В цей суп-крем входить безліч смачних інгредієнтів, але його фішка полягає в іншому. Тут немає обов'язкової для перших страв російської кухні картоплі, зате багато іншої смакоти. Спробуйте приготувати суп-кремі ви не будете розчаровані.
Щоб приготувати суп-крем, знадобляться наступні інгредієнти: • 250 г курячого м'яса • 150 г печериць • 2 ст. ложки вершкового масла • 1 головка ріпчастої цибулі • 1 скибочка шинки • 1 кубик курячого бульйону • 2 склянки води • 0, 5 склянки вершків • 1 пучок свіжої петрушки.
Готують суп-крем наступним чином: 1. Відварити куряче м'ясо, видаляючи піну по мірі її появи, остудіть курку і дрібно наріжте. 2. Печериці помийте, очистіть від шкірки, зваріть, охолодіть і розріжте на 2-4 частини. 3. Дрібно наріжте цибулю. 4. Розтопіть в каструлі вершкове масло, покладіть цибулю і шинку і обсмажте до золотистого кольору. 5. Влийте воду, додайте бульйонний кубик і, як тільки вода закипить, зробіть слабкий вогонь і варіть ще 10 хвилин. 6. Вийміть шинку з супу і дрібно наріжте. 7. Подрібніть куряче м'ясо і відварені гриби в блендері, додайте їх в суп і варіть до закипання, видаляючи при цьому жир з поверхні. 8. Після закипання влийте вершки, добре перемішайте і проваріть ще 2-3 хвилини.
Суп-крем готовий. Тепер залишається тільки розлити його по тарілках, додати дрібно нарізану шинку і петрушку і подавати до столу. Особливо смачним буде суп-крем з хрусткими булочками.
Приємного апетиту!
В цей суп-крем входить безліч смачних інгредієнтів, але його фішка полягає в іншому. Тут немає обов'язкової для перших страв російської кухні картоплі, зате багато іншої смакоти. Спробуйте приготувати суп-кремі ви не будете розчаровані.
Щоб приготувати суп-крем, знадобляться наступні інгредієнти: • 250 г курячого м'яса • 150 г печериць • 2 ст. ложки вершкового масла • 1 головка ріпчастої цибулі • 1 скибочка шинки • 1 кубик курячого бульйону • 2 склянки води • 0, 5 склянки вершків • 1 пучок свіжої петрушки.
Готують суп-крем наступним чином: 1. Відварити куряче м'ясо, видаляючи піну по мірі її появи, остудіть курку і дрібно наріжте. 2. Печериці помийте, очистіть від шкірки, зваріть, охолодіть і розріжте на 2-4 частини. 3. Дрібно наріжте цибулю. 4. Розтопіть в каструлі вершкове масло, покладіть цибулю і шинку і обсмажте до золотистого кольору. 5. Влийте воду, додайте бульйонний кубик і, як тільки вода закипить, зробіть слабкий вогонь і варіть ще 10 хвилин. 6. Вийміть шинку з супу і дрібно наріжте. 7. Подрібніть куряче м'ясо і відварені гриби в блендері, додайте їх в суп і варіть до закипання, видаляючи при цьому жир з поверхні. 8. Після закипання влийте вершки, добре перемішайте і проваріть ще 2-3 хвилини.
Суп-крем готовий. Тепер залишається тільки розлити його по тарілках, додати дрібно нарізану шинку і петрушку і подавати до столу. Особливо смачним буде суп-крем з хрусткими булочками.
Приємного апетиту!
Апетитні лисички є одними з тих грибів, які по праву можна назвати делікатесом! Завдяки чудовому смаку і просто п'янкому грибного аромату дари природи користуються чималою популярністю у європейських кулінарів. У деяких країнах цей вид грибів цінується навіть вище, ніж білі! Лисички сушать, солять і маринують. Лисички дуже смачні в смаженому або тушкованому вигляді! А ще з цих грибів можна приготувати чудові перші страви. Наприклад, грибний крем-суп з лисичок!
Щоб приготувати грибний крем-суп з лисичок, вам знадобиться:
лисички - 230-240 г сушені білі гриби - 30 г цибулю-шалот - ½ шт. часник - 1 зубчик курячий бульйон - 1-1/2 ст. вершки жирні - ½ ст. херес - ½ ст. борошно - 1 ст. л. олія оливкова - 1 ст. л. перець чорний мелений морська сіль
Як приготувати крем-суп з лисичок:
1. Сушені білі гриби помістити в миску, залити 2 ст. гарячої води, накрити кришкою і залишити настоюватися на 30 хвилин. 2. Свіжі лисички перебрати, очистити від сміття, добре промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. 3. Цибулю-шалот і часник почистити, дрібно нарізати. 4. Злити рідину з мисочки з білими грибами. Отриманий грибний настій не виливати, а перелити в окрему каструльку, змішати з курячим бульйоном, довести до кипіння і залишити на самому мінімальному вогні (рідина не повинна кипіти! ). 5. У сковороді розігріти ½ ст. л. оливкової олії. Викласти в сковороду підготовлені раніше білі гриби, трохи посолити і обсмажувати протягом 2-4 хвилин (до м'якості). Обсмажені гриби перекласти в миску. 6. Розігріти оливкову олію. Відкласти на окрему тарілочку частина невеликих за розміром лисичок (пізніше вони знадобляться для прикраси блюда). Залишилися свіжі гриби викласти на сковороду, додати дрібно нарізану цибулю-шалот, приправити сіллю і перцем, перемішати, готувати протягом 2-4 хвилин, не забуваючи часто помішувати. 7. Додати в гриби з цибулею часник і продовжувати готувати ще 30 секунд. 8. Збільшити вогонь (вище середнього) і влити в каструлю ½ склянки хересу. Зменшити вогонь і готувати гриби до тих пір, поки рідини в каструлі не стане в 2 рази менше (близько 3 хвилин). 9. Всипати в каструлю борошно, швидко перемішати і трохи обсмажити з усіма іншими інгредієнтами. 10. Влити в каструлю суміш грибного настою і курячого бульйону, знову перемішати майбутній суп, накрити кришкою і варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. 11. Відстрочені лисички обсмажити на оливковій олії або вершковому маслі до готовності. 12. Через півгодини додати в суп, смажені білі гриби. 13. Зняти каструлю з вогню і, використовуючи занурювальний блендер, подрібнити суп до пюреподібної консистенції. 14. В отриману масу влити вершки, якщо є необхідність, додати приправи за смаком, перемішати. 14. Розлити крем-суп в порційні тарілки, прикрасити дрібними смаженими лисичками і подати на стіл.
Для приготування грибного настою можна використовувати не тільки білі, але і будь-які інші сушені гриби. Однак варто пам'ятати про те, що саме білі грибочки володіють самим насиченим грибним ароматом. Якщо ви не є володарем заглибного блендера, для того, щоб приготувати масу кремоподібної консистенції, можна використовувати стаціонарний блендер або кухонний комбайн. В такому випадку суп слід попередньо трохи остудити, а після подрібнення знову перелити в каструлю і прогріти до потрібної температури (не кип'ятити! ).
Перед подачею на стіл крем-суп з лисичок можна прикрасити не тільки дрібними смаженими грибочками, але і гілочкою свіжої зелені (наприклад, петрушки або естрагону).
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Апетитні лисички є одними з тих грибів, які по праву можна назвати делікатесом! Завдяки чудовому смаку і просто п'янкому грибного аромату дари природи користуються чималою популярністю у європейських кулінарів. У деяких країнах цей вид грибів цінується навіть вище, ніж білі! Лисички сушать, солять і маринують. Лисички дуже смачні в смаженому або тушкованому вигляді! А ще з цих грибів можна приготувати чудові перші страви. Наприклад, грибний крем-суп з лисичок!
Щоб приготувати грибний крем-суп з лисичок, вам знадобиться:
лисички - 230-240 г сушені білі гриби - 30 г цибулю-шалот - ½ шт. часник - 1 зубчик курячий бульйон - 1-1/2 ст. вершки жирні - ½ ст. херес - ½ ст. борошно - 1 ст. л. олія оливкова - 1 ст. л. перець чорний мелений морська сіль
Як приготувати крем-суп з лисичок:
1. Сушені білі гриби помістити в миску, залити 2 ст. гарячої води, накрити кришкою і залишити настоюватися на 30 хвилин. 2. Свіжі лисички перебрати, очистити від сміття, добре промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. 3. Цибулю-шалот і часник почистити, дрібно нарізати. 4. Злити рідину з мисочки з білими грибами. Отриманий грибний настій не виливати, а перелити в окрему каструльку, змішати з курячим бульйоном, довести до кипіння і залишити на самому мінімальному вогні (рідина не повинна кипіти! ). 5. У сковороді розігріти ½ ст. л. оливкової олії. Викласти в сковороду підготовлені раніше білі гриби, трохи посолити і обсмажувати протягом 2-4 хвилин (до м'якості). Обсмажені гриби перекласти в миску. 6. Розігріти оливкову олію. Відкласти на окрему тарілочку частина невеликих за розміром лисичок (пізніше вони знадобляться для прикраси блюда). Залишилися свіжі гриби викласти на сковороду, додати дрібно нарізану цибулю-шалот, приправити сіллю і перцем, перемішати, готувати протягом 2-4 хвилин, не забуваючи часто помішувати. 7. Додати в гриби з цибулею часник і продовжувати готувати ще 30 секунд. 8. Збільшити вогонь (вище середнього) і влити в каструлю ½ склянки хересу. Зменшити вогонь і готувати гриби до тих пір, поки рідини в каструлі не стане в 2 рази менше (близько 3 хвилин). 9. Всипати в каструлю борошно, швидко перемішати і трохи обсмажити з усіма іншими інгредієнтами. 10. Влити в каструлю суміш грибного настою і курячого бульйону, знову перемішати майбутній суп, накрити кришкою і варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. 11. Відстрочені лисички обсмажити на оливковій олії або вершковому маслі до готовності. 12. Через півгодини додати в суп, смажені білі гриби. 13. Зняти каструлю з вогню і, використовуючи занурювальний блендер, подрібнити суп до пюреподібної консистенції. 14. В отриману масу влити вершки, якщо є необхідність, додати приправи за смаком, перемішати. 14. Розлити крем-суп в порційні тарілки, прикрасити дрібними смаженими лисичками і подати на стіл.
Для приготування грибного настою можна використовувати не тільки білі, але і будь-які інші сушені гриби. Однак варто пам'ятати про те, що саме білі грибочки володіють самим насиченим грибним ароматом. Якщо ви не є володарем заглибного блендера, для того, щоб приготувати масу кремоподібної консистенції, можна використовувати стаціонарний блендер або кухонний комбайн. В такому випадку суп слід попередньо трохи остудити, а після подрібнення знову перелити в каструлю і прогріти до потрібної температури (не кип'ятити! ).
Перед подачею на стіл крем-суп з лисичок можна прикрасити не тільки дрібними смаженими грибочками, але і гілочкою свіжої зелені (наприклад, петрушки або естрагону).
