете подати суп і великої супниці, як перше повноцінне блюдо, так і в мініатюрній - тоді він стане витонченим увертюрою до вечері або обіду.
Ви також можете прикрасити його зверху дрібно порізаною зеленню або ж половинками варених яєць!
Приємного всім апетиту.
Суп-пюре з гарбуза відрізняється чудовим ніжним смаком, дуже корисний і, що важливо, готується дуже швидко і легко.
Щоб приготувати суп-пюре з гарбуза, знадобляться наступні інгредієнти: • 1000 г гарбуза • 6 склянок води • 4 цибулини • 3 ст. ложки лимонного соку • 80 мл сметани • 1 ст. ложка борошна • сіль • чорний мелений перець • червоний мелений перець • овочі для відвару: морква, цибуля • зелень.
Час приготування: 25 хвилин.
Суп-пюре з гарбуза готується наступним чином: 1. Відварити овочі та зелень, отриманий овочевий бульйон злити, а овочі і зелень відкинути. 2. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками і разом з дрібно нарізаною цибулею покласти в овочевий бульйон, додати лимонний сік і варити 30 хвилин. 3. Суп перетерти, заправити сметаною, змішаної з борошном, розмішати і знову довести до кипіння, за смаком посолити і поперчити.
Суп-пюре з гарбуза подають з грінками або з дрібними галушками.
Кілька зауважень з приготування супу-пюре з гарбуза: щоб бульйон придбав золотистий відтінок, в нього можна додати відвар цибулиння, а також овочі (морква, корінь петрушки, селера), розрізані навпіл і подпеченные на сухій сковороді без додавання масла.
Приємного апетиту!
Суп-пюре з гарбуза відрізняється чудовим ніжним смаком, дуже корисний і, що важливо, готується дуже швидко і легко.
Щоб приготувати суп-пюре з гарбуза, знадобляться наступні інгредієнти: • 1000 г гарбуза • 6 склянок води • 4 цибулини • 3 ст. ложки лимонного соку • 80 мл сметани • 1 ст. ложка борошна • сіль • чорний мелений перець • червоний мелений перець • овочі для відвару: морква, цибуля • зелень.
Час приготування: 25 хвилин.
Суп-пюре з гарбуза готується наступним чином: 1. Відварити овочі та зелень, отриманий овочевий бульйон злити, а овочі і зелень відкинути. 2. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками і разом з дрібно нарізаною цибулею покласти в овочевий бульйон, додати лимонний сік і варити 30 хвилин. 3. Суп перетерти, заправити сметаною, змішаної з борошном, розмішати і знову довести до кипіння, за смаком посолити і поперчити.
Суп-пюре з гарбуза подають з грінками або з дрібними галушками.
Кілька зауважень з приготування супу-пюре з гарбуза: щоб бульйон придбав золотистий відтінок, в нього можна додати відвар цибулиння, а також овочі (морква, корінь петрушки, селера), розрізані навпіл і подпеченные на сухій сковороді без додавання масла.
Приємного апетиту!
Ми знову в гостях у Мімі. А вона зараз живе у Франції, на острові Медок. Мімі — натхненна кулінарка.
Багато років поспіль Мімі розмовляла з чудовими кухарями. Вона питала — що головне в приготуванні відмінною їжі? І отримувала відповідь — відмінні продукти. Починаєте з поганого, погане і отримаєте. Принаймні, вам доведеться гори звернути, щоб щось виправити. Тому Мімі йде в магазин або на ринок з певним наміром, але з відкритими очима. У неї на плечах сидять маленькі кухарі-радники. Вони кажуть: «Знаю, що ви хотіли того чи цього, але подивіться на ці свіжі вишні. » Або: «Я знаю, ви налаштувалися на стейк, але хіба можна чинити опір, бачачи цього свіжого окуня? » А Мімі йде по ринку з відкритими очима і купує, що в ці самі очі кидається. Ще цікавіше, коли не знаєш, що принесеш додому.
А погода ніби й не знає, що Медок — це південь Франції. Сонце выманило сотні троянд, а потім почався потоп. І втопив троянди. Чоловік заспокоював сім'ю: «Якби ми в Ісландії, вважали б, що це фантастична погода. Але якщо немає сонця на небі, нехай воно буде на столі.
Минулої середи Мімі, озброївшись парасолькою, вирушила на ринок. Вона вирішила купувати все найкраще, все, що захочеться. І першою її купівлею стали кінські, вони ж росіяни боби. (Коли я була маленькою, бабуся вирощувала їх на городі. Досі пам'ятаю смак недостиглих бобів — солодкуватий, незвичайний. Нещодавно роздобула насіння, виростила, спробувала — смак залишився, дитинства немає. )
А Мімі тітка подарувала простий рецепт бобового супу. Поряд з бобами лежали привабливі буряків. Фермер порадив купити їх і зробити їх бадилля сік, багатий вітаміном С. Хороша ідея, хоча зазвичай Мімі додавала кілька морквин. (Ні, правда, хороша ідея. Не всі, напевно, знають стеблових буряк — мангольд. В ній їдять саме листя і стебла. А про користь овоча говорить назва — чоловіча золото. У стеблах буряка звичайної цього «золота» трохи менше. )
Для того, щоб приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою, вам знадобиться:
450 р очищених бобів 1 цибулина, дрібно нарізана 3 зуб. часнику, дрібно нарізаного 1 велика картоплина, очищена і нарізана 80 мл курячого або овочевого бульйону 2 ст. л. оливкової олії 120 г маскарпоне (вершковий сир із кремоподібної консистенції) велику жменю свіжого листя м'яти 2 цибулі-шалот 5 скибочок грудинки жменьку сухариків з багета (дуже велику жменьку, якщо любите сухарі) сіль і перець приправа Espelette
Як приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою:
1. Відріжте кінчики стручків і вылущите боби. 2. Нагрійте оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Додайте часник, боби і нарізану картоплю. Обсмажуйте, помішуючи, ще 2 хв. Додайте курячий або овочевий бульйон, так, щоб покрити овочі. Можна додати води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хв. 3. Пюрируйте суп блендером. 4. Підсмажте грудинку з обох боків до золотистого кольору. Охолодіть, дрібно наріжте. 5. Підсушіть скибочки багета. Збризніть їх перед тим, як покласти в духовку оливковою олією і посипте часником. 6. Наріжте листя м'яти. Збийте сир з листям м'яти. 7. Поріжте цибулю-шалот. 8. У кожну тарілку покладіть потрошку цибулі, сухариків і грудинку. Налийте пюрированный супчик і заправте його маскарпоне з м'ятою. Посипте приправою.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Ми знову в гостях у Мімі. А вона зараз живе у Франції, на острові Медок. Мімі — натхненна кулінарка.
Багато років поспіль Мімі розмовляла з чудовими кухарями. Вона питала — що головне в приготуванні відмінною їжі? І отримувала відповідь — відмінні продукти. Починаєте з поганого, погане і отримаєте. Принаймні, вам доведеться гори звернути, щоб щось виправити. Тому Мімі йде в магазин або на ринок з певним наміром, але з відкритими очима. У неї на плечах сидять маленькі кухарі-радники. Вони кажуть: «Знаю, що ви хотіли того чи цього, але подивіться на ці свіжі вишні. » Або: «Я знаю, ви налаштувалися на стейк, але хіба можна чинити опір, бачачи цього свіжого окуня? » А Мімі йде по ринку з відкритими очима і купує, що в ці самі очі кидається. Ще цікавіше, коли не знаєш, що принесеш додому.
А погода ніби й не знає, що Медок — це південь Франції. Сонце выманило сотні троянд, а потім почався потоп. І втопив троянди. Чоловік заспокоював сім'ю: «Якби ми в Ісландії, вважали б, що це фантастична погода. Але якщо немає сонця на небі, нехай воно буде на столі.
Минулої середи Мімі, озброївшись парасолькою, вирушила на ринок. Вона вирішила купувати все найкраще, все, що захочеться. І першою її купівлею стали кінські, вони ж росіяни боби. (Коли я була маленькою, бабуся вирощувала їх на городі. Досі пам'ятаю смак недостиглих бобів — солодкуватий, незвичайний. Нещодавно роздобула насіння, виростила, спробувала — смак залишився, дитинства немає. )
А Мімі тітка подарувала простий рецепт бобового супу. Поряд з бобами лежали привабливі буряків. Фермер порадив купити їх і зробити їх бадилля сік, багатий вітаміном С. Хороша ідея, хоча зазвичай Мімі додавала кілька морквин. (Ні, правда, хороша ідея. Не всі, напевно, знають стеблових буряк — мангольд. В ній їдять саме листя і стебла. А про користь овоча говорить назва — чоловіча золото. У стеблах буряка звичайної цього «золота» трохи менше. )
Для того, щоб приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою, вам знадобиться:
450 р очищених бобів 1 цибулина, дрібно нарізана 3 зуб. часнику, дрібно нарізаного 1 велика картоплина, очищена і нарізана 80 мл курячого або овочевого бульйону 2 ст. л. оливкової олії 120 г маскарпоне (вершковий сир із кремоподібної консистенції) велику жменю свіжого листя м'яти 2 цибулі-шалот 5 скибочок грудинки жменьку сухариків з багета (дуже велику жменьку, якщо любите сухарі) сіль і перець приправа Espelette
Як приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою:
1. Відріжте кінчики стручків і вылущите боби. 2. Нагрійте оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Додайте часник, боби і нарізану картоплю. Обсмажуйте, помішуючи, ще 2 хв. Додайте курячий або овочевий бульйон, так, щоб покрити овочі. Можна додати води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хв. 3. Пюрируйте суп блендером. 4. Підсмажте грудинку з обох боків до золотистого кольору. Охолодіть, дрібно наріжте. 5. Підсушіть скибочки багета. Збризніть їх перед тим, як покласти в духовку оливковою олією і посипте часником. 6. Наріжте листя м'яти. Збийте сир з листям м'яти. 7. Поріжте цибулю-шалот. 8. У кожну тарілку покладіть потрошку цибулі, сухариків і грудинку. Налийте пюрированный супчик і заправте його маскарпоне з м'ятою. Посипте приправою.
